Ướp thịt heo quay trong lò: công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt lợn nướng là một trong những món ăn phổ biến nhất được chuẩn bị cho bàn tiệc. Hương vị của món ăn hoàn thành phụ thuộc vào phần thịt được lấy từ đâu. Theo truyền thống, họ lấy cacbonade, giăm bông, vai, cổ để nướng.

Để thịt heo nướng trong lò được mềm, ngon ngọt và mềm, trước tiên nó phải được tẩm ướp.

Carbonade là một loại thịt khá nạc nên đặc biệt cần tẩm ướp. Nếu không, nó có thể bị khô.

Giăm bông cũng không khác về hàm lượng chất béo và cần sơ chế.

Cổ, ngược lại, nhờn và mềm. Nhờ có nhiều lớp mỡ nên độ khô của nó không bị đe dọa, và khi nướng nguyên miếng, nó thường ngon ngọt.

Bạn có thể nướng thịt lợn trong lò theo nhiều cách khác nhau: mở, trong ống tay, trong giấy bạc. Nhưng trước tiên, thịt phải được sơ chế, tức là tẩm ướp gia vị, thêm dầu thực vật, nước sốt vàcác thành phần khác. Thời gian ướp cũng rất quan trọng. Tốt nhất, thịt nên được ngâm trong gia vị qua đêm, mặc dù cũng có thể sử dụng các cách ướp nhanh nếu thời gian ngắn. Đối với những miếng lớn, phương pháp ướp muối ướt thay vì khô sẽ tốt hơn.

Quy tắc chung khi ướp thịt heo

Theo quy luật, nước xốt bao gồm dầu, axit và gia vị. Sự lựa chọn của họ tùy thuộc vào loại thịt và sở thích cá nhân.

Dầu oliu là sản phẩm đa năng phù hợp với mọi loại thịt. Nhờ phần thịt béo ngậy, miếng thịt được bọc trong một lớp màng ngăn hơi ẩm thoát ra ngoài.

Người ta chấp nhận rằng giấm và chanh có ảnh hưởng xấu đến sợi thịt, vì vậy bạn nên sử dụng kiwi, lựu, kefir, nước ép cà chua, sữa chua, rượu như một loại axit.

Cà ri, tỏi, hương thảo, thìa là, kinh giới, húng tây, gừng, nhục đậu khấu đều là những gia vị tốt cho thịt lợn.

Thịt nên được ướp trong đồ gốm hoặc thủy tinh, vì nó không bị oxy hóa và không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Bây giờ chúng ta cùng xem công thức ướp thịt heo quay trong lò nhé.

Cách ướp cơ bản cho cổ trong tay áo

Thịt lợn nấu theo cách này rất ngon ngọt, mềm và mềm. Tay áo giúp nước ép không bị chảy ra ngoài và giữ cho hương vị bên trong thấm vào thịt.

Cần gì cho một ký rưỡi cổ heo:

• hai lá nguyệt quế;
• ba muỗng cà phê thảo mộc Provence;
• ba muỗng cà phê rau mùi;
• bốn tép tỏi;
• ba muỗng cà phê muối.

Cách chuẩn bị nước xốt cho miếng thịt heo quay trong lò:

1. Đổ vào một thùng chứa thịt lợn sẽ được ướp, một lít nước sôi, đổ muối, rau thơm Provencal, rau mùi, lá nguyệt quế vào trộn đều. Để nước muối đã chuẩn bị nguội bớt.
2. Nhúng miếng thịt vào nước xốt và để ít nhất ba giờ, nhiều nhất là qua đêm.
3. Sau thời gian đã định, lấy thịt heo ra khỏi nước muối và thấm khô bằng khăn giấy. Sau đó, chà lại với hỗn hợp muối, rau thơm vùng Provence và rau mùi.
4. Bóc vỏ tỏi và cắt mỗi tép thành bốn miếng. Nhét một miếng thịt vào chúng, dùng một con dao dài sắc nhọn để tạo những vết thủng trên đó.
5. Thắt heo dạng lưới với sợi bông dày dặn, không phai màu. Điều này là cần thiết để cổ không chỉ giảm kích thước trong quá trình nướng mà còn trở nên phẳng hơn do mềm mại, không bị biến dạng.
6. Lấy một ống tay nướng, cho thịt và lá nguyệt quế ướp gia vị vào đó rồi buộc chặt hai đầu lại. Xỏ ống tay áo ở một số nơi để thoát hơi nước.

Sau đó, bạn có thể đưa thịt vào lò nướng.

