Gà thuốc lá - trong lò ?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Gà tabaka là một vị khách đến từ Caucasus, rất quen thuộc với lãnh thổ của Nga. Ở mọi quán cà phê, ngay cả những quán cà phê có nhiều hạt nhất ở Liên Xô, món ăn này đều có mặt trong thực đơn. Thịt mềm nhất, giòn, cay từ adjika, vỏ bánh thơm ngon - đó là điều đặc biệt thu hút. Để nấu đúng cách, bạn cần một chảo rán đặc biệt có nắp đậy - tapa. Con chim nằm dài được ép chặt vào bề mặt chiên cực kỳ chặt chẽ. Gà tabaka trong lò cũng phải được nướng dưới áp bức để sống đúng với tên gọi của nó. Nhưng trước hết, công thức cổ điển.

Cách nấu gà thuốc lá đúng cách

Những gì bạn cần cho điều này

Gà bảy trăm gam, không phải gà thịt. Tỏi, muối, tiêu đen mới xay, hoa bia suneli, rượu bổ (tốt nhất là Abkhaz), hỗn hợp ô liu và bơ để chiên.

Nó được thực hiện như thế nào

Tỏi - hai hoặc ba tép - nghiền bằng mặt phẳng của dao vàmài ngọc. Trộn tỏi, một chút muối, hoa bia suneli và dầu ô liu, thêm adjika. Chúng tôi cắt thịt gà dọc theo lườn gà, trải lên bảng, phủ một lớp màng hoặc khăn ăn và đập cho nó phẳng nhất có thể. Xoa lên tất cả các mặt với hỗn hợp gia vị, rắc muối thô. Chúng tôi uốn cong cánh vào trong để chúng không làm hỏng hình dạng của gà. Trong một chảo rộng, đun chảy bơ (bơ là bắt buộc - để có hương vị, và dầu thực vật không để bơ bị cháy). Đặt gà bên trong xuống. Tapas, tất nhiên, bạn không có. Lấy một cái đĩa có đường kính nhỏ hơn chảo một chút, đặt gà lên và đặt một thứ gì đó nặng lên trên - ví dụ như một cái chảo nước. Chúng tôi chiên, không chạm vào, trong hai mươi phút ở nhiệt độ trung bình hoặc hơi thấp hơn trung bình, sau đó trở lại và trở lại với tải. Hai mươi phút nữa - và con gà của bạn sẽ nhắc nhở khách và các thành viên trong nhà về thời gian vàng đọng, khi thức ăn tự nhiên hơn và cỏ xanh hơn. Mặc dù, bạn đã không thử công thức thứ hai: gà thuốc lá trong lò. Kết quả không hoàn toàn giống nhau, nhưng rất ngon.

Gà thuốc lá trong lò

Những gì bạn cần cho điều này

Gà - đến một kg, nửa con tỏi non, muối, rượu bổ, mù tạt, tiêu đen hoặc hỗn hợp ớt, dầu thực vật.

Nó được thực hiện như thế nào

Dùng dao chà hoặc đập dập tỏi, trộn với tiêu, muối, rượu bổ và dầu thực vật. Chúng tôi cắt thịt gà dọc theo lườn, dẹt với da và đánh tan. Trước tiên, chúng tôi chà gà với mù tạt, sau đó với hỗn hợp tỏi thu được. Rắc nhẹ lên da với muối thô và đường (để caramel hóa - để da giòn). Đổ dầu thực vật vào chảo rộng thích hợp để nướng, xếp gà đã bỏ da lên, úp đĩa rồi xếp lên đĩa. Và bây giờ toàn bộ cấu trúc này - một con gà thuốc lá - đang ở trong lò, được làm nóng đến hai trăm hai mươi độ, trong hai mươi phút. Bây giờ loại bỏ trọng lượng và màu nâu ở trên cùng. Để có được lớp vỏ áp chảo (và bạn sẽ không hiểu chính xác như vậy), hãy rưới nước cốt chanh lên da gà ở bước này. Hoặc - đã hoàn toàn rời khỏi chủ đề - rắc pho mát, dầu mỡ với sốt mayonnaise. Các món ăn từ lò nướng rất khác so với các món ăn từ chảo. Nhưng gà thuốc lá non trong lò cũng ngon. Ăn kèm với rau tươi.