Bơ sữa dê: lợi và hại, nấu ăn tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Dê nhà là loài động vật độc nhất vô nhị. Có lẽ, quá trình thuần hóa của họ đã diễn ra cách đây hơn 9 nghìn năm. Chúng từ lâu đã trở thành nguồn cung cấp len, thịt, lông thú và tất nhiên là các sản phẩm từ sữa, vốn nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng đặc biệt.

Mô tả

Đến nay, các nhà khoa học trên thế giới đã chứng minh được lợi ích của nó đối với mọi lứa tuổi. Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, các sản phẩm từ sữa còn có một số công dụng chữa bệnh trên cơ thể con người.

Tuy nhiên, trước khi đưa một sản phẩm mới vào chế độ ăn uống, bao gồm sữa dê và bơ, điều quan trọng là phải nghiên cứu thành phần và đặc điểm, tính chất hữu ích và chống chỉ định có thể có của nó.

Taste Brief

Người ta tin rằng các sản phẩm sữa dê có mùi vị khó chịu cụ thể. Mối quan tâm như vậy là vô ích, bởi vì nếu tuân thủ tất cả các quy tắc về nuôi động vật và lưu trữ sữa, thì sẽ không có mùi.

Thực tế, sữa dê tươi tự nhiên có mùi thơm nhẹ nhàng dễ chịu. Nhưng, không giống như bơ bò, nó có kết cấu nhẹ nhàng thoáng mát, vị kem tinh tế và màu trắng hoàn hảo.

Thành phần và sự khác biệt

Sữa dê, mặc dù có thành phần gần giống với sữa bò, nhưng vẫn có một số điểm khác biệt. Nó được cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn do cấu trúc đặc biệt của các phân tử chất béo, đặc biệt là trong thời thơ ấu.

Ngoài ra, hàm lượng đường lactose thấp hơn trong sữa bò. Do đó, ít có khả năng gây ra tình trạng không dung nạp protein.

Sữa dê rất giàu canxi và kali, phốt pho, magiê, vitamin A, B và nhiều chất khác cần thiết cho hoạt động tối ưu của cơ thể.

Cần lưu ý rằng hàm lượng vitamin và khoáng chất trong sữa tự chế phụ thuộc vào một số yếu tố: điều kiện nuôi nhốt, loại thức ăn, sức khoẻ của vật nuôi.

Phần trăm chất béo trong sữa dê tùy thuộc vào giống vật nuôi và thay đổi từ 3-4% đến 9%. Hầu như không thể tìm thấy sản phẩm không chứa chất béo trên các kệ hàng và thậm chí còn hơn thế nữa trong số các sản phẩm nông nghiệp.

Trước khi sử dụng, bạn cũng nên biết về các đặc tính có lợi và chống chỉ định của sữa dê.

Đặc tính hữu ích của sữa

Sản phẩm này được biết đến với nhiều lợi ích đối với cơ thể con người. Từ xa xưa, nó đã được coi là một phương thuốc chữa một số bệnh, trong đó có bệnh như tiêu. Đây cũng là một trong những cách chữa bệnh thiếu máu, còi xương.

Sữa dê tự làm rấthữu ích trong các bệnh về dạ dày và ruột. Là một loại thuốc bổ sung, nó bình thường hóa công việc của toàn bộ đường tiêu hóa.

Các sản phẩm sữa làm từ sữa dê có tác dụng làm sạch da, loại bỏ độc tố tích tụ, tăng khả năng tự vệ của cơ thể.

Việc sử dụng sữa được chỉ định cho các bệnh ngoài da, vết thương, vết bỏng, cung cấp đặc tính khử trùng và chữa lành.

Một dấu hiệu khác cho việc bao gồm sữa và bơ trong chế độ ăn uống là sự hiện diện của cảm lạnh, ho, viêm phế quản.

Sản phẩm hữu ích này cũng dễ tiêu hóa, thực tế không gây phản ứng dị ứng và có giá trị năng lượng cao cho cơ thể con người. Nó là cơ sở tuyệt vời cho thức ăn trẻ em, có thành phần tương tự như sữa mẹ.

Chống chỉ định

Bất kỳ sản phẩm nào cũng có những đặc tính hữu ích và chống chỉ định. Sữa dê không được khuyến khích cho những người bị bệnh mãn tính của tuyến tụy, cũng như bị rối loạn hệ thống nội tiết. Người béo phì, tăng cân nhanh không nên dùng.

Chống chỉ định là tăng đông máu, không dung nạp lactose cá nhân.

Cho trẻ bú sữa dê cũng cần có sự tư vấn trước của các bác sĩ chuyên khoa. Sản phẩm này chứa một lượng nhỏ chất sắt, vì vậy việc cho trẻ ăn hoàn toàn bằng sữa như vậy có thể dẫn đến thiếu nguyên tố vi lượng này.

Bơ nấu

Cách làm bơ sữa dê tại nhà khá đơn giản. Việc này có thể mất một chút thời gian, đặc biệt nếu bạn nấu bằng tay. Các thiết bị như máy đánh bơ gia dụng và máy tách sẽ cho phép rút ngắn quy trình. Tuy nhiên, trong trường hợp không có chúng, việc lấy được sản phẩm sẽ không gây nhiều khó khăn.

Làm bơ tại nhà có thể chia thành nhiều bước cơ bản.

