Cognac từ moonshine tại nhà: công thức, tính năng nấu ăn và đề xuất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cognac là một trong những thức uống có cồn mạnh nổi tiếng nhất. Nó từ lâu đã được sản xuất ở Pháp từ nho trồng trên những cánh đồng đầy nắng của nó. Thức uống này phổ biến và được yêu thích trên toàn thế giới đến nỗi người Pháp coi nó là quốc bảo của họ. Chỉ những đồ uống được sản xuất ở tỉnh Charente của Pháp mới được phép gọi là cognac thực. Bất cứ thứ gì được sản xuất ở nơi khác sử dụng cùng một công nghệ được gọi là rượu mạnh. Đây là thức uống được làm từ một số giống nho nhất định, được chưng cất trong các khối đặc biệt, có đánh số và chứng nhận.

Chi tiết về công nghệ sản xuất rượu cognac được luật pháp quốc gia bảo hộ. Thức uống này có được hương vị độc đáo và tác dụng bổ của nó. Không kém gì các nước khác, thức uống này cũng được yêu thích tại Nga. Nhưng cognac ngon, nói một cách nhẹ nhàng, không hề rẻ. Nhiều người yêu rượu sẽ không từ chối làm rượu cognac từ moonshine tại nhà.

Cognac là gì?

Trước hết, hãy nói sơ qua cho bạn biết nó là gìthức uống và cách nó được sản xuất.

Thức uống được làm hoàn toàn từ nho và chỉ sử dụng một số loại nho nhất định. Nước ép nho lên men được chưng cất và ủ trong thùng gỗ sồi trong vài năm.

Quy trình sản xuất rượu cognac bao gồm nhiều giai đoạn:

1. Nước ép.
2. Đánh cờ.
3. Chưng cất.
4. Giữ.
5. Bảo quản thêm thức uống đã hoàn thành.

Lịch sử của rượu cognac bắt đầu từ vụ thu hoạch nho. Những trái cây được thu hoạch cẩn thận được chuyển đến nhà máy để ép. Hương vị và đặc tính của thức uống phụ thuộc vào độ chua, độ chín và nhiều loại nho.

Quá trình quay hoàn toàn không được phép. Một công nghệ đặc biệt, ít hiệu quả hơn về số lượng, nhưng được sử dụng một cách tiết kiệm. Nước ép thu được được đổ vào các thùng đặc biệt để lên men tiếp. Không được phép thêm đường. Sau khi quá trình hoàn thành, nó thực sự là một loại rượu khô, với độ chua và độ mạnh rất cao. Chất lỏng được lưu trữ với cặn, không cần thoát nước và lọc.

Hẹ sau đó được chưng cất hai lần. Một thực tế thú vị là quá trình chưng cất chỉ có thể được thực hiện trong cùng một khu vực địa lý nơi nho được trồng. Quá trình chưng cất được thực hiện trong các bình đồng đặc biệt gọi là bình bạch tạng. Các phần của "đầu" và "đuôi" bị cắt bỏ, và chỉ các phần có độ mạnh từ 67 đến 73 độ được thu thập để sản xuất thêm. Trung bình, để thu được một lít sản phẩm chưng cất cuối cùng như vậy, phải có tới mười lít nhophải.

Sản phẩm thu được được ủ trong những thùng gỗ sồi đặc biệt. Các bình này được làm mà không sử dụng kim loại hoặc keo. Trước khi sử dụng, chúng bị phong hóa trong vài năm ngoài trời. Điều đáng chú ý là trong quá trình lão hóa rượu cognac mỗi năm mất đi khoảng nửa độ rượu. Nhưng tỷ lệ rượu trong đồ uống không được ít hơn bốn mươi phần trăm. Điều này được ghi trong luật pháp.

Cognac tại nhà cho thật

Tái tạo quy trình này tại nhà khá khó khăn. Nó dễ dàng hơn nhiều để làm cognac tự chế từ moonshine. Nhưng khó không có nghĩa là không thể. Tiếp theo, chúng tôi sẽ mô tả công thức để thu được rượu mạnh từ rượu moonshine, loại rượu nho tự làm.

Sản xuất và chưng cất rượu vang

Trước hết, chúng tôi nhận được wort. Đối với điều này, tốt hơn là sử dụng giống Muscat, nhưng về nguyên tắc, bất kỳ loại nho nào cũng vậy. Giá như nó không chứa một lượng lớn tannin. Điều quan trọng nữa là sử dụng nho chín.

