Công thức pha đường icing tại nhà. Đường bột

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Công thức làm đường đóng băng cho bánh quy hoặc bánh gừng có thể được chia theo điều kiện thành ba loại, mỗi loại khác nhau về tính nhất quán. Như vậy có thể phân biệt được các loại như lỏng, sệt vừa và men dày. Mỗi công thức làm đường icing được sử dụng theo cách riêng cho từng món ăn riêng biệt. Theo đó, bạn sẽ chọn loại của nó tùy thuộc vào chính xác những gì bạn sẽ nấu.

Đôi chút về men

Với sự trợ giúp của đóng băng, bạn có thể tạo ra các mẫu hấp dẫn trên bánh quy và bánh gừng rất đẹp và theo cách nguyên bản. Đường đóng băng protein có thể được nhuộm bằng nhiều màu khác nhau, đối với thực phẩm thông thường này, màu thực phẩm được sử dụng. Chúng có thể ở dạng gel hoặc khô, không có sự khác biệt cơ bản giữa chúng, ngoại trừ màu gel dễ lên men hơn nhiều so với dạng khô.

Store đường bột không khuyến khích làm bánh. Tốt nhất là sử dụng đường bột mịn, tức là loại đường xay mịn nhất có thể. Thực tế là không thể mua thứ này ở các cửa hàng, vì vậy bạn phải tự làm mọi thứ ở nhà. Đang giảm giá, nó chỉ có ở các cửa hàng bánh kẹo đặc biệt.

Làm đá cho bánh gừng

Nếu bạn không biết cách làm đường đóng băng, thì để làm được điều này, chúng ta cần những thành phần sau:

• một lòng trắng trứng;
• 200g đường bột;
• 1 ml màu thực phẩm.

Bắt tay vào nấu nào

1. Để bắt đầu, protein được thực hiện, nó phải ở nhiệt độ phòng. Đánh nhẹ nhưng không cần quá mạnh, chỉ cần lắc vừa đủ để phá vỡ liên kết protein và tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
2. Thêm không quá 2 muỗng cà phê đường bột vào protein. Bột chắc chắn phải được rây: bất cứ điều gì có thể xảy ra, nó có thể chứa các tinh thể đường hoặc bột ngọt. Những hạt như vậy không chỉ có thể làm tắc vòi phun của bạn mà còn làm tâm trạng của bạn bị tổn hại đáng kể trong khi bạn cố gắng nhặt một viên pha lê từ túi bánh kẹo
3. Lúc đầu, đường bột sẽ tụ lại bên trong protein, nhưng không sao. Đó là cách chúng ta nên làm. Bạn chỉ cần tiếp tục rây bột, dần dần cả khối sẽ trở nên đồng nhất
4. Dần dần, độ đặc của lớp men tương lai sẽ ngày càng đồng nhất. Tuy nhiên, màu sắc cũng sẽ xám hơn so với màu trắng tinh. Nếu không nó sẽ ảnh hưởngsự hình thành các cục hoặc các hạt khô không cần thiết.
5. Tổng cộng bạn cần sử dụng từ 150 đến 250 gam đường bột cho một loại protein. Lượng đường bột sử dụng cũng do bạn trực tiếp quyết định, tùy thuộc vào độ đặc mà bạn cần cho bánh men. Kết quả là bạn sẽ có được một hỗn hợp chất lỏng màu trắng, gần như đã sẵn sàng để sử dụng. Chất lỏng trông có thể được sử dụng để trang trí bánh Phục sinh. Bạn có thể trang trí bánh quy gừng với chúng và vẽ hình ảnh lên chúng, cũng như làm nhiều mẫu khác nhau. Nếu bạn muốn hỗn hợp đặc hơn, hãy tiếp tục thêm đường bột cho đến khi đạt được kết quả mong muốn
6. Men có thể được gọi là đã sẵn sàng nếu dấu vết để lại sau khi đánh kem không biến mất trong vòng 10 giây trở lên. Để có được độ sệt này, bạn cần dùng khoảng 200 g bột
7. Nếu bạn muốn chắc chắn rằng đường đóng băng cho bánh gừng đã sẵn sàng, thì hãy để nó ráo nước bên trong một loại ván hoặc đĩa nào đó. Nếu các sọc tạo thành không lan rộng và giữ nguyên hình dạng của chúng thì tức là lớp men đã sẵn sàng. Trong tương lai, nó cũng sẽ bám chắc vào bề mặt của bánh gừng. Nếu bạn thêm khoảng 80 g bột vào với đường bột, bạn sẽ có một hỗn hợp rất đặc. Với nó, bạn có thể tạo ra các mẫu ba chiều hấp dẫn hoặc thậm chí điêu khắc các món đồ thủ công khác nhau từ nó.
8. Lớp men thành phẩm được chia thành nhiều phần, mỗi phần được sơn theo màu bạn muốn. Lượng thuốc nhuộm sử dụng phải được điều chỉnh tùy thuộc vào độ bóng mà bạnmuốn mua một ít đường đóng băng ở nhà.
9. Lớp men tạo thành và tái tạo màu phải được đổ vào túi đựng bánh kẹo. Bạn có thể sử dụng vòi phun bổ sung hoặc trang trí các món ăn mà không có chúng. Buộc thắt nút cuối túi hoặc thắt chặt bằng dây chun. Nếu bạn vẽ các mẫu mà không có vòi phun bổ sung, thì bạn chỉ cần cắt đầu túi để tạo một lỗ rất nhỏ.

