Thịt cừu: calo và các đặc tính hữu ích

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt cừu là sản phẩm được nhiều người sành ăn yêu thích. Thịt cừu, có hàm lượng calo là 200-300 kcal / 100 g, được coi là thịt tốt cho sức khỏe. Có bao nhiêu calo trong các món ăn từ thịt cừu? Những lợi ích của sản phẩm này là gì? Dưới đây là các công thức nấu ăn, các sắc thái nấu thịt cũng như hàm lượng calo của nó ở dạng thành phẩm.

Lượng chất dinh dưỡng trên 100 g thịt

Vitamin nhóm B, PP, cũng như vitamin E - tất cả đều chứa thịt cừu. 100g thịt nạc sống có 203-209 calo.

Định lượng hàm lượng Vitamin trong sản phẩm:

• PP - 2,5 mg;
• riboflavin - 0,1 mg;
• thiamine - 0,08 mg;
• pyridoxine - 0,4 mg;
• axit folic - 8mcg;
• axit pantothenic - 0,5mg;
• vitamin E - 0,5mg;
• choline - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

Thịt cừu còn chứa một lượng lớn đồng, flo, phốt pho, kali, sắt, natri và lưu huỳnh. Thịt cừu là một sản phẩm được làm giàu với các axit béo, protein vàselen.

Đặc tính hữu ích của thịt

Thịt cừu chứa ít chất béo hơn thịt lợn và thịt bò nên thường được dùng trong các món ăn kiêng. Thịt cừu được khuyến khích cho những người bị viêm dạ dày, cũng như cho trẻ em và những người trên 50 tuổi.

Ăn thịt cừu giúp cải thiện chức năng của tuyến tụy. Ở phương Đông, thịt được dùng để ngăn ngừa sự phát triển của bệnh xơ vữa động mạch và bệnh tiểu đường.

Mỡ cừu tái chế được dùng trong điều trị cảm lạnh. Một thìa chất béo được hòa tan trong một ly sữa nóng pha mật ong và uống một ngụm.

Tác hại của thịt cừu

Ăn thịt chỉ có chừng mực. Ăn thừa các món thịt cừu trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh béo phì. Do loại thịt này được coi là khó tiêu nên không nên ăn khi bị táo bón, tắc ruột.

Thịt cừu nấu với mỡ, thịt xông khói hoặc bơ bổ dưỡng hơn nhiều so với thịt hầm hoặc nướng trong nước cốt của chính nó. Cần nhớ rằng thức ăn càng béo thì càng khó tiêu hóa và càng gây hại cho hệ tiêu hóa.

Các chuyên gia dinh dưỡng về thịt cừu khuyên bạn nên ăn kèm với các loại rau tươi. Chất xơ có trong rau giúp cơ thể xử lý thức ăn nhanh hơn.

Tính năng nấu thịt

Thịt cừu có hương vị đặc trưng nên được rửa kỹ và ngâm nước hoặc ướp. Khi nấu ăn, các thành phần khác nhau được thêm vào món ăn.rau thơm, làm cho thịt ngon hơn.

Thịt cừu, hàm lượng calo trong đó ở dạng thành phẩm không vượt quá 300 calo cho mỗi khẩu phần 100 gam, giữ lại các chất hữu ích khi nấu chín và cũng được hấp thụ nhanh hơn. Phương pháp nấu thịt này giúp tránh thành phẩm bão hòa với mỡ thừa.

Thịt cừu: hàm lượng calo của các món ăn

Thịt cừu được chiên, luộc, nướng và hầm. Các món thịt cừu phổ biến nhất là shish kebab, kebab, shurpa, beshbarmak. Đặc biệt là các món ăn từ thịt cừu non - cừu non được đánh giá cao. Chúng mềm hơn và có hương vị thơm ngon hơn so với thịt của động vật trưởng thành.

Hàm lượng calo trong món cừu chiên sẽ là 230-290 kcal / 100 g. Những miếng thịt luộc, hấp và nướng, không thêm dầu và mỡ, có hàm lượng calo trung bình là 205-230 kcal / 100 g.

Gia vị và rau làm tăng hương vị của thịt cừu

Zira, thì là, hương thảo, bạc hà, savory, kinh giới và oregano là những loại thảo mộc không chỉ cải thiện hương vị của thịt mà còn làm mất mùi đặc trưng của nó.

Thịt cừu kết hợp hoàn hảo với cà rốt, ớt chuông, cà chua, bắp cải. Món ăn kèm phổ biến nhất cho thịt là khoai tây chiên. Một số công thức nấu ăn sử dụng mì ống, chẳng hạn như ở beshbarmak.

Pilaf

Cơm thập cẩm cừu là một món ăn truyền thống của phương Đông. Để có món cơm thập cẩm ngon, nên chọnthịt của động vật ở độ tuổi trung niên, - thịt cừu phải từ 1 năm tuổi trở lên. Một sắc thái quan trọng khác: thịt phải nhiều gấp 2 lần gạo.

Danh sách thành phần:

• Gạo - 800g;
• cừu - 1,6 kg;
• cà rốt - 5 miếng;
• ba củ hành tây lớn;
• tỏi - 2 đầu;
• dầu oliu;
• muối - để nếm;
• gia vị: zira, ớt đỏ xay, dâu tây, nghệ, ớt bột ngọt.

