Cách pha trà Matcha: công thức, lợi ích và tác hại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mọi người trên thế giới đều biết thái độ đặc biệt của người Nhật Bản, Trung Quốc và các dân tộc phương Đông khác đối với việc tiêu thụ trà. Ở phương Đông, thức uống bổ này không phải uống say như vậy. Uống trà đã trở thành một nghi lễ đối với họ. Ở Trung Quốc và Nhật Bản, các giống khác nhau của thức uống chữa bệnh tăng cường sinh lực này được trồng theo truyền thống. Mỗi người trong số họ có công thức pha chế và nghi thức uống trà riêng. Một trong những loại trà được tôn sùng ở các quốc gia này là trà "Matcha", trong tiếng Nhật phát âm giống như "matcha". Ngày nay có rất nhiều thông tin khác nhau về công dụng đáng kinh ngạc của loại trà này và việc xuất khẩu của nó đã lan rộng ra nhiều nước trên thế giới. Ngày càng có nhiều người trên hành tinh muốn cải thiện cơ thể, đồng thời có được cảm giác ngon miệng. Người Nhật đã bắt đầu sản xuất công nghiệp nhiều loại trà khác nhau trong bao bì chân không thân thiện với môi trường, để mọi người ở bên kia thế giới có thể thưởng thức thứ đồ uống có màu xanh kỳ lạ này một cách thích thú. Để tiết lộ tất cả các đặc tính hữu ích của nó, bạn cần biết cách pha trà Matcha đúng cách.

Trà Matcha là gì?

Matcha dùng để chỉ lá trà xanh tencha được trồng trong bóng râm. Chúng được sử dụng để làm trà sencha và thuốc súng, nhưng để làm được điều này, chúng được trồng dưới ánh nắng mặt trời. Matcha là một loại trà được làm từ lá cây mười, nghiền thành bột mịn. Quá trình xay của chúng được thực hiện trên những cối xay đặc biệt ngay trước khi uống trà. Thuật ngữ tencha có nghĩa là một công nghệ đặc biệt để làm khô lá. Nếu chúng được làm khô thẳng, chúng là tencha, nếu chúng bị xoắn, chúng là gyokuro. Trà matcha có hương thơm rất đậm đà và đậm đà, vị ngọt dịu. Nếu trà có vị đắng, đó là dấu hiệu của chất lượng kém.

Thuộc tính hữu ích của "Match"

Loại trà này được coi là một trong những loại trà bổ ích nhất, vì nó chứa rất nhiều chất hữu ích với các vitamin và nguyên tố vi lượng. Nó là một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất. “Diêm mạch” làm chậm quá trình lão hóa và là thuốc dự phòng tuyệt vời cho hệ tim mạch. Loại trà này mang lại sinh lực không kém gì cà phê, nhưng nó không gây thêm kích thích thần kinh. Trong số các thuộc tính hữu ích của nó là:

• tăng tốc độ trao đổi chất;
• cải thiện chất lượng của quá trình trao đổi chất trong cơ thể;
• ngăn bức xạ;
• giàu chất chống oxy hóa;
• hoạt động phục hồi trên thành mạch;
• loại bỏ cholesterol xấu;
• sạch khỏi độc tố;
• là chất kích thích hoạt động trí óc;
• giữ cho làn da thông thoáng & mềm mại;
• xoa dịu sự phấn khích hồi hộp;
• cải thiệnmiễn dịch.

Nếu bạn cần cung cấp thêm sức mạnh và năng lượng cho cơ thể và tinh thần phấn chấn, thì đơn giản là không có phương thuốc nào tốt hơn trà matcha. Nhưng nếu chỉ mua bột hoặc lá thì không đủ. Điều quan trọng là bạn phải biết cách pha trà Matcha đúng cách và cách uống. Trong bài này chúng ta sẽ nói về công nghệ ủ trà. Chúng tôi cũng sẽ đưa ra một số công thức nấu ăn phổ biến nhất cho thức uống tuyệt vời này.

hại trà

Những chất có hại của trà bao gồm hàm lượng chì trong lá cao, nếu bạn uống cùng với lá trà thì lượng kim loại này trong cơ thể sẽ tăng lên đáng kể. Theo quy luật, điều này đúng hơn đối với trà được trồng ở Trung Quốc. Vì môi trường ở đó ô nhiễm hơn ở Nhật. Ngoài ra, bệnh nhân cao huyết áp nên uống cẩn thận và không sử dụng gần đêm.

