Gan nào ngon hơn - thịt lợn hay thịt bò? Tại sao gan heo rẻ hơn gan bò?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hiện nay nhiều người cố gắng tuân thủ các nguyên tắc về dinh dưỡng hợp lý, nhưng đồng thời coi chế độ ăn phù hợp là một chế độ ăn kiêng, chứ không phải là một chế độ cho cuộc sống. Để sự phân biệt này biến mất, bạn cần khuyến khích việc nghiện thực phẩm của mình, đồng thời tìm ra những đối chứng lành mạnh với những thực phẩm không lành mạnh. Ví dụ, thay thế thịt mỡ bằng nội tạng. Tốt cho một lá gan khỏe mạnh. Nhưng gan nào ngon hơn: thịt lợn hay thịt bò? Cái nào hữu ích và nhẹ nhàng hơn? Hãy cố gắng hiểu những vấn đề này.

Hương vị và màu sắc

Tất cả mọi người đều khác nhau, và sẽ thật kỳ lạ nếu đánh giá một ai đó về thói quen ăn uống của họ. Tuy nhiên, tại sao, trên các kệ hàng của các cửa hàng, nội tạng heo, được xếp vào hàng nhẹ nhàng, lại không được xếp ở vị trí danh giá nhất? Tại sao thịt lợn xấu hơn thịt bò? Có rất nhiều người yêu gan ca ngợi hương vị và sự dịu dàng của sản phẩm này, bất kể nguồn gốc của nó. Tuy nhiên, nhưViệc chấm điểm có vẻ không công bằng. Làm thế nào để biết gan nào ngon hơn: thịt lợn hay thịt bò? Tại sao chúng khác nhau về giá? Và một sản phẩm như vậy có đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt không?

Cùng xem qua thành phần

Phải nói rằng gan là một trong những bộ phận được yêu thích nhất và theo đó là các sản phẩm phụ được tiêu thụ. Một người ăn gan của nhiều loài động vật khác nhau: chim, bò, lợn và thậm chí cả cá. Mỗi loài tốt và bổ dưỡng theo cách riêng của nó. Gan luôn có rất nhiều chất hữu ích và protein hoàn chỉnh, axit amin, sắt, đồng, cũng như rất nhiều nước và chỉ có 2-5% chất béo. Thành phần của gan rất hài hòa, do đó nó được cơ thể hấp thụ nhanh chóng. Đặc biệt, các axit amin ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa của protein và canxi, làm “chậm lại” sự phát triển của bệnh loãng xương, xơ vữa động mạch, xuất hiện đột quỵ và đau tim.

Thiếu axit amin như lysine có thể gây liệt dương. Một lượng nhỏ tryptophan ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ và gây lo lắng. "Hỗn hợp" methionine, choline và axit folic ngăn ngừa sự hình thành các khối u, và thiamine bảo vệ cơ thể khỏi tác động tiêu cực của việc hút thuốc và lạm dụng rượu. Ngoài ra, gan rất giàu phốt pho, magiê, kẽm, natri, canxi, vitamin nhóm B, D, E, K, cũng như β-carotene và axit ascorbic. Nhân tiện, chất thứ hai có tác động tích cực đến hoạt động của thận và não. Vì vậy, lựa chọn nội tạng là đúng trong mọi trường hợp, nhưng gan nào tốt hơn: thịt lợn hay thịt bò? Để trả lời câu hỏi này bạn cầntập trung vào những giống này.

Khuyến nghị

Tại các chuỗi cửa hàng, giá mỗi kg gan bò dao động khoảng 260 rúp. Đắt tiền, nhưng sản phẩm thực sự hữu ích do chứa nhiều vitamin A và B, cũng như các nguyên tố vi lượng quan trọng khác. Một sản phẩm như vậy đặc biệt tốt cho việc phòng chống bệnh tiểu đường và xơ vữa động mạch. Sự phong phú của crom và heparin, chịu trách nhiệm cho quá trình đông máu, nên có thể đưa gan bò vào chế độ ăn uống của những người làm việc quá sức hoặc đang hồi phục sau bệnh. Và do có axit folic trong thành phần, sản phẩm có thể được khuyên dùng cho trẻ em và phụ nữ mang thai.

Giá gan heo trong các cửa hàng là khoảng 190 rúp / kg. Tại sao gan heo rẻ hơn gan bò? Xét cho cùng, nó cũng có ích, nhưng xét về hàm lượng vitamin và các nguyên tố vi lượng thì nó vẫn thua kém một chút so với thịt bò. Nó cũng nhẹ hơn một chút về lượng calo. Hàm lượng glucocorticoid dồi dào trong thành phần khiến gan heo trở thành sản phẩm độc nhất vô nhị trong điều trị các bệnh viêm nhiễm. Ngoài ra, nội tạng này không thể thiếu đối với bệnh thiếu máu và suy giáp. Vì vậy, khó hơn nhiều so với việc trả lời câu hỏi gan nào tốt hơn: thịt lợn hay thịt bò. Trước tiên, sẽ rất tốt nếu thảo luận về tác hại có thể có từ việc ăn gan.

