Bánh siêu sô cô la: nguyên liệu, công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh siêusocola đích thực là vua của các món tráng miệng. Trong bất kỳ quán cà phê hay nhà hàng tốt nào, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy một chiếc bánh sô cô la trong phần tráng miệng. “Praha”, “Black Forest”, “Three Chocolates” là những loại bánh nổi tiếng thế giới, công thức làm bánh đã hơn chục năm tuổi. Đối với tất cả sự giống nhau của chúng, chúng hoàn toàn khác nhau về hương vị. "Praha" là một tác phẩm cổ điển thực sự, trong đó hương vị của sô cô la tạo nên hương thơm và vị chua của mứt mơ. "Black Forest" - anh đào, bánh tart, với một chút rượu. Có rất nhiều công thức làm bánh, và sô cô la là một lựa chọn đôi bên cùng có lợi. Làm thế nào để làm cho Super Chocolate Cake? Chỉ cần làm theo công thức!

Bánh "Praha"

Thành phần bánh quy:

• 135 gram bơ mềm.
• 45 gam đường bột.
• 135 gam sô cô la đen.
• Trứng - 6 miếng.
• Đường vani - 1 thìa cà phê.
• Muối - một nhúm.
• 135 gam bột.
• 150 gram đường.

Thành phần đóng băng:

• Đensô cô la - 300 gram.
• Nước - 150 gram.
• Đường - 150 gram.
• Mứt ô mai.

Nấu ăn "Praha"

Ủ bơ ở nhiệt độ phòng, xay với đường bột hoặc đánh bằng máy trộn. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy, dùng thìa khuấy đều rồi cho vào bơ. Đánh tan tất cả, thêm một chút muối và một thìa cà phê vani. Đánh bông. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ và thêm từng lòng đỏ vào hỗn hợp bơ. Đánh tan sáu lòng trắng trứng và 150 gram đường cho đến khi bông cứng và thêm vào hỗn hợp bơ-sô-cô-la, trộn nhẹ nhàng.

Che mẫu đã chia bằng giấy da, thấm dầu mỡ và cho bột vào. Làm nóng lò nướng ở 180 độ rồi cho khuôn đã có bột vào đó ủ trong vòng một tiếng. Để bánh thành phẩm nghỉ. Trong khi chờ đợi, làm lớp phủ sô cô la. Hòa 150 gam nước với 150 gam đường, đun cho đến khi đường tan, nhưng không đun sôi. Thêm sô cô la, khuấy và nấu cho đến khi cô đặc. Cắt đôi vỏ bánh. Làm nóng mứt mơ và đổ lên trên một chiếc bánh. Mứt ấm sẽ ngấm bánh tốt. Đặt một chiếc bánh khác lên trên và đổ mứt lên trên, và phủ sô cô la ấm lên trên. Dùng thìa làm phẳng và để yên. Sau đó đổ sô cô la đóng băng một lần nữa, để yên ở nhiệt độ phòng trong khoảng hai giờ và sau đó cho vào tủ lạnh.

Bánh sô cô la siêu cấp

Còn gì ngon hơn một chiếc bánh vớisô cô la chip? Một chiếc bánh kết hợp giữa hương vị của bánh quy sô cô la và kem sô cô la thoáng mát.

Việc chuẩn bị món tráng miệng tuyệt vời này sẽ giúp bạn không quá hai giờ nếu bạn trang trí nó, nhưng nếu không trang trí, bạn có thể làm điều đó trong một giờ! Để bánh sô cô la siêu ẩm nghỉ một giờ trong tủ lạnh và thưởng thức!

Nguyên liệu làm bột:

• Trứng - 3 miếng.
• Bột - 75 gram.
• Bột nở - thìa cà phê.
• Ca cao - 4 muỗng canh.
• Đường - 75 gram.

Đối với kem:

• 200g bơ.
• Sữa đặc đun sôi - lon.
• Ca cao - ba muỗng canh.

