Nướng thịt với khoai tây trong lò. Khoai tây nướng với thịt. Cách nướng thịt ngon bằng lò nướng

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Có những món ăn có thể phục vụ trên bàn cả ngày lễ lẫn ngày thường: chế biến khá đơn giản nhưng nhìn rất sang và ngon. Khoai tây nướng với thịt là một ví dụ điển hình cho điều này. Sự kết hợp của những nguyên liệu đơn giản và không đắt tiền nhất trong món ăn này cho phép người đầu bếp mơ về một chủ đề nhất định: phức tạp một chút công thức nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho khách trong bàn tiệc hoặc chuẩn bị một món ăn rất đơn giản cho bữa tối gia đình yên tĩnh..

Chuẩn bị thịt để nướng

Tất cả phụ thuộc vào loại thịt bạn chọn, nướng trong lò. Ví dụ, thịt bò mất nhiều thời gian để nấu hơn thịt lợn và yêu cầu chế biến kỹ lưỡng hơn. Hãy bắt đầu với cô ấy. Nếu thịt của bạn được ướp lạnh, chỉ cần cắt bỏ tất cả các lớp màng cứng trên nó và chia thành các phần. Độ dày của một mảnh không được vượt quá 1 cm. Kích thước cũng quan trọng: không cần phải tạo ra những đôi giày khổng lồ. Một điểm quan trọng: bạn cần phải cắt thịt chặt chẽ theo các thớ thịt. Các phần đã chia nhỏ được đập một cách cẩn thận bằng búađối với thịt, chúng tôi cố gắng đảm bảo rằng mỗi miếng có cùng độ dày trên toàn bộ diện tích của nó. Trong trường hợp thịt đông lạnh, trước tiên bạn cần rã đông thịt, sau đó thực hiện tất cả các thao tác như đã trình bày ở trên. Chúng tôi gửi thịt bò đã chuẩn bị để ướp. Một chút nữa chúng ta sẽ nói về cách làm nước xốt.

Hãy chuyển sang thịt lợn

Để nướng thịt ngon trong lò, trước hết bạn cần chọn đúng loại. Cổ heo là tốt nhất cho món ăn của chúng tôi. Thịt từ các bộ phận khác của thân thịt cũng có thể được sử dụng, nhưng nó sẽ không ngon và mềm. Hơn nữa, rất thuận tiện để chia cổ thành từng phần: chúng tôi cắt một miếng thịt đã được ướp lạnh hoặc rã đông theo các thớ thịt bằng một con dao rất sắc. Độ dày của miếng cũng giống như đối với thịt bò - 1 cm hoặc dày hơn một chút. Không cần phải cắt thêm lát nữa: nó đã có kích thước phù hợp với chúng tôi. Ngoài ra, thịt lợn không có màng dai như thịt bò. Chúng tôi dùng búa đập bỏ từng phần từng phần để đảm bảo độ dày như nhau. Thịt đã qua chế biến cũng được đem đi ướp.

xốt mayonnaise

Đây, tất nhiên, không phải là kiểu ăn kiêng nhất, nhưng nó sẽ hoàn thành tốt nhiệm vụ của nó nếu thịt quá gầy hoặc thô. Sau khi chế biến từng phần với cách ướp như vậy, bạn có thể nướng thịt và khoai tây trong lò trong một khoảng thời gian ngắn hơn. Vì vậy, đối với 500 g thịt, chúng ta cần một lọ (250 g) sốt mayonnaise với hàm lượng chất béo là 67%. Mở hộp chứa và thêm trực tiếp mặt đấttiêu đen và muối để nếm. Các loại thảo mộc thơm khô cũng sẽ không thừa - hãy rộng tay thêm các món yêu thích của bạn. Nếu ai đó không thể sống thiếu gia vị, 2-3 nhánh tỏi, được cho qua máy ép tỏi, sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho nước xốt. Trộn đều nước xốt của chúng tôi và phủ lên tất cả các mặt của từng miếng thịt. Để ở nhiệt độ phòng khoảng một giờ, đậy nắp hộp đựng thịt.

Bia Marinade

Và phương pháp ướp này không dành cho tất cả mọi người. Không phải ai cũng dám dùng đồ uống có cồn, dù là đồ uống có nồng độ cồn thấp, để nấu nướng. Vâng, nếu ai đó chấp nhận rủi ro, thì họ chắc chắn sẽ không hối tiếc. Bia để làm nước xốt nên được uống tự nhiên nhất có thể, không pha thêm cồn. Nó còn được gọi là "sống". Để áp dụng nhiều loại đồ uống đậm hay nhạt - mỗi người tự quyết định. Đây hoàn toàn là một vấn đề của thị hiếu. Sau đó, mọi thứ khá đơn giản: cho thịt (1 kg) vào thùng đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy bia (0,5 l) và đậy nắp lại. Chúng tôi để đĩa trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ và tốt nhất là để qua đêm.

