Cách kiểm tra độ tươi của trứng tại nhà?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trứng là một trong những thực phẩm giàu protein và có lợi cho sức khỏe. Hiện tại, gà, cút và trứng đà điểu đều được ăn. Tuy nhiên, tất cả trứng chim và một số loài bò sát (rùa) đều có thể ăn được.

Câu chuyện khám phá ra quả trứng

Một trong những câu hỏi phổ biến nhất: cái gì có trước, quả trứng hay con gà? Các nhà khoa học đã tìm kiếm câu trả lời cho câu hỏi này trong nhiều thế kỷ. Người La Mã cổ đại bắt đầu bữa ăn của họ với một quả trứng và thường kết thúc bằng một quả táo. Đây là nơi xuất phát của cụm từ nổi tiếng: “từ trong trứng.”

Từ thời cổ đại nhất, thái độ đối với quả trứng rất tượng trưng. Ở Nga, chúng được vẽ và mang đến như một món quà cho các vị thần, cũng như tặng cho nhau vào ngày đầu tiên của năm mới.

Trong tà giáo, quả trứng được coi là biểu tượng của đất đai màu mỡ và thịnh vượng. Mọi người sau đó đã biết rất rõ cách kiểm tra độ tươi của trứng, bởi vì chỉ những sản phẩm tốt nhất mới có thể được mang về làm quà.

Ăn trứng gì

Khoảng 2000 năm trước, những con gà đầu tiên xuất hiện ở bờ Biển Đen, sau đó con người đã thuần hóa và bắt đầu nhân giống. Cho đến thời điểm này, trứng của tất cả các loài chim hoang dã đã bị ăn thịt. Nó là một trong những con mồi dễ dàng nhất thời cổ đạicon người.

Không có nhánh kinh tế nào có thể được hình dung mà không sản xuất trứng gà. Sản phẩm này được luộc, chiên, nướng, thêm vào bánh ngọt, salad, mỹ phẩm và thậm chí cả thuốc đều được làm trên cơ sở của nó.

Hiện nay, gà và trứng cút được coi là phổ biến nhất. Ngỗng và đà điểu cũng sử dụng, nhưng ít thường xuyên hơn.

Trứng vịt và ngỗng đã không còn bén rễ trong thực phẩm hàng ngày vì mùi và vị đặc trưng của chúng, mặc dù chúng có kích thước lớn hơn trứng gà gấp nhiều lần và công dụng của chúng cũng không hề thua kém.

Tại các nhà hàng Châu Âu, bạn sẽ được phục vụ các món ngon dưới hình thức trứng chim cánh cụt, chim đen, chim vành khuyên, mòng biển và một số loài chim khác. Tất nhiên, một món ngon như vậy sẽ không hề rẻ, mặc dù bạn đừng mong đợi những món ăn có hương vị đặc biệt.

Giá trị năng lượng

Thực tế, tất cả các đại diện của trứng đều có lượng protein xấp xỉ nhau từ 12,5 đến 13% và lên đến 1,3% carbohydrate. Trứng vịt lộn được coi là béo nhất, chúng chứa tới 15% chất béo, còn lại trong khoảng 12-13%. Do đó, hàm lượng calo trung bình của khối lượng trứng là từ 158 kcal (gà) đến 186 kcal (vịt).

Lợi ích và giá trị lớn nhất trong bất kỳ quả trứng nào chính là lòng đỏ. Nó chứa tất cả các chất dinh dưỡng, protein và chất béo. Nhưng protein có 90% là nước và không có nhiều lợi ích từ nó. Cần lưu ý rằng lòng trắng trứng có chứa các axit amin thiết yếu: lysozyme và albumin, đóng vai trò quan trọng trong cấu trúctế bào của cơ thể con người.

Nhiều người quan tâm đến cách kiểm tra độ tươi của trứng để biết giá trị dinh dưỡng. Trên thực tế, không có cách nào. Năng lượng của bất kỳ quả trứng nào là như nhau trong suốt thời hạn sử dụng.

Thành phần của lòng đỏ trứng

Nghịch lý thay, hàm lượng calo trong lòng đỏ cao gấp 8 lần hàm lượng calo của protein, và gần gấp đôi giá trị năng lượng của toàn bộ quả trứng và gần 360 kcal trên 100 gam. Nó cũng chứa carbohydrate, protein, chất béo và cholesterol lành mạnh.

Lợi ích của trứng

Trứng chứa một lượng khá lớn vitamin: A, B, D và E, cũng như riboflavin, thiamine và biotin. Cholesterol tốt, cũng như một lượng lớn protein, khiến chúng không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Đánh trứng gà

Tất nhiên, bạn sẽ không tìm thấy bất kỳ logo hay nhãn hiệu nào trên trứng sản xuất trong nước, không thể không nói đến trứng cửa hàng. Trên bao bì và trên vỏ, chắc chắn sẽ có đánh dấu (chữ cái), cho biết trứng thuộc loại gì.

Nhiều chị em nội trợ đang băn khoăn không biết làm cách nào để kiểm tra độ tươi của trứng mua ngoài hàng. Đồng thời, đa số đều nhầm lẫn, cho rằng chữ trên bao bì có thể cho biết thời gian sản xuất của sản phẩm này.