Nấu ăn nhiều hơn:

• Sữa - 150 ml.
• Trái cây hoặc quả mọng - 100 gram.
• Sôcôla - 40 gram.

Cách nấu?

Bật ngay lò nướng lên 200 độ để hâm nóng. Lấy bơ ra để rã đông một chút ở nhiệt độ phòng. Chuẩn bị các nguyên liệu. Lấy khuôn có đường kính khoảng 20 cm.

Đánh tan ba quả trứng với 75gr đường ở tốc độ cao. Khối lượng sẽ chuyển sang màu trắng, trở nên tươi tốt và dày, và khối lượng của nó sẽ tăng ít nhất hai lần. Hãy cố gắng đánh đều, vì chất lượng của bánh quy, độ lộng lẫy của nó phụ thuộc vào nó.

Rây 75 gram bột mì và bột nở vào âu trứng, thêm 4 thìa cacao. Đối với một chiếc bánh sô cô la siêu ẩm, hãy lấy ca cao tốt, tốt hơn là ở các cửa hàng đặc biệt dành cho các đầu bếp bánh ngọt, vì không còn hạt nào từ nó. Nóđược gọi là cồn hóa. Ca cao này đậm hơn, thơm hơn và mềm hơn.

Trộn mọi thứ bằng máy trộn. Nó sẽ giống như kem chua ở độ đặc và không khí, có bọt.

Đổ ra khuôn, dùng thìa tán mịn. Cho vào lò nướng trong mười lăm phút. Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh quy bằng xiên gỗ hoặc que diêm - bánh phải vẫn khô. Làm nguội bánh quy thành phẩm.

Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị một lớp. Tốt hơn là nên dùng dầu 82% (dầu ít chất béo hơn có thể không đánh bông tốt, vì nó có chứa các chất phụ gia thực vật). Mua sữa đặc pha sẵn hoặc nấu loại bình thường. Lấy một cái được làm theo GOST. Thêm ba thìa ca cao.

Nhẹ nhàng trộn tất cả các nguyên liệu trước ở tốc độ thấp, sau đó ở tốc độ trung bình và đánh trong ít nhất hai phút.

Loại kem này giữ được hình dạng tốt và thích hợp để trang trí và xếp lớp bánh.

Lấy bánh quy ra khỏi khuôn, cắt thành hai bánh. Đặt nó trên một món ăn, ngâm với sữa. Những chiếc bánh này hấp thụ chất lỏng một cách hoàn hảo. Cho 1/2 phần kem lên mặt bánh và thoa đều. Đặt chiếc bánh thứ hai lên trên và ấn xuống một chút. Ngâm với sữa và nó.

Để bánh không bị vón cục, bạn có thể thêm trái cây hoặc quả mọng. Nó rất ngon với cam hoặc nho đen.

Cho một vài thìa kem để làm mịn bề mặt. Đổ phần kem còn lại vào túi đựng bánh ngọt. Trang trí bánh. Làm lạnh món tráng miệng đã hoàn thành ít nhất một giờ trong tủ lạnh hoặc mười lăm phút trong tủ đông. Chúng tôi xoa sô cô la trên một chiếc máy vắt mịn và rắc lên trên bánh.

Bánh Sôcôla Rừng Đen

Nguyên liệu làm bánh Black Forest Super Chocolate:

• Một phần ba ly mứt anh đào.
• Một ly rưỡi anh đào khô.
• Rượu mùi anh đào - 2 muỗng canh.
• Socola đen - 400 gram.
• Bơ - 200 gram.
• Đường - 1 + 1/4 cốc.
• Đường vani - thìa cà phê.
• Trứng - 6 miếng.
• Một phần ba chén bột.
• Dầu thực vật - muỗng cà phê.
• Kem 33% lạnh - 2 ly.
• Đường bột - 1/4 cốc.
• Rượu mùi anh đào - bốn muỗng cà phê.
• Cherry compote - 4 muỗng canh.
• Tinh bột - muỗng canh.

