Cách nấu cá trong nước xốt: công thức từng bước kèm theo ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá ướp là món ăn mà chúng ta đều yêu thích. Nó quen thuộc với chúng ta từ thời thơ ấu. Một bức ảnh cá được tẩm ướp theo công thức cổ điển sẽ khiến bạn chảy nước miếng. Quả thực, món ăn rất ngon. Mọi người đều yêu anh ấy không có ngoại lệ. Với hương vị thơm ngon lạ thường, việc chế biến món ăn này không hề khó chút nào. Tất nhiên, nếu bạn lần đầu tiên nấu một món ăn thì chắc chắn sẽ có chút sợ hãi, nhưng những bức ảnh từng bước và mô tả chi tiết về quy trình của chúng tôi sẽ loại bỏ mọi khó khăn.

Cá rán tẩm ướp là món ăn một thời gần như biến mất khỏi đời sống thường ngày của cư dân nước ta. Điều này là không công bằng và chúng tôi rất vui vì giờ đây nó đang tích cực quay trở lại bàn của chúng tôi cả vào ngày lễ và các ngày trong tuần.

Các cô chủ bây giờ thích cá ướp vì sự đơn giản và hương vị khác thường của nó. Họ nói rằng để nấu được món ăn này một cách ngon lành, bạn cần phải cố gắng rất nhiều. Cá như vậy có thể vừa là món khai vị vừa là món chính.

Lịch sử

Được biết, mô tả đầu tiên về công thức ướp cá có từ thế kỷ 19, chính thời điểm đó mô tả về món ăn này đã xuất hiện trong các sách dạy nấu ăn. Kể từ đó, món ăn đã được tích cực đưa vào chế độ ăn uống của chúng tôi. Cá ướp là một phần truyền thống của ẩm thực Do Thái.

Người ta cũng tin rằng món ăn có nguồn gốc từ căng tin của Liên Xô. Và nhiều đồng bào của chúng tôi coi món ăn này thực sự là của Liên Xô và Nga bây giờ, như một di sản của thời đại đó. Nói cách khác, chân chính của con cá được tẩm ướp gia vị không dễ kiếm như vậy. Nhưng mặt khác, liệu có cần thiết phải làm như vậy khi bạn chỉ có thể thưởng thức hương vị tinh tế và khó quên này?

Công thức cổ điển

Chúng ta sẽ xem xét một số lựa chọn để nấu cá trong nước xốt. Tất cả chúng đều tốt theo cách riêng của chúng. Bạn quyết định cái nào phù hợp với bạn nhất. Chúng ta sẽ bắt đầu với công thức ướp cá cổ điển đơn giản nhất. Những bức ảnh sẽ mô tả từng bước các giai đoạn chuẩn bị và sẽ là một gợi ý cho bạn nếu bạn đang đối mặt với công thức lần đầu tiên. Công thức này không đòi hỏi bạn phải có những thao tác phức tạp và tốn nhiều thời gian. Đây là phương pháp nấu ăn phổ biến nhất.

Sản phẩm cần thiết

Tất cả các sản phẩm cho công thức này đều đơn giản và giá cả phải chăng. Chúng tôi sẽ cần:

• Cá phi lê (cá tuyết, cá tuyết chấm đen, cá pike hoặc bất kỳ loại cá trắng nào bạn chọn) - 500g
• Ba củ cà rốt cỡ vừa.
• Năm muỗng canh tương cà chua.
• Một củ hành tây lớn (hành trắng hoặc đỏ nếu có).
• Bột làm bánh mìcá.
• Dầu thực vật để chiên cá.
• Nước - 250 ml.
• Muối, đường, thảo mộc tươi, gia vị (hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương).

Nấu

Ta làm sạch cá bên trong và vảy, bỏ vây, bỏ xương, phi lê cá cắt miếng lớn, cho vào tô, thêm muối và tiêu. Tiếp theo, phi lê nên được truyền. Thời gian truyền - 20 phút. Sau đó, lăn phi lê cá qua bột mì và chiên trên chảo trong dầu thực vật.

Sau đó để miếng phi lê để nguội và tiến hành sơ chế nước ướp cho cá. Chúng ta rửa sạch cà rốt và hành tây. Băm nhỏ chúng thành từng miếng nhỏ hoặc ống hút (tùy ý bạn). Cà rốt có thể được bào trên một máy xay thô nếu không muốn cắt nó. Tiếp theo, cho rau vào chảo (hoặc chảo sâu lòng) xào với một ít dầu thực vật đã đun nóng. Sau 3-4 phút chiên, thêm tương cà chua và gia vị vào rau, đun tất cả trên lửa nhỏ cho đến khi chín (khoảng 20 phút), cần kiểm tra định kỳ để tránh món nướng bị cháy.

5 phút trước khi sẵn sàng, hãy đổ một cốc nước vào hỗn hợp ướp gần như đã sẵn sàng và đợi nó sôi. Sau khi đun sôi, cho muối và thêm một chút đường.

Sau đó, đổ cá chiên đã nguội một chút với nước xốt đã hoàn thành và làm nguội tất cả mọi thứ đến nhiệt độ phòng, sau đó đặt món ăn vào tủ lạnh trong vài giờ. Cá ướp đã sẵn sàng! Trước khi phục vụ, trang trí món ăn với các loại rau thơm tươi cắt nhỏ.