Chữ "D" chỉ ra rằng trứng phải được bán trong vòng 7 ngày và được ăn kiêng. Nhưng ký hiệu "C" tương ứng với trứng để bàn có thể được lưu trữ trong 25 ngày. Vì vậy, rõ ràng là bạn có thể tìm ra độ tươi của trứng chỉ bằng cách xác định ngày phát hành.sản phẩm và tương quan với thời hạn sử dụng.

Một logo khác có trong nhãn trứng là một con số chỉ kích thước của sản phẩm. Loại thứ ba là trứng nhỏ nhất, trọng lượng không vượt quá 45 g. Loại thứ hai lớn hơn một chút - từ 45 đến 55 g. Trứng của loại thứ nhất là sản phẩm phổ biến nhất trên thị trường - kích thước từ 55 g đến 65 g. Nhưng các sản phẩm được chọn sẽ có trọng lượng lên đến 75 g và biểu tượng "O". Đánh dấu "B" có nghĩa là trọng lượng của quả trứng từ 75 g trở lên.

Hôm nay tại cửa hàng, bạn có thể mua một quả trứng gà được làm giàu iốt hoặc selen, với nhiều kích cỡ và chủng loại khác nhau.

Nước sản xuất

Các nhà lãnh đạo trong việc sản xuất một sản phẩm có hàm lượng calo cao là Mỹ, Ấn Độ và Trung Quốc. Trên thực tế, mức tiêu thụ trứng tối đa mỗi năm ở các quốc gia này.

Trứng có thể gây ra mối đe dọa nào?

Trứng không tươi có thể dẫn đến ngộ độc nặng. Và cả ở dạng thô và thành phẩm. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải kiểm tra độ tươi của trứng bằng nước trước khi ăn.

Ngoài ra, trong quá trình bảo quản lâu dài, vi khuẩn salmonella có thể sinh sôi mạnh mẽ trong trứng, dẫn đến sự phát triển của quá trình lây nhiễm (bệnh nhiễm khuẩn salmonella). Nếu không được điều trị, tình trạng này có thể gây tử vong.

Trứng được bảo quản càng lâu, nguy cơ phát triển các phản ứng dị ứng với sản phẩm này càng cao.

Cách kiểm tra độ tươi của trứng tại nhà?

Trước hết, trong cửa hàng, bạn phải luôn xem ngày sản xuất và hạn sử dụng của trứng. Đảm bảo rằng vỏ được giữ nguyên vẹn trong bao bì, vì nếu vỏ bị hỏng, trứng sẽ nhanh hỏng hơn rất nhiều.

Vỏ không được bóng và có hình cầu. Điều này áp dụng cho cả gà và trứng cút.

Vào cửa hàng, bạn có thể cầm một quả trứng trên tay và lắc. Trong trường hợp này, bạn không nên nghe thấy gì cả. Bất kỳ âm thanh nào cũng chỉ ra rằng quả trứng được cất giữ đủ lâu.

Mùi vỏ sản phẩm thấy cũng đáng, mùi như mùi vôi.

Máy soi buồng trứng được sử dụng để xác định độ tươi của trứng một cách chuyên nghiệp và di động. Đây là một thiết bị đặc biệt có chức năng chiếu sáng trên vỏ. Khu vực lòng đỏ không bị sậm màu và trứng sẽ đồng đều trên toàn bộ bề mặt.

Các cô chủ muốn biết cách kiểm tra độ tươi của một quả trứng sống mà không cần thiết bị đặc biệt và đủ nhanh. Chỉ cần đưa quả trứng lên đèn và nhìn nó qua ánh sáng. Nếu thấy một lớp không khí giữa vỏ và protein thì trứng được bảo quản lâu.

Nếu bạn đập một quả trứng vào chảo và thấy những chấm đỏ, điều đó không đáng sợ. Việc bao gồm điểm đơn lẻ như vậy có thể chấp nhận được. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, bạn không nên sử dụng trứng có cặn mầm hình khuyên màu đỏ - đó là trứng hư. Tương tự, tạp chất sẫm màu dẫn đến hư hỏng sản phẩm.

Cách kiểm tra độ tươi của trứng trong nước

Cách đơn giản nhất để xác định độ phù hợp của trứng để ăn là đặt nó vào một cốc nước lã ở nhiệt độ phòng. Trứng tươi sẽ ở dưới cùng, nhưng trứng hư sẽ nổi lên trên.bề mặt. Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng không có gì lạ khi một quả trứng bị "treo" giữa cốc chất lỏng. Điều này cho thấy rằng sản phẩm đã được bảo quản trong khoảng 2-3 tuần, nhưng vẫn chưa bị hư hỏng. Hãy nhớ rằng phải có khoảng 10 cm nước trong ly, nếu không phương pháp này sẽ không đáng tin cậy.

Giờ thì đã rõ cách kiểm tra độ tươi của trứng gà và không khiến bản thân và các thành viên khác trong gia đình gặp nguy hiểm.

Hãy chắc chắn kiểm tra độ tươi của sản phẩm này bằng mọi cách trước khi xử lý nhiệt sản phẩm này. Điều này sẽ giúp bảo vệ bạn khỏi những hậu quả tiêu cực. Và tất nhiên, những người yêu thích ăn trứng sống nên rất cẩn thận trong việc lựa chọn sản phẩm này.