Với mật ong, mù tạt và nước sốt thịt nướng

Thịt nấu theo công thức này có thể dùng nóng hoặc nguội. Để nướng, bạn có thể lấy cổ, giăm bông hoặc thịt nướng.

Đối với một kg rưỡi thịt lợn bạn cần lấy:

• bốn tép tỏi;
• ½ muỗng cà phê tiêu đen xay;
• ba muỗng cà phê nước sốt thịt nướng;
• hai muỗng cà phêem yêu;
• một muỗng cà phê ớt bột đầy đủ;
• muỗng canh mù tạt Dijon;
• hai thìa muối.

Chuẩn bị nước xốt để nướng thịt trong lò:

1. Đối với thịt lợn, cắt lát sâu theo chiều dọc và cho vào một món ăn thích hợp, có thể ngâm với nước muối.
2. Pha loãng một thìa muối trong một lít nước và đổ lên thịt lợn. Nước muối sẽ bao phủ hoàn toàn miếng bánh. Đặt hộp vào tủ lạnh trong ba giờ.
3. Sau ba giờ, lấy thịt ra khỏi nước muối, dùng khăn giấy lau sạch.
4. Trong một bát riêng, trộn sốt BBQ, mật ong, ớt bột, tiêu và tỏi nghiền.
5. Thoa đều hỗn hợp lên tất cả các mặt của miếng thịt heo và xoa đều.
6. Xếp thịt lên mặt béo hơn, rải mù tạt lên trên. Nướng ở dạng có nắp đậy.

Với mù tạt và chanh cho cacbonade

Nước xốt này mang lại cho thịt lợn một hương vị hấp dẫn. Để nướng, tốt nhất nên lấy cacbonade - thịt từ phần sống lưng, nằm dọc theo sống lưng.

Để chuẩn bị nước xốt bạn cần thực hiện:

• hai muỗng mù tạt;
• nửa quả chanh;
• năm muỗng canh dầu ô liu;
• nguyệt quế;
• gia vị: tỏi khô, hoa bia suneli, rau mùi, nhục đậu khấu, húng tây.
• muối.

Cách làm nước xốt cho món thịt heo quay carb:

1. Trong một cái bátbỏ mù tạt, vắt nước cốt từ nửa quả chanh và trộn.
2. Rắc vào hỗn hợp gia vị mù tạt-chanh.
3. Bào hỗn hợp cacbonade thu được và để ướp trong năm giờ.
4. Tua lại một đoạn dây xe, phủ các mảnh lá nguyệt quế lên, đặt trên khay nướng và nướng trong lò cho đến khi chín mềm.

Với gừng và nước tương

Nước xốt này rất thích hợp cho món cacbonade.

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• hai quả chanh nhỏ;
• 50g củ gừng;
• bốn muỗng canh nước tương;
• ba muỗng canh dầu ô liu;
• bốn tép tỏi;
• nửa muỗng canh giấm balsamic;
• muỗng canh mật ong;
• hops-suneli;
• ớt bột.

Chuẩn bị nước ướp thịt heo trước khi nướng không khó:

1. Vắt nước cốt chanh vào một chiếc bát phù hợp, sau đó đổ dầu ô liu, nước tương và giấm balsamic vào.
2. Băm củ gừng và cho vào hỗn hợp đã chuẩn bị.
3. Tiếp theo bóp tỏi tại đây.
4. Cho mật ong, ớt bột, hoa bia suneli và trộn.
5. Đổ nước xốt lên trên cacbonade và ướp ở nhiệt độ phòng trong ba giờ. Sau đó, bạn có thể nướng trong lò.

Với húng quế

Thành phần dựa trên 600g thịt lợn.

Những gì bạn cần:

• bó húng quế;
• một bóng đèn;
• nửa mớ rau mùi tây;
• đinh hươngtỏi;
• ba muỗng canh dầu thực vật;
• nửa muỗng cà phê đường;
• một muỗng cà phê muối;
• tiêu xay.

Để chuẩn bị nước xốt cho thịt heo trước khi nướng trong lò, bạn cần:

• Cắt nhỏ hành tây, tỏi, húng quế và mùi tây. Thêm dầu thực vật, đường, muối và tiêu, trộn lại.
• Cắt thịt lợn thành từng miếng lớn, rưới nước xốt lên, đậy kín hộp bằng giấy bạc và để trong tủ lạnh ít nhất ba giờ, tối đa 12 giờ. Sau đó đưa vào lò nướng trong một giờ để nướng.

