Làm thế nào để vẽ trên cà phê? Nghệ thuật pha cà phê: đào tạo, giấy nến

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mỗi thời đại đều có những nét đặc trưng riêng: ở đâu đó những nghệ sĩ vĩ đại xuất hiện, ở đâu đó những nhạc sĩ huyền thoại làm rạng danh tên tuổi của họ, và ở đâu đó những chuyên gia thực sự đạt được thành tích tuyệt vời. Từ "barista" ở nước ngoài theo đúng nghĩa đen cách đây 5 năm vẫn chưa được một giáo dân đơn giản biết đến. Và hôm nay anh ấy có thể hướng dẫn cách vẽ trên cà phê.

Một chút về nghề và nghệ thuật

Ở Ý, cư dân địa phương đã tạo ra một nền văn hóa cà phê riêng biệt cách đây vài thế kỷ, nhưng bản thân nghề này - người pha chế cà phê - đã xuất hiện tương đối gần đây - khoảng 50 năm trước. Nhân viên pha chế là ai? Đây là một người pha chế cà phê chuyên nghiệp, người pha chế tất cả các loại cà phê espresso, bao gồm cả lungo và ristretto, cũng như tất cả các loại đồ uống cà phê và cocktail (cappuccino, machiatto, latte và coretto).

Làm thế nào để vẽ trên cà phê? Một nhân viên pha chế chuyên nghiệp sẽ nói: "Rất đơn giản." Nghệ thuật vẽ trên cà phê đã xuất hiện khá nhiều trong thời gian gần đây, và để thành thạo nó một cách hoàn hảo thì không nhất thiết bạn phải hoàn thành các khóa học chuyên nghiệp.người pha chế.

Yêu cầu chuyên môn hoặc những gì một nhân viên pha chế cà phê phải có thể làm?

Một đặc điểm thú vị: ở Ý, hầu hết nam giới trở thành nhân viên pha chế, vì nghệ thuật pha cà phê đòi hỏi kỹ năng lớn nhất được mài dũa qua nhiều năm, nhưng trong ngành nhà hàng trong nước, phụ nữ trở thành người trang trí tách cà phê.

Nhân viên pha chế cà phê không chỉ là một ngoại hình hấp dẫn và khả năng tạo ra những nét mực khéo léo. Nghề này có những yêu cầu đặc biệt mà một nhân viên pha chế thực thụ phải đáp ứng:

• Biết kỹ các quy tắc và kỹ thuật pha cà phê espresso, các loại cà phê và thức uống làm từ cà phê.
• Hiểu biết nhiều về cà phê, cách trồng, giống và các tính năng pha chế.
• Để nâng cao sự tinh tế của người sành ăn đến sự hoàn hảo - để có thể xác định loại cà phê từ nửa ngụm.
• Biết cách pha cà phê ngon nhất trên thế giới, cũng như vẽ những họa tiết không tưởng và những họa tiết xuất sắc trên bọt biển.

Để tạo ra một kiệt tác nhỏ sẽ biến mất chỉ với ngụm đầu tiên của du khách, bậc thầy đã trau dồi nghệ thuật của mình hàng giờ, hoặc thậm chí hàng tuần, cố gắng, thử nghiệm và tận hưởng một kết quả đáng kinh ngạc. Hiểu cách vẽ trên cà phê không khó. Việc đưa lý thuyết vào thực tế sẽ khó hơn nhiều.

Lớp học bậc thầy từ một "barista" thực thụ

Latte art - nghệ thuật tạo hoa văn trên bọt cà phê - đòi hỏi trình độ và kỹ năng nhất định. Bất kỳ người mới bắt đầu nào cũng có thể vẽ một trái tim đơn giản vàcách tạo hình ảnh hoặc bản vẽ ba chiều với các chi tiết nhỏ - bạn cần học điều này.

Trước hết, bạn cần đánh bông sữa thật đều và đổ vào ly cà phê espresso một cách chính xác. Bản thân hình ảnh được tạo theo hai cách:

1. Vẽ thường bằng tăm.
2. Truyền sữa đông lạnh theo cách đặc biệt.

Trong trường hợp này hay trường hợp khác, rất nhiều loại hoa văn được tạo ra trên bề mặt của đồ uống, từ những hình vẽ đơn giản đến những kiệt tác thực sự của bức tranh cà phê.

Kỹ thuật vẽ

Có một số trong số chúng, nhưng để thực hiện bất kỳ cái nào trong số chúng, bạn nên biết một số bí mật sẽ cho phép bạn đạt được kết quả xuất sắc. Cách vẽ trên cà phê:

• Bạn cần tạo lớp nền dày cho hình ảnh (cappuccino hoặc espresso).
• Sử dụng kem nhiều chất béo. Không nên đánh kem trong thời gian dài - hơi đặc là đủ.
• Nên đánh kem trong bình đựng chuyên dụng. Thiết bị này được tạo ra đặc biệt cho nghệ thuật pha cà phê và nhờ các tính năng thiết kế của nó, cho phép bạn tạo ra những bức vẽ tuyệt vời.
• Để đạt được kết quả tốt nhất, bạn cần rắc bột cacao lên bề mặt thức uống.