Cách chọn trà?

Trước khi học cách pha trà Matcha, trước tiên chúng ta hãy học cách chọn. Khi mua trà, bạn nên chú ý đến một số đặc điểm đặc trưng của thức uống. Các khía cạnh sau đây phải được quan sát:

• Màu của bột phải là màu xanh lá cây tươi sáng. Nếu bột có màu xanh đậm, thì đó là trà sencha, đôi khi được dùng để thay thế cho matcha trong bán hàng.
• Tốt nhất là uống trà hữu cơ, không tiếp xúc với hóa chất.
• Cẩn thận nếu giá của "Phù hợp" rất thấp - đó có thể là bột lá sencha. Khoảng 30 gam bột matcha trên thị trường có giá từ 20 đến 50đô la.
• Tìm trà "Matcha" của Nhật Bản thay vì trà Trung Quốc, vì nó không có chất lượng tốt do trồng trong điều kiện không thuận lợi.

Với tất cả các sắc thái như vậy, không quá khó để chọn một thức uống ngon. Nhưng để làm cho nó trở nên hữu ích nhất có thể, bạn cần phải biết tất cả các bí mật về cách pha trà Matcha đúng cách. Dưới đây, chúng tôi xem xét các tính năng công nghệ của quy trình này.

Bạn cần ủ gì?

Để tiết lộ tất cả các đặc tính có lợi của thức uống và hướng chúng đến việc cải thiện cơ thể của bạn, bạn cần phải nắm vững kỹ thuật pha chế của nó. Để pha đồ uống, bạn sẽ cần những dụng cụ đặc biệt:

• cốc đo lường để đo chính xác lượng nước cần thiết;
• chawan - một chiếc cốc sứ hoặc sứ đặc biệt để ủ rượu;
• chasaku - thìa đong làm bằng tre ha 1 g bột trà; bạn cũng có thể sử dụng một thìa cà phê thông thường, nhưng bạn cần biết rằng hai phần được đặt trong đó, được đo bằng que đo tre;
• lọc để rây bột matcha để loại bỏ vón cục, giúp da nhẹ và thoáng hơn; chà xát các cục trà bị dính vào nhau được thực hiện bằng chasaku hoặc một thìa cà phê;
• tyasen - một cây đánh trứng đặc biệt bằng tre, nếu không có loại trà Matcha chất lượng cao sẽ không có tác dụng.

Làm thế nào là đúng?

Và bây giờ, cuối cùng, bạn có thể chuyển sang cách pha trà Matcha Nhật Bản. Nhiệt độ của nước đóng một vai trò quan trọng ở đâynên đun sôi. Trà xanh Nhật Bản "Matcha" được đổ với nước có nhiệt độ 70-80 độ, không hơn. Khi sử dụng nước sôi, trà sẽ bị hư - không có mùi vị, không có lợi. Đương nhiên, nước pha trà phải được lọc sạch. Để điều chỉnh nhiệt độ nước, bạn có thể sử dụng ấm đun nước đặc biệt có chức năng kiểm soát độ nóng của nước. Và bạn có thể làm điều đó dễ dàng hơn - sau khi đun sôi, để nước nguội trong 5-7 phút.

Pha trà yếu

Vậy pha trà Matcha theo cách cổ điển như thế nào? Có hai phương pháp pha - mạnh (koycha) và yếu (usutcha). Để pha chế một phần kỷ yếu, bạn cần lấy nửa thìa cà phê bột trong 70 ml nước 80 độ. Bát phải được làm ấm bằng nước nóng. Sau đó, nó nên được lau khô, bạn cũng có thể làm nóng nó trong lò vi sóng. Đổ bột vào âu khô rồi đổ một ít nước vào. Làm ẩm máy đánh trứng bằng nước nóng trước. Điều này là cần thiết để nó mềm đi một chút, điều này sẽ giúp đánh bọt tốt hơn và bảo vệ nó khỏi bị hư hỏng ngẫu nhiên trong quá trình pha chế trà Matcha. Nhẹ nhàng và từ từ trộn bột bằng phới tre để không bị vón cục và cặn bột trên thành tô.

