Cách làm rượu vang tự chế từ nho: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rượu là một thức uống dễ chịu và tốt cho sức khỏe, có nhiều công thức để làm. Ưu điểm của rượu tự nấu là không có thuốc nhuộm, chất bảo quản và các thành phần bổ sung khác nhau được chủ sở hữu tự thêm vào để cải thiện hương vị của thức uống trong tương lai. Rượu từ lâu đã được coi là một sản phẩm thuốc; rượu và cồn được tạo ra trên cơ sở của nó. Ngày nay, rượu vang tự hào về vị trí là một thức uống thơm, dễ chịu, sẽ trở thành một công ty tuyệt vời cho các món chính và như một món tráng miệng.

Lợi ích của việc uống rượu tự nấu

Rượu nho nhà làm có một số phẩm chất nổi bật. Sau khi nghiên cứu thành phần hóa học của nó, người ta nhận thấy rằng thức uống như vậy có chứa nước, axit hữu cơ, rượu etylic và các thành phần khoáng chất khác nhau. Giá trị năng lượng của rượu vang rất cao - 80 kcal trên 100 ml đồ uống.

Rượu nho nhà làm từ nho trơn có những ưu điểm sau:

• giúp phục hồi hệ thống miễn dịch;
• sát trùng toàn thân;
• giúp tăng cường tim và mạch máu;
• ảnh hưởng đến sự gia tăng các phản ứng trao đổi chất;
• bão hòa máu với nhiều chất hữu ích.

Điều gì không nên quên?

Rượu nho tự làm chắc chắn là một thức uống dễ chịu và ngon, nhưng đã là rượu thì phải uống có chừng mực. Đối với một người đàn ông, tiêu chuẩn rượu vang hàng ngày là 300-350 ml, hoặc hai ly. Đối với các cô gái, định mức là 150 ml, một ly.

Ngoài ra, không uống đồ uống với rượu hoặc ma túy khác. Những người mắc các bệnh về thận, gan, loét dạ dày, viêm tụy và thừa cân không nên uống rượu vang, hoặc họ có thể uống với số lượng hạn chế.

Chuẩn bị nấu rượu tại nhà

Có rất nhiều công thức nấu rượu tự làm từ nho, nhưng các công đoạn ban đầu hầu hết đều giống nhau. Để có được một thức uống ngon, không phải cứ dùng nhiều loại là được. Các giống để bàn không mang lại dư vị mong muốn, vì vậy chúng thường được thay thế bằng các giống như Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc và những loại khác. Để có được một thức uống ngọt ngào, bạn nên sử dụng các loại hạt nhục đậu khấu.

Khâu nấu cần chùm ngây khô nên chỉ thu hoạch vào những ngày nắng ráo. Bạn có thể cắt trái cây vào cuối tháng 9 trước khi bắt đầu có sương giá. Sản phẩm đông lạnh hoặc thối rữa không bao giờ đượcsử dụng trong sản xuất rượu vang.

Rượu để bàn được chế biến bằng cách sử dụng quả mọng chưa chín, vì sức mạnh tương lai của thức uống phụ thuộc trực tiếp vào điều này. Nếu bạn muốn lấy một loại rượu tráng miệng, thì tốt hơn là hãy đợi cho đến khi trái cây bắt đầu nhạt đi một chút.

Tự làm rượu nho là một quá trình đơn giản, theo năm tháng kỹ năng và tay nghề của bạn sẽ chỉ tăng lên. Đừng quên kiểm tra các chùm quả để loại bỏ những quả, cành hoặc lá bị thối hoặc hư hỏng. Dư vị khó chịu quen thuộc của rượu vang chất lượng thấp có thể được giải thích bởi hàm lượng tannin trong thức uống.

Quá trình phân loại quả mọng có thể mất nhiều thời gian, nhưng hãy yên tâm, công sức của bạn sẽ được đền đáp hoàn toàn ngay khi bạn cảm nhận được dư vị dễ chịu của rượu thành phẩm. Không cần thiết phải rửa các quả mọng, nhiều quả có một lớp phủ màu trắng nhẹ trên chúng - đây là các loại men tự nhiên đóng vai trò quan trọng trong quá trình lên men.

Các tàu mà quá trình lên men sẽ diễn ra trước tiên phải được hun khói bằng lưu huỳnh. Điều này sẽ ngăn ngừa nấm mốc trong chai.