Với kefir

Họ nói rằng nước xốt để nướng thịt lợn (trong lò nướng, thịt có thể được nấu chín theo cách mở và trong giấy bạc, nhưng lựa chọn thứ hai thích hợp hơn) dựa trên kefir làm cho thịt lợn rất mềm và mềm.

Những gì bạn cần cho 800 g thịt:

• ly sữa chua;
• một củ hành tây;
• tép tỏi;
• ba lá nguyệt quế;
• muối;
• gia vị cho thịt.

Cách nấu:

1. Bóc vỏ hành tây, cắt khoanh.
2. Tỏi bỏ vỏ tỏi và dùng dao băm nhỏ.
3. Kết hợp hành tây với tỏi, thêm kefir và trộn.
4. Băm miếng giò với muối và hạt nêm cho thịt. Đổ nước xốt đã chuẩn bị vào, thêm lá nguyệt quế và để trong tủ lạnh một tiếng rưỡi.

Sau thời gian, lấy thịt ra khỏi nước xốt, bọc trong giấy bạc và nướng trong lò khoảng mộtgiờ.

Ướp thịt ba chỉ

Đối với 0,5 kg thịt, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau:

• sáu quả bách xù;
• muỗng canh thảo mộc Ý khô;
• muỗng canh dầu thực vật;
• nửa thìa hạt tiêu đen;
• muỗng canh mật ong;
• rượu vang đỏ khô 100 ml;
• một nhúm hương thảo;
• một muỗng cà phê muối.

Cách nấu:

1. Băm hạt tiêu và quả bách xù trong cối.
2. Thêm các loại thảo mộc khô của Ý, muối, hương thảo, mật ong, dầu thực vật, rượu vang đỏ vào chúng và trộn.
3. Cắt ức thành bốn miếng và tẩm ướp gia vị cho từng miếng. Cho vào bát và để trong tủ lạnh trong tám giờ.

Trước khi nướng, chiên các miếng trên chảo mỗi mặt. Sau đó lót một tờ giấy nướng bằng giấy bạc để một phần bánh bị treo xuống. Đặt các miếng ức, đổ phần nước xốt còn lại vào, bọc thịt trong giấy bạc và cho vào lò nướng trong hai giờ.

Cách nhanh chóng

Nếu thịt cần được nấu trong vòng ba giờ tới, bạn sẽ cần các nguyên liệu để giúp thịt nhanh mềm:

• ba củ hành trắng;
• hai lá nguyệt quế;
• ba quả cà chua;
• tiêu đen và ớt đỏ xay;
• bó húng quế tươi;
• thảo mộc gia vị theo sở thích của bạn;
• muối.

Công nghệ chuẩn bị nước ướp thịt heo quay trong lò nướng nhanh chóng:

1. Cho cà chua vào nước sôi trong vài giây để loại bỏ vỏ, vàcắt thành nhiều mảnh ngẫu nhiên.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh, kết hợp với cà chua và dùng tay nhào cho đến khi thành nước.
3. Rửa sạch rau ngót, dùng dao lau khô và thái nhỏ.
4. Xay miếng thịt với tiêu và muối, rắc rau thơm và húng quế, thêm lá nguyệt quế, rưới hỗn hợp hành tây và cà chua lên.
5. Để ướp trong một giờ. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nướng.

Nếu bạn cần chuẩn bị nước xốt nhanh cho thịt lợn (để quay thịt), trái kiwi thường được sử dụng. Không nên để thịt quá hai giờ, nếu không thịt sẽ bị xơ.

Với adjika

Cách ướp thịt lợn nướng bằng lò này rất tốt cho thịt thăn.

Nó sẽ cần tỏi, rượu bổ, dầu ô liu và muối. Lấy các thành phần theo tỷ lệ chấp nhận được, có nghĩa là, theo sở thích cá nhân. Giã nát tỏi và trộn hỗn hợp sền sệt với adjika và dầu ô liu, sau đó cho muối và trộn đều. Adjika có thể được thay thế bằng hỗn hợp ớt cay và bột ớt bột.

Bọc thăn lợn với nước xốt đã chuẩn bị và để trong nửa giờ hoặc một giờ ở nhiệt độ phòng. Nên nướng thịt ở nhiệt độ cao - khoảng 250-260 độ. Cần 30 phút để chế biến thăn.

Như bạn thấy, có rất nhiều công thức, vì vậy mọi người có thể chọn cho mình cách ướp tốt nhất để quay thịt heo trong lò. Chúc bạn ngon miệng!