Đầu tiên, bạn cần lấy kem từ sữa nguyên chất. Chúng có thể được thu thập dần dần, chúng sẽ tích tụ trên miệng bình khi sữa lắng xuống. Tuy nhiên, phương pháp truyền thống này không chỉ lâu dài mà còn tốn kém: một lượng lớn chất béo trong sữa bị mất đi. Sử dụng máy tách sẽ rút ngắn thời gian nấu cũng như tăng năng suất và tách kem ra khỏi sữa một cách hiệu quả.

Phần bã không có chất béo có thể được sử dụng để thu được các sản phẩm sữa lên men. Trong kem làm sẵn, thêm muối cho vừa ăn.

Hơn nữa, dầu tương lai trải qua quá trình trưởng thành: một ngày ở nhiệt độ phòng và hai đến ba ngày trong tủ lạnh.

Bước tiếp theo là đánh bông kem đặc. Theo truyền thống, điều này được thực hiện bằng tay bằng cách sử dụng bình hoặc chai. Quá trình này có thể mất một chút thời gian và công sức, vì vậy, nếu có thể, tốt hơn là sử dụng một dụng cụ gia đình đặc biệt.

Trong quá trình đánh kem, kem sẽ bắt đầu chuyển sang trạng thái bọt đặc và đóng thành cục. Lúc này, cần cho đá vào thùng chứa với thể tích của chính.sản phẩm.

Khi kem bị vón thành cục nhỏ, chúng phải được rửa nhiều lần trong nước lạnh với đá, đồng thời bóp nhẹ. Gom sản phẩm đã rửa vào một chiếc đĩa sạch.

Dầu đã sẵn sàng để sử dụng. Giữ nó trong tủ lạnh.

Sử dụng dầu

Bơ sữa dê có thể được tiêu thụ theo nhiều cách. Phổ biến nhất là chuẩn bị bánh mì. Một bữa sáng như vậy không chỉ rất lành mạnh và bổ dưỡng mà còn rất ngon nữa.

Nhiều loại nước sốt, món tráng miệng và kem cũng được chế biến trên cơ sở dầu, nó có thể được sử dụng trong quá trình nấu thịt hoặc cá.

Gia vị và thảo mộc được thêm vào dầu thành phẩm để nếm thử. Nó có thể là nghệ tây, thì là, mùi tây. Nếu bạn thêm đường và ca cao vào sản phẩm, bạn sẽ có bơ sô cô la. Những lựa chọn tiêu thụ như vậy sẽ đa dạng hóa món ăn, thậm chí còn tốt cho sức khỏe và khiến trẻ em thích thú.

Dầu dê dùng để điều chế các sản phẩm chăm sóc da như kem dưỡng phục hồi, dưỡng ẩm và làm mềm da.

Nguyên nhân dẫn đến dầu kém chất lượng

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, bơ sữa dê có thể kém chất lượng. Dấu hiệu rõ ràng nhất của chất lượng thấp là sự hiện diện của mùi và vị lạ khó chịu. Một số lý do góp phần vào sự xuất hiện của họ:

1. Không tuân thủ các biện pháp vệ sinh chuồng trại. Điều này bao gồm thiếu hệ thống thông gió thường xuyên, dọn dẹp muộn,điều kiện vệ sinh không đảm bảo, cũng như rửa vú dê kém chất lượng trong quá trình vắt sữa.
2. Nuôi dê chung phòng với dê. Nam tính của loài động vật này có các tuyến tiết ra mùi mạnh ảnh hưởng đến dê và do đó, các sản phẩm từ sữa.
3. Thực phẩm kém chất lượng. Việc ăn một số loại thảo mộc, chẳng hạn như ngải cứu, kim ngân hoa, vào thức ăn của dê có thể dẫn đến xuất hiện dư vị. Vì vậy, để có được một sản phẩm chất lượng, trong đó có bơ sữa dê, dinh dưỡng động vật phải được kiểm soát cẩn thận.
4. Không bảo quản và chế biến các sản phẩm từ sữa.
5. Không thả rông động vật.
6. Sự hiện diện của sự rối loạn nội tiết tố, bệnh tật của các cơ quan nội tạng của động vật, tuổi già cũng sẽ tạo ra hương vị cho sữa và bơ.
7. Vắt sữa không kịp thời, sữa ứ đọng trong bầu vú kéo dài.

Tất cả những nguyên nhân trên đều gây ảnh hưởng xấu đến mùi vị và mùi của các sản phẩm từ sữa dê.

Kết

Các sản phẩm làm từ sữa dê đắt hơn sữa bò và ít được tìm thấy trên các kệ hàng hơn. Tuy nhiên, lợi ích của việc sử dụng chúng là rất cao, và các tác động tiêu cực có thể bị hạn chế. Không phải vô cớ mà những loài động vật độc đáo này đã vững chắc vị trí của chúng bên cạnh con người. Điều này cũng được chứng minh bằng rất nhiều đề cập đến dê trong văn hóa dân gian Nga.

Thật đáng để thử sữa dê tự làm ít nhất một lần để hoàn toànđánh giá hương vị và lợi ích của nó. Thông tin trong bài sẽ giúp bạn tránh mua phải hàng kém chất lượng. Thông tin hướng dẫn cách làm bơ sữa dê tại nhà sẽ giúp bạn tự tay làm ra thành phẩm tự nhiên, thơm ngon và tốt cho sức khỏe.