Vì vậy, để làm rượu cognac từ moonshine, bạn sẽ cần 15 kg nho, 2 lít nước, 2,5 kg đường và một thùng gỗ sồi. Tỷ lệ các thành phần là gần đúng. Nó có thể thay đổi tùy thuộc vào độ mọng nước, lượng đường và độ chua của nho. Nếu không thể sử dụng thùng, có thể sử dụng đồ thủy tinh và chốt gỗ sồi.

Ép trái nho. Vì men bám trên bề mặt quả dâu nên chúng không được rửa sạch, trong trường hợp nghiêm trọng, chúng có thể được lau nhẹ. Đổ nước éptrong một thùng lớn, thêm đường và phủ vải thưa. Hai ngày một lần bạn cần lấy nắp ra khỏi cùi để rượu không bị chua. Ngoài ra, sản phẩm phải được khuấy nhiều lần trong ngày.

Khoảng 1 tuần sau, khi hết bã nổi lên và xuất hiện mùi rượu thì bạn cần lọc lấy phần bã thu được. Xả nước qua vải thưa, dùng tay vắt phần còn lại. Thêm đường lần nữa, định mức từ 5 lít - 1 kg. Quá trình lên men tiếp tục diễn ra trong hộp thủy tinh ở nhiệt độ phòng, không có ánh sáng. Các vòng đệm chống nước phải được lắp vào các nắp. Quá trình này mất khoảng ba tuần. Sau khi bong bóng ngừng trào ra khỏi vòi, bạn có thể gửi rượu đi chưng cất.

Chúng tôi sẽ không tập trung vào quá trình chưng cất, chúng tôi chỉ lưu ý rằng tốt hơn nên tiến hành chưng cất ba lần, pha loãng sản phẩm trung gian với nước, không quên cắt bỏ “đầu” và “đuôi”. Kết quả là rượu vang có độ mạnh 70-80 độ.

Gỗ sồi lâu năm

Để làm rượu cognac từ moonshine tại nhà, chúng tôi chuyển sang sử dụng gỗ sồi. Việc sử dụng thùng gỗ sồi không phải lúc nào cũng có thể thực hiện được. Bạn có thể thay thế nó bằng chip. Cần lấy những chiếc chốt bằng gỗ sồi có đường kính khoảng 20 cm, đã được cạo sạch vỏ và mùn cưa, sau khi chẻ ra thì đem ngâm vào chum ba lít. Bay bằng cồn rượu pha loãng đến 45 độ, chịu được từ 10 tháng đến 3 năm.

Phương pháp này có thể được coi là công thức tốt nhất cho rượu cognac tự chế từ moonshine. Để có được màu đậm của rượu cognac thực sự, bạn có thể thêm caramel. Nó chỉ còn lại để rót đồ uống vào chai, sơ bộđã lọc.

Vệ sinh moonshine

Phương pháp thu được rượu cognac được mô tả ở trên không hề rẻ và đòi hỏi thời gian đáng kể. Dưới đây là một số công thức nấu ăn đơn giản hơn cho ngựa tự chế từ moonshine. Bạn có thể đơn giản hóa quá trình bằng cách sử dụng moonshine thông thường làm nguyên liệu, chứ không phải rượu nho. Nhưng trong trường hợp này, cần đặc biệt chú ý đến chất lượng nguyên liệu làm cồn thuốc.

Sản phẩm chưng cất mà bạn sẽ sử dụng để làm rượu cognac từ rượu moonshine tại nhà ít nhất phải được chưng cất hai lần. Chỉ phần giữa mới được đưa vào sản phẩm cuối cùng. Ngoài ra, cần phải thanh lọc thêm chất lỏng thu được.

Để làm được điều này, bạn có thể bỏ qua moonshine qua than hoạt tính. Sử dụng một chai nhựa thông thường có cổ cắt. Sau khi đổ than hoạt tính qua lớp gạc vào phần trên của chai với tỷ lệ hai muỗng canh một lít, hãy chèn nó vào cổ đĩa nơi sản phẩm sẽ rơi xuống. Bạn sẽ nhận được một bộ lọc. Bạn cần đưa moonshine qua nó hai hoặc ba lần. Điều quan trọng cần nhớ là sau 30 - 40 phút tiếp xúc với chất lỏng, than củi sẽ mất đi đặc tính hấp thụ.

Làm thế nào để pha cognac từ moonshine trên cành sồi?

Ở đây bạn không chỉ có thể sử dụng khoai tây chiên mà còn có thể sử dụng vỏ và cành cây sồi. Chúng chứa nhiều tannin hơn. Các cành phải được làm khô thích hợp ở nơi tối, khô ở nhiệt độ phòng. Sau đó đổ moonshine mạnh. Nhấn mạnh hai tháng. Saulọc cồn rượu cognac từ moonshine và pha loãng đến 40-43 độ. Đổ vào chai cognac và bạn có thể mời khách nếm thử.

