Thịt lợn hun khói: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt lợn hun khói là một món ngon tuyệt vời. Nó được biết đến với hương vị tuyệt vời và giá trị dinh dưỡng cao. Có lẽ đó là lý do tại sao gần đây họ ngày càng cố gắng chế biến thịt lợn theo cách này.

Bí quyết chế biến

Mọi người đã học cách hút các sản phẩm từ thịt cách đây rất lâu. Phương pháp chế biến này mang lại cho thành phẩm một hương vị ban đầu và kéo dài thời hạn sử dụng đáng kể. Điều này xảy ra do kết quả của việc tiếp xúc với nhiệt độ cao kéo dài, sản phẩm ban đầu dần dần mất đi một phần độ ẩm, bản thân nó là môi trường duy nhất cho sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn khác nhau. Thịt lợn là thích hợp nhất cho việc này. Tinh tế và mềm mại, trong quá trình xử lý nhiệt, nó vẫn giữ được các đặc tính chính của nó, chỉ có được hương thơm bổ sung và hương vị độc đáo.

Tùy thuộc vào bản chất của hiệu ứng nhiệt độ,Có ba kiểu hút thuốc:

• lạnh;
• nóng;
• nhanh (nướng).

Mỗi người trong số họ có các chế độ công nghệ đặc biệt của riêng mình. Theo họ, thịt lợn hun khói có thể được nấu chín trong vài giờ hoặc vài ngày. Mọi thứ sẽ phụ thuộc vào phương pháp chế biến đã chọn và số lượng sản phẩm ban đầu. Điều thú vị là sau đó, thịt lợn hun khói có thể tiếp tục được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, tăng thêm hương vị riêng cho chúng.

Thịt hun khói sống

Mọi người đã quen với việc bạn có thể có được sản phẩm hun khói chỉ khi tiếp xúc lâu với nhiệt độ cao. Tuy nhiên, cũng có những lựa chọn khác. Ví dụ, bạn có thể làm thịt hun khói sống tuyệt vời. Và sẽ mất kha khá thời gian. Đối với công việc, nó là tốt hơn để lấy thịt lợn. Cô có mô cơ rất mỏng và một lượng mỡ giữa các cơ khá lớn. Đây là loại thịt cần cho việc xông khói. Bạn sẽ cần các sản phẩm khởi đầu sau:

cho 1 kg thịt heo 3 nhánh tỏi, 15-20 gram muối, 3 gram tiêu xay và một thìa cà phê hạt nêm

Mọi thứ được thực hiện rất đơn giản:

1. Rửa sạch thịt, dùng khăn ăn thấm khô và loại bỏ hết xương.
2. Nhồi những lát tỏi đã sơ chế vào sản phẩm.
3. Gia vị kết hợp với muối và đổ một phần hỗn hợp thu được vào đáy hộp nhựa.
4. Bỏ thịt vào.
5. Rắc thịt lợn với hỗn hợp còn lại.
6. Đậy nắp và để hộp trong tủ lạnh 12 tiếng. Trong thời gian này, thịt có thể được một vài lần.lật lại để làm sáng đều.
7. Vớt thịt lợn ra và lấy khăn ăn loại bỏ nước tiết ra trên bề mặt, sau đó bọc vào một miếng vải và để trong tủ lạnh thêm 10 giờ nữa.
8. Sau đó, thịt nên được làm khô một chút. Để làm được điều này, bạn cần giữ nó trong 8 giờ trong một máy hút điện thông thường.

Thành phẩm có thể phục vụ ngay. Thịt lợn hun khói theo cách này rất mềm và thơm. Ngoài ra, phương pháp này thực hiện tương đối nhanh và không tốn nhiều nhân công. Nó có thể xử lý đủ lượng nguyên liệu thô.