Khi khối hỗn hợp trở nên đồng nhất hoàn toàn, thêm phần nước còn lại và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi xuất hiện bọt dày. Các chuyển động đánh kem phải được đo lường và nhịp nhàng, không xảy ra đột ngột. Matcha cổ điển được uống mà không cần thêm mật ong hoặc đường - điều này sẽ giết chết hương vị thực sự của thức uống kỳ diệu này. Hương vị tự nhiên của usutya là chua và chua, vớidư vị ngọt ngào xuất hiện sau đó. Thức uống này giúp cơ thể tràn đầy năng lượng cho cả ngày, tiếp thêm sinh lực và kích hoạt hoàn hảo. Usutya là loại trà khá dân chủ và nó có thể được uống mà không cần tuân thủ các quy tắc nghiêm ngặt về uống trà và các nghi lễ lâu đời. Loại trà này thích hợp dùng uống trà hàng ngày trong gia đình hoặc uống với bạn bè thân thiết.

Pha trà đậm đà

Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang một phiên bản mạnh mẽ của koycha của anh ấy. Làm thế nào để pha trà matcha? Bột trong trường hợp này được lấy với số lượng gấp đôi - 4 g. Đây là 4 muỗng hoặc một muỗng cà phê. Đối với lượng này bạn cần 50 ml nước có nhiệt độ không cao hơn 80 độ. Bột matcha nên được rây qua rây. Công nghệ cũng gần giống như khi nấu rượu usuchya, chỉ khác là không cần đánh bọt bằng máy đánh trứng mà ngược lại, khuấy rất chậm và mịn. Kết quả là một thức uống đặc, sền sệt với hương thơm tươi sáng của các loại thảo mộc và hậu vị ngọt ngào. Theo truyền thống, nó được phục vụ với đồ ngọt của Nhật Bản, nhưng bạn có thể thay thế chúng bằng trái cây sấy khô.

Đặc điểm của từng loại trà

Chúng ta đã tìm ra cách làm trà Matcha tại nhà rồi. Hai thức uống trên đều tốt theo cách riêng của chúng. Và để ưu tiên cho bất kỳ loại nào trong số chúng, bạn cần thử cả hai. Cả phiên bản một và phiên bản thứ hai của trận đấu nên được uống cùng với lá trà xay thành bột. Đây là chìa khóa cho hoạt động của các đặc tính chữa bệnh của nó. Usutya nhẹ hơn và mềm hơn, nó được uống một cách dễ chịu và tự nhiên. Koycha dày hơn và có hương vị sắc nét và phong phú. Nếu đối với bạn, đây là một quá trình phức tạp - đừngtin tưởng những ấn tượng đầu tiên. Giờ thì bạn đã học được cách pha trà Matcha tại nhà rồi, bạn chỉ cần “trổ tài” một chút là có thể pha chế được rồi. Theo thời gian, thủ tục này sẽ được trao cho bạn một cách dễ dàng và dễ dàng.

Một sự thay thế cho đồ dùng đặc biệt

Bạn có thể làm "Matcha" tại nhà mà không cần bộ pha trà đặc biệt. Có thể thay thế bát bằng bất kỳ đĩa sứ nào - bát, cốc, bát, thìa đong - thìa từ bộ bàn ăn thông thường. Nhưng làm thế nào để pha trà Matcha mà không cần máy đánh trứng? Nếu không có máy đánh trứng chuyên dụng, bạn có thể thay thế bằng bếp thông thường hoặc dụng cụ chuyên dụng để đánh bọt sữa. Hãy thử cách nào phù hợp nhất để làm cho hỗn hợp có độ sệt mong muốn. Nhưng tất nhiên sẽ tốt hơn nếu sử dụng một thiết bị truyền thống làm bằng tre, được điều chỉnh đặc biệt để trộn đều các nguyên liệu và hơn hết là mang đến cho trà một hương vị độc đáo lạ miệng.