Những bí mật nhỏ nhưng rất quan trọng này tạo nên nền tảng của nghệ thuật cà phê. Mọi thứ khác đều là kỹ năng được mài dũa qua nhiều năm.

Làm thế nào để vẽ trên cà phê?

Có một số kỹ thuật cơ bản được sử dụngđể tạo ra các yếu tố trang trí ban đầu trên bề mặt cà phê. Đây là những điều cơ bản của nghệ thuật mà ngay cả một barista mới tập cũng có thể nắm vững.

• Quảng cáo chiêu hàng. Đây là kỹ thuật vẽ chính và khó nhất. Để tạo ra nó, một bình đựng bằng thép không gỉ đặc biệt được sử dụng - bình đựng. Với nó, bạn có thể vẽ trái tim hoặc "hoa thị" - đây là cơ sở của nghệ thuật pha cà phê.
• Etching là một kỹ thuật bắt nguồn từ việc ném bóng. Để vẽ, không chỉ sử dụng một cái bình đặc biệt mà còn dùng que, tăm hoặc xiên, cho phép bạn tạo ra những hình ảnh chi tiết hơn.
• Phương tiện hỗn hợp - cái tên đã nói lên chính nó. Nó là sự kết hợp của hai kỹ thuật trên. Một tính năng đặc biệt là khả năng trang trí bức tranh với quế, siro hoặc sô cô la.

Nghệ thuật đang phát triển nhanh chóng. Hiện tại, có các khóa học đặc biệt cung cấp đào tạo nghệ thuật pha cà phê và ngày nay các cuộc thi và cuộc thi khác nhau được tổ chức tại khu vực này, nơi các baristas chuyên nghiệp thể hiện kỹ năng của họ.

Stencil và kỹ thuật vẽ tranh 3D

Đây là kỹ thuật đơn giản nhất để vẽ hoa văn trên bề mặt cà phê. Để tạo hoa văn, người ta sử dụng giấy nến đặc biệt cho nghệ thuật pha cà phê để bạn có thể tạo ra những hình ảnh phức tạp và chi tiết. Kỹ thuật này có sẵn ngay cả với người mới bắt đầu chưa chuẩn bị - giấy nến có bán trên thị trường. Đã nhiều lần cố gắng tạo ra các bản vẽ ban đầu trên bọt bọt cà phê, bạn có thể khiến gia đình và bạn bè của mình ngạc nhiên với một thức uống khác thường được trang trí bằngđồ trang trí hay ho.

Kỹ thuật3D là cách tạo hình ngoạn mục và ấn tượng nhất. Thợ pha cà phê đến từ Nhật Bản Kazuki Yamamoto đã đạt được kỹ năng tuyệt vời nhất trong lĩnh vực nghệ thuật này. Nó dễ dàng tạo ra những hình ảnh kem đánh bông trông thật và sống động đến khó tin khiến bạn không thể rời mắt.

Từ đơn giản đến phức tạp

Mọi thứ đều rõ ràng với lý thuyết. Nó vẫn chỉ là đưa kiến thức vào thực tế và tìm ra cách thực hiện các bản vẽ trên cà phê. Cần nhắc lại một lần nữa về kỹ thuật ném bóng - nền tảng của tất cả những điều cơ bản - và về hai hình dạng chính - trái tim và hình hoa thị. Để có được một họa tiết hoa đơn giản, bạn cần đánh sữa trong một bình đặc biệt và cẩn thận đổ vào cà phê espresso, đồng thời lắc bình từ bên này sang bên kia. Điều này là cần thiết để có được những cánh hoa có kích thước khác nhau. Tách cà phê phải được giữ ở một góc - điều này là cần thiết để bọt cà phê không rơi xuống. Cuối cùng, tất cả những gì còn lại là một dòng sữa mỏng - một cuống của "hoa thị".

Vẽ trái tim thậm chí còn dễ dàng hơn. Để làm điều này, bạn cần hướng dòng sữa vào giữa cốc, sau đó xoay bình từ bên này sang bên kia, tạo thành một vòng tròn nhỏ. Sau khi đổ đầy cốc, nhấc bình lên và gạch ngang hình tròn theo đường kính bằng một dòng sữa nhỏ. Vì vậy, vòng tròn được mở rộng một chút theo hướng của chuyển động cuối cùng và một trái tim quyến rũ được tạo ra.

Latte art là nghệ thuật thể hiện chân thực nhất, được các baristas chuyên nghiệp làm chủ một cách hoàn hảo. Tuy nhiên, để tạo ra những kiệt tác nhỏ có thểbất cứ ai muốn chạm vào nghệ thuật cà phê.