Nấu ăn "Rừng đen"

Đây là một công thức làm bánh sô cô la khác. Ở nhà, không khó để chuẩn bị nó, mặc dù số lượng lớn các nguyên liệu. Trộn mứt anh đào trong chảo với rượu và đun trên lửa nhỏ, không quên khuấy trong khoảng ba phút. Thêm quả anh đào khô và đun sôi hỗn hợp. Lấy ra khỏi nhiệt ngay lập tức, đậy bằng nắp và để sang một bên. Đun chảy sô cô la, thêm bơ, đường, đường vani và trong khi đánh, thêm một quả trứng vào mỗi lần. Đổ bột vào và cẩn thận đổ hỗn hợp anh đào vào.

Làm nóng lò ở 200 độ và đặt giá ở dưới cùng.

Che biểu mẫu bằng giấy bạc và bôi mỡ bằng dầu thực vật. Đổ bột vào khuôn và ủ trong nửa giờ. Sau đó phủ giấy bạc và nướng lại. Năm mươi phút. Sau đó, để nguội bớt. Bọc bánh đã nguội hoàn toàn trong màng bám và để bánh trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng.

Bây giờ chúng tôi đang chuẩn bị kem. Dùng phới lồng đánh kem với rượu mùi và đường bột. Phơi khô quả anh đào từ vỏ quả anh đào, lăn bột và cho vào kem.

Cắt bánh thành ba phần, phết kem lên hai phần, phủ lớp kem cuối cùng và phủ phần kem còn lại lên trên. Trang trí với khoai tây chiên và anh đào.

Bánh sô cô la tự làm

Đối với nhân sô cô la:

• Mật ong - 100 gram.
• Sôcôla - 100 gram.
• Ca cao - 15 gam.
• Sữa - 200 gram.
• Muối - một nhúm.

Đối với bài kiểm tra:

• Trứng - 4 miếng.
• Đường - 1/2 cốc.
• Bột - 2 cốc.
• Soda - muỗng cà phê.
• Bột nở - thìa cà phê.

Đối với kem:

• Kem chua 30% - 700-800 gram.
• Cognac - 2 muỗng canh.
• Sữa đặc - một lon.
• Quả óc chó - 2 cốc.

Đây là công thức làm bánh sô cô la đơn giản. Ở nhà, việc chuẩn bị nó sẽ không gây nhiều khó khăn.

Vì vậy, đầu tiên chúng ta chuẩn bị hỗn hợp sô cô la. Đổ sữa vào một cái chảo nhỏ, thêm mật ong và các miếng sô cô la. Ở nhiệt độ thấp, đưa đến trạng thái đồng nhất chất lỏng. Không đun sôi. Làm nguội khối đến nhiệt độ phòng. Bạn có thể cho hộp vào nước đá để làm lạnh nhanh hơn.

Bây giờ chuẩn bị bột. Đánh trứngtrộn đường với trứng trong một bọt mạnh. Đổ hỗn hợp sô cô la vào. Thêm muối nở, bột nở và bột mì vào và khuấy đều. Nếu bột quá đặc, bạn có thể thêm một chút sữa.

Đặt giấy da vào đĩa nướng và đổ một phần ba khối bột. Nướng và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ. Lấy bánh ra thẳng bằng giấy và lặp lại quy trình hai lần nữa. Bạn sẽ có ba chiếc bánh. Để nguội bánh, lấy giấy ra và cắt đôi. Bạn sẽ nhận được sáu chiếc bánh. Hãy để chúng và chuẩn bị kem.

Cho kem chua vào một cái chảo lớn. Đánh tan nó, thêm cognac trong quá trình này. Cho dần sữa đặc vào. Để riêng một ít kem ra đĩa khác và cho vào tủ lạnh lúc này để sau này trang trí bánh. Cắt nhỏ quả óc chó. Thêm chúng vào kem. Bôi mỡ tất cả các loại bánh trừ bánh trên cùng.

