Sốt cà chua cho mùa đông - công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ketchup là một loại sốt cà chua rất phổ biến trên toàn thế giới: không một loại bánh hamburger hay thịt nướng nào hoàn chỉnh nếu không có phụ gia thơm này.

Thật không may, tương cà mua ở cửa hàng có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và vóc dáng của bạn, và bạn nhất định không nên cho trẻ em dùng.

"Tôi phải làm sao đây, vì con tôi rất thích sốt cà chua?" - bạn hỏi. Câu trả lời rất đơn giản - hãy làm nước sốt cà chua của riêng bạn. Thật vậy, trong sản phẩm do chính tay bạn làm ra chắc chắn sẽ không có bất kỳ chất phụ gia, thuốc nhuộm và chất bảo quản độc hại nào.

Bạn có thể bổ sung như vậy cho món ăn không chỉ một lần mà còn có thể chế biến nước sốt cà chua cho mùa đông.

Những sản phẩm nào sẽ cần thiết

Trước khi chúng tôi giới thiệu với bạn công thức nấu nước sốt cà chua, hãy nói về những loại thực phẩm và lọ để chọn cho các món ăn.

• Cà chua là thành phần chính trong công thức này. Nên chọn những quả to nhiều thịt, nhưngnếu không có, thì bất kỳ người khác sẽ làm. Ưu điểm chính của gia vị là bạn không chỉ có thể sử dụng cà chua nguyên quả mà còn có thể mua cà chua bị đập dập, nứt hoặc có hình dạng bất thường với giá thấp hơn (bạn vẫn biến chúng thành dạng nhuyễn). Điều quan trọng là chúng phải tươi.
• Nếu bạn đang làm sốt cà chua cho món borscht, thì không nhất thiết phải loại bỏ hạt khỏi cà chua, nhưng trong các trường hợp khác, hãy đảm bảo rằng hạt không xuất hiện trong nước sốt.
• Gia vị là thành phần không bắt buộc trong tất cả các công thức nấu ăn dưới đây. Thêm chúng theo ý thích của bạn: thích cay - nhiều tiêu, thơm - nhiều thảo mộc, v.v.
• Nếu bạn đang đóng nước sốt cà chua tự làm cho mùa đông, hãy khử trùng các lọ thật kỹ và đậy nắp đun sôi. Cũng có thể đựng sản phẩm trong chai thủy tinh có nắp vặn, nhưng trong trường hợp này, hãy bảo quản sản phẩm ở nơi thoáng mát.

Nước sốt cổ điển

Nước sốt cà chua này là trung tính nhưng rất ngon. Rất nhiều người thích nó.

Thành phần:

• Cà chua - 1 kg.
• Hành tây lớn - 2 miếng
• Đường - 150g
• Muối - 1 muỗng canh. l.
• Dầu thực vật không mùi - 50 ml.

Phương pháp nấu

Nếu bạn lấy một quả cà chua "không đạt tiêu chuẩn" thì hãy cắt bỏ hết những chỗ hư, thối (lưu ý rằng "không đạt tiêu chuẩn" nên lấy cà chua nguyên quả không có khuyết tật gấp 1,5 lần).

Cắt cà chua thành những miếng lớn. Chúng tôi lau chúng qua rây, loại bỏ vỏ và hạt.

Chúng tôi cắthành tây cắt khối nhỏ. Chiên với lượng dầu vừa đủ cho đến khi chín vàng. Chúng tôi cho cà chua xay nhuyễn, muối và đường vào hành tây chiên. Chiên cà chua cho đến khi chúng sôi kỹ và chất lỏng dư thừa bốc hơi khỏi chúng.

Đánh hỗn hợp bằng máy xay sinh tố. Để nó sôi trở lại. Chúng tôi đóng gói nước sốt cà chua nóng trong các lọ nửa lít đã được khử trùng trước và cuộn lại. Chúng tôi đặt các lọ trên sàn, phủ một chiếc khăn, đậy nắp xuống, quấn chúng trong một tấm chăn và để chúng ở dạng này qua đêm. Vào buổi sáng, chúng tôi đặt các lọ ở một nơi tối.

Công thức sốt cà chua dành cho những ai thích ăn cay

Gia vị này thích hợp cho những người đam mê và nóng tính - những người thích cảm giác mạnh. Nhân tiện, có ý kiến cho rằng ăn cay vừa phải sẽ tốt cho dạ dày và tuần hoàn máu. Ăn kèm nước sốt này với thịt hoặc mì ống.

Thành phần:

• Cà chua - 4 kg.
• Tỏi - 2 đầu lớn hoặc 3 đầu vừa.
• Đường - 6 muỗng canh. l.
• Muối - 0,5 muỗng canh. l.
• Hạt tiêu đen xay thô - 1 muỗng canh. l. với trang trình bày.
• Allspice - 10 hạt đậu.
• Hoa cẩm chướng - 10 chùm hoa.
• Giấm - 2 muỗng canh. l.
• Ớt cay - 2 quả.
• Paprika - 1 muỗng canh. l.

Cách nấu lẩu thập cẩm

Cà chua của tôi, bỏ hết chỗ thối và đập dập. Chúng tôi cắt chúng thành nhiều miếng lớn. Đổ vào một cái chảo sâu và đun sôi.

Sau khi sôi, giảm lửa dưới chảo và đun tương lai.sốt cà chua nửa giờ.

Cắt hạt tiêu thành từng khoanh và cho vào cà chua. Đun nhỏ lửa cà chua với ớt cay trong 30 phút nữa. Thêm tất cả các loại gia vị được chỉ định và nấu nước sốt trong 15 phút nữa.

