Bia Nga: lịch sử và công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Bia ở Nga là một thức uống rất phổ biến và rộng rãi. Và họ thậm chí còn sử dụng nó với số lượng lớn hơn bình quân đầu người so với một số nước châu Âu, theo truyền thống được coi là nơi sản sinh ra thức uống có bọt. Rõ ràng là đồng bào của chúng ta rất thích. Nhưng không phải ai cũng biết rằng bia Nga bản địa có nguồn gốc dân tộc sâu sắc hơn nhiều. Và có những tài liệu tham khảo về nó gần như từ nền tảng của những thành phố và thủ phủ đầu tiên ở Nga.

Bia Nga: một chút lịch sử

Ở Nga, bia đã được biết đến từ lâu, mặc dù bản thân từ này không chỉ được dùng để biểu thị sự say sưa có bọt mà còn dùng để chỉ tên của bất kỳ loại đồ uống nào nói chung. Các tài liệu tham khảo bằng văn bản về ông đến với chúng tôi trong các bức thư bằng vỏ cây bạch dương vào thế kỷ 9-11, được phát hiện ở Novgorod. Rõ ràng, loại bia đầu tiên của Nga được dùng làm nguyên liệu chính cho cái gọi là perevarov - thức uống làm từ bia và mật ong. Và đến lượt họ, thậm chí trả tiền và lệ phí, ví dụ, cho việc sử dụngđất để làm ruộng.

Tu vi và bang

Bia Nga ở trạng thái cổ đại của chúng ta đã trở thành một loại đồ uống mang tính nghi lễ. Nhiều nhà nghiên cứu cho rằng điều này xảy ra bởi vì các trung tâm sản xuất bia ở Nga là các tu viện. Sau đó, độc quyền về sản xuất đồ uống có bọt chuyển cho nhà nước. Sa hoàng Ivan Đệ Tam thậm chí còn ban hành sắc lệnh chỉ cho phép những người được mời đặc biệt đến nấu bia. Cũng trong khoảng thời gian này, bia bắt đầu được bán trong các quán rượu. Sau đó, nông dân cho phép sản xuất bia tại nhà, nhưng chỉ vào những ngày nhất định - bốn lần một năm trong ba ngày.

Và dưới thời Peter Đại đế, các nhà nước độc quyền được củng cố hơn nữa và những nhà sản xuất bia phương Tây giỏi nhất từ Châu Âu được mời đến Nga. Điều này dẫn đến việc mở rộng phạm vi sản xuất bia và tăng cường tiêu thụ bia. Đồng thời, bia được công nhận là một phương pháp chữa bệnh tuyệt vời cho bệnh còi.

Bia truyền thống của Nga

Và cuối cùng - công thức ban đầu của thức uống có bọt cổ xưa. Bia ở Nga thường được kết hợp với mật ong. Việc bổ sung thành phần này đã làm cho thức uống trở nên độc đáo, mang lại cho nó nhiều phẩm chất bổ sung có lợi của một sản phẩm từ ong.

Vì vậy, để có 20 lít nước suối tinh khiết, chúng ta lấy một cốc nước suối (50 g), 100 gram men bia và 4 kg mật ong tươi. Pha loãng với nước, trộn đều. Đổ hoa bia vào, đặt hỗn hợp trên ngọn lửa yên tĩnh trong một giờ để ấm lên. Sau đó, chúng ta lọc phần hèm qua vải thưa hoặc rây mịn. Chúng tôi giới thiệu men. Chúng tôi rời khỏi chất lỏnglên men trong thùng mở 5-6 ngày ở nhiệt độ ấm. Sau thời gian quy định, đóng hộp và để trong 48 giờ trong mát. Đổ vào ly. Chúng tôi bảo quản dưới đáy tủ lạnh (hạn dùng cho bia tươi không quá một tuần).