Làm lạnh trong sáu giờ. Sau khi thời gian trôi qua, phủ phần kem còn lại lên các mặt và trên cùng rồi rắc các loại hạt nghiền, cánh hoa hạnh nhân và sô cô la bào lên trên. Bây giờ bạn có thể phục vụ với trà hoặc cà phê.

Bánh kem sô cô la

Nguyên liệu làm bánh:

• Trứng - 5 miếng.
• Đường nâu - 140 gram.
• Bột - 100 gram.
• Bột nở - thìa cà phê.
• Ca cao - 50 gram.
• Dầu hạt cải - 4 muỗng canh.

Hâm nóng tất cả các loại thực phẩm đến nhiệt độ phòng. Rây bột nở, bột mì và ca cao một vài lần. Cho trứng và đường nâu vào bát. Đánh bại chúng ở tốc độ cao. Bọt nênhoành tráng (tăng gấp ba lần). Cho các nguyên liệu khô và bơ vào trứng rồi dùng thìa hoặc phới trộn nhẹ nhàng cho đến khi mịn.

Bôi dầu lên khuôn bánh (21 cm) và rắc một ít bột mì. Đổ bột vào khuôn và dàn phẳng. Nướng trong khoảng nửa giờ ở 170 độ. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng một xiên gỗ. Để bánh nguội trực tiếp dưới hình thức, chuyển sang giá đỡ bằng dây kẽm. Cắt nó thành ba miếng.

KemSôcôla

Bạn sẽ cần:

• Kem tươi 33% trở lên - 400 ml.
• Phô mai mascarpone - 2 muỗng canh.
• Đường bột - 1 muỗng canh.
• Sôcôla sữa bào - 50 gram.

Tất cả các sản phẩm kem dưỡng phải được bảo quản lạnh.

Cho phô mai mascarpone và kem vào tô. Đánh khối lượng cho đến khi đặc. Thêm đường bột, không ngừng đánh tan. Cho sô cô la sữa xay vào phần kem đặc và khuấy đều.

Tẩm bánh (siro) và trang trí:

• Rượu mùi cà phê - 130 ml.
• Nước - 50 ml.
• Mứt ô mai - hũ.
• Sôcôla sữa bào - 50-70 gram.

Lắp Ráp Bánh Kem Sôcôla Siêu Quậy! Để riêng năm thìa kem và cho vào tủ lạnh. Chuyển một chiếc bánh lên giá đỡ hoặc đĩa và ngâm trong xi-rô rượu và nước. Phết với mứt. Đặt và thoa đều kem lên trên. Đặt chiếc bánh thứ hai, ngâm lại lần nữa, cho mứt và kem vào. Phủ lớp bánh cuối cùng và ngâm với phần siro còn lại. Phủ kem lên các mặt và rắc sô cô la. Đổ lớp phủ lên trên. Làm nguội bánh trongtủ lạnh ít nhất ba giờ.

Sô cô la đóng băng cho bánh

Thành phần:

• Đường - 4 muỗng canh.
• Kem béo - 2 muỗng canh.
• Ca cao - 3 muỗng canh.
• Bơ - 60 gram.
• Gelatin - 1 muỗng cà phê.

Trang trí bánh sô cô la thôi nào. Đổ gelatin với nước ấm. Khuấy tan. Trộn các nguyên liệu còn lại trong nồi và đun trên lửa cho đến khi đường tan hết. Thêm gelatin và lấy ra khỏi nhiệt. Khuấy đều, đợi cho khối bột nguội và đặc lại thì đổ lên mặt bánh. Nếu bạn muốn món tráng miệng của mình ít calo hơn và đậm đặc hơn, hãy làm một chiếc bánh siêu sô cô la không có trứng.