Nước xốt phổ biến nhất

Đây là cách ướp thịt đơn giản và nhanh nhất. Nó là hoàn hảo khi bạn cần nướng thịt và khoai tây cho bữa tối gia đình trong lò, vì toàn bộ quá trình mất không quá nửa giờ. Tốt hơn nên sử dụng thịt lợn. Đối với nước xốt, chúng ta cần một muỗng canh giấm táo, cùng một lượng nước tương, hai muỗng canh dầu thực vật (tốt nhất là ô liu), muối và hạt tiêu cho vừa ăn. tươi hoặc khôrau xanh cũng được hoan nghênh: thêm một nhúm nhỏ vào phần còn lại của nguyên liệu. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần với nhau, bôi mỡ các miếng thịt với khối lượng thu được, cho chúng vào một cái bát để ướp, đậy nắp lại và để trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng.

Nếu bạn không thể làm gì nếu không có nấm

Nhiều người yêu thích sự kết hợp này: khoai tây, thịt, nấm. Thông thường, trong lò nướng, những nguyên liệu này được nướng, xếp chúng thành từng lớp. Nấm phải được làm nóng trước.

• Nấm khô trước tiên phải ngâm trong nước sôi để nguội với tỷ lệ 1 lít dịch trên 100 g thành phẩm khô. Quá trình ngâm sẽ mất khoảng 1 giờ, sau đó, không rút hết nước đã ngấm, muối nấm cho vừa ăn và nấu trong 40 phút trên lửa vừa. Sau đó để ráo nước dùng, lau khô nấm một chút.
• Kiểu chế biến món ăn cho mùa đông như luộc rồi nấu đông nấm rất được các bà nội trợ ưa chuộng. Chúng vẫn giữ được hương vị và mùi thơm ban đầu, và chúng cũng dễ dàng sử dụng sau này để nấu nhiều món ăn khác nhau: chỉ cần rã đông nấm ở nhiệt độ phòng và chiên nhẹ bằng dầu thực vật không mùi.
• Bất kỳ loại nấm tươi nào, ngoại trừ nấm ngọc cẩu và nấm sò, nên đun sôi trong nước muối ít nhất 40 phút trước khi sử dụng, sau đó để ráo nước dùng và chiên nấm với một lượng nhỏ dầu thực vật.

Ah, khoai tây, bạn là một củ khoai tây…

Lý tưởng tiên phong! Và không chỉ những người tiên phong. Trong trường hợp của chúng ta, món ăn kèm phổ biến nhất là thịt sẽ giúp món ăn trở nên thơm ngon lạ thường. Để nấu, chúng tôi chọn những củ có kích thước vừa phải. Chúng ta cần gấp đôi số khoai tây (và đối với một số người thì không đủ) nhiều hơn thịt. Nếu chúng ta định làm món ăn của mình phồng, thì ở lớp cuối cùng, chúng ta cần giấu thịt dưới khoai tây. Vì vậy, những củ có kích thước được lựa chọn chúng ta cần phải được tôi, gọt vỏ và cắt nhỏ. Mỗi phương pháp nấu ăn yêu cầu một hình dạng khác nhau của các miếng. Nếu được cho là khoai tây nướng với thịt theo từng lớp, hãy cắt củ đã gọt vỏ thành từng khoanh tròn. Độ dày của một lát không nên quá lớn: 2-3 mm là đủ. Trong trường hợp có thứ gì đó giống như món nướng đang được chuẩn bị trong lò, chúng tôi chia mỗi củ khoai tây thành 6 phần, cắt dọc củ theo chiều dọc. Bạn có thể nướng thịt với khoai tây trong lò trong chậu. Đối với món ăn như vậy, hãy cắt khoai tây thành các khối vuông có cạnh 1 cm.

Ai cởi quần áo người ấy rơi nước mắt

Không, không, chúng ta không nói về một vũ nữ thoát y kém cỏi, chính vẻ ngoài của anh ấy, đã khiến công chúng rơi nước mắt! Hãy nói về cây cung. Nếu chúng ta quyết định nướng thịt với khoai tây trong lò, thì chúng ta không thể làm mà không có hành tây. Số lượng hành tây trong công thức phụ thuộc trực tiếp vào kích thước của chúng: đối với 500 gram thịt, chúng ta lấy một củ hành tây rất lớn hoặc hai củ hành tây cỡ vừa. Chúng tôi cẩn thận bóc vỏ, làm ẩm dao và hành tây với nước lạnh (để không bị khóc) và cắt nhỏ. Một lần nữa, vấn đề về kích thước và hình dạng: đối với các phương pháp nướng khác nhaucắt hành tây khác nhau. Theo quy định, tất cả các thành phần của một món ăn được nghiền như nhau. Nếu khoai tây và thịt được cắt thành từng khoanh tròn thì chúng ta cắt hành tây thành từng khoanh - hình thức này thích hợp để nướng theo từng lớp. Trong chậu chúng ta sẽ xếp hành tây, cắt thành từng khối vuông nhỏ. Để nướng chín trong lò, hãy cắt hành tây làm đôi.

