Kem làm bánh quy đơn giản nhất: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngay cả một chiếc bánh quy hoàn hảo, tươi tốt và mềm mại cũng không thể được gọi là một chiếc bánh hoàn hảo nếu bạn không bôi kem lên. Chính nhờ phần nhân này mà bánh khô được thấm đều, trở nên mềm và ngon vô cùng. Có rất nhiều loại kem bánh. Thông thường chúng được làm từ kem và bơ với đường, sử dụng sữa đặc và thông thường, trứng, ca cao, vani, v.v. làm nguyên liệu bổ sung.

Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ nói về cách làm kem làm bánh quy đơn giản nhất. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần tối thiểu nguyên liệu và thời gian rảnh, trong khi hương vị sẽ trở nên tuyệt vời. Một số loại kem thuộc các tiêu chí này ngay lập tức, công thức của chúng sẽ được trình bày bên dưới.

Kem chua

Những người thợ làm bánh kẹo có kinh nghiệm biết rằng tất cả các loại bánh quy cần phải được ngâm tẩm bổ sung. Trước khi thoa kem, chúng được làm ẩm trước bằng xi-rô đường, nước hoa quả, nước ép trái cây, v.v. bằng chổi silicon. Vì vậy, loại kem duy nhấtTẩm một chiếc bánh quy không tệ hơn ngâm tẩm chất lỏng, là kem chua. Và tất cả là nhờ whey có trong sản phẩm sữa lên men này. Nhân tiện, trước khi Chiến tranh thế giới thứ hai bắt đầu, kem chua chỉ được biết đến ở Nga, Ukraine và Belarus.

Bây giờ trực tiếp về việc chuẩn bị của kem. Không phải ngẫu nhiên mà công thức sau đây được coi là dễ và nhanh nhất. Kem làm bánh bông lan dựa trên kem chua và đường được chuẩn bị bằng cách đánh bông các nguyên liệu chỉ trong 10 phút. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, một số sắc thái cần được tính đến:

1. Chỉ kem chua có độ béo ít nhất 25% mới phù hợp làm kem. Bạn có thể sử dụng tự chế.
2. Nếu hàm lượng chất béo của kem chua không đủ cao, sản phẩm được ném vào chao có phủ băng gạc và gửi vào tủ lạnh trong 24 giờ. Trong thời gian này, lượng huyết thanh dư thừa sẽ chảy ra và sản phẩm cần thiết cho kem sẽ trở nên đặc hơn. Chỉ sau đó, kem chua ban đầu nên được dùng nhiều hơn 200-250 g so với chỉ định trong công thức.
3. Ngoài ra, bạn có thể thêm chất định hình hoặc gelatin đặc biệt vào kem. Nhưng phương pháp cân là đơn giản nhất. Kem bánh quy ngon và quan trọng là đặc, sẽ được đảm bảo.

Vì vậy, cho 750 g kem chua đặc vào tô và đánh ở tốc độ trung bình trong 5 phút. Không ngừng làm việc với máy trộn, đổ 300 g đường thông thường và 10 g vani. Đánh kem ở tốc độ cao thêm 5 phút nữa.

Sử dụng kem làm sẵn để làm bánh quy và các loại bánh khác, chẳng hạn như cho bánh mật ong hoặc bánh Napoleon.

Kem làm bánh quy sữa đặc dễ làm nhất

Công thức sau sẽ yêu cầu sữa đặc đun sôi (150 g), bơ chất lượng tốt (150 g), vanillin (½ muỗng cà phê) và rượu cognac (1 muỗng cà phê) như mong muốn.

Bạn có thể chuẩn bị một loại kem làm bánh quy đơn giản và nhanh chóng từ các nguyên liệu được chỉ định theo cách sau:

1. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước để bơ trở nên mềm. Dạng này thì quất sẽ dễ hơn.
2. Tăng dần tốc độ của máy trộn từ thấp đến cao, biến bơ thành một khối bông xốp và có màu trắng như tuyết.
3. Cho tất cả sữa đặc vào kem bơ, mỗi lần một muỗng canh, đánh kỹ bằng máy trộn mỗi lần.
4. Thêm vanillin và rượu cognac (có thể thay thế bằng bất kỳ hương liệu nào, chẳng hạn như hạnh nhân hoặc caramel). Có thể hoàn toàn không sử dụng các thành phần bổ sung, nhưng với chúng, hương vị của kem sẽ đậm đà hơn.
5. Đánh kem đến khi thành khối bông, mịn. Nó rất ngon và lý tưởng không chỉ để xếp lớp mà còn để trang trí bánh quy.