Hút ngâm

Công thức chế biến món thịt lợn hun khói phổ biến nhất trong dân gian bao gồm công đoạn ngâm trước thành phẩm trong nước xốt đặc chế. Bằng cách này, ngay cả thịt có vân mỡ nhớt cũng có thể được nấu chín. Kết quả sẽ đơn giản là tuyệt vời. Đối với công việc, bạn sẽ cần:

cho 5 kg tỏi đầu heo tươi, 5 lít nước lã, hạt tiêu đen, 250 gram muối, lá nguyệt quế và tiêu đen

Quy trình công nghệ bao gồm một số giai đoạn:

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, hãy đun sôi nước, sau đó để nguội và thêm tiêu, muối và lá nguyệt quế.
2. Cắt thịt lợn thành từng miếng. Sẽ tốt hơn nếu chiều dài của chúng không vượt quá 30 cm.
3. Đặt thịt vào chảo tráng men.
4. Đổ nước muối đã chuẩn bị lên trên để chất lỏng bao phủ từng miếng.
5. Năng lực để giữ trongtủ lạnh trong 5 ngày.
6. Băm thịt đã chế biến với tiêu và tỏi (trước tiên bạn phải bóp qua máy ép), buộc nó bằng một sợi dày và treo nó lên móc trong nhà khói.

Sau 4 tiếng có thể lấy sản phẩm ra. Chỉ cần ăn thịt lợn như vậy sau khi thịt nguội hoàn toàn theo cách tự nhiên.

Kỹ thuật xông khói

Có một cách khác để có được món thịt lợn hun khói ngon không kém. Ở nhà, nó được sử dụng khá thường xuyên. Phương pháp này đặc biệt tiện lợi nếu bạn cần chế biến ngay một miếng thịt đủ lớn. Trong trường hợp này, nó thậm chí không quan trọng nếu nó là cứng hay mềm. Bạn sẽ cần những thành phần sau:

2,5kg thịt lợn, muối, tỏi và tiêu đen

Phương pháp nấu:

1. Rửa và lau khô thịt để không còn hơi ẩm dư thừa trên bề mặt.
2. Dùng dao nhọn chọc vài lỗ thủng và nhét tỏi vào sản phẩm.
3. Ướp muối tiêu rồi gói chặt trong giấy bạc và để nơi thoáng mát trong 24 giờ.
4. Chuẩn bị nhà xông khói để làm việc. Dưới đáy của nó phải được rắc một lớp gỗ vụn hoặc mùn cưa đặc biệt. Sẽ tốt hơn nếu chúng từ cây ăn quả hoặc alder. Điều này sẽ làm cho thịt thêm hương vị.
5. Lắp vỉ và đặt một miếng thịt lợn đã chuẩn bị lên đó.
6. Đậy chặt nắp và đặt ống hút trên ngọn lửa.

Theo nghĩa đen là trong 2 giờ nữa thịt sẽ sẵn sàng. Nhưng đối với30 phút trước khi kết thúc, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng dao đâm vào nhiều chỗ.

Bí quyết với thịt hun khói

Ai nghĩ rằng thực phẩm hun khói có thể được ăn hoàn toàn ở dạng tự nhiên của chúng là sai lầm. Một chuyên gia ẩm thực lành nghề có thể dễ dàng chế biến nhiều món ăn hấp dẫn và ngon miệng từ chúng. Ví dụ, thịt lợn hun khói có thể được hầm với khoai tây. Nó sẽ trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa tối ngon miệng và khá dày đặc. Để làm việc, bạn sẽ cần:

0,5 kg thịt hun khói, 1 kg khoai tây, muối, 200 gram hành tây, tiêu xay, 1 lon (500 gram) cà chua trong nước ép riêng, dầu thực vật và một số loại rau xanh

Toàn bộ quy trình sẽ không mất nhiều thời gian:

1. Đầu tiên, bạn cần cắt nhỏ thực phẩm: cắt khoai tây và thịt thành khối vuông, và chỉ cần cắt ngẫu nhiên hành tây.
2. Để làm việc, bạn cần một chảo sâu. Điều mong muốn là nó không dính.
3. Chiên hành tây trong chảo, thêm một chút dầu thực vật.
4. Thêm thịt và đun cùng.
5. Đổ khoai tây vào và thêm ½ cốc nước và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
6. Dùng nĩa nghiền cà chua và cho chúng vào chảo cùng với nước ép. Đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút.

