Sốt nấm: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sốt kem thơm, có vị mềm và nấm (chúng ta sẽ xem ảnh trong bài viết) rất thích hợp cho các món rau, cá nướng trong lò và nhiều món ăn khác. Nó thực sự tan chảy, bao phủ món ăn phụ và tạo cho món ăn một hương thơm tuyệt vời đặc biệt! Các công thức đề xuất cho nước sốt kem nấm được chuẩn bị khá nhanh chóng và được phục vụ cả lạnh và nóng.

Công Thức Sốt Kem Nấm Chuẩn

Công thức chế biến nấm sốt kem này rất phổ biến, vì nó có thể được sử dụng với mì ống, thịt gia cầm, bánh mì và dựa vào đó, chế biến nhiều loại hỗn hợp với nấm.

Để làm sốt kem nấm chúng ta cần:

• bơ - 30 g;
• tỏi - 1 tép;
• nấm - 300 g;
• sherry - 150 ml;
• kem (35%) - 120 ml;
• bột bắp - 1 muỗng cà phê..

Sherry là một loại rượu bổ sung khá nổi tiếng từTây Ban Nha.

Quy trình làm sốt nấm

1. Chuẩn bị nấm. Thông thường champignon không cần rửa. Chúng chỉ được làm sạch một cách nhẹ nhàng bằng bàn chải ẩm hoặc khăn giấy hơi ẩm với nước. Nấm đã sơ chế cắt khúc theo chiều dài. Nhưng nếu chúng ta sử dụng nước sốt với các sản phẩm cỡ vừa (thịt viên nhỏ, viên khoai tây), thì nấm nên được cắt thành khối nhỏ.
2. Bóc tỏi và cắt thành các dải hẹp. Trong chảo lớn có đáy nặng, đun chảy bơ ở lửa vừa. Bơ phải không ướp muối. Phi tỏi trên chảo cho đến khi có mùi thơm nhẹ.
3. Cho các champignon vào chảo và chiên, đảo trong quá trình này, cho đến khi chúng tiết ra tất cả chất lỏng và có màu vàng.
4. Đổ rượu sherry vào và đợi nấm chuyển thành caramel (lớp vỏ màu nâu bóng sẽ xuất hiện trên chúng).
5. Đổ kem 35% chất béo, khuấy đều và đun sốt nấm trong vài phút.
6. Lúc này, hãy xử lý tinh bột. Chúng tôi trộn nó với 1 muỗng cà phê. nước đun sôi để lạnh cho đến khi tạo thành huyền phù. Nếu bạn cố gắng đổ trực tiếp tinh bột vào nước sốt kem, sẽ xuất hiện các cục vón cục. Chúng tôi để lửa ở mức nhỏ nhất, đổ hỗn hợp tinh bột đã pha loãng vào, cẩn thận đánh đều nước sốt thu được bằng máy đánh trứng để huyền phù không bị đông lại. Nước sốt nấm của chúng tôi sẽ sẵn sàng ngay khi nó trở nên đặc.

Tùy chọn nấu ăn khácsốt kem nấm

Ưu điểm của champignons là chúng có thể được tìm thấy hoặc mua bất cứ lúc nào trong năm. Các loại nước sốt nấm phổ biến nhất có được bằng cách sử dụng loại nấm này. Khi chọn champignons, bạn nên chú ý đến màu sắc của chúng (không được có đốm) và mùi thơm phải dễ chịu. Nấm có nhiều kích cỡ khác nhau (cả nhỏ và khá lớn) và màu sắc (trắng, kem hoặc nâu caramel). Nấm có màu sẫm hơn có mùi và vị rõ rệt.

Bất kỳ loại nấm nào đều thích hợp với nước sốt: nấm trắng tươi, khô hoặc đông lạnh, có vị đặc trưng và mùi thơm của các loại hạt, thậm chí cả nấm boletus và boletus. Nếu bạn sử dụng nấm khô thì trước tiên cần ngâm qua nước sôi, sau đó vắt bỏ nước thừa rồi cắt thành từng miếng. Đầu tiên, cho nấm đông lạnh vào bất kỳ đĩa nào, trước đó dùng khăn giấy hoặc khăn đậy kín và cho vào tủ lạnh khoảng nửa giờ. Khi rã đông nấm, độ ẩm dư thừa sẽ được hút vào khăn. Tuyệt vời cho nước sốt chanterelle. Nhưng bạn có thể thử nghiệm và cố gắng sử dụng nấm kỳ lạ hơn.

Nếu muốn sốt nấm không quá dầu mỡ, bạn có thể dùng nước luộc thịt hoặc nấm thay cho kem, và thay bơ bằng dầu ô liu. Sherry có thể được thay thế bằng rượu trắng khô thông thường, cũng như rượu cognac hoặc rượu whisky. Đối với những người nghiện rượu, nước sốt có thể được pha chế bằng nước trái cây (từ táo, dứa hoặc cam).