Rửa sạch thịt, bỏ gân và màng, cắt thành khối vuông lớn. Vo sạch gạo, vo nước và để riêng. Gọt vỏ rau củ, cắt hành tây thành nửa khoanh, cà rốt thành khối vuông lớn. Đổ dầu vào vạc, đánh dấu rau và thịt vào đó, chiên cho đến khi thành một lớp vỏ. Muối rộng rãi, thêm gia vị. Đổ phôi với nước và để hầm trong 5-10 phút. Đổ gạo vào zirvak đã hoàn thành, trộn.

Rửa sạch đầu tỏi, cắt nhẹ tép và cho vào gạo. Đổ nước nóng vào hỗn hợp sao cho ngập gạo khoảng 1-2 ngón tay. Đậy vung, giảm lửa vừa, nấu thêm 30-40 phút mà không cần mở nắp và không khuấy.

Cơm thập cẩm với thịt cừu trên 100 gam calo là 140-170 kcal, một khẩu phần calo sẽ xấp xỉ 350-400 kcal.

BBQ

Để nướng thịt cừu xiên, trước tiên bạn phải ướp thịt. Để làm nước xốt, bạn có thể sử dụng nước muối khoáng, rượu (bia hoặc rượu), các sản phẩm sữa lên men.

Kefir sẽ nhấn mạnh hương vị một cách hoàn hảocừu. Để nấu một món nướng, bạn sẽ cần:

• thịt cừu - 2 kg;
• kefir - 3 l;
• củ cải hành tây - 4 miếng;
• ngò - 2 chùm;
• gia vị: cà ri, tiêu đen, muối - để nêm nếm.

Rửa và lau khô thịt, thái miếng lớn. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khoanh, dùng dao cắt nhỏ phần rau xanh. Trộn muối, rau thơm, kefir, gia vị và hành tây. Đổ nước xốt lên thịt và để trong tủ lạnh 4-5 giờ.

Thịt cừu shish kebab, hàm lượng calo trong đó là 190-250 kcal trên 100 g, có hương vị tinh tế và hương thơm tươi sáng. Thịt có thể được phục vụ với salad rau tươi, hành chua hoặc khoai tây nướng.

Shurpa

Hàm lượng calo của thịt cừu luộc trong món ăn này không vượt quá 300 kcal. Trong thành phần của món ăn, ngoài thịt còn có các loại rau: cà chua, ớt chuông, khoai tây. Tổng hàm lượng calo của món ăn trên 100 g là 120 kcal, cho 1 khẩu phần ăn - 320 kcal.

Các sản phẩm sau đây là cần thiết để chế biến món ăn này:

• Thịt cừu - 1 kg;
• 6 củ khoai tây nhỏ;
• 3 củ;
• cà rốt - 2 chiếc;
• 1 quả ớt chuông lớn;
• cà chua - 2 chiếc;
• gia vị: lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, thìa là, muối - nêm nếm.

Thịt cừu rửa sạch, cắt thành từng khối nhỏ và chiên sơ trong dầu ô liu. Rửa và gọt vỏ các loại rau, cắt nhỏ hành tây, cắt cà rốt và ớt thành sợi mỏng. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành 4 phần. Luộc cà chua trong nước sôi rồi vớt ra.da, sau đó cắt thành nhiều phần giống nhau. Đổ nước, muối và gia vị vừa ăn. Thêm rau vào thịt và nấu cho đến khi mềm.

Thịt cừu, món này ít calo, nấu nhanh. Bạn có thể thêm bất kỳ loại rau nào cũng như gia vị vào shurpa. Đây là phiên bản cơ bản.

Thịt cừu nướng

Bạn có thể nấu một bữa ăn ngon và hài lòng trong lò. Nếu dùng miếng thịt có mỡ, không tẩm dầu thì để nướng trong nước cốt riêng. Đối với bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào, thịt cừu nướng được coi là một món ăn lý tưởng. Hàm lượng calo trong 100 g thịt ở đây sẽ không quá 250 kcal.

Để nướng thịt cừu trong lò, bạn cần những nguyên liệu sau:

• cừu non có xương - 3 kg. (bả vai hoặc xương sườn);
• tỏi - 5-6 tép;
• muối;
• hai củ hành tây lớn;
• rau xanh (để phục vụ);
• thì là, tiêu đen, mù tạt, lá nguyệt quế.

Rửa và lau khô thịt, đập nhẹ cho tơi ra. Ngắt lá nguyệt quế và nhồi thịt cừu vào. Trộn muối, thìa là, mù tạt và hạt tiêu, hành tỏi băm nhỏ. Bào thịt với hỗn hợp thu được và cho vào tủ lạnh trong 5 giờ. Khi ướp thịt cừu, nó phải được đặt trên khay nướng hoặc đặt trong ống nướng.

Trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ, cho thịt vào nướng khoảng 2-3 tiếng cho đến khi chín. Thịt cừu sẵn sàng nếu nó lao ra khi bị đâm thủngnước màu hồng nhạt. Trước khi phục vụ, món ăn được rắc với các loại rau thơm thái nhỏ.

Thịt cừu nướng, hàm lượng calo (trên 100 gam), không thêm dầu, là 190 kcal, rất hợp với món ăn kèm gồm rau hầm, dưa cải bắp hoặc khoai tây nghiền. Bạn cũng có thể phục vụ salad rau cùng với thịt.