Cách nấu thịt với khoai tây trong vạc: công thức từng bước

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt và khoai tây trong vạc có thể được nấu cả trong căn hộ trên bếp hoặc trong lò, và ngoài trời - trên bếp lửa hoặc thịt nướng. Món ăn phổ biến nhất ở Nga tất nhiên là khoai tây với thịt lợn. Mặc dù một số sẽ thích thịt bò hoặc thịt cừu hơn.

Về món

Nó rất linh hoạt và rất hài lòng. Nó vừa là món chính vừa là món phụ. Hơn nữa, khoai tây với thịt nấu trong vạc trên ngọn lửa có thể làm cả thứ nhất và thứ hai. Quan trọng hơn cả là không chỉ người lớn mà trẻ em cũng rất thích món này.

Các món ăn nấu trong vạc gang ngon hơn rất nhiều so với chảo thông thường. Trong những món ăn như vậy, do thành dày, nhiệt được giữ lại tốt hơn, và thức ăn sẽ bị mòn trong đó. Ngoài ra, hình dạng hình cầu đảm bảo sưởi ấm đồng đều. Tất nhiên, việc sử dụng những chiếc vạc như vậy trên bếp là có vấn đề, nhưng ngày nay có những mẫu có đáy phẳng, được thiết kế để hoạt động trong căn hộ thành phố.

Và bây giờ là về cách nấu thịt và khoai tây trong vạc trên bếp, trong lò, trên lửa. Trình bàymột số công thức nấu ăn với các loại thịt khác nhau.

Với thịt lợn

Để nấu khoai tây với thịt lợn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• thịt lợn không xương (giăm bông);
• một kg rưỡi khoai tây;
• dầu hướng dương;
• một củ hành tây lớn;
• một củ cà rốt lớn;
• muối;
• tiêu.

Đây là một công thức cơ bản chỉ với những thành phần thiết yếu nhất. Đối với việc thêm các loại gia vị khác nhau, đây là vấn đề của khẩu vị. Nhưng ngay cả trong phiên bản này, món ăn vẫn có một hương vị hài hòa.

Cách hầm khoai tây với thịt trong vạc:

1. Thấm thịt lợn bằng khăn giấy, loại bỏ màng và các loại đốm rồi cắt thành từng miếng.
2. Đun nóng vạc, đổ dầu hướng dương vào.
3. Đặt các miếng thịt vào đó và chiên nhẹ.
4. Cắt hành tây và cà rốt thành khối vuông và cho vào thịt.
5. Khoai tây gọt vỏ, cắt thành từng thanh và cho vào vạc.
6. Thêm muối và tiêu và khuấy đều.
7. Các thành phần nên tạo ra nước trái cây, trong đó chúng sẽ được hầm trên lửa nhỏ. Thêm nước nếu cần.

Chuyển khoai tây đã hoàn thành với thịt từ vạc sang một đĩa phẳng và phục vụ với ngò tươi, mùi tây, thì là.

Với thịt bò

Khoai tây nhồi thịt vạc thơm ngon có thể chế biến theo công thức sau.

Cần lấy:

• 0,5 kg thịt bò;
• kg khoai tây;
• một củ hành tây;
• một muỗng cà phê gia vị thịt;
• mộtcà rốt;
• bốn hạt tiêu đen;
• một lá nguyệt quế;
• dầu thực vật;
• nước;
• một mớ rau mùi tây;
• muối.

Nấu thịt với khoai tây trong vạc:

1. Lau thịt bò bằng khăn giấy, cắt bỏ phần thừa, dùng dao cạo và cắt thành từng phần.
2. Đun nóng dầu thực vật trong vạc và xếp thịt ra. Chiên cho đến khi chín vàng trên lửa lớn ở tất cả các mặt. Cần tạo lớp vỏ hồng hào để giữ được nước cốt bên trong.
3. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cà rốt thành khoanh tròn. Gửi vào vạc và chiên trong khoảng năm phút trong khi khuấy, sau đó muối.
4. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Đặt nó lên trên miếng thịt.
5. Đổ nước vào vạc, trong khi nước không được ngập hoàn toàn khoai tây.
6. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen, đun sôi, giảm lửa nhỏ, đậy nắp và ninh khoai tây với thịt bò trong một giờ.
7. Trước khi kết thúc quá trình nấu, dùng dao cắt nhỏ mùi tây và cho vào vạc.

Xào khoai tây xong, bày ra đĩa và ăn kèm với đồ chua: cà chua hoặc dưa chuột.

