Nướng thịt như thế nào?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Vào thời cổ đại, tổ tiên của chúng ta chỉ nấu thịt trên lửa. Cho đến ngày nay, phương pháp nấu ăn này được coi là chế độ ăn kiêng và hữu ích nhất. Thịt nướng được chiên không dầu, vẫn giữ được tuyệt đối các vitamin, có được mùi thơm tuyệt vời của lửa, thịt luôn mềm và ngon ngọt, mỡ thừa biến mất, lớp vỏ giòn ngon xuất hiện.

Bí quyết nấu ăn

Có lẽ khó tìm được một người không thích thịt nướng. Đây là thịt nướng shish, và thịt nướng, và sườn lợn nướng. Mặc dù những món ăn này có hương vị tuyệt vời nhưng chúng rất dễ bị hỏng trong quá trình nấu nướng. Làm thế nào để nướng thịt trên bếp nướng để thịt săn, ngon và thơm? Có những bí mật ở đây. Biết một số điều tinh tế sẽ cho phép bạn nấu những món thịt ngon nhất.

Tôi phải nói rằng hoàn toàn có thể nướng bất kỳ loại thịt nào: thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, thịt thú rừng, gan, lưỡi. Hương vị và độ mềm của nó phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm. Hương vị cay tinh tế cho món ăn có khả năngthêm gia vị, nước xốt, thảo mộc.

Hoàn toàn bất kỳ phần nào của thịt lợn đều thích hợp để nướng. Khi mua thịt bò, bạn nên lấy thịt thăn, da, gan, đùi. Từ thịt bê, sườn và cổ là phù hợp, và từ thịt cừu, tốt hơn là lấy cổ, lưng, xương sườn. Thịt gia cầm cũng rất tốt để nướng. Nó có thể được nấu trên xiên, than, nướng hoặc nhổ.

Nướng thịt mỡ là ngon nhất. Trong quá trình nấu, các lớp mỡ và mỡ bắt đầu chảy ra, ngấm vào miếng thịt. Đó là lý do tại sao món ăn ngon ngọt. Thịt khô tốt nhất nên được bọc trong giấy bạc hoặc tẩm dầu. Điều này sẽ cung cấp cho sự mềm mại ở dạng hoàn thiện. Nướng thịt trong giấy bạc sẽ mang đến cho bạn sự bất ngờ khó tin. Bạn sẽ có được một món ăn có mùi vị và mùi thơm như thịt từ lò nướng của Nga.

Nên dùng hàng tươi để nướng sẽ ngon hơn, thịt đông lạnh sẽ bị khô.

Để nướng thịt đúng cách, hãy cắt thịt thành từng miếng, cắt bớt mỡ, điều này sẽ góp phần chiên đều hơn. Nhưng thịt bê, thịt bò, gan phải được đập sạch trước khi nấu. Bằng cách đơn giản như vậy, nó sẽ có thể làm bão hòa các mô bằng oxy, điều này sẽ làm cho thịt thành phẩm có độ mềm và mềm.

Ướp thịt nướng

Nói đến cách nướng thịt thì nhất định phải kể đến đầu tiên là phải ướp trong dung dịch đặc biệt. Marinade sẽ mang đến một hương vị khó tả ngay cả với những miếng bánh tầm thường nhất. Nó có thể có một thành phần hoàn toàn khác. Được sử dụng như một cơ sở cho nước xốt.bia, rượu cognac, rượu khô, nước cam hoặc lựu, dầu ô liu, giấm, nước tương, mù tạt. Sốt tabasco, kefir, lát kiwi, nước cốt chanh, sốt mayonnaise, tương cà, kem chua sẽ thêm ngon miệng. Các loại thảo mộc thơm, gia vị, hành và tỏi cũng được thêm vào nước xốt. Hương thơm tinh tế của bạc hà, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, hạt tiêu, hương thảo, húng quế, cà ri và cây xô thơm đã tạo nên hương vị của thịt nướng một cách hoàn hảo.

Thịt bò, thịt bê và thịt gia cầm nạc có thể được ướp qua đêm, trong khi thịt gà, vịt, thịt lợn, ngỗng và thịt cừu có thể được ướp trong vài giờ. Có một bí quyết nhỏ khác - không nên cho nhiều muối vào nước xốt. Không sử dụng chảo nhôm vì nó sẽ làm hỏng hương vị của thịt.

Thịt nướng

Có rất nhiều công thức nấu ăn. Tất cả phụ thuộc vào loại thịt bạn thích và loại nước xốt bạn sẽ sử dụng. Ngay sau khi tất cả các sản phẩm được chuẩn bị, thời điểm quan trọng nhất sẽ đến - bạn cần phải chiên thịt đúng cách để thịt trở nên ngon và mọng nước. Đầu tiên, vỉ phải được thoa dầu thực vật, sau đó cho các miếng bánh vào chiên cho đến khi giòn. Tiếp theo, lật mặt vỉ để chiên mặt thứ hai. Trong khi nấu, bạn không được chạm vào thịt để không làm mất tính nguyên vẹn của thịt. Tốt hơn là nên muối sau khi lớp vỏ vàng xuất hiện để không bị cứng.

Thịt nướng, được trang trí bằng hoa văn mắt cáo, trông rất ấn tượng. Để tạo độ mềm, bạn có thể phết bơ lên các miếng bánh. Món ăn hoàn thành được dọn ravới rau tươi, rau thơm, pho mát, nấm và các loại thảo mộc. Hương vị của thịt có thể được tăng cường với các loại nước sốt thịt nướng đặc biệt.

