Trà Koporsky là thức uống truyền thống của Nga

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đề cập đến Ivan-tea diễn ra trong biên niên sử của thế kỷ 12. Vào thời điểm đó, nó bắt đầu được gọi là "trà Koporsky" liên quan đến khu vực nơi nó trồng với số lượng lớn. Trà được đánh giá cao vì những đặc tính độc đáo mà nó sở hữu. Họ đã điều trị thành công chứng đau đầu và chứng viêm do nhiều nguồn gốc khác nhau. Lá khô được thêm vào bột mì, từ đó bánh mì được nướng. Lá non được sử dụng để làm món salad.

Cách lấy trà Koporye

Nguyên liệu cho trà là cây hoa tần bì. Thông thường phần ngọn của cây được sử dụng. Lá dễ dàng gãy nếu bạn nắm tay xuống và hoa thì ngược lại. Khi thu hái cần xem xét kỹ chất lượng của lá. Nếu chúng bắt đầu khô hoặc bị ảnh hưởng bởi thứ gì đó, tốt hơn là không nên xé chúng. Lớp đầu tiên chỉ thu được từ cây non. Đặc biệt có rất nhiều trong số họ vào tháng Năm. Trà Koporye được thu hoạch khi trăng mọc, khi không có sương. Trong thời kỳ này, nó chứa một lượng lớn nhất các chất hữu ích.

Chế biến nguyên liệu

Trong trường hợp này, quá trình này được gọi là quá trình lên men. Lá thu hoạch đầu tiênkhô. Để làm được điều này, chúng được xếp thành một lớp đều, dày khoảng 5 cm. Điều rất quan trọng là tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Sau một vài giờ, lá được nghiền và cuộn thành xúc xích, trong khi lá và hoa sẽ cho nước ép. Đây là một điểm rất quan trọng, vì nó là nước trái cây tạo ra hương vị và hương thơm độc đáo.

Khối lượng thu được được gấp vào một cái bát tráng men hoặc nhựa và chịu áp lực. Ở trạng thái này, trà tương lai dành khoảng 12 giờ. Trong trường hợp này, bạn sẽ có được một ly trà xanh đậm đặc. Muốn đen lại thì phải ủ lâu hơn.

Sự kết thúc của quá trình lên men có thể được đánh giá bằng mùi. Lúc đầu, trà Koporye có mùi giống như mùi cỏ mới cắt. Sau đó, hương thơm chuyển sang hương hoa. Cảm nhận nó, bạn có thể bắt đầu làm khô.

Cách làm khô trà Kopor

Ở công đoạn cuối cùng, nguyên liệu thô phải được sấy khô. Vào mùa nóng, việc này có thể được thực hiện dưới tán cây, nhưng không được dưới ánh nắng mặt trời. Thời gian còn lại, trà được sấy khô hoàn hảo trong lò ở nhiệt độ 100 độ. Để tránh bị cháy, cần phải đảo thường xuyên, cũng như thông gió.

Sẵn sàng rất dễ kiểm tra. Trong trường hợp này, lá và hoa sẽ bị gãy, nhưng không bị nát. Mùi phải được dễ chịu. Thời gian thật khó để tính toán. Nó phụ thuộc vào độ ẩm, độ dày lớp, nhiệt độ, v.v. Nếu lớp dày khoảng 4 cm, và nhiệt độ 100 độ, thì hai giờ là đủ để khô. Các bạn lưu ý dưới đáy lò phải có tấm ngăn, nếu không lớp dưới cùng sẽquá nóng.

Cách bảo quản

Sau khi sấy, trà được chuyển sang bát phi kim loại. Phải tránh ánh nắng mặt trời. Nếu bạn bảo quản trong lọ thủy tinh thì nên đặt chúng ở những nơi tối hoặc túi không trong suốt. Các đặc tính và hương vị tốt nhất xuất hiện trong trà sau khoảng một tháng. Về vấn đề này, đừng vội vàng nếm thử.

Trà của quán

TràKoporsky khá dễ mua, ví dụ như ở các cửa hàng chuyên doanh. Tuy nhiên, bạn nên cẩn thận khi mua hàng: hàng giả hoặc phí chất lượng thấp rất thường được đưa ra.