Với rau

Món ăn này sẽ làm hài lòng cả vị giác và độ ngon. Để nấu khoai tây với thịt và rau trong vạc, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 1 kg thịt bò;
• 1 kg khoai tây;
• 500 g ớt chuông;
• 80 g mỡ đuôi;
• 400g cà tím;
• 500g cà chua;
• chùm mùi tây lớn;
• 250 g hành tây;
• muối;
• tiêu.

Cách nấu thịt quai vạc với rau củ:

1. Cắt mỡ đuôi thành từng lớp mỏng, gửi xuống đáy vạc.
2. Thịt bò cắt miếng lớn, tóp mỡ.
3. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, tách thành lông, ném vào vạc.
4. Gọt vỏ khoai tây (tốt nhất là loại nhỏ), rửa sạch và để nguyên củ (hoặc một nửa, nếu không phải là rất nhỏ) cho vào vạc.
5. Rửa sạch cà tím, cắt khoanh tròn dày 1 cm bằng vỏ, đặt lên trên khoai tây.
6. Ớt ngọt rửa sạch, bỏ hạt, cắt làm 4 phần rồi cho vào vạc.
7. Cà chua cắt thành khoanh tròn - đây là lớp rau củ cuối cùng.
8. Thêm muối, phủ mùi tây lên trên và đậy nắp lại.
9. Nấu trên lửa vừa trong khoảng 1 tiếng rưỡi.

Xào khoai tây đã hoàn thành với thịt bò và rau rồi xếp ra đĩa.

Cách nướng thịt và khoai tây trong vạc trên lửa

Đây là món ăn hoàn hảo cho một chuyến dã ngoại đồng quê. Một chiếc vạc lớn giúp bạn có thể nuôi một lượng lớn khách.

Các mục sau sẽ được yêu cầu:

• kg thịt lợn (thịt);
• kg khoai tây;
• hai củ hành;
• dầu thực vật 250 ml;
• đầu tỏi;
• nêm vừa ăn;
• ly nước nóng;
• tiêu;
• muối.

Thứ tự nấu khoai với thịt trong vạc trên lửa:

1. Đầu tiên bạn cần ướp thịt heo. Cắt thành từng miếng khá lớn, xát từng miếng với tiêu và gia vị, cho vào tô, dùng màng bám chặt và để trong 40 phút.
2. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai tây thành một nửa.
3. Băm tỏi, cắt hành thành từng khoanh.
4. Treo vạc lên lửa, hâm nóng và đổ dầu thực vật vào.
5. Khi dầu nóng, cho khoai tây và hành tây vào chiên trong bảy phút. Chuyển bằng thìa có rãnh vào đĩa.
6. Dầu còn sót lại sau khi chiên khoai tây, gửi thịt, nhanh chóng đem đến lớp vỏ vàng đều các mặt, sau đó chuyển sang hộp đựng riêng.
7. Xả gần hết dầu trong vạc, cho một nửa thịt và hành tây vào, sau đó cho khoai tây và nửa sau thịt.
8. Rắc tỏi băm, muối, đổ nước nóng vào, đậy nắp và đun lửa nhỏ trong một giờ trên than âm ỉ.

Với thịt cừu

Một công thức khoai tây cừu rất dễ làm, đặc biệt dành cho những người mới bắt đầu nấu ăn. Tốt nhất là nấu món ăn ngoài trời trên bếp lửa hoặc thịt nướng. Rất tiện nếu có bếp trên nướng dưới vạc.

Những gì bạn cần:

• hai kg thịt cừu (chân sau hoặc yên trên);
• một ít mỡ đuôi (có thể thay thế bằng dầu hướng dương tinh luyện);
• một kg rưỡi khoai tây;
• mộc qua lớn;
• đỏhạt tiêu;
• zira;
• muối;
• set các loại thảo mộc khô để nếm thử.

Cách nấu:

1. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt đôi (nếu nhỏ thì để nguyên củ).
2. Thịt cắt thành từng miếng lớn, trọng lượng khoảng 200 g.
3. Cắt mỡ đuôi thành từng lát mỏng cho vào đáy vạc. Nếu món ăn được nấu bằng dầu thực vật, thì trước tiên bạn phải nấu với hành tây và để nguội.
4. Trên mỡ lợn (hoặc trong dầu thực vật đã nguội), cho khoai tây, muối, một ít thảo mộc khô vào.
5. Rắc gia vị lên các mặt miếng cừu. Nếu có thịt có xương thì trước hết cho vào vạc, sau đó mới đến miếng cùi.
6. Cắt mộc qua thành từng lát và đặt giữa các miếng thịt cừu. Khoai tây sẽ được bão hòa với thịt và nước ép mộc qua.
7. Kazan không được đầy hơn 2/3.
8. Đóng vạc càng chặt càng tốt. Ví dụ: bạn có thể gia cố nắp bằng một quả nặng.
9. Đầu tiên, hơ vạc trên lửa mạnh để mỡ đuôi vạc nhanh chóng tan ra và tất cả các chất trong vạc nóng lên. Sau 20 phút, giảm nhiệt xuống hơi trên mức trung bình và để yên trong hai giờ.
10. Sau hai giờ, mở vạc, đặt các miếng thịt cừu vào một bát riêng, và gửi khoai tây và mộc qua vào một món ăn cần được làm nóng trước. Cho thịt trở lại vạc để ngâm trong hỗn hợp nước ép mộc qua và mỡ, sau đó cho khoai tây lên trên.

Phục vụ khoai tây với thịt cừu và mộc qua với láxà lách, rau sống, nhiều rau xanh, hành tây xắt mỏng. Vào mùa đông, bạn có thể bổ sung món ăn với dưa cải từ thùng.

Trong lò

Và bây giờ là về cách nấu thịt và khoai tây trong vạc trong lò nướng. Trong trường hợp này, đúng hơn là một món nướng. Nên có một cái vạc có nắp đậy, nhưng nếu không, bạn có thể dùng một miếng giấy bạc dày.

Những gì bạn cần:

• một kg rưỡi khoai tây;
• miếng thịt bê lớn;
• một bóng đèn;
• 100 ml dầu hướng dương;
• một củ cà rốt;
• tiêu;
• ly nước;
• tỏi;
• muối;
• bó rau xanh.

Cách nấu:

1. Cắt nhỏ thịt bê, cà rốt, khoai tây và hành tây.
2. Đun nóng dầu trong vạc và chiên nhẹ thịt, hành tây, cà rốt. Sau đó cho khoai tây vào, đổ nước, muối, tiêu xay và cho vào lò nướng, làm nóng trước đến 200 độ.
3. Nấu trong khoảng một giờ. Nếu nước trong vạc bắt đầu cạn, hãy giảm lửa xuống.
4. Vài phút trước khi nấu, thêm tỏi đập dập và rau thơm băm nhỏ.

Với nấm rừng

Nếu bạn may mắn hái được nấm rừng khi đang thư giãn trong nước, đã đến lúc nấu khoai tây với thịt và nấm trong vạc. Nếu không có rừng, bạn cũng có thể mua champignon.

Phải lấy:

• 800g thịt lợn (carb);
• nấm rừng (khoảng nửa thùng);
• tám khoai tây;
• năm răngtỏi;
• ba củ hành;
• rau xanh;
• tiêu;
• muối;
• dầu thực vật.

Đặt nấu:

1. Nấm cắt rời, rửa sạch, rửa sạch, luộc qua nước muối (khoảng 5 phút).
2. Lúc này, hãy chuẩn bị các loại rau củ: cắt cà rốt thành một nửa hình tròn, hành tây thành 1/4 vòng, khoai tây thành hình khối.
3. Thịt cắt thành từng miếng nhỏ.
4. Khi nấm đã sẵn sàng, rút hết nước ra khỏi chúng, chuyển sang bát riêng.
5. Đun nóng dầu trong vạc và chiên khoai tây đến khi chín một nửa, sau đó chuyển chúng ra bát riêng.
6. Cho hành tây và cà rốt vào một cái vạc và chiên nhẹ trong dầu, chuyển sang một tô khác.
7. Rán nhẹ thịt trong vạc, sau đó cho hành tây và cà rốt vào, muối, rắc tiêu, vắt tỏi và trộn đều.
8. Đổ nước vào để ngập phần bên trong vạc. Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
9. Cho khoai tây và nấm vào vạc, thêm nước sao cho vừa ngập mặt, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút. Khuấy động đến cuối.

Rắc món ăn đã hoàn thành với các loại rau thơm tươi cắt nhỏ, chẳng hạn như hành lá và thì là.

Kết

Bây giờ bạn biết làm thế nào để nấu thịt và khoai tây trong một cái vạc. Nó khá đơn giản ngay cả đối với một người mới bắt đầu nấu ăn. Vạc là một món ăn biết ơn, không phải vô ích mà họ nói rằng anh ấy sẽ tự làm tất cả mọi thứ, cái chính là cắt và bày các nguyên liệu theo đúng trình tự. Thật vậy, những nỗ lực và thời gian chính được dành chochuẩn bị thức ăn.