Quy trình cơ bản để nấu rượu

Hầu như tất cả các công thức nấu rượu nho tại nhà đều bắt đầu theo cùng một cách. Để tránh lên men sớm, nhiều nhà sản xuất rượu khuyến cáo không nên trì hoãn việc chế biến các loại quả mọng đã được phân loại. Để nghiền được triệt để nhất, nên mua máy nghiền chuyên dụng hoặc lấy cán gỗ thông thường. Bã từ nước ép phải được làm sạch ngay lập tức nếu bạn muốn làm rượu vang trắng tạibản thân ở nhà. Đối với rượu vang đỏ, các thành phần này được lưu trữ trong một bình.

Đồ tráng men với nho nghiền phải được đậy chặt bằng vải và giấu trong ba ngày trong phòng nơi nhiệt độ sẽ được giữ ở 20-22 ° C. Ba lần một ngày, nó sẽ là cần thiết để tiếp cận và trộn các nội dung. Vào cuối thời gian quy định, các quả mọng trở nên bắt buộc, và tất cả bột giấy nổi lên bề mặt. Đến ngày thứ 4, cần lọc lấy nước cốt. Nếu bạn muốn uống một loại đồ uống có vị chua cay, thì nước này không được lọc cho đến ngày thứ sáu.

Những người sành uống ngọt nên nhớ công thức làm rượu nho tự làm sau đây: trong mười ngày đầu, khi quá trình lên men diễn ra, một lượng nhỏ đường được thêm vào hỗn hợp. Bạn cần ngừng thêm đường khi thức uống có vị như nước pha hoặc trà ngọt vừa phải. Nếu quá trình lên men đã hoàn thành, sẽ không thể làm cho rượu ngọt hơn được nữa.

Bã có thể vứt đi, nhưng những người sành đồ uống có cồn tự làm có thể dùng nó để tạo ra chacha, moonshine nho.

Nước nho sau khi lọc xong phải đổ vào chai thủy tinh và đậy kín bằng nắp nylon. Một số bậc thầy khuyên nên bịt cổ chai bằng găng tay cao su, chọc nhiều lỗ trên đó để không khí có thể thoát ra tự do. Để găng tay không bị rơi ra, nó phải được cố định chắc chắn.

Tiếp theo, các món ăn cần được sắp xếp lại trong phòng mát, nơi nhiệt độ sẽgiữ ổn định ở mức ít nhất là +10 ° С. Nếu các điều kiện này bị vi phạm, quá trình lên men sẽ kéo dài hơn nhiều. Hàng tuần, cần lọc lấy nước cốt khi đang sôi và lên men để cặn không làm hỏng hương vị của thức uống sau này. Chỉ sau 3 tháng, nếu không vi phạm điều kiện giam giữ, quá trình hình thành khí sẽ lắng dịu, có thể tiến hành lấy mẫu đồ uống đầu tiên. Một dấu hiệu chắc chắn về sự sẵn sàng của sản phẩm sẽ là vị ngọt đậm, không có đường.

Cách làm rượu nho tự làm từ nho?

Mỗi nhà sản xuất rượu tự hào về những bí mật và bí ẩn của mình trong việc sản xuất đồ uống tự làm. Sau khi xem xét các công thức khác nhau, sớm muộn gì bạn cũng có thể nghĩ ra phiên bản của riêng mình, điều này chắc chắn sẽ có giá trị.

Công thức cổ điển

Rượu vang tự làm nguyên chất từ nho được tạo ra trên cơ sở hai thành phần:

• Nho - 10 ký. Chọn loại theo sở thích của riêng bạn.
• Đường - 3 kg.

Quả mọng được nghiền cẩn thận trong một cái bát lớn thành từng phần nhỏ, sau đó chúng được phủ bằng gạc và bảo quản ở nhiệt độ phòng ấm áp trong năm ngày. Hai lần một ngày, nên trộn các thành phần bằng thìa hoặc thìa, chắc chắn là một cái bằng gỗ. Không có kim loại hoặc nhựa! Quả mọng lên men phải được thu gom trong một cái chao và vắt bằng vải thưa để phần lớn nước ép là thủy tinh.

Nước ép thu được được đổ vào chai sạch, được làm ngọt bằng đường cát và cẩn thậnstirs. Miệng được bịt kín bằng một chiếc găng tay có nhiều vết thủng và các chai được đặt vào kho. Khi bạn bắt đầu nhận thấy rằng chiếc găng tay không còn phồng lên nữa, bạn có thể bắt đầu lọc đồ uống của mình. Cẩn thận tách rượu ra khỏi các thành phần dư thừa và đổ vào chai. Thùng được đóng bằng nút và đặt để lắng. Rượu nho nấu sẵn từ nho, sau một tháng, phải được lọc lại và đặt trong phòng lạnh.