Five Minute Cream with Milk

Tên của nó đã nói lên chính nó. Kem này được chuẩn bị chỉ trong 5 phút. Rất nhanh. Bạn thậm chí có thể nói rằng đây là loại kem làm bánh quy dễ làm nhất. Cơ sở của nó là bơ. Nhưng hương vị của kem không hề có chút dầu mỡ nào mà rất nhẹ nhàng, dễ chịu. Nó giữ hình dạng rất tốt. Bạn có thể thêm các loại thuốc nhuộm khác nhau vào kem và không dùng để tạo lớp mà dùng để trang trí cho bánh.

Công thức từng bước đơn giảnkem bánh quy như sau:

1. Đun sôi sữa (100 ml) trong nồi và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ nó vào một cái bát để đánh trứng.
2. Cho bơ đã làm mềm (250 g) vào sữa.
3. Thêm đường bột (200 g) và gói vani.
4. Đánh hỗn hợp ở máy trộn tốc độ cao cho đến khi mịn và giống như bông mai. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút.

Khi chuẩn bị kem, cần lưu ý những điểm sau:

1. Bơ phải có cùng nhiệt độ với các nguyên liệu khác.
2. Vào cuối quá trình đánh kem, bạn có thể thêm vài giọt nước cốt chanh vào hỗn hợp (tùy chọn).
3. Nếu kem có vẻ quá nhờn hoặc đặc, bạn có thể thêm một chút sữa vào.
4. Phủ một lớp kem mỏng lên bánh quy để hương vị không bị át đi so với các thành phần khác của bánh.

Easy Biscuit Custard

Kem sữa, trứng và đường lần đầu tiên được làm bởi một đầu bếp người Ý vô danh ở Tuscany. Sau đó, công thức của nó đã được cải tiến tại triều đình Louis XIV, và vào năm 1837, mãng cầu cuối cùng đã có hình thức hiện đại nhờ nhà hóa học người Anh Alfred Byrd. Ngày nay, món ăn tuyệt vời này được dùng làm nước sốt cho bánh bông lan và các loại bánh khác, cũng như cho các món tráng miệng phức tạp hơn như mousses, pudding và soufflés.

Bánh quy sữa trứng tinh tế, nhẹ nhàng, đơn giản và ngon được chế biến theo trình tự sau:

1. Bđổ 1 lít sữa vào chảo có đáy dày.
2. Thêm ngay 300 g đường cát vào.
3. Đặt nồi ở lửa vừa.
4. Khuấy liên tục, đun sữa cho đến khi đường tan hết.
5. Đập 4 quả trứng vào một bát riêng.
6. Rây 120 g bột vào chúng.
7. Trộn các thành phần bằng máy đánh trứng và nĩa cho đến khi mịn.
8. Đổ một nửa thể tích sữa nóng vào hỗn hợp trứng. Điều quan trọng là nhiệt độ của nó không được cao hơn 85 °. Nếu không, trứng có thể bị đông lại.
9. Khuấy khối trứng với sữa bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Điều quan trọng là phải đạt được độ nhất quán đồng nhất, không bị vón cục.
10. Trả phần kem lỏng thu được vào chảo cùng với phần sữa còn lại.
11. Để lửa vừa, liên tục dùng máy đánh trứng để kem có độ đặc sệt.
12. Lấy nó ra khỏi nhiệt và nếu cần, lọc qua rây. Điều này chỉ nên được thực hiện nếu các cục vón đã hình thành trong quá trình nấu ăn.
13. Đổ kem thành phẩm ra bát và phủ lớp màng bám sát bề mặt. Nếu điều này không được thực hiện, sau đó một lớp vỏ dày đặc sẽ hình thành trên đầu trang. Kem sẽ đặc hơn khi nguội. Nên đánh lại bằng máy trộn trước khi sử dụng.

Kemkem

Khối kem phát sáng thường không chỉ được dùng để xếp lớp bánh bên trong mà còn dùng để trang trí bên ngoài sản phẩm. Chất kem thoạt nhìn thì đơn giản, nhưng thực chất nó lại rất nhẹ nhàng, nhẹ nhàng mà vẫn giữ nếp hoàn hảo.hình thành và không rơi ra. Nó có thể chứa đầy bánh quế, ống và giỏ tự làm, phục vụ riêng với dâu tây hoặc béo ngậy với bánh quy.