Một công thức tương tự cho cognac từ moonshine trên vỏ cây sồi. Trong một bình moonshine ba lít có độ mạnh không quá 50 độ, bạn cần thêm bốn muỗng canh vỏ cây sồi nghiền nhỏ. Ngoài ra, một thìa trà lá lỏng sẽ không gây hại cho màu sắc. Để trung hòa hương vị và mùi đặc trưng, hãy sử dụng 20 g hoa hồng hông khô, một nhánh rong nho St. John's, 3 muỗng canh đường. Chịu được bốn mươi lăm ngày. Rượu cognac sản xuất tại nhà từ moonshine phải được lọc từ các thành phần bổ sung dư lượng. Đồ uống đã sẵn sàng.

Cognac Hy Lạp

Không khó chút nào để lấy quả óc chó và làm khô vách ngăn của chúng. Chúng ta hãy tiếp tục xem xét cách làm cognac từ moonshine, theo công thức, các nguyên liệu sau đây là cần thiết:

• một nắm quả óc chó khô;
• một vài nụ hoa cẩm chướng;
• 15 g mỗi hạt thì là và vani;
• 15g đường;
• 2g axit xitric;
• 25g trà đen.

Tất cả các thành phần được đổ bằng moonshine với cường độ 45 độ. Tiếp theo, bạn cần trộn tất cả mọi thứ cho đến khi tất cả đường được hòa tan. Để một tuần. Đi qua bộ lọc. Đóng chai.

Cognac với cappuccino

Để có công thức pha rượu cognac từ moonshine tại nhà này, chúng ta cần:

• 15g cappuccino;
• ba lá nguyệt quế;
• 5g vani;
• 10g muỗng soda;
• 15 gam trà ngon;
• 50 gram đường cát;
• vài hạt tiêu đen;
• lon moonshine ba lít với cường độ 45 độ.

Đổ moonshine vào nồi, bắc lên bếp. Tiếp theo, cho hạt tiêu và lá nguyệt quế vào. Chúng tôi đợi mười phút. Chúng tôi bỏ mọi thứ khác. Điều quan trọng là không để rượu cognac trong tương lai từ moonshine sôi lên. Tắt lửa sau vài phút nữa. Để trong bảy ngày, lọc.

Biến thể phương Đông

Làm thế nào để pha cognac tự chế từ moonshine dựa trên quế và đinh hương? Một muỗng canh quế, mười lăm cây đinh hương là đủ mỗi lít. Ngoài ra, bạn cần thêm ba thìa cà phê và đường và một nhúm vani nhỏ. Tất cả các thành phần được trộn thành một loại bột, sau đó một nửa moonshine được đổ vào. Chất lỏng được khuấy và khuấy cho đến khi tất cả các tinh thể biến mất. Sau đó, lượng moonshine còn lại được đổ đi, thùng chứa được đậy lại cẩn thận và cất đi trong hai tuần ở nơi tối.

Nhanh nhất

Mô tả cách pha rượu cognac từ moonshine, có thể uống trong ba ngày.

Chúng tôi sẽ cần:

• 50g đường;
• trà 10g;
• 2 lá nguyệt quế;
• 5g soda;
• 3 g vanillin;
• lít mặt trăng với cường độ 50 độ.

Thêm gia vị cho moonshine. Đặt trên lửa và nhiệt đến 75 độ. Sau đó đổ vào lọ. Bạn có thể thêm 10 g cà phê. Sau ba ngày, lọc lấy gia vị và uống.

Lợi ích Đồ uống tại nhà

Các công thức nấu rượu cognac moonshine được liệt kê ở đây sẽ cho phép bạncó được một thức uống chất lượng với hương vị đã được kiểm chứng. Tất nhiên, hầu hết các đồ uống được liệt kê chỉ giống với bản gốc về màu sắc và hương vị. Nhưng nếu bạn không phải là một người sành ăn, thì rượu cognac từ moonshine sẽ hoàn toàn hoạt động như một loại rượu mạnh. Lựa chọn này chắc chắn là thích hợp hơn so với việc mua các loại cognac rẻ tiền có nguồn gốc không rõ ràng, cả về mặt tối ưu hóa chi phí và giảm nguy cơ mua phải đồ uống kém chất lượng. Ưu điểm của giải pháp này là bạn có thể biết chắc đồ uống của mình được làm bằng cách nào và như thế nào. Thêm vào đó, bạn tiết kiệm được rất nhiều. Và tất nhiên, đừng quên niềm vui của quá trình sáng tạo.