Làm thế nào để nấu thịt nướng? Làm thế nào để chọn thịt cho món nướng? Cách làm nước sốt thịt nướng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Kebab là một sản phẩm thịt được nhiều người coi là món chính hoặc món khai vị. Nhiều bữa tiệc không thể thiếu nó, vì những miếng thịt hun khói đã chiếm được cảm tình của hàng triệu người sành ăn trên khắp thế giới.

Để một món ăn thực sự ngon, bạn cần phải nấu đúng cách. Trong các món ăn của các dân tộc khác nhau trên thế giới, có một số lượng lớn các loại của họ, tuy nhiên, như thực tế cho thấy, ngon nhất vẫn là món Caucasian shish kebab.

Làm thế nào để nấu thịt nướng? Sự tinh tế của quá trình này là gì? Nước sốt tốt nhất cho thịt hun khói là gì? Tất cả điều này - hơn nữa.

Cách chọn thịt

Bất kỳ món nướng thích hợp nào cũng được làm từ thịt. Để làm điều này, bạn có thể chọn các loại khác nhau của nó: thịt gà, thịt lợn, thịt cừu, thịt bò và bất kỳ loại nào khác. Bất kỳ người mới vào nghề nấu ăn nào cũng phải nhớ rằng chìa khóa cho một món nướng ngon và ngon ngọt là sự lựa chọn đúng đắn.thịt, không phải theo cấp mà theo chất lượng.

Điều đầu tiên bạn nên chú ý là độ tươi của nguyên liệu chính. Tốt nhất, nếu thịt được ướp lạnh, không đông lạnh. Khi chọn mua trên thị trường, bạn nên chú ý những miếng sẽ có nước trong và màu sắc tươi sáng. Mùi thơm của thịt tươi cũng phải dễ chịu, khó có thể cảm nhận được.

Đối với cách nấu bằng khói, nên chọn thịt của động vật non - từ đó sẽ có thể nấu được thịt shish kebab mềm nhất. Từ thịt lợn, bạn nên chọn những miếng hơi hồng, và từ thịt cừu và thịt bò - màu đỏ nhất (có thể với các lớp trắng), bởi vì màu này cho thấy chất lượng tốt nhất của thành phần chính.

Tính năng nấu món cừu

Cách nấu thịt cừu xiên ngon ngọt? Để chế biến đúng loại thịt này, người đầu bếp cần phải có những kỹ năng nấu nướng nhất định.

Trước hết, bạn cần quan tâm đến chất lượng của thịt. Đối với thịt nướng, bạn nên chọn cừu sữa dưới một tuổi. Các bộ phận lý tưởng của thân thịt để tạo ra một món ăn nhẹ như vậy sẽ là thịt thăn, thăn hoặc lưng của chân.

Một đặc điểm khác của thịt cừu kebab là nên ăn ngay sau khi nấu. Nếu không, thịt sẽ trở nên cứng và khó nhai.

Công thức ướp thịt cừu

Cách nấu thịt cừu xiên? Để món ăn trở nên rất ngon và mọng nước, việc chọn thịt xuất sắc thôi là chưa đủ - bạn cần phảivẫn lựa chọn nước xốt phù hợp, các thành phần trong đó sẽ nuôi dưỡng hoàn hảo từng miếng bánh. Hãy xem xét một trong những lựa chọn này.

Để chuẩn bị nước xốt cho một kg thịt cừu, bạn nên lấy một lượng lớn hỗn hợp ớt (hoặc xay đen riêng), cũng như muối. Làm một hỗn hợp các loại gia vị và cẩn thận chà xát từng miếng thịt với nó. Sau đó cho nguyên liệu chính vào bát ướp gia vị và cắt thành 4 củ hành tây lớn. Trên tất cả các nguyên liệu, rắc 150 ml rượu vang (tốt nhất là nên dùng loại khô), cũng như dầu thực vật để thưởng thức. Tất cả các thành phần được kết nối phải được trộn đều và để trong 10 phút. Trong trường hợp thịt của động vật già được sử dụng để chế biến món nướng, thì nên ướp thịt trong 3-4 giờ.

Thịt sau khi ướp xong có thể nướng trên vỉ hoặc nướng điện.

Tính năng nấu thịt heo xiên nướng

Một số lượng lớn người hâm mộ món thịt nóng này thích lựa chọn được chế biến từ thịt lợn. Theo đánh giá của nhiều người sành ăn, chính miếng thịt heo quay mới đặc biệt mềm. Bí mật của anh ấy là gì? Tất nhiên, đúng thịt.

