Rượu "Fanagoria Saperavi" - công nghệ sản xuất và hương vị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cư dân của bán đảo Taman đã làm rượu từ thời cổ đại. Khí hậu, số ngày nắng trong năm và thành phần đặc biệt của đất khiến nho trồng trên Taman có hương vị độc đáo. Từ các giống cơ bản như Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot và Pinot Noir, rượu vang của dòng Gru Lermont, 100 Shades và Author's Wine được sản xuất.

Lịch sử của Phanagoria

Nhiều thế kỷ trước trên bán đảo Taman có một khu định cư Hy Lạp cổ đại Phanagoria, được thành lập vào khoảng năm 539 trước Công nguyên. Thành phố đã có thể tồn tại sau cuộc Đại di cư của các quốc gia, vào thế kỷ thứ 7, nó là thủ đô của Đại Bulgaria và sau đó trở thành một phần của Đế chế Byzantine. Các cư dân chỉ rời khỏi khu định cư vào giữa thế kỷ thứ 10. Và tất cả những người dân thị trấnkhông chỉ trồng lúa mì, sau đó được nhập khẩu đến nhiều thành phố của Hy Lạp, mà còn tham gia vào sản xuất rượu vang. Trong quá trình khai quật, người ta đã tìm thấy những bình rượu cổ và đồng xu với những chùm nho.

Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi ban quản lý nhà máy rượu xuất hiện trên trang web này cách đây hơn 50 năm, đã chọn cái tên "Fanagoria".

Vào cuối thế kỷ trước, các nhà sản xuất rượu đã cố gắng điều chỉnh các giống nho được mang từ Pháp sang điều kiện của Kuban. Cây nho đã bén rễ tốt và giờ đây các loại rượu vang Phanagoria khô như Saperavi, Cabernet Sauvignon và Pinot Noir được sản xuất từ sự pha trộn của các giống này.

Bộ sưu tập rượu Gru Lermont

Rượu vang khô của Fanagoria thuộc loại rượu đơn bội - chỉ có một giống nho được sử dụng để sản xuất chúng. Nguyên liệu làm rượu được thu hoạch bằng tay, cho phép phân loại các quả mọng trong quá trình lắp ráp, loại bỏ những quả chưa chín hoặc hư hỏng. Đó là lý do tại sao các loại rượu vang như Fanagoria Saperavi hoặc Cabernet nổi tiếng với hương vị độc đáo và hơi chát.

Rượu vang khô từ bộ sưu tập Gru Lermont được ủ trong thùng gỗ sồi. Mỗi loại rượu sử dụng công nghệ riêng, cho phép bạn tạo ra một bó hoa mềm như nhung với dư vị lâu dài.

Chỉ nút chai tự nhiên được sử dụng để đóng nút chai rượu vang cao cấp, điều này giúp lưu giữ hương vị của thức uống trong thời gian dài.

Bộ sưu tập "100 Sắc thái"

Dòng rượu thượng hạng "100 sắc thái" tại nhà máy bắt đầu sản xuất cách đây vài năm. Bây giờ bộ sưu tập bao gồm ba loại rượu vang đỏ (giống Fanagoria Saperavi và Cabernet) và Chardonnay trắng.

Các loại rượu vang đỏ của dòng này được đặc trưng bởi hương thơm tươi sáng, cởi mở, dư vị phong phú và màu hồng ngọc đậm đà. Bó hoa có hương nhẹ của mận khô, quả mọng khô và sô cô la. "Chardonnay" màu trắng có màu vàng rơm và hương nhẹ của trái cây và cam quýt. Loại rượu này lý tưởng cho các món cá Biển Đen tươi.

Ngay sau khi phát hành bộ sưu tập, vào năm 2015, các loại rượu vang đã được giới thiệu tại cuộc thi quốc tế uy tín Decanter ở London. Sau sự đánh giá của 219 chuyên gia đẳng cấp thế giới, "Saperavi 100 sắc thái đỏ" vintage 2015 của Phanagoria đã giành được huy chương bạch kim của cuộc thi, đạt được 95 điểm.