Cream Chanterelle Sauce Recipe

Để nấu ănnấm sốt kem chúng ta cần:

• chanterelles - 350g;
• kem 30% - 300 ml;
• tỏi tây - 1-1, 5 cọng;
• hẹ tây - 2 chiếc;
• tỏi - 2 tép;
• bơ - 75g;
• tiêu trộn vừa ăn;
• muối biển - 1 muỗng cà phê

Quy trình nấu nấm sốt trên chảo:

1. Chúng tôi sơ chế nấm, phân loại từ lá và lá kim rừng, cắt thành từng miếng tùy ý.
2. Băm nhuyễn cả hai loại hành càng tốt, xào một ít rau trong bơ đun chảy trước, thêm nấm kim châm thái nhỏ và chiên hỗn hợp thu được cho đến khi chín một nửa.
3. Cho kem vào chảo và trộn mọi thứ.
4. Đổ cùng nước, muối, tiêu với hỗn hợp ớt và nêm tỏi bằm nhuyễn. Đun nước sốt trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút nữa.
5. Ta cho hỗn hợp sốt kem nấm vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi nhuyễn mịn, nếu cần có thể cho thêm ít nước lọc. Nước sốt đã sẵn sàng, có thể đun nóng một chút và phục vụ.

Làm thế nào để biến tấu sốt kem nấm chuẩn?

Như chúng ta đã nói, sốt kem và nấm phù hợp với hầu hết mọi món ăn. Nó được kết hợp với nhiều loại sản phẩm, vì vậy công thức có thể được thay đổi bằng cách thêm các nguyên liệu mới hoặc thay đổi những nguyên liệu hiện có. Các biến thể phổ biến nhất của công thức nấu nấm trong nước sốt:

• Kem có thể thay thế bằng kem chua béo. Nhờ phương pháp chuẩn bị này, nước sốtnó hóa ra thú vị và khác thường về hương vị. Nó thường được dùng làm gia vị cho thịt hoặc cá nướng.
• Rau xanh cắt nhỏ cho vào nước sốt theo sở thích hoặc nêm gia vị. Nếu thức ăn có vị cay hơn thì có thể thêm ớt cay hoặc nhiều tỏi vào hỗn hợp.
• Thêm phô mai. Đối với điều này, cả phô mai bào cứng và phô mai đã qua chế biến nghiền theo bất kỳ cách nào đều phù hợp. Phô mai được cho vào nước sốt lúc sôi và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Sốt nấm với phô mai thường được dùng khi nướng.
• Nhỏ một chút nước cốt chanh, sẽ tạo cho nước sốt có vị chua nhẹ.
• Khi sử dụng sốt kem nấm làm nước sốt cho mì ống hoặc rau, bạn có thể cho các miếng thịt, gia cầm hoặc cá nhỏ vào.

Gà sốt

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn công thức với hình ảnh nấm trong nước sốt kem với sự bổ sung của thịt gia cầm. Nước sốt này bao gồm một thành phần như thịt gà. Ngoài các thành phần đã đề cập trước đó, chúng tôi lấy khoảng 200 g phi lê gà.

Nấu ăn như thế này:

1. Nấu gà cho đến khi chín hoàn toàn, để nguội và thái sợi nhỏ.
2. Thịt gà được nấu cùng với nước sốt với nấm, với hành tây được nấu và hầm (trong trường hợp này, tốt hơn nên sử dụng một lượng nhỏ nước luộc gà để thay thế thịt nước).
3. Sau đó làm theo tất cả các bước công thức tương tựđã được mô tả trước đây.

Thịt gà có thể được thay thế bằng bất kỳ loại gia cầm nào, các loại thịt khác hoặc thậm chí là thịt băm và cá. Nước sốt này đặc biệt hợp với mì ống hoặc khoai tây.

Mẹo Làm Sốt Kem Nấm

Sốt kem và nấm có hương vị thơm ngon tinh tế, nhìn sơ qua thì công thức của nó cũng khá đơn giản ngay cả với những bà nội trợ chưa có kinh nghiệm. Tuy nhiên, trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn nên lưu ý một số mẹo sẽ giúp món ăn trở thành một kiệt tác ẩm thực.

• Chọn nấm. Cần chọn những loại nấm tươi, không bị úa, không bị sâu mọt. Mũ phù hợp hơn với nước sốt, nhưng chân phù hợp hơn với một số công thức khác.
• Chần. Nấm muối có thể ngâm đơn giản trước khi sử dụng, nhưng nấm khô không chỉ có thể ngâm qua đêm trong nước lạnh mà còn phải luộc khoảng nửa tiếng trước khi nấu. Để làm thành công việc chuẩn bị nước sốt với các chế phẩm (một số nấm có thể không đủ bão hòa với nước và vẫn còn khô và cứng), bạn có thể xay nấm đã luộc trước khi xào.
• Không làm gia vị thấm quá nhiều lên món ăn. Đôi khi, vì muốn làm cho nước sốt khác thường, gia vị đã được thêm vào quá nhiều, và sau đó hương vị của nó làm gián đoạn hương vị của chính nước sốt kem nấm. Chỉ cần sử dụng 2-3 thành phần là đủ.
• Hànhphải được bổ sung. Sau khi nấu chín, các miếng hành tây gần như không thể nhìn thấy, nhưng chúng làm tăng hương vị của nấm một cách hoàn hảo.

Kết

Như chúng ta thấy, các phương pháp nấu ănCó rất nhiều món sốt kem với nấm, bạn hoàn toàn có thể thỏa sức trổ tài vào bếp. Nhưng ngay cả khi không muốn nghĩ ra công thức đặc biệt của riêng mình, bạn vẫn có thể sử dụng các lựa chọn làm sẵn để chế biến nước sốt nấm thơm và tinh tế.