Mặt trái của đồng xu

Đối với tất cả tính hữu ích của hai loại nội tạng, việc sử dụng quá nhiều có thể gây hại cho cơ thể. Gan chứa các chất khai thác không nên tiêu thụ cho người giàMọi người. Cũng có nguy cơ là những người có mức cholesterol trong máu cao, vì có gần 200 mg cholesterol trên 100 g gan. Mọi người đều biết rằng sự dư thừa của nó có thể dẫn đến những cơn đau thắt ngực, nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Trong cuộc trò chuyện về gan heo khác gan bò như thế nào, có thể kể đến một đặc điểm chung. Chỉ gan lấy từ gia súc khỏe mạnh, được cho ăn đúng cách mới phù hợp làm thực phẩm. Nếu gia súc được nuôi ở những vùng không thuận lợi về mặt sinh thái thì sẽ có nguy cơ mắc nhiều bệnh khác nhau.

Lựa chọn của một nửa công bằng hơn

Vậy, gan nào tốt cho sức khỏe hơn: thịt bò hay thịt lợn? Tuy nhiên, hầu hết mọi người thích lựa chọn đầu tiên. Đại diện cho một nửa xinh đẹp của nhân loại đặc biệt yêu thích món gan bò. Sau khi tất cả, loại này là nhẹ nhàng hơn và đồng thời nhẹ nhàng. Gan bò không có mùi lạ. Nó chứa không quá ba phần trăm chất béo và chỉ 120 kcal trên 100 g. Vì vậy, sản phẩm có thể được phân loại an toàn là chế độ ăn kiêng. Gan bò hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu do thiếu sắt. Cơ thể nhanh chóng hấp thụ dạng sắt có trong gan, và do đó mức hemoglobin tăng cao. Lượng protein dồi dào giúp tăng cường hoạt động thể chất của cơ thể và các vitamin B bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh. Khi mua cần chú ý đến tổng trọng lượng của gan. Nếu nó nhẹ hơn hai kg, thì nó thuộc về một con bê. Gan như vậy sẽ mềm hơn, ngon hơn và khỏe mạnh hơn.

Lựa chọn Y học

Áp đảohầu hết các đầu bếp coi gan bò ngon hơn, nhưng thịt lợn có những người sành sỏi của nó. Sản phẩm này được lựa chọn không chỉ bởi các chuyên gia ẩm thực, mà còn bởi các bác sĩ đánh giá cao lợi ích của nó đối với sự phát triển của hemoglobin. Ngoài ra, gan lợn được chỉ định cho bệnh nhân đái tháo đường và xơ vữa động mạch, cũng như cho những người bị suy giảm thị lực. Gan lợn có hàm lượng calo thấp hơn một chút - chỉ 109 kcal trên 100 g, nhưng đồng thời, có nhiều chất béo hơn trong thành phần, vì vậy đây là một sản phẩm ăn kiêng ít hơn một chút. Điểm mấu chốt trong việc chọn gan nào ngon hơn: thịt lợn hoặc thịt bò, có thể là cơ sở purine trong thành phần của nội tạng lợn. Bởi vì chúng, axit uric được hình thành với số lượng lớn, kích thích sự xuất hiện của bệnh gút. Theo đó, không phải mùi thơm dễ chịu nhất có thể xuất hiện. Đối với nhiều người, nó có vẻ đặc biệt. Để loại bỏ mùi thơm, bạn phải dành đủ thời gian cho việc xử lý nhiệt. Vì vậy, cho câu hỏi gan nào ngon hơn, thịt lợn hay thịt bò, câu trả lời vẫn còn mơ hồ, vì tất cả phụ thuộc vào phương pháp chế biến.

Vội vàng

Cách chiên gan heo nếu bạn mua lần đầu và chưa nếm thử? Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ phim khỏi các cạnh. Cắt nó thành từng lát mỏng và ngâm trong nước sốt đã chuẩn bị. Sữa khử mùi thơm đặc trưng, sau đó đổ thịt với nước cà chua cùng với gia vị và tỏi. Bây giờ đun nhỏ lửa trong khoảng 30 - 40 phút. Những người yêu thích hương vị ngon ngọt sẽ cần một lựa chọn khác về cách chiên gan heo. Trong trường hợp này, trong khi nội tạng được ngâm trong sữa, bạn cần băm nhỏ hành tây và xào với cà rốt băm nhỏ. Bây giờ, thêm gan, muối, tiêu và hoa bia suneli cho vừa ăn. Khi phục vụ, thêm sữa chua tự nhiên làm đầy với mù tạt và tỏi để gan. Chúc bạn ngon miệng!