Món ăn xong có thể bày ngay ra đĩa và dọn ra đĩa, rắc nhiều rau thơm.

Công nghệ giúp

Từ bức ảnh thịt lợn hun khói, không phải lúc nào bạn cũng có thể đoán được chính xác nó được nấu như thế nào. Ví dụ, nhiều người thậm chí không nghi ngờ điều đó để làm cho nóBạn thậm chí có thể sử dụng nồi nấu chậm thông thường. Để nấu ăn, bạn cần tối thiểu nguyên liệu:

300 gam thăn lợn 3 gam tiêu đen xay và 5 gam muối thường

Tiếp theo, hãy làm theo một vài bước đơn giản:

1. Thịt cắt thành từng miếng dày không quá 1 cm.
2. Xả sạch bằng nước lạnh rồi xát muối tiêu.
3. Gói từng miếng trong giấy bạc.
4. Đặt các ô trống vào bát đựng nhiều bột và đóng chặt nắp.
5. Bật thiết bị và đặt chế độ “Nướng” trên bảng điều khiển.

Theo nghĩa đen, thiết bị có thể được tắt trong 40-45 phút. Nhưng thịt sẽ nằm bên trong thêm vài phút. Sau đó bạn có thể lấy ra vừa ăn vừa ngon miệng, vừa thưởng thức hương thơm tuyệt vời. Ngay cả những bà nội trợ trẻ nhất và thiếu kinh nghiệm nhất cũng sẽ phải đối mặt với một món ăn như vậy.

Hút với nấu ăn

Nhiều người tin rằng món ăn nhẹ hoàn hảo là thịt lợn hun khói luộc. Công thức nấu ăn kèm theo hình ảnh luôn giúp hiểu rõ hơn về cách tiến hành để chuẩn bị một sản phẩm như vậy. Các chuyên gia khuyên dùng cho công việc:

cho 2 kg thịt lợn (ức) một con rưỡi tỏi, 70 gam xúc xích hun khói, 4 thìa muối và vỏ hành, tiêu xay (đỏ và đen), 12 gam mật ong tự nhiên, 2 muỗng canh hạt mù tạt và rau mùi, một ít lá nguyệt quế và 120 gam mùi tây tươi

Để nấu ức hun khói,cần:

1. Rửa sạch thịt và lau thật khô bằng khăn hoặc khăn ăn.
2. Nhồi với lá hẹ đã gọt vỏ.
3. Rau xanh, ớt, trấu và lá nguyệt quế cho vào chảo.
4. Gửi thịt luôn ở đó. Trong trường hợp này, da trên đó phải được đặt trên cùng.
5. Thêm xúc xích.
6. Đổ dung dịch bằng nước đun sôi để nguội. Sản phẩm phải được che phủ hoàn toàn.
7. Đặt nồi lên bếp và vặn nhỏ lửa.
8. Sau khi đun sôi, cho mật ong và muối vào chảo trộn đều.
9. Làm nhỏ ngọn lửa và nấu thức ăn trong khoảng 1 tiếng rưỡi.
10. Chuẩn bị riêng một hỗn hợp gồm tỏi nghiền, rau mùi, mù tạt và hạt tiêu.
11. Lấy thịt và chà xát với khối lượng đã chuẩn bị, sau đó bọc trong vải hoặc giấy bạc và đặt dưới máy ép.
12. Sau khi nguội hoàn toàn, đặt sản phẩm vào tủ lạnh trong ngày.

Sau thời gian quy định, phần ức hun khói ban đầu có thể được lấy ra và cắt thành từng miếng mỏng, dùng như một món ăn nhẹ.