Công thức làm kem tươi đơn giản nhất là làm theo các bước sau:

1. Ủ kem trong tủ lạnh vài giờ trước khi bạn bắt đầu tạo kem. Chúng phải có hàm lượng chất béo cao: không ít hơn 33%. Bạn có thể làm lạnh không chỉ kem mà còn có thể đánh bông và bát. Theo các bà nội trợ có kinh nghiệm, điều này sẽ đảm bảo 100% rằng kem sẽ đánh bông.
2. Đổ kem lạnh (400 ml) vào bát trộn. Thêm ngay đường (3 muỗng canh) và vani (1 muỗng cà phê).
3. Đánh các nguyên liệu ở tốc độ cao cho đến khi bạn có được một loại kem bông xốp và thoáng, bám rất tốt vào que đánh trứng của máy trộn và không bị rơi ra. Kem có thể dùng ngay hoặc để trong tủ lạnh vài giờ.

Kem cho Bánh Cô gái Sữa

Tên khác thường của loại kem này có một lời giải thích rất đơn giản. Thực tế là công thức của anh ấy đến với chúng tôi từ Đức, nơi sữa đặc được gọi là Milch Mädchen. Dịch sang tiếng Nga, nó có nghĩa là "cô gái sữa". Và vì sữa đặc là thành phần chính của kem nên nó đã có một cái tên thú vị như vậy. Về hương vị, họ không thể khen ngợi, mặc dù cách chế biến của nó rất đơn giản.

Kem bánh quy thơm ngon có thể làm chỉ trong vài phút:

1. Đổ 1 lít kem có độ béo từ 33% trở lên vào máy đánh trứng có kích thước phù hợp. Thêm 10 g đường vanihoặc 1 muỗng cà phê. tinh chất vani.
2. Đánh tan nguyên liệu ở tốc độ trung bình của máy trộn.
3. Sau khoảng 5 phút, khi kem bắt đầu đặc lại, đổ sữa đặc (250 ml) thành dòng loãng xuống thành hộp.
4. Tiếp tục làm việc với máy trộn thêm 3-5 phút nữa, cho đến khi khối bột trở nên đủ bông. Điều quan trọng là không đánh kem quá kỹ để kem không tẩy da chết. Nếu không, kem sẽ bị hỏng.

Kem bơ làm bánh quy

Công thức được trình bày là chính, hoặc cơ bản. Bằng cách thêm các thành phần bổ sung (ca cao, thuốc nhuộm, quả berry xay nhuyễn) vào kem bánh quy đơn giản nhất này, bạn có thể làm cho nó ngon hơn nữa. Nhưng nó sẽ là một công thức hoàn toàn khác. Bạn có thể sử dụng nó để lấp đầy và trang trí giỏ, bánh nướng nhỏ, các loại bánh khác và tất nhiên, bánh quy.

Kem đơn giản tại nhà được chuẩn bị như sau:

1. Cho 300 g bơ mềm vào tô trộn. Nó phải ở nhiệt độ phòng và vẫn còn dẻo khi ép.
2. Cho 300 g đường bột đã được rây trước đó vào âu bơ.
3. Đánh tan nguyên liệu trước ở tốc độ thấp và sau đó ở tốc độ cao của máy trộn.

Kem thành phẩm có màu trắng như tuyết và rất mịn.

Kem Cà Phê Sôcôla

Dưới đây là công thức làm bánh quy kem socola đơn giản nhất. Nó kết hợp một cách đáng ngạc nhiên giữa kết cấu tinh tế và hương vị đậm đà, đậm đà và hương thơm của cà phê. Ai không thích thành phần này trong kem, nócũng có thể bị bỏ lỡ. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến ấn tượng chung về anh ấy.

Vì vậy, công thức làm kem cà phê sô cô la gồm các bước sau:

1. Bơ rất mềm (100 g) ở nhiệt độ phòng, đánh bằng máy trộn trong 5 phút. Nó sẽ trở nên mịn, đồng nhất và tươi tốt.
2. Trong 2-3 giai đoạn, cho 50 g bột cacao và 110 g đường bột vào bơ. Lúc đầu, có vẻ như chất kem quá đặc. Nhưng không còn nghi ngờ gì nữa - mọi thứ vẫn diễn ra như bình thường.
3. Sôcôla đen (70 g) bẻ thành từng miếng, cho vào bát và cho vào lò vi sóng đun chảy. Đầu tiên, các món ăn có sô cô la nên được làm nóng trong 20 giây. Sau đó, nội dung của nó phải được trộn, và sau đó làm nóng bát một lần nữa. Kết quả là sô cô la sẽ tan chảy hoàn toàn.
4. Đổ sô cô la lỏng vào hỗn hợp kem đã đánh bông và thêm một thìa cà phê hòa tan (tùy chọn).
5. Cuối cùng đánh kem lần cuối. Chuyển vào túi đựng đường ống và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Chất kem không hề nhờn dính chút nào. Nó không trôi ngay cả ở nhiệt độ phòng và có một bóng đẹp. Nó có thể được sử dụng không chỉ để bôi trơn bánh quy bên trong mà còn được sử dụng để trang trí bên ngoài.