Để hiểu được hương vị thực sự của một thức uống tuyệt vời, không phải vô ích mà trà đạo đã được phát minh ra. Điều rất quan trọng ở đây là hiểu cách pha và uống trà Matcha. Chỉ từ từ nhấm nháp từng ngụm trà tuyệt vời này, bạn mới bắt đầu cảm nhận được sức hấp dẫn của nó. Uống trà “Diêm mạch” cũng cần thiết theo một cách đặc biệt. Nên ngậm một ngụm nhỏ thức uống trong miệng để lưỡi có thể cảm nhận được vị ngon và hương thơm của nó.

Trong quá trình phát triển chủ đề này, tôi muốn tập trung vào thực tế là tràMatcha cũng có thể được ủ theo những cách khác.

Công thức trà phổ biến

Hãy cùng xem xét cách pha và uống trà Matcha của Trung Quốc. Cách ủ rượu của người Trung Quốc không thích sự cầu kỳ và được thực hiện theo một nghi lễ nghiêm ngặt. Bạn cần lấy một ấm trà nhỏ cho 100-120 ml - gaiwan, cũng như bát, từ đó họ sẽ uống trà thành phẩm. Dụng cụ pha trà phải được tráng qua nước sôi và lau khô. Hãy bắt đầu nghi thức:

• cho 7 g lá trà vào ấm trà;
• đổ nước nóng có nhiệt độ 85-90 độ và đợi khoảng 20 giây; sau đó xả nước;
• đặc lại đổ nước vào và đợi 40-60 giây;
• rót trà thành phẩm vào bát và bạn có thể bắt đầu uống trà;
• đổ lại phần đặc còn lại với nước và tăng thời gian ủ lên 20-30 giây; bạn có thể lặp lại điều này cho đến khi màu trà nhạt đi.

Sử dụng phương pháp này, bạn cần đảm bảo rằng ở mỗi giai đoạn pha không có nước trong gaiwan để có thể pha trà. Với mỗi lần pha, hương vị và hương thơm của thức uống sẽ thay đổi, mang đến những cảm giác và hương vị mới.

Matcha latte

Bạn cũng nên học cách pha trà Matcha Latte. Đây là một thức uống hoàn toàn không thể so sánh được, dễ chịu hơn nhiều so với một ly cappuccino tinh tế. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần một thìa cà phê matcha, 70 ml nước nóng, khoảng 200 g sữa bất kỳ - sữa bò, hạnh nhân, đậu nành, dừa, và mật ong, có thể thay thế bằng đường hoặc xi-rô. Bắt đầuchuẩn bị:

• trà đổ nước và dùng máy đánh trứng trộn đều, loại bỏ vón cục;
• hâm sữa, không để sữa sôi; lấy nó ra khỏi bếp và đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi xuất hiện bọt - khoảng một phút;
• đổ sữa thành dòng loãng vào trà và dùng thìa tán đều bọt; nó sẽ trộn với bọt trà và chuyển sang màu xanh lá cây mềm mại;
• thêm mật ong và quế, và bạn có thể thưởng thức hương vị dễ chịu của một thức uống khác thường như vậy.

Matcha frappe

Tiếp theo, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách pha trà Matcha với sữa. Điều này sẽ giữ cho đồ uống lạnh. Loại trà như vậy được gọi là "Matcha frappe", và để chuẩn bị, bạn sẽ cần một thìa cà phê matcha khô, sữa bò lạnh - một ly, đá viên - 3-4 miếng, kem vani - khoảng 50 g, cũng như mật ong hoặc đường và kem tươi. Phương pháp nấu ăn:

• thêm đá, trà matcha và mật ong vào sữa;
• trộn mọi thứ bằng máy xay mạnh cho đến khi hoàn toàn mịn - khoảng 1-2 phút;
• đặt kem và đánh bông lên trên.

Kết

Có rất nhiều thức uống ngon dựa trên trà Matcha. Tại đây mọi người có thể thể hiện trí tưởng tượng và sự sáng tạo của mình. Điều quan trọng chính là học cách pha thức uống chữa bệnh tuyệt vời này một cách chính xác và bạn có thể thưởng thức một hương vị mới và hương thơm khó quên mỗi lần.