Từng lớp - chúng ta sẽ xây dựng

Khi chế biến món ăn này, điều rất quan trọng là phải xếp xen kẽ các lớp một cách chính xác. Đây là một thuật toán hành động mà chúng tôi cung cấp cho bạn:

• Hình thức mà chúng ta sẽ chế biến món ăn của mình được bôi trơn bằng dầu thực vật không mùi hoặc lót bằng giấy da nướng.
• Lớp đầu tiên: khoai tây cắt lát.
• Muối và tiêu để nếm.
• Lớp thứ hai sẽ bao gồm các khoanh hành tây cắt nhỏ.
• Lớp thứ ba - thịt đã được đánh và ướp. Nếu ướp bia thì thêm một chút muối, các loại ướp khác sẽ có đủ muối.
• Lớp thứ tư là nấm, chúng ta cũng đã chuẩn bị trước như đã mô tả ở trên.
• Lớp thứ năm - cúi đầu một lần nữa.
• Lớp thứ sáu là thịt.
• Lớp thứ bảy là khoai tây.
• Lớp trên cùng sẽ bao gồm pho mát cứng bào và sốt mayonnaise. Chúng ta cần 100-150 gram pho mát (ai đó thích nhiều hơn), và hai muỗng canh sốt mayonnaise là đủ, điều quan trọng là phải phân bố đều chúng (pho mát và sốt mayonnaise) trên bề mặt.

Vì vậy, chúng tôi đã tổng hợp các thành phần của chúng tôi: hành tây, nấm, khoai tây,thịt, pho mát. Trong khi đó, nhiệt độ trong lò đã lên đến 170 độ, và đã đến lúc chúng ta phải gửi món ăn của chúng ta đến đó. Bạn sẽ mất chưa đến một giờ để chuẩn bị. Bạn cần kiểm tra theo cách này: bằng tăm hoặc nĩa, chúng ta đang thử đâm vào củ khoai tây, nếu nó tự đâm ra dễ dàng thì món ăn đã sẵn sàng.

Nồi, nấu!

Món ăn trang nhã, ngon và thơm cho bàn tiệc rất dễ chế biến bằng nồi sứ. Ngoài ra, món ăn thành phẩm không cần phải chia thành từng phần khi phục vụ, rất tiện lợi. Vì vậy, chúng ta lấy một cái nồi, cho khoai tây thái hạt lựu vào (lấp đầy 1/4 khoảng trống), sau đó là hành tây (một nắm nhỏ là đủ). Thịt, đã được chuẩn bị trước đó (nước xốt mayonnaise trong trường hợp này sẽ không hiệu quả, tuy nhiên, nước xốt bia cũng vậy), phải được chia thành các miếng sao cho có thể dễ dàng cho vào hộp đựng của chúng ta. Chúng tôi rải thêm 1/4 thể tích của cái chậu với nó. Nấm trong công thức được hoan nghênh, nhưng việc sử dụng chúng không bắt buộc. Nếu chúng ta vẫn sử dụng chúng, thì chúng ta cũng đặt một phần tư thể tích bát của chúng ta cùng với chúng. Lớp cuối cùng lại là khoai tây. Ta đổ vừa đủ sao cho còn lại khoảng cách 2 cm đến miệng bình. Chúng tôi đặt 4-5 hạt tiêu đen, một lá nguyệt quế, một ít thì là - tươi hoặc khô. Đổ nước đun sôi hoặc nước lọc - không quá một phần tư ly. Và bây giờ là một điều bất ngờ: chúng tôi sẽ tự làm một chiếc nắp đậy cho chiếc nồi của mình và nó sẽ có thể ăn được! Chúng tôi làm bột không men: 2 cốc bột mì, 1 quả trứng, trộn muối, thêm nước lạnh - đủ để làm cho bột chặt, nhào và điêu khắc từ nóhình tròn, có đường kính lớn hơn cổ chậu một chút. Bôi trơn nắp nồi, dùng ngón tay tạo một lỗ ở giữa. Bột cũng sẽ là một dấu hiệu cho thấy sự sẵn sàng của món ăn: nếu nó bị ửng đỏ, đã đến lúc bạn nên lấy nó ra. Làm nóng lò nướng ở 170 độ C và nướng thịt trong nồi ít nhất một giờ.

Chúc bạn có một cuộc trò chuyện vui vẻ và ngon miệng tại bàn ăn!