Trong khi nước sốt đang nấu, bóc vỏ và phi tỏi qua máy ép tỏi. Thêm nó vào hỗn hợp cà chua và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa. Loại bỏ nước sốt khỏi nhiệt và chuyển nó qua một cái rây. Cho hỗn hợp trở lại chảo, đun sôi. Thêm giấm và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.

Đổ sốt vào các lọ đã được khử trùng trước và cuộn lại. Chúng tôi đặt những chiếc lọ có nắp đậy xuống sàn, phủ khăn và đắp chăn ấm lên trên. Chúng tôi để chúng ở dạng này trong 12 giờ. Sau khi chúng tôi bỏ các lọ vào một nơi tối mát mẻ.

Từ lượng nguyên liệu đã cho, bạn sẽ có được khoảng ba hũ tương cà nửa lít. Nếu bạn muốn nấu nhiều nước sốt cà chua tự làm này hơn, hãy lấy gấp 2-3 lần tất cả các sản phẩm.

Sốt chua ngọt

Bạn có thể nấu một loại nước sốt cà chua đặc biệt cho mùa đông. Công thức của loại gia vị này được đưa ra dưới đây.

Nhờ chứa trái cây và mật ong, nó có một nốt hương ngọt ngào và do đó hoàn hảo với thịt nướng. Tương cà này phần nào gợi nhớ đến nước sốt thịt nướng yêu thích của người Mỹ.

Thành phần:

• Cà chua - 5 kg.
• Táo lớn chua (ví dụ: Antonovka) - 2 miếng.
• Hạt tiêu đen thô - 1 muỗng cà phê
• Quế - trên mũi dao.
• Nhục đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê
• Mật ong - 1 muỗng cà phêl.
• Ớt đỏ - 1 muỗng cà phê. không trượt.
• Tỏi - 1 đầu.
• Giấm - 2 muỗng canh. l.

Nấu gia vị tuyệt vời

Hãy chuẩn bị cà chua - rửa sạch, rửa sạch những chỗ hư hỏng. Cắt cà chua thành những khối vuông lớn. Loại bỏ lõi táo với hạt và cũng cắt chúng thành khối vuông. Trộn táo và cà chua trong một cái bát. Để lửa vừa trong 30 phút (cho đến khi táo và cà chua chín mềm).

Xay hỗn hợp thu được qua rây và cho trở lại chảo. Đun sôi nước sốt cà chua trong 10 phút nữa. Thêm muối, tiêu đen, quế, nhục đậu khấu và ớt đỏ nóng vào nước ủ. Trộn kỹ và để lửa nhỏ trong 5 phút nữa. Sau đó, thêm mật ong, giấm và tỏi và đun sôi thêm 5 phút.

PhânSốt vào các lọ đã được tiệt trùng trước. Hãy cuộn chúng lại. Chúng tôi đặt những chiếc lọ có nắp xuống sàn, phủ một chiếc khăn và dùng chăn phủ lên mọi thứ từ trên cao xuống. Hãy để chúng như vậy qua đêm. Vào buổi sáng, chúng tôi sẽ dọn dẹp trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm.

sốt BBQ

Nước sốt cà chua cuối cùng mà chúng tôi giới thiệu trong bài viết này là nước sốt thịt nướng yêu thích của mọi người.

Kiệt tác nổi tiếng thế giới này được phát minh ở Bắc Mỹ và công thức của nó đã được bán khắp thế giới. Không một chuyến dã ngoại nào trong tự nhiên hoàn thành nếu không có sự tham gia của anh ấy tại Hoa Kỳ.

Sốt thịt nướng cà chua được yêu thích không chỉ do hương vị thơm ngon lạ thường mà còn vì tính linh hoạt của nó: nó có thể được sử dụng như một chất phụ gia cho món chính và làm nước xốt cho thịt, gia cầm,cá hoặc thậm chí cả rau.

Đây là công thức cổ điển cho loại nước sốt này, nhưng bạn có thể sửa đổi nó để phù hợp với khẩu vị của riêng bạn và các thành phần bạn có.

Thành phần:

• Cà chua tươi xay nhuyễn - 1 kg.
• Tomato Paste - 200g
• Hành tây lớn - 2 chiếc.
• Dầu thực vật không mùi - 0,3 ly.
• Mật ong - 2 muỗng canh. l.
• Mù tạt hạt - 2 muỗng canh. l.
• Tỏi xay nhỏ - 2 muỗng canh. l.
• Ớt xay - 1 muỗng cà phê. với trang trình bày.
• Sốt Worcester - 30 ml.
• Dấm táo - 100g
• Tất cả gia vị và muối để nếm.

Quy trình nấu

Đun sôi cà chua xay nhuyễn (không có vết rỗ và vỏ) để làm bay hơi hết độ ẩm dư thừa. Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ và chiên chúng trong dầu thực vật trong một chiếc chảo sâu lòng cho đến khi trong suốt. Nghiền hạt cải trong cối. Cho mù tạt, tiêu đen, đường và ớt vào hành. Khuấy đều hỗn hợp.

Cho mật ong và bột cà chua vào nồi. Khuấy kỹ một lần nữa và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm cà chua xay nhuyễn đã bốc hơi vào hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.

Thêm giấm, sốt Worcestershire và muối. Xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay sinh tố. Đun sôi nước sốt trong 20 phút nữa. Đổ thành phẩm vào các lọ đã khử trùng và đậy nắp lại. Để nguội trên nền nhà, trải chăn, úp ngược nắp. Sau một ngày, cho hũ vào hầm (nếu là mùa lạnh) hoặc để trong tủ lạnh.