Cá dướiMarinade: Cá minh thái

Công thức này rất dễ và kết quả là rất ngon. Cá minh thái là một loại cá thuộc "chế độ ăn uống lành mạnh". Cá rất lành và không quá nhiều dầu. Lựa chọn hoàn hảo. Cá minh thái có một hương vị tinh tế. Mua loại đã được ướp lạnh, các phiên bản đông lạnh có thể đã được đông lạnh nhiều lần, trong quá trình nấu như vậy cá sẽ bị nát và rã ra.

Sản phẩm cần thiết

Để chế biến món cá này trong nước xốt, chúng ta cần những sản phẩm sau:

• Phi lê phi lê (khoảng 500 gram).
• Hai củ cà rốt cỡ vừa.
• Một củ hành tây vừa (tốt nhất là hành tây trắng hoặc đỏ).
• Một củ mùi tây.
• Dầu thực vật - 30 ml.
• Bột mì với số lượng cần thiết để làm bánh mì.
• Giấm (3%) - 100 ml.
• Nước (nên lấy nước dùng) -350 ml.
• Gia vị (đinh hương, rễ ngải cứu, lá nguyệt quế).
• Muối, đường, tiêu (vừa ăn).

Nếu bạn không thể tìm thấy rễ cây ngải tây hoặc rễ mùi tây riêng biệt, bạn có thể tìm hỗn hợp gia vị có chứa chúng.

Bước nấu

Cắt cá thành từng miếng lớn, ướp tiêu và muối. Tiếp theo, để nó ủ một chút (khoảng 10 phút). Sau đó lăn cá minh thái trong bột mì và chiên trong chảo với một lượng nhỏ dầu thực vật.

Phần phi lê chiên cá phải để nguội, lúc này mới chuẩn bị phần nước ướp cá. Xay nhuyễn tay, bào cà rốt,thái nhỏ rễ rau thơm. Chúng tôi chuyển tất cả những thứ này vào chảo với dầu thực vật.

Thêm một chút đường, muối và gia vị vào rau củ gần như sẵn sàng. Sau đó thêm giấm và đổ đầy nước (hoặc nước dùng) vào mọi thứ. Hầm nước xốt trong chảo khoảng 20 phút, sau đó bạn cần để nguội.

Khi phi lê và nước xốt nguội đến nhiệt độ phòng, kết hợp chúng trong một hộp sứ (hoặc thủy tinh) đặc biệt. Cá ướp đã sẵn sàng! Chúng tôi loại bỏ các món ăn trong tủ lạnh. Sau 1-2 giờ, bạn có thể phục vụ lạnh.

Cá trắng sốt mù tạt cay

Sự khác biệt so với các công thức nấu ăn khác là không có rau trong nấu ăn. Thực chất, đây là món cá chiên trong nước sốt nhạt, là một loại nước ướp. Làm thế nào để nấu cá dưới nước ướp theo cách này? Mọi thứ rất đơn giản. Trong đó nổi bật là mù tạt. Về độ cay, bạn cần chọn thứ ở giữa, đây là món ngon nhất để nấu.

Sản phẩm cần thiết

• Cá (cá bơn là tốt cho công thức này, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá trắng nào khác) - 500 g.
• mù tạt cổ điển - 3-4 muỗng canh.
• Dầu thực vật (lượng cần thiết để chiên cá).
• Bột làm bánh mì.
• Muối và thảo mộc.

Nấu

Cắt cá, chúng ta cần phi lê để nấu ăn. Sau đó, chúng tôi cắt phi lê cá thành các miếng lớn. Tiếp theo, mỗi miếng cá phải được phủ một lớp mù tạt trên tất cả các mặt, cho tất cả các miếng vào một cái bát và để yên trong khoảng 10 phút.

Sau đó, chiên phi lê trong dầu thực vật trên chảo, sau khi lăn bột. Chiên cá cho đến khi chín vàng. Sau khi chiên, muối phi lê và trang trí với rau thơm. Phương pháp nấu ăn này liên quan đến việc phục vụ cả nóng và lạnh.

Mẹo

Khi mua cá ướp lạnh, bạn cần chọn những con cá có mắt trong. Nếu mắt có màu đục, nghĩa là ngày hết hạn của cá sắp hết, tốt hơn là từ chối mua hàng như vậy. Ngoài ra, hãy chú ý đến vảy, ở cá tươi, chúng bóng và đều, và mang có màu hồng.

Nếu bạn đã chọn cá thu ngựa hoặc cá thu để nấu cá theo cách ướp, thì tốt hơn là nên luộc chúng và không chiên chúng trong quá trình nấu. Lựa chọn nấu ăn này là thích hợp hơn cho các loại cá trong món ăn này. Nếu miếng cá nhỏ thì luộc ngay bằng nước nóng, miếng lớn phi lê nên cho vào nước lạnh. Nếu bạn thêm một chút sữa vào nước khi đun sôi, cá sẽ trở nên mềm và dễ chịu hơn.

Hấp có thể thay thế cho luộc. Trong trường hợp này, thịt cá cũng sẽ nhừ và mềm. Nấu bằng hơi nước thường mất khoảng 15 phút.

Một lượng lớn dầu thực vật khi chiên sẽ làm cho món ăn cuối cùng nặng hơn và ngon hơn. Đôi khi nó được yêu cầu, đôi khi nó bị bỏ qua. Nếu chiên bị cháy, món ăn sẽ bị đắng không cần thiết.

Mất khoảng 1-2 giờ để món ăn ngấm vào món ăn trước khi phục vụ, nhưng nếu món ăn để trong tủ lạnh qua đêm thìnó sẽ trở nên ngon hơn và cay hơn. Bạn có thể tự sửa đổi công thức theo sở thích ăn uống của mình.