2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15
Hầu hết các loại bánh nướng hiện đại đều được làm từ bột nhào không có men. Nhưng điều gì làm cho nó trở nên xốp và thoáng? Đây là 2 bí quyết chính của bất kỳ loại bánh cupcake nào - trứng được đánh kỹ và sự hiện diện của bột nở trong thành phần.
Nó được sử dụng lần đầu tiên vào thế kỷ 19. Nhưng bằng sáng chế đầu tiên cho việc sản xuất nó chỉ được nhận vào năm 1903 bởi dược sĩ August Oetker, người sáng lập ra thương hiệu nổi tiếng "Dr. Oetker" ngày nay. Mặc dù vậy, một số người vẫn đặt ra câu hỏi khi đọc công thức này rằng bột nở là gì và có thể thay thế bột nở như thế nào.
Theo công thức cổ điển, axit xitric, muối nở và bột gạo được trộn để có được nó. Khi nó đi vào bột, bột nở (đây là tên thứ hai của bột nở) bắt đầu tương tác vớicác thành phần lỏng, dẫn đến việc giải phóng carbon dioxide. Nhờ anh ấy mà bột phát tươi tốt. Điều chính là ngay lập tức đưa biểu mẫu hoặc tấm nướng vào lò, bởi vì nếu phản ứng xảy ra hoàn toàn, không thể đạt được hiệu quả mong muốn. Do đó, nên cho bột nở trước vào bột mì, sau đó mới đến bột nhào. Nếu bột được cho vào từng phần, thì bột sẽ được trộn vào phần cuối cùng.
Nhưng ngay cả khi biết bột nở là gì, bạn vẫn có thể rơi vào tình huống cần phải thay thế bột nở. Thông thường, bạn nên thay thế nó bằng soda thông thường. Nếu bột được chuẩn bị bằng cách sử dụng kem chua, kefir hoặc một sản phẩm sữa lên men khác, nó có thể được thêm trực tiếp vào bột, chỉ bằng cách giảm lượng đi 2 lần. Đối với bánh quy bơ hoặc bột bánh mì ngắn, soda phải được dập tắt, thường được thực hiện với giấm hoặc nước cốt chanh. Chỉ khi tuân theo những quy tắc này, thành phẩm sẽ không có mùi vị đặc trưng của soda.
Nhưng bạn có thể tự làm bột nở tại nhà. Để làm điều này, trộn 3 thìa cà phê axit xitric, 12 thìa cà phê bột mì và 5 thìa cà phê muối nở. Từ lượng chỉ định, sẽ thu được khoảng 200 g bột nở thành phẩm. Lượng này đủ cho 10 kg bột mì. Chỉ để nấu ăn, bạn cần sử dụng lọ và thìa khô hoàn toàn để các thành phần không phản ứng trước thời hạn.
Sau khi bột nở, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Nếu không, bột nở sẽ làm gì để bột trở nên bông xốp, bạn có thể không bao giờ biết. Các nhà sản xuất thường khuyến nghị bảo quản phần chưa sử dụng trong hộp kín ở nơi tối và mát. Trong mọi trường hợp, hơi ẩm không được xâm nhập vào bột, nếu không phản ứng oxy hóa sẽ bắt đầu. Ngoài ra, những người làm bánh kẹo có kinh nghiệm khuyên bạn nên trộn tất cả các thành phần của bột nở tự làm ngay trước khi sử dụng. Thông thường họ xếp tất cả các thành phần cần thiết theo từng lớp: soda, bột mì, axit, bột mì và trộn bằng cách lắc để hỗn hợp khô được phân bổ đều.
Biết bột nở là gì, bạn không chỉ có thể tự nấu tại nhà mà còn có thể dễ dàng tìm mua trên kệ của bất cứ cửa hàng nào. Đúng vậy, nó thường được bán dưới các tên thương mại khác - bột nở hoặc bột nở. Ngoài ra, để không phải đoán bột nở là gì, bạn có thể xem ảnh bao bì ở đầu bài viết này.
Đề xuất:
Nhà máy bia tại nhà: đánh giá. Nhà máy bia mini tại nhà. Nhà máy bia tại nhà: Công thức nấu ăn
Điều gì làm cho dịch vụ giặt tẩy tại nhà trở nên tốt như vậy? Nhận xét của những người đã sử dụng những chiếc máy này để sản xuất bia, các sắc thái quan trọng khác nhau và lợi thế của việc mua lại như vậy - tất cả những điều này có thể được đọc trong văn bản bên dưới
Bột yến mạch khác với bột yến mạch như thế nào? Sự khác biệt giữa bột yến mạch "Hercules" và "Uvelka" là gì?
Bột yến mạch - ai đã không ăn món này khi còn nhỏ? Mặc dù một bữa ăn như vậy được đưa ra với sự miễn cưỡng rất nhiều, nhưng bây giờ nhiều người có thái độ khác với bột yến mạch. Bột yến mạch khác với bột yến mạch như thế nào?
Tôi có thể thay thế gì cho mayonnaise? Làm thế nào để thay thế sốt mayonnaise trong món salad? Tìm hiểu cách thay thế mayonnaise bằng chế độ ăn kiêng
Bài báo kể về lịch sử của sốt mayonnaise, về những loại sốt có thể thay thế nó. Một số công thức nước sốt salad
Những gì có thể thay thế bột nở: những cách thay thế để có được bột mềm mịn
Tại sao và làm thế nào bột biến thành một chiếc bánh muffin ngọt ngào thoáng mát khi nướng, tạo ra sự thích thú với hương vị tinh tế và kết cấu mềm mại của nó? Hóa ra là trong những bong bóng khí kỳ diệu, nhờ đó mà bánh kẹo trở nên rất nhẹ và xốp
Bột nở thay vì soda: tỷ lệ, lượng chất thay thế, thành phần, cấu trúc, ưu nhược điểm của chất thay thế
Ai cũng biết rằng bột nở để làm bột nhào có thể dễ dàng thay thế bằng soda. Có thể ngược lại không? Và tỷ lệ nên là bao nhiêu? Câu hỏi khó. Có cần thiết để chữa cháy soda bằng giấm? Và nếu vậy, nó như thế nào là đúng? Hãy cố gắng tìm ra nó