Tỏi khô: phương pháp nấu ăn và đặc tính hữu ích

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tỏi khô thực tế không khác gì tỏi tươi. Nó giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng và hương vị một cách đáng ngạc nhiên. Thu hoạch tỏi cho mùa đông rất có ý nghĩa, vì rất nhiều món ăn được chế biến bằng loại rau thơm này. Cách tốt nhất là làm khô trong lò, trên thiết bị điện hoặc sấy khô tự nhiên.

Thành phần sản phẩm

Nó chứa rất nhiều vitamin, trong đó C, E, PP và nhóm B đáng được quan tâm đặc biệt, ngoài ra thơm có các nguyên tố vi lượng vô cùng quan trọng đối với sức khỏe con người. Một số trong số chúng có một lượng khá lớn, điều này làm cho tỏi không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng lâm sàng. Ví dụ, ít ai biết rằng nó là một nguồn nguyên tố vi lượng quý giá như kẽm, có tác dụng đến sức khỏe của hệ sinh dục, trẻ hóa cơ thể và tăng cường hệ miễn dịch.

Vì thực tế là hầu hết tất cả các thành phần hữu ích vẫn còn trong tỏi trong quá trình làm khô, nó có thể tiếp tục có tác dụng hữu ích. Do sự hiện diện của phytoncides, tỏi làm giảm nhanh chóng và hiệu quả một ngườivi sinh vật gây bệnh. Trong đó có trực khuẩn bạch hầu, mầm bệnh của bệnh lỵ, tụ cầu và nấm. Hơn nữa, theo các chuyên gia dinh dưỡng, hiệu quả lớn nhất từ việc điều trị các hệ vi sinh gây bệnh xuất hiện vào đầu mùa xuân. Không phải vô cớ mà người ta gọi loại rau này là một loại thuốc kháng sinh tự nhiên và cố gắng loại bỏ nó trong nhiều công thức y học cổ truyền.

Lợi ích của anh ấy

Tỏi khô còn có khả năng làm giãn nở thành mạch và ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông. Những phẩm chất này làm cho nó không thể thiếu đối với những người bị xơ vữa động mạch, huyết khối và các bệnh mạch máu khác.

Nhiều thí nghiệm trên động vật đã chứng minh khả năng chống lại bệnh ung thư của nó. Từ lâu, các nhà khoa học đã cố gắng tìm ra phương pháp chữa trị bệnh chống khối u dựa trên tỏi. Cho đến nay, vẫn chưa có kết quả rõ ràng nào, mặc dù các thí nghiệm vẫn đang tiếp tục.

Nói một cách ngắn gọn, tác dụng có lợi của tỏi khô có thể được mô tả bằng các sự kiện sau:

• Ngăn chặn sự hình thành các mảng cholesterol trên thành mạch máu.
• Thúc đẩy quá trình tiêu hóa các bữa ăn nặng, tăng tốc độ trao đổi chất và kích thích cơ dạ dày.
• Tác dụng tích cực đến tiềm lực nam giới. Người ta đã quan sát thấy rằng với việc sử dụng thường xuyên loại rau này trong nhiều năm, một căn bệnh như viêm tuyến tiền liệt, như một quy luật, sẽ bỏ qua một người.
• Ở phụ nữ, nó làm tăng mức độ estrogen.
• Trung hòa các gốc tự do, thúc đẩy hô hấp tế bào và hình thành các tế bào mới, khỏe mạnh.
• Trở lại ngày xưađôi khi nó được sử dụng như một chất khử trùng tự nhiên cho vết thương.

Các giống thích hợp nhất là: Starobelsky, Ukraina, Rostov, Creole và Purple.

Hàm lượng calo trong 100 g tỏi khô là 345 kilocalories. Sản phẩm chứa 75 g carbohydrate, một lượng nhỏ chất béo, chỉ hơn 0,4 g và 16 loại protein. Đối với nấu ăn, các biện pháp định lượng sau đây được sử dụng: một muỗng canh chứa khoảng 12 g sản phẩm khô và một muỗng cà phê chứa 3.

Tác hại của anh ấy

Tỏi hạt khô không được khuyến khích sử dụng cho các bệnh như viêm xoang, xơ gan và suy giảm chức năng thận. Quá nhiều sản phẩm này trong bất kỳ món ăn nào có thể gây đau cho những người bị loét dạ dày và viêm tuyến tụy. Ngoài ra, tỏi khô còn được quan sát là có tác dụng kích thích sự thèm ăn, khiến một người tăng cân.