Công thức Berry-nho

Hãy cùng xem xét một công thức rượu nho tự làm đơn giản với quả mâm xôi và quả lý chua.

1. Cần phải lấy một ly phúc bồn tử và quả mâm xôi xay cùng 2,5kg đường.
2. Hỗn hợp thu được phải được đặt trong phòng ấm trong 4 ngày.
3. Nho chín được thu hoạch từ cây nho, phân loại và loại bỏ hạt.
4. Khoảng 10 kg nho chọn lọc được nhào kỹ bằng cối. Hãy nhớ rằng nho không cần phải rửa trước.
5. Lên men quả mọng thu được trước đó phải được đổ cùng với nước ép thu được và đậy nắp cẩn thận.
6. Chế phẩm được ngâm trong ba ngày, định kỳ nó cần được trộn bằng thìa gỗ thông thường.
7. Tiếp theo, bạn cần lọc lấy nước trái cây từ quả mọng cũng được ép kỹ.
8. Song song với việc này, bạn hãy hòa tan một kg đường cát trong 10 lít nước đun sôi. Xi-rô thu được được trộn với nước trái cây của chúng tôi và đóng chai. Sành sứ kín đáobịt kín bằng găng tay cao su. Chờ một tuần.
9. Vào ngày thứ tám, phải thêm khoảng 700 gram đường vào thức uống kết quả.
10. Các món ăn với rượu vang trong tương lai hiện có thể được cất giấu trong một căn phòng mát mẻ, nơi đồ uống sẽ ngấm trong khoảng hai tháng.

Rượu tự nấu có thêm nước

Bây giờ chúng ta cùng làm rượu nho tại nhà với các nguyên liệu sau:

• nước - 7,5 lít;
• nho - 5 kí;
• đường cát - 3,5 kg.

Quy trình pha chế thức uống như vậy cực kỳ đơn giản. Các công thức nấu rượu vang từ nho tương tự tại nhà có thể được lặp lại bởi mọi chủ sở hữu.

Đầu tiên bạn cần nghiền kỹ nho, phủ đường rồi đổ nước vào. Hỗn hợp này nên được ngâm trong 7 ngày, thỉnh thoảng khuấy đều để nấm mốc không bắt đầu hình thành. Nó là đủ để khuấy wort ba lần một ngày. Sau một tuần, chất lỏng thành phẩm được lọc từ các thành phần khác và đổ vào chai. Tốt nhất nên đóng cổ chai bằng găng tay cao su có nhiều vết thủng.

Bình phải được đặt thêm 7 ngày trong phòng ấm, sau đó tiến hành lọc lần cuối và có thể tiến hành nếm thử. Sau một tháng ủ, rượu sẽ có được độ đậm đà và hương vị cần thiết.

Rượu Isabella hảo hạng

Rượu vang tự nấu từ nho "Isabella" rất được các bậc thầy ưa chuộng, vì giống này có đặc điểm là có nhiềucác nguyên tố vi lượng và vitamin có ích cho sức khỏe. Thức uống giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, thanh lọc cơ thể và sinh lực. Như mọi khi, thức uống tuyệt vời này nên được uống có chừng mực.

Rượu nho Isabella tại nhà được pha chế bằng cách sử dụng 10 kg nho và 3 kg đường cát. Trong mọi trường hợp không nên rửa quả mọng, nhưng cần để chúng khô một chút cho khỏi ẩm tự nhiên.

1. Tách các quả ra khỏi chùm bằng tay và đặt chúng lên khăn để lau khô.
2. Để nước uống thành phẩm se khít lỗ chân lông, nên để lại vài nhánh.
3. Bên trong một chiếc bát tráng men, quả mọng được nghiền cẩn thận đến trạng thái cháo bằng cách sử dụng dụng cụ đẩy.
4. Tàu được phủ nhiều lớp băng gạc và đặt trong phòng ấm trong 7 ngày.
5. Hai lần một ngày, bạn cần trộn hỗn hợp bằng thìa gỗ. Đừng chọn nhựa hoặc kim loại.
6. Vào cuối thời gian quy định, nước trái cây được lọc qua gạc, nước cốt được ép cẩn thận.
7. Nước trái cây pha sẵn được đổ vào chai, bên trong cho thêm đường.
8. Một chiếc găng tay cao su có nhiều lỗ thủng phải được gắn chặt vào hộp đựng của chúng tôi.
9. Quá trình lên men mất đến ba tuần cho đến khi bạn thấy chiếc găng tay bắt đầu xẹp xuống.
10. Cẩn thận đổ đồ uống vào một hộp sạch để không chạm vào cặn của chúng ta.
11. Rượu gần như đã sẵn sàng. Anh ấy cần thêm khoảng một tháng để đạt được các điều kiện cần thiết.