Thành tựu này đưa rượu vang khô của nhà máy Fanagoria lên hàng với các loại rượu vang ngon nhất của Trung và Đông Âu.

Bộ sưu tập "Rượu của tác giả"

Dựa trên kinh nghiệm của những nhà sản xuất rượu tài năng của mình, nhà máy bắt đầu sản xuất một loạt các loại rượu của tác giả độc quyền được làm theo công thức riêng của họ. Nó dựa trên nguyên tắc pha trộn các giống nho cơ bản với các giống nho địa phương không mấy nổi tiếng, chẳng hạn như Tsimlyansky Black, Krasnostop Zolotovsky và Platovsky Grapes.

Đối với năm nay, dòng "Rượu của tác giả" bao gồmđã có 13 loại rượu vang, 6 màu trắng và đỏ và một màu hồng từ Cabernet Franc. Tất cả các loại rượu vang đều được làm từ nho địa phương, và sự độc đáo của mỗi loại được tạo ra bởi các nguyên liệu và tỷ lệ pha trộn bí mật mà không nhà sản xuất rượu nào có thể chê bai.

Trong số những đại diện sáng giá nhất của bộ sưu tập này cần phải kể đến rượu Phanagoria “Tác giả Saperavi”, được mệnh danh là “Tác giả số 1”. Hương vị sâu sắc gây ra giống nho "Cabernet Sauvignon". Chính anh ấy là người chịu trách nhiệm về tông màu berry tươi sáng trong hương vị và màu đỏ đậm. Những giống nho nào khác được sử dụng cho "Tác giả số 1", các nhà sản xuất rượu giữ bí mật. Nhưng ý tưởng này hay đến nỗi vào năm 2012 tại Cuộc thi rượu vang và rượu mạnh chuyên nghiệp quốc tế lần thứ XVI, loại rượu này đã giành được vị trí đầu tiên. Kể từ đó, một số giải thưởng danh giá hơn đã xuất hiện trong kho tàng công nhận rượu vang.

Một khám phá khác của series là rượu vang đỏ của Phanagoria "Cabernet Saperavi". Nó pha trộn giữa giống nho quốc tế cổ điển "Cabernet Sauvignon" và "Saperavi" của vùng Caucasian phong phú. Thông thường trong các loại rượu vang sử dụng giống Cabernet, hương vị này vẫn chiếm ưu thế. Nhưng trong sự pha trộn này, hai hương vị mạnh mẽ bổ sung cho nhau một cách hài hòa: hương vị quả mọng của Saperavi kết hợp tuyệt vời với vị chua cay của Cabernet.

Lần đầu tiên loại rượu này được giới thiệu với các chuyên gia vào năm 2012 tại Giải thưởng Rượu Trung Quốc, nơi nó tự tin nhận được huy chương vàng. Kể từ đó, hàng năm rượu vang "Cabernet Saperavi" tự tin nhận giải thưởng tại các cuộc thi quốc tế.

Dòng bình thườngrượu vang

Bên cạnh một số bộ sưu tập rượu khô thượng hạng, nhà máy còn sản xuất nhiều loại đồ uống giá cả phải chăng. Sản xuất của họ dựa trên nho của cùng một giống được sử dụng trong các dòng ưu tú và chất lượng hương vị không khác nhau nhiều.

Những loại rượu vang này cũng thể hiện một cách đẹp mắt và hài hòa hương vị của nho, chúng được cân bằng một cách hoàn hảo và sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bữa tối. Nhân tiện, mặc dù rượu vang khô thu hái được giữ tốt, nhưng tốt hơn hết bạn nên thưởng thức chúng tươi và trẻ. Đây là cách duy nhất để thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời của rượu Phanagoria.