Đậu hũ đậu nành: là gì và ăn như thế nào?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Những người ăn chay và những người quan tâm đến việc ăn uống lành mạnh đã rất quen thuộc với sản phẩm mang tên "đậu phụ". Nó là gì? Đây là phô mai, hay nói đúng hơn là phô mai, có nguồn gốc hoàn toàn từ thực vật và không chứa các sản phẩm động vật. Nó được chế biến từ đậu nành và được dùng để chế biến nhiều món ăn từ mặn, cay đến ngọt. Nó tốt cho điều gì và tại sao bạn nên đưa nó vào chế độ ăn uống của mình, bạn sẽ học được từ bài viết này.

Đặc tính hữu ích của phô mai đậu nành

Đậu phụ khá phổ biến trong ẩm thực của các nước Châu Á, ở Trung Quốc và Nhật Bản. Ngày nay nó được sử dụng không ít ở Châu Âu, nói đến tính hữu dụng và hàm lượng calo thấp của sản phẩm này. Đậu phụ có thể được xếp vào hàng đầu về hàm lượng protein thực vật dễ tiêu hóa. Trong một khẩu phần (khoảng 100-115 gam) pho mát này, 12 gam protein tương đương với trong một quả trứng. Nhưng không có hạicholesterol, sau này là khoảng 350 mg. Nhưng đó không phải là tất cả. Có thể nói về đậu phụ đây là một trong những loại thực phẩm rất hữu ích cho con người. Nó chứa 8 axit amin thiết yếu, cũng như các vitamin và khoáng chất cần thiết cho hoạt động bình thường và sức khỏe của cơ thể: canxi, magiê, sắt, selen, axit folic và linoleic, choline, vitamin E và B. Không có gì đáng ngạc nhiên khi Người Nhật, với số lượng lớn đậu phụ trong chế độ ăn kiêng, sống lâu và trông khỏe mạnh, cân đối và tràn đầy năng lượng cho đến tuổi già.

Đậu phụ có vị gì và màu gì?

Phô mai này trông rất giống với feta - cùng màu trắng và kem. Còn về vị giác thì sao? Bạn thường có thể nghe nói về tính trung tính của đậu phụ. Nó có nghĩa là gì? Bản thân sản phẩm đậu nành này không có mùi vị rõ rệt, nhưng nó có thể tạo ra và chuyển tải hương vị của các thành phần khác. Vì vậy, nó được sử dụng trong các món ngọt, cay và mặn. Đậu phụ có thể được chiên, nướng, nấu với nó trong súp và nước sốt, salad và mì ống, các món ăn kèm rau, cũng như bánh pudding tinh tế và các món tráng miệng khác. Tuy nhiên, trước tiên bạn cần chọn đúng loại phô mai này. Tổng cộng có hai.

Các loại phô mai đậu phụ

Phân biệt đậu hũ bông và đậu hũ lụa. Đây là những loại giống nào? Chúng khác nhau về phương pháp lấy và theo đó, tính nhất quán. Trong trường hợp đầu tiên, chất nền được quấn trong khăn bông trong quá trình nấu, điều này làm cho kết cấu của nó dày đặc và có bề mặt thô ráp. Trong lần thứ hai, một phần của chất lỏng không bị loại bỏ, nhưng vẫn còn trong khối đậu nành, vì vậy nó trở nên nhiều hơnmịn, tinh tế và mềm mại. Đậu phụ bông rất tốt để chiên và nấu, trong đó điều quan trọng là phải giữ được hình dạng của phomai. Lụa tơ tằm thường được sử dụng nhiều hơn cho các món tráng miệng, nhân vì kem có độ sệt và hương vị tinh tế hơn. Ngoài ra trong siêu thị, bạn có thể tìm thấy đậu phụ tẩm ướp, được bán trong lọ thủy tinh. Ngoài pho mát đậu nành, nó còn chứa giấm, rượu vang và gạo lên men đỏ. Sản phẩm này rất tốt để nấu mì Ý, rau và các loại đậu.

Súp chua cay với đậu phụ và cải bó xôi

Bạn muốn thử món gì đó với đậu phụ? Nó rất đơn giản. Ví dụ, nó làm cho một món súp ngon và thơm. Rửa sạch và thái nhỏ hai bó rau bina, chia nhỏ 400 gam đậu phụ. Chuẩn bị trước nước luộc rau và đun sôi. Thêm một thìa nước tương, pho mát đậu phụ và nấu trong 3 phút. Sau đó thêm rau bina và nấu thêm một phút. Muối và hạt tiêu trước khi phục vụ. Đây là một công thức đơn giản nhưng rất thú vị. Chúc bạn ngon miệng!