Một công thức đóng băng dễ dàng khác

Chúng ta đều đã được chiêm ngưỡng những chiếc bánh Phục sinh đẹp mắt và hấp dẫn. Lớp băng trắng tuyệt đẹp này sẽ là vật trang trí tuyệt vời cho bánh gừng, bánh nướng xốp và bất kỳ món nướng nào khác. Công thức đơn giản này chỉ yêu cầu đường đóng băng và nước cốt chanh. Đây là một cách rất dễ làm đường đóng băng và cũng rất nhanh: bạn thậm chí không cần sử dụng lòng trắng trứng, vì nước cốt chanh là một chất thay thế tuyệt vời cho nó. Bạn không bao giờ biết chính xác một quả trứng tươi như thế nào. Trừ khi chính bạn lấy nó từ dưới con gà. Với men chanh, bạn có thể dễ dàng trang trí bất kỳ món nướng nào cho trẻ nhỏ. Hơn nữa, vị chanh bổ sung hoàn hảo cho đường đóng băng giúp nó không bị vón cục, rất ngon và hấp dẫn.

Chúng ta cần những thành phần nào:

• 100 g đường bột.
• 3 thìa nước cốt chanh. Tùy theo lượng nước cốt chanh mà độ sệt của bánh men sẽ hình thành. Nếu bạn đang sử dụng nó cho bánh nướng nhỏ, hãy làm cho nó lỏng hơn, nhưng đối với bánh quy, tốt hơn nên tạo một kết cấu dày hơn.

Hãy bắt đầuchuẩn bị đóng băng cho bánh Phục sinh

Đổ đường bột vào bát và thêm một thìa nước cốt chanh. Dùng thìa chà xát hỗn hợp. Để ý độ đặc và từ từ thêm nước cốt chanh vào. Khi độ dày như mong muốn, bạn có thể trang trí bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh cuộn và bánh ngọt đã nguội. Bạn có thể chỉ cần tưới nước bằng thìa. Nếu bạn sơn bánh gừng hoặc bánh quy, thì bạn hãy lấy một chiếc túi đựng thực phẩm làm bằng polyetylen buộc chặt, cắt bỏ một trong các góc của nó để tạo một lỗ rất nhỏ. Đổ đầy đường bột vào túi và từ từ bóp hỗn hợp ra để tạo hoa văn.

Đường đóng băng cho bánh gừng sẽ hoàn thiện và cứng lại rất nhanh. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, nó sẽ trông đẹp. Đây là công thức đóng băng cơ bản rất dễ làm và hợp khẩu vị của bạn. Thay vì nước chanh, bạn có thể lấy cam hoặc bất kỳ loại nước nào mới vắt. Pha loãng công thức với vani hoặc màu thực phẩm, tùy thuộc vào màu bạn muốn. Bất kể bạn chọn tùy chọn nào, bất kỳ chiếc bánh cupcake hay bánh ngọt nào khác chắc chắn sẽ trông rất hấp dẫn với cách đóng băng thú vị như vậy.

Đóng băng cho bánh nướng nhỏ và bánh Phục sinh

Chỉ mất 1 phút để chuẩn bị, và toàn bộ phần tráng men không cần quá 5 phút để nấu. Đá lạnh có thể được sử dụng không chỉ cho bánh nướng nhỏ và bánh lễ Phục sinh, mà còn cho hầu hết các loại bánh ngọt, như bánh gừng,bánh ngọt, bánh rán, bánh quy hoặc tiệc sinh thái.

Chúng ta cần những thành phần nào:

• một ly đường bột;
• 3 thìa nước cốt chanh.