Cách chọn thịt cho món thịt heo nướng? Trước hết, bạn cần nhớ rằng nó phải béo - chỉ bằng cách này, thịt thành phẩm mới thực sự mềm. Ngoài những phần béo nhất, bạn cũng có thể sử dụng thăn, sườn hoặc thăn lợn, tuy nhiên, theo nhiều đầu bếp khuyên,cổ áo nên được ưu tiên.

Thịt được chọn phải còn non - điều này rất dễ hiểu bởi màu sắc của nó: màu đỏ hồng được coi là màu chính xác.

Để món ăn thêm cay, hãy sử dụng hành tây trong nước xốt, giúp món ăn thêm ngon.

Công thức ướp thịt heo

Cách ướp thịt? Để có một kg thịt cắt miếng nhỏ đạt chất lượng, bạn nên bày ra ba quả chanh xắt thành từng lát mỏng. Để chuẩn bị nước sốt cho món thịt nướng như vậy, trong một bát, kết hợp một vài thìa cà phê rau mùi, một quả ớt đỏ xay, nửa thìa gừng xay, cũng như hai thìa húng quế khô, muối và hạt tiêu đen. Đối với những thành phần này nên được thêm lá nguyệt quế cắt nhỏ, cũng như năm muỗng canh dầu ô liu. Tất cả các nguyên liệu phải được trộn đều với thịt, đậy kín nắp và để ướp qua đêm.

Công thức món thịt nướng ngon tuyệt này khuyên bạn nên nấu thịt trên lửa lớn không quá 10 phút, lật từng xiên thịt thường xuyên.

Nước xốt Georgia

Loại nước xốt đơn giản này được phát minh tại một quốc gia nơi các món ăn được nấu trên bếp lửa được chế biến theo những công thức nấu ăn ngon nhất - ở Georgia. Làm thế nào để nấu thịt nướng theo một công thức Georgia truyền thống? Để làm điều này, hãy lấy một lượng hành tây dồi dào (6 con trên 600 g thịt lợn), cắt thành từng khoanh và thêm một lượng lớn hỗn hợp ớt xay vào đó. Sau đó tronghành tây, cho thịt đã cắt miếng nhỏ vào, đảo đều một lần nữa và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc đậy nắp, để ở nơi lạnh từ 5-6 tiếng.

Sau khi thịt xong, nó phải được xâu trên một xiên, xen kẽ với hành tây ngâm chua, cũng như những lát cà chua thái mỏng và chiên cho đến khi chín mềm. Phục vụ món ăn đã hoàn thành tốt nhất là với rau xanh - rau mùi được sử dụng cho mục đích này trong ẩm thực quốc gia Gruzia.

Cách nấu thịt nướng trong lò nướng điện

Trong trường hợp không thể đốt lửa và nướng thịt trên bếp lửa, bạn có thể sử dụng bếp nướng điện có bán ở các cửa hàng đồ gia dụng. Bằng cách này, bạn có thể nấu bất kỳ loại thịt nào. Ưu điểm của phương pháp này là nấu ăn nhanh, đặc biệt hữu ích, chẳng hạn như trong bữa tiệc. Thông thường, để nấu thịt trong lò nướng điện, nước ướp đặc biệt được yêu cầu, giúp nhanh chóng nuôi dưỡng miếng thịt. Hãy xem xét một trong số chúng.

Đối với 1200 g thịt lợn (nên dùng thăn cho mục đích này), bạn nên lấy một vài củ hành tây và cắt thành khoanh. Bạn cần cho thêm 100 g sốt mayonnaise cũng như muối và gia vị cho vừa ăn (có thể dùng gói làm sẵn rất dễ tìm mua ở cửa hàng). Các thành phần được liệt kê cần được trộn đều và thêm thịt đã cắt thành từng miếng nhỏ.

Với cách ướp như vậy, thịt có thể được ướp trong một giờ và cả đêm - trong mọi trường hợp, thịt đầu ra sẽ mềm và thơmmón ăn. Sau khi đã sẵn sàng để chiên, mỗi miếng nên được xâu trên xiên, xen kẽ với các khoanh hành tây, và gửi đến lò nướng điện. Món ăn sẽ sẵn sàng chỉ sau 15 phút.

Tính năng nấu bò xiên que

Không nhiều người mới tập nấu ăn cũng biết cách nấu thịt bò xiên. Một số người thường không thích gặp loại thịt này, vì thực tế cho thấy rằng cuối cùng nó trở nên khá dai. Bí quyết chính để chế biến món bò xiên nướng là thời gian ướp lâu hơn.

Đối với lựa chọn thịt, đối với loại thịt nướng này, tốt nhất nên ưu tiên phi lê, ức hoặc chân sau. Tất cả các phần khác rất có thể sẽ không sử dụng được.

Nhiều đầu bếp cũng khuyên bạn nên chọn thịt bê non để xiên thịt bò - nó sẽ mềm nhất.