Không nên dùng loại rau này ở dạng khô hoặc tươi khi cho con bú. Nó làm hỏng hương vị và mùi của sữa, và cuối cùng đứa trẻ có thể từ chối nó. Điều này gây ra nhiều vấn đề cho người mẹ, những người đang phải vật lộn để cho con mình bú sữa mẹ trở lại.

Không nên dùng tỏi chữa các bệnh sau:

• Trong cơn động kinh, nó có thể gây thêm cơn co giật.
• Rối loạn nghiêm trọng ở hệ tim mạch cũng là một chống chỉ định khi sử dụng loại rau này.
• Không nên sử dụng khithiếu máu.
• Phụ nữ trong 3 tháng cuối thai kỳ không nên lạm dụng loại rau này, vì nó ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe thai nhi.
• Viêm gan, xơ gan và các bệnh về gan khác cũng là đối tượng chống chỉ định lạm dụng sản phẩm này.

Cần lưu ý rằng tỏi có chứa các thành phần hoạt tính sinh học không chỉ điều trị mà còn có thể mang lại rất nhiều triệu chứng khó chịu. Nhiều chất được tìm thấy trong tỏi vốn có độc. Các nhà khoa học đã gióng lên hồi chuông cảnh báo trong nhiều năm về ảnh hưởng của các ion sulfonyl hydroxyl, một phần của loại rau này, đối với não người. Các thí nghiệm đã được thực hiện cho thấy một số người lơ mơ và mất tập trung sau khi sử dụng sản phẩm này.

Cách nấu

Tỏi khô có thể mua ở cửa hàng hoặc tự làm. Nhân tiện, tùy chọn thứ hai thích hợp hơn.

Cách làm tỏi khô tại nhà? Nó khá đơn giản và nằm trong khả năng của bất kỳ bà chủ nào. Trước hết, bạn nên chọn giống phù hợp để kết quả không làm bạn thất vọng. Ví dụ, các giống như "Creole" và "Silver" không bị mất mùi vị và dược tính ngay cả sau khi sấy khô.

Tép rửa sạch, cắt đôi. Nếu chúng khá lớn, thì tốt nhất là bạn nên bào chúng trên một chiếc máy vắt, được sử dụng để cắt nhỏ bắp cải. Cần lưu ý rằng mùi của loại rau này khá đặc trưng và sắc nét. Căn phòng trong đó sẽ được đặt trong / u200b / u200b được cắt látCác lát cắt nên được thông gió tốt, vì sau một thời gian, tinh dầu sẽ bắt đầu ảnh hưởng đến màng nhầy của mũi và mắt. Các lát không được rửa trước, và nếu bị bẩn, chúng chỉ cần lau bằng khăn giấy.

Rất thường các bà nội trợ trước khi làm tỏi khô đều quan tâm: đầu ra sẽ có bao nhiêu gia vị. Theo quy định, để có 1 kg sản phẩm khô, bạn cần 5 kg rau tươi. Để nướng, bạn có thể sử dụng giấy bạc thực phẩm thông thường. Một số người vẫn sử dụng máy vắt sữa. Tuy nhiên, phương pháp này không tiện lợi lắm và ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm. Trong quá trình nướng, một lượng nước trái cây khá lớn sẽ được tiết ra từ nó.

Để làm việc, bạn sẽ cần một bát nhôm hoặc nhựa, lò nướng, giấy bạc hoặc giấy, dao sắc, máy xay cà phê và hộp đựng gia vị đã hoàn thành.

Sấy trong máy sấy điện

Ưu điểm của công thức tỏi khô này là nó cho phép bạn nấu nhanh nhất có thể. Tùy thuộc vào độ dày của vết cắt, bạn sẽ mất từ 5 đến 7 giờ. Rau chỉ đơn giản là đặt trên bề mặt của máy sấy và bật hết công suất. Làm tương tự với các loại rau khác: cà rốt, củ cải đường, v.v.

Nấu ăn không cần thiết bị

Đây là cách khá tốn kém và mất thời gian. Bạn sẽ cần một tấm bảng rộng hoặc tấm nướng. Bề mặt được phủ bằng giấy hoặc vải tự nhiên. Lát được trải một lớp mỏng và đặt dưới ánh nắng mặt trời. Quá trình làm khô bằng phương pháp này kéo dài khoảng một tuần, và các nguyên liệu thô cần được thường xuyên xem xét và lật lại. TẠIcuối cùng, tỏi khô ở nhà này cũng thành công.