Bắt tay vào nấu nào

1. Nước chanh cần phải lọc. Thêm đường bột cẩn thận để không bị đóng bụi, cho qua rây vào thùng để chuẩn bị men. Nhờ đó, bạn sẽ hoàn toàn loại bỏ được bất kỳ vón cục nào và tạo điều kiện thuận lợi đáng kể cho toàn bộ quá trình nấu nướng.
2. Nước chanh với bột đã rây nên được trộn đều, thêm dần từng phần thật nhỏ, dùng máy đánh trứng đánh tan hỗn hợp.
3. Đánh khối đến khi mịn, khi đường bột quyện hết với nước cốt chanh.
4. Ngừng đánh khi hỗn hợp trở nên đặc. Tuy nhiên, nó phải là như vậy mà nó khó áp dụng nó trên bánh kem hoặc bánh lễ Phục sinh. Nếu hỗn hợp quá loãng thì có thể cho thêm đường bột để làm đặc. Ngược lại, nếu hỗn hợp quá đặc, hãy pha loãng với nước cốt chanh.
5. Không làm đông lạnh bánh cho đến khi bánh nguội hoàn toàn. Nếu bạn áp dụng đóng băng trên bánh Phục sinh và sử dụng thêm đồ trang trí phụ trợ hoặc lớp phủ bánh kẹo, thì bạn cần phải làm mọi thứ thật nhanh chóng. Lớp men tráng men ngay lập tức.

Mẹo nấu ăn

Công thức đường đóng băng rõ ràng là tuyệt vời để trang trí bánh nướng xốp chanh.

Đối với bánh nướng nhỏ, tốt hơn nên làm cho đá lỏng hơn, để kết quả là những vệt đẹp trênnướng sau khi ứng dụng. Đối với nướng trong lễ Phục sinh, lớp men phải dày hơn để không bị loang ra nhiều và vẫn giữ được phần nắp nổi ở trên.

Chỉ nên phủ băng sau khi bánh nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng, nếu không bánh sẽ bị loang ra và không đông kết.

Một công thức thú vị khác

Có một nhược điểm đáng kể ở bánh men: sau khi khô, bánh rất giòn, không thể bám dính trên bánh và dính vào nhau khi cắt. Hãy cùng tham khảo một công thức làm bánh bông lan không dính vào tay, không bị vụn hay vỡ khi khô mà vẫn mềm, hấp dẫn, trắng và đồng nhất.

Chúng ta cần những thành phần nào:

• 100 g đường hoặc đường bột;
• 2 thìa nước;
• 1 g vanillin;
• 1 thìa gelatin;
• 2 muỗng canh nước để pha loãng gelatin.

Công thức từng bước

1. Nên đổ một thìa gelatin với nước, trộn đều và để một lúc cho nở ra.
2. Trong một cái chảo riêng, cho đường bột vào, thêm vanillin hoặc vài giọt nước cốt chanh.
3. Trong cùng một cái chảo, cho hai thìa nước vào, trộn đều mọi thứ để không bị vón cục. Đặt hộp lên bếp và vặn lửa vừa.
4. Khuấy hỗn hợp liên tục, đợi đến khi sôi ngay khi siro bắt đầu sôi. Lấy nó ra khỏi bếp và thêm gelatin đã nở hết vào bên trong.
5. Khuấy đều hỗn hợp để gelatin được hòa tan hoàn toàn.
6. Trước khi khối lượng kết quả hoàn toàn nguội, hãy đánh nó bằng máy trộn ở tốc độ cao để có được bọt trắng như tuyết và mạnh.
7. Ngay khi bạn cảm thấy khối bắt đầu dày lên, điều này có nghĩa là quá trình đóng băng đã hoàn toàn sẵn sàng. Chúng tôi không mất quá 5 phút để chuẩn bị, tạo ra một lớp men trắng như tuyết và bóng với độ đặc sệt.
8. Nếu bạn muốn tạo màu men thì ở giai đoạn này bạn cần thêm màu thực phẩm đã chọn vào. Do gelatin đông cứng rất nhanh, nên tốt nhất bạn nên đặt hộp đựng bên trong một bát nước đun sôi khi bạn phủ đá lên bánh.

Khi bánh Phục sinh đã nguội, hãy bắt đầu trang trí bằng băng giá. Độ đặc chính xác phải giống với kem chua đặc. Bạn có thể dùng cọ, thìa silicone hoặc đơn giản là nhúng bánh vào hộp đựng có đá lạnh. Trước khi đóng băng, bạn có thể trang trí bằng bột bánh kẹo, các loại hạt hoặc kẹo trái cây tùy thích.