Công thức ướp thịt bò

Nước xốt phù hợp là chìa khóa thành công. Vậy bạn ướp thịt như thế nào? Để làm được điều này, bạn nên cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào bát lớn và rắc hỗn hợp muối và hạt tiêu lên. Tiếp theo, ba củ hành tây, cắt thành khoanh tròn, nên được đặt vào đĩa. Trong một bát riêng, bạn cần pha loãng một vài thìa giấm tinh chất và 500 ml nước, sau đó đổ thịt với chất lỏng thu được. Bạn cũng nên thêm một thìa dầu hướng dương, trộn đều và để qua đêm, trước đó đậy kín bằng nắp.

Sử dụng công thức thịt nướng ngon này, bạn có thể nhận đượcmột món thịt nóng mặn sẽ có vị hơi chua.

Sốt thịt nướng tỏi

Nhiều người yêu thích món thịt này thích sử dụng các sản phẩm làm sẵn được bày bán trên các kệ hàng làm nước sốt thịt nướng: tương cà, rượu bổ, mù tạt, sốt mayonnaise và các loại khác. Tuy nhiên, chỉ những người sành ăn thực sự mới tự tay nấu, tự tay lựa chọn nguyên liệu và thử nghiệm. Cách làm nước sốt thịt nướng? Nguyên bản của món này có thể là tỏi trắng, sẽ làm cho hương vị của thịt đậm đà hơn.

Để chế biến, hãy lấy ba nhánh tỏi và cho qua máy nghiền. Đối với chúng, bạn cần thêm rau xanh cắt nhỏ, ba thìa cà phê nước tương và một ly kem chua. Tất cả các nguyên liệu phải được ướp muối và tán nhỏ cho vừa ăn, sau đó cẩn thận chà xát cho đến khi khối đồng nhất.

Nên để nước sốt này ủ khoảng nửa giờ trước khi dùng - như vậy hương vị của nó sẽ trở nên tươi sáng hơn. Cũng nên nhớ rằng nên sử dụng nó ngay lập tức, vì thời hạn sử dụng của nước sốt như vậy là nhỏ - khoảng 8-10 giờ. Điều này thực tế là do nó được tạo ra trên cơ sở một sản phẩm sữa lên men dễ hỏng.

Sốt thịt nướng mù tạt

Một phiên bản nước sốt thú vị khác, phù hợp với món shish kebab làm từ thịt lợn hoặc thịt cừu. Để làm nó, bạn cần kết hợp trong một bát một vài lòng đỏ gà luộc chín, 1,5 thìa cà phê mù tạt, một thìa nước cốt chanh, cũng như10 ml nước tương. Tất cả các thành phần phải được trộn cho đến khi mịn. Sau đó, tiêu đen xay vừa ăn, một chút đường và 180 ml kem chua nên được thêm vào các nguyên liệu đã liệt kê (tốt nhất là nên lấy loại không chua). Tất cả các thành phần phải được nghiền kỹ và đậy chặt nắp, để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.

Để chuẩn bị một loại nước sốt nguyên bản như vậy, bạn có thể dùng bất kỳ loại mù tạt nào - nhiều đầu bếp khuyên bạn nên sử dụng kiểu Pháp (với ngũ cốc). Khi đã sẵn sàng, nước sốt mù tạt có kết cấu rất tinh tế và hương vị đặc biệt dễ chịu, sẽ khiến tất cả các thực khách và các thành viên trong gia đình ngạc nhiên.

Cách nướng

Thịt được chọn chính xác và nước xốt phù hợp tất nhiên là chìa khóa của một món ăn ngon. Tuy nhiên, nếu một người mới tập nấu ăn không biết cách nướng thịt nướng đúng cách, họ có thể nướng thịt quá chín và do đó làm hỏng nó. Vậy bí quyết nướng thịt trên lửa là gì?

Trước hết, bạn nên chú ý đến mật độ đặt các miếng thịt trên xiên - chúng không được khít quá với nhau. Sau khi xiên thịt, cần phải đặt nó trên than, mà trước đó đáng lẽ đã cháy hết. Các nhà nướng thịt chuyên nghiệp khuyên bạn nên bắt đầu quá trình nấu thịt ở nhiệt độ cao hơn và giữ cường độ cho đến khi miếng thịt trở nên hồng hào. Sau khi điều này xảy ra, nên giảm nhiệt bằng cách tưới than bằng nước đã chuẩn bị trước đó, và nên tiếp tục nấu ở lửa nhỏ và hơn thế nữacác bộ phận trên khói.

Làm thế nào để xác định độ sẵn sàng của thịt? Rất đơn giản: khi cắt ra, nó tiết ra nước trái cây trong suốt.