Sấy

Không bật ngay nhiệt độ cao trong lò. Nó nên vừa phải và nhẹ nhàng. Số độ chấp nhận được nhiều nhất là 50. Thủ tục kéo dài trong ba giờ. Mỗi giờ, khay nướng được kéo ra khỏi lò để lật các lát bánh. Sự sẵn sàng của một lát có thể được xác định không chỉ bởi vẻ ngoài của nó. Sản phẩm khô sẽ bị vỡ trên tay. Cần lưu ý nếu lát dẻo vốn đã bị ướt, nghĩa là theo thời gian sẽ bị thối hoặc bị mốc. Những nguyên liệu thô như vậy hoàn toàn không được bảo quản và không được sử dụng để nấu nướng thêm.

Pha chế bột

Tỏi khô xay rất hữu ích quanh năm. Rốt cuộc, không phải lúc nào cũng có sẵn rau sạch.

Cách làm bột tỏi khô như thế nào? Để làm điều này, bạn cần một loại rau cỡ vừa, được cắt thành từng lát và sấy khô trong lò. Trước khi cắt, lát không được rửa bằng nước mà chỉ dùng khăn giấy lau sạch. Nguyên liệu thô đã được sấy khô được cho vào máy xay cà phê và chuyển sang trạng thái bột. Bột tỏi được bảo quản trong hai năm trong bao bì kín. Lựa chọn tốt nhất là giữ gia vị trong lọ thủy tinh có nắp. Nó rất thuận tiện để thêm nó vào các món ăn khác nhau khi nấu ăn. Nhiều bà nội trợ thích dùng bột tỏi hơn là dùng tép tỏi.

Tỏi khô tại nhà có thể được thêm vàokhoai tây chiên tự làm hoặc làm nước sốt tỏi tuyệt vời với kem chua.

Sử dụng trong y tế

Vì thực tế là tất cả các thành phần có lợi cần thiết được bảo toàn trong tỏi khô, nó cũng có thể được sử dụng để điều chế các phương pháp điều trị tại nhà. Giống như một sản phẩm tươi, nó được sử dụng để loại bỏ mụn cóc và điều trị vết thương có mủ. Cần lưu ý rằng để hỗn hợp khô trở nên thích hợp để sử dụng dưới dạng thuốc mỡ, nó nên được pha loãng với dầu hướng dương hơi ấm hoặc nước thường. Chườm tỏi với dầu giúp trị côn trùng cắn. Để làm được điều này, bạn có thể chườm gạc trong khoảng một hoặc hai giờ hoặc bôi trơn vùng bị ảnh hưởng.

Bí quyết nấu ăn

Cần lưu ý rằng cắt lát càng mỏng thì càng nhanh chín. Nên xay tỏi khô ngay. Ở dạng bột nên sử dụng tiện lợi hơn rất nhiều. Nó cũng làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng. Ngay sau khi quá trình sấy trong lò kết thúc, nguyên liệu được chuyển đến một nơi ấm áp để sấy cho đến khi chín hoàn toàn. Để tạo ra các hạt từ nó, các cánh hoa chỉ cần được nghiền qua máy xay cà phê.

Đôi khi sau khi nấu ăn, mùi còn lại trên tay. Để tránh nó, hãy sử dụng găng tay hoặc chà tay với giấm và nước cốt chanh. Không để chất lỏng lọt vào lọ nơi đựng gia vị. Thìa phải luôn khô và sạch. Sẽ tốt cho các miếng thịt bò hoặc thịt cừu với các lát lớn. Vì vậy, những bà nội trợ có kinh nghiệm phảimột số lát còn lại và hầu hết đều bị xoắn.

Dùng gia vị

Ít ai biết rằng tỏi khô là một cách tuyệt vời để diệt trừ sâu bệnh cho hoa trong nhà và cây ngoài vườn. Chỉ cần đổ một lượng nhỏ gia vị vào chậu hoa là đủ để kiến và rệp bỏ đi mãi mãi. Họ cũng làm như vậy ở sân sau. Hạt khô có thể được đổ trực tiếp vào anthill, và sau một thời gian lặp lại một lần nữa. Truyền các cánh hoa của loại rau này được phun lên lá của cả hoa trong nhà và ngoài vườn. Giải pháp này thực hiện rất tốt việc loại bỏ các bệnh nấm và côn trùng tấn công.

Trong thẩm mỹ, tỏi khô đôi khi được sử dụng để tăng cường sự phát triển của tóc. Đôi khi sản phẩm khô sử dụng tiện lợi hơn nhiều so với sản phẩm tươi. Bột được pha loãng trong một lượng nhỏ nước và ở trạng thái nhão rồi kết hợp với mật ong, bột lúa mạch đen và nước ép lô hội. Nếu bạn đắp mặt nạ như vậy hai lần một tuần, bạn cũng sẽ nhận được kết quả rõ rệt trong một tháng.