Kem làm bánh quy mascarpone

Đây là cứu cánh thực sự khi khách quyết định xông vào nhà, tuyệt đối không có gì phải chê. Không có gì dễ dàng hơn là nhanh chóng chuẩn bị một chiếc bánh quy cổ điển với kem đơn giản và ngon củamascarpone. Ngay cả một người không quen nấu ăn cũng có thể làm được.

Mô tả từng bước của công thức như sau:

1. Nạp tất cả các nguyên liệu làm kem vào hộp đựng của máy trộn cùng một lúc. Cho phô mai mascarpone lạnh (300 g) vào âu, đổ kem có độ béo cao nhất (600 ml) vào, đổ đường (150 g). Tùy chọn thêm vani hoặc tinh chất (vài giọt).
2. Khuấy đều nguyên liệu ở máy trộn tốc độ thấp.
3. Tăng dần tốc độ, đánh mascarpone với kem và đường cho đến khi bông xốp, thoáng, kem đặc và rất ngon.

Hóa ra ngon đến mức bạn không chỉ có thể bôi mỡ bánh quy mà còn có thể phục vụ riêng với các miếng trái cây và quả mọng.

Kem đông

Có thể dùng để tẩm hầu hết các loại bánh, kể cả bánh bông lan. Một loại kem đơn giản theo công thức được chế biến từ phô mai tươi thông thường. Nhưng nó trở nên ngon và dễ dàng làm sao! Và quan trọng nhất, loại kem này cũng hữu ích. Vì vậy, bạn có thể an toàn dầu mỡ chúng với bánh quy và điều trị cho trẻ em. Để cải thiện hương vị của món tráng miệng, bạn nên đặt các miếng dâu tây hoặc các loại quả mọng khác lên trên lớp sữa đông.

Công thức dễ chế biến và sử dụng số lượng nguyên liệu tối thiểu:

1. Trộn bơ mềm chất lượng cao (70g), chiết xuất vani (1 muỗng cà phê) và phô mai tươi (300g).
2. Đánh hỗn hợp ở tốc độ cao của máy trộn. Khối lượng phải trở nên tươi tốt và đồng nhất.
3. Múc đường bột (140 g) theo nhiều bước, hiệu quả thấptốc độ máy trộn, nghĩa là trộn thành phần mới với phần còn lại theo nghĩa đen.

Kem sữa đông nhẹ và thoáng cho bánh bông lan đã sẵn sàng!

Kem "Plombir" trên kem chua

Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị. Loại kem có cái tên thơm ngon "Plombir" được ủ với cả sữa và kem chua, phô mai mascarpone, gelatin và các thành phần bổ sung khác được thêm vào. Một trong những lựa chọn thành công nhất sẽ được trình bày dưới đây: nhanh nhất và dễ dàng nhất. Kem làm bánh quy sẽ mềm, mịn, có vị chua nhẹ. Nó ổn định, không trôi nổi hoặc gió trong không khí. Ngoài ra, loại kem như vậy không thể bị hỏng, nó thực sự phù hợp với tất cả mọi người và lý tưởng cho một loại bánh quy mềm.

Kem đơn giản nhất được chuẩn bị theo nhiều bước:

1. Trước hết, bạn cần ủ kem chua với thêm trứng, bột mì và đường. Kem chua (350 g) sẽ cần hàm lượng chất béo từ 20% trở lên. Đổ nó vào một cái bát cách nhiệt hoặc một cái chảo nhỏ. 110 g đường cũng nên được thêm vào đó và 1 quả trứng lớn nên được đập vỡ. Trộn các thành phần bằng máy đánh trứng để tạo thành khối đồng nhất.
2. Đặt một bát kem chua lên trên nồi nước sôi sao cho nước không chạm vào đáy của thùng thứ nhất. Đun sôi kem chua trên hơi nước trong 15-20 phút cho đến khi đủ đặc. Để kiểm tra độ sẵn sàng của nó, bạn cần dùng máy đánh trứng quét khắp bề mặt và đảm bảo rằng các rãnh sâu vẫn còn trên đầu.
3. Chuyển kem chua đặc sang một cái tô khác và dùng màng "tiếp xúc" chặt lại. Chờ cho nó nguội hoàn toàn.
4. Bơ (120 g), để mềm trong điều kiện tự nhiên, đánh bằng máy trộn trong 3-4 phút. Cho mỗi lần một thìa kem sữa chua đã nguội vào, đánh đều các nguyên liệu mỗi lần.
5. Chuyển khối lượng đã hoàn thành vào tay áo. Cho vào tủ lạnh 1 tiếng để kem ổn định

Thế là xong. Bạn có thể làm bánh.