Thịt trên chảo nướng

Không phải lúc nào cũng có thể nấu chín thức ăn trong tự nhiên. Nếu bạn muốn nướng thịt nhưng không có cơ hội, chảo nướng sẽ ra tay giải cứu - một phát minh hiện đại tuyệt vời.

Để nấu trên đó, nên lấy thịt không nạc sẽ ngon hơn. Chảo phải được làm nóng kỹ lưỡng. Đây là một điểm rất quan trọng. Nếu nó không đủ nóng, chất lỏng sẽ chảy ra khỏi miếng trong quá trình chiên, điều này sẽ làm cho miếng thịt bị khô. Thịt lợn nên được chiên trên chảo nướng mỗi bên trong thời gian trung bình 4 phút. Tuy nhiên, tốt hơn là không nên tập trung vào thời gian, mà là sự xuất hiện của thịt. Các miếng thành phẩm phải có lớp vỏ giòn vàng.

Thịt lợn nướng trong lò

Khi trời lạnh, bạn có thể nướng thịt trong lò. Tất nhiên, để làm được điều này, bạn cần bếp của mình có chức năng nướng.

Ví dụ, bạn có thể nấu thịt lợn với xương sườn. Để làm được điều này, lò phải được đặt ở chế độ nướng (khoảng 240 độ), lò sẽ nóng lên trong khi bạn chế biến thịt. Bạn có thể lấy cùi (cổ), hoặc thịt ở sườn rửa sạch. Mỗi miếng nên được ướp muối và chà xát cẩn thận với gia vị trên tất cả các mặt. Chọn gia vị cho vừa ăn, bạn có thể dùng hạt tiêu, rau mùi, ớt bột, hương thảo, húng tây, ngò.

Tiếp theo, thịt được bày ra trên giá dây. Một tấm nướng được đặt dưới đáy, vì nó sẽchảy và nhỏ giọt nước trái cây, chất béo. Lưới phải được lắp đặt ở mức cao nhất. Bạn cần theo dõi quá trình nấu và không bỏ lỡ thời điểm cần lật thịt. Các miếng phải được làm chín ở mỗi bên. Thời gian nấu phụ thuộc vào các thông số của bếp và bản thân thịt. Có thể lật các miếng nhiều lần để chúng được chiên kỹ.

Nướng

Để nấu được món bít tết ngon, bạn cần nhớ những mẹo nhỏ:

1. Thịt phải lạnh.
2. Thịt được xử lý với muối và tiêu ngay trước khi nấu, nếu không thịt có thể bị mất nước.
3. Tốt hơn là bạn nên lật miếng bít tết bằng kẹp đặc biệt.
4. Thợ thủ công chỉ lật các mảnh một lần để không làm ảnh hưởng đến bức vẽ đẹp.
5. Khi thịt đã sẵn sàng, để trên đĩa vài phút, thịt sẽ ngon hơn.



6. Độ sẵn sàng của món bít tết có thể khác nhau, tùy thuộc vào sở thích của bạn. Nếu bạn thích thịt có huyết, thì bạn cần chiên trong thời gian rất ngắn. Bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách cắt một miếng ra để xem màu sắc. Thịt chưa nướng có màu đỏ như máu. Với cách chế biến trung bình - màu hồng. Và thịt được làm chín kỹ có màu xám.

Thịt lợn nướng sốt nam việt quất

Để nấu ăn, bạn sẽ cần thịt, nam việt quất (có thể đông lạnh hoặc tươi), hạt tiêu và muối.

Thịt heo cắt miếng vừa ăn. Nam việt quất được rã đông và cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố, thêm vàotiêu và muối. Hỗn hợp này được đổ lên thịt và sau khi trộn đều, để ướp trong hai giờ. Thịt chế biến sẵn được nướng.

Sườn nướng sốt chua cay

Thành phần:

1. Sườn heo - 3 kg.
2. Muối thô.
3. Tỏi băm nhỏ.
4. Đường nâu.
5. Cỏ xạ hương tươi.
6. Ớt.
7. Rượu táo - ba ly.
8. mù tạt Dijon - 2 muỗng canh. l.
9. Ketchup - 3 muỗng cà phê
10. Sốt Worcestershire - 3 muỗng cà phê

Sườn không cần chia, giữa các miếng chỉ nên xẻ thịt. Trong một cái bát, trộn đường nâu, một thìa muối, húng tây, tỏi, ớt. Chà xát sườn với hỗn hợp này, đặt trên giá thép và để trong tủ lạnh qua đêm.

Trộn nước sốt Worcestershire, tương cà, rượu táo vào bát và đun sôi trong nửa giờ. Nướng các miếng sườn đã ướp cho đến khi chúng trở nên mềm, sau đó rưới nước sốt lên, nấu thêm nửa giờ, thỉnh thoảng trở mặt.

Thay cho lời bạt

Có lẽ không có gì ngon hơn thịt nướng. Trong số rất nhiều công thức nấu ăn, bạn có thể chọn một cái gì đó theo sở thích của mình. Hơn nữa, bằng cách thay đổi gia vị và cách tẩm ướp, mỗi lần như vậy bạn sẽ có được một món ăn thơm hoàn toàn mới. Sử dụng các mẹo của chúng tôi và bạn chắc chắn sẽ thành thạo nghệ thuật nướng thịt.