Mặc dù các hành động được mô tả đơn giản nhưng hãy làm việc trênLàm rượu cần sự chính xác và kiên trì. Nếu thái độ của bạn để tạo ra một thức uống ngon và chất lượng vẫn tồn tại trong lần kiểm tra đầu tiên, tất cả những lần tiếp theo sẽ dễ chịu hơn nhiều.

Rượu vang trắng Isabella

Có thể khiến nhiều người ngạc nhiên rằng rượu vang trắng có thể được làm bằng Isabella. Công thức (cách làm rượu nho tự làm) rất đơn giản, chỉ cần sử dụng những quả dâu xanh chưa chín. Điều rất quan trọng là sử dụng những chùm tươi vừa được hái từ cây nho. Để có 10 kg dâu, bạn cần dùng tới 3 kg đường cát. Tốt nhất bạn nên dùng tay bóp nát nho, không dùng dụng cụ đẩy. Hái nho thành từng nắm nhỏ.

1. Lấy nho ra khỏi chùm, đặt lên khăn giấy cho khô rồi dùng tay bóp nát.
2. Dùng gạc vắt lấy nước cốt, lọc lấy nước rồi trộn với đường.
3. Khuấy đều toàn bộ khối lượng, đổ vào chai sạch, khô để chiếm 2/3 dung tích.
4. Đậy miệng chai bằng một chiếc nắp có lỗ nhỏ để bạn luồn ống có kích thước phù hợp vào.
5. Thổi vào ống và hạ nó vào xô nước đã chuẩn bị sẵn.
6. Để đạt được độ kín hoàn toàn, tốt nhất bạn nên che các cạnh của nắp bằng plasticine.
7. Những chai đựng đồ uống trong tương lai được đặt trong phòng mát, tốt nhất là trong hầm, trong ba tháng.
8. Cố gắng thay nước trong xô theo định kỳ. Khí thoát ra ở đó qua ống có thể lên men với nước và sẽ không phải là mùi thơm dễ chịu nhất.
9. Khi quá trình lên men kết thúc, rượu vang thu được sẽ được đóng chai.

Nếu bạn làm theo tất cả các hướng dẫn chính xác, bạn sẽ có một ly rượu trắng thơm ngon. Nếu bạn là người sành uống ngọt thì sau thời gian lên men ba tháng, bạn cần cho thêm đường và để chai thêm một tháng nữa.

Rượu từ nhiều loại "Moldova"

Công thức nấu rượu tự làm đơn giản từ nho "Moldova" sẽ giúp bạn pha chế một thức uống rất ngon và đậm đà. Cần lưu ý rằng việc chế biến loại quả này hơi phức tạp. Nhiều nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm khuyên bạn nên gọt vỏ nho trước khi quá trình lên men chính bắt đầu. Giống này được phân biệt bằng lớp vỏ dày, sau này sẽ cho một lượng lớn cùi. Nó sẽ làm sai lệch hương vị thực của thức uống, khiến nó có vị chua hơn.

Bạn có thể tùy ý thêm các thành phần vào thức uống để có thể mở rộng bó hoa tốt hơn. Nếu bạn muốn lấy rượu đinh hương, hãy ném một chiếc “đệm” bằng đinh hương nhỏ vào thùng để đựng đồ uống. Sau khi nước trái cây đã lên men hoàn toàn, nó sẽ cần được đổ vào một bình mới.

Rượu vang Moselle thơm được chuẩn bị bên trong thùng, lần đầu tiên được làm bay hơi bằng nước sắc bạc hà cơm cháy. Chất lỏng không đổ ra ngoài cho đến khi bình chứa hoàn toàn bão hòa với mùi thơm của các loại thảo mộc. Chỉ khi đó thùng mới có thể chứa đầy nước ép nho, và hoa cây già và một ít lá bạc hà được đặt lên trên.

Bí quyết nấu rượu

Muốn giữ được phẩm chất của rượu tự nấu thì phải bảo quản đúng cách. Giải pháp tốt nhất là đặt thùng bên trong hầm, vì những căn phòng dưới lòng đất có điều kiện nhiệt độ tốt nhất. Nếu trong quá trình nấu quả dâu không ngọt, thì tình hình có thể được cải thiện nhờ vào đường, chỉ được thêm vào ở giai đoạn đầu. Để có một lít nước ép, bạn cần sử dụng khoảng 100 gam đường. Nó cũng giúp trung hòa tác động của rượu, giúp kéo dài tuổi thọ của đồ uống.