Cắt nhỏ trong lò: công thức và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt băm trong lò - một món thịt ngon và hợp khẩu vị, được chế biến từ thịt băm. Bạn có thể mua thịt băm ở cửa hàng hoặc tự xay thịt trong máy xay thịt. Lựa chọn loại thịt băm (gà, heo, bò) nào hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích ăn uống của bạn. Lưu ý rằng cốt lết thường được chiên bằng chảo, nhưng trong lò nướng chúng thậm chí còn ngon hơn và tốt cho sức khỏe.

Công thức dễ nhất

Tất nhiên, có nhiều cách để nấu cốt lết trong lò. Để bắt đầu, hãy tập trung vào điều đơn giản và nhanh nhất.

Vì vậy, đối với mười miếng cốt lết cỡ vừa, chúng ta cần:

• một kg thịt băm (các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên nên lấy hỗn hợp, nửa thịt lợn và thịt bò);
• một phần ba ổ bánh mì trắng;
• một quả trứng gà;
• dầu thực vật;
• muối để nếm.

Xin lưu ý rằng bánh mì cốt lết không cần phải tươi. Bạn có thể lấy khô, đổnước lạnh và để nó ủ trong một phần tư giờ. Sau đó, ngả vào chao và bóp nhẹ.

Quy trình nấu

Nấu cốt lết trong lò nên bắt đầu bằng việc trộn đều bánh mì trắng, tất cả thịt băm, trứng gà sống, muối trong một cái tô lớn.

Nếu muốn, bạn có thể thêm một củ hành tây, thái nhỏ trên máy xay thô, nhưng đây không phải là nguyên liệu bắt buộc.

Điều quan trọng là phải trộn đều bột cốt lết để chúng trở nên đồng nhất, sau đó chia thành mười phần bằng nhau. Mỗi người trong số họ sẽ là một cốt lết riêng biệt.

Thịt băm nhỏ nên đánh đều. Bạn không cần một cái vồ thịt cho việc này. Chỉ cần ném mỗi miếng thịt cắt nhỏ trong tương lai của bạn vài lần lên bàn là đủ. Vì vậy, bạn có thể đánh tan nó ngay lập tức và tạo cho nó hình bầu dục mong muốn.

Bây giờ, những miếng cốt lết đã tạo hình được chuyển sang một tấm nướng, được phết dầu dày. Ở giai đoạn này, nhiều người băn khoăn không biết nướng cốt lết trong lò nướng giá bao nhiêu. Lưu ý rằng 20 phút ở nhiệt độ 180 độ là đủ cho chúng. Sau đó, bạn cần đổ nửa cốc nước lên khay nướng và cho vào lò nướng trong 1/4 giờ nữa.

Gà băm nhỏ

Đối với những người thích cốt lết gà băm trong lò, có một công thức tương ứng. Đối với anh ấy, chúng tôi cần:

• 0,8 kg gà băm;
• một quả trứng gà;
• muối và tiêu để nếm.

BKhông có khó khăn trong việc chế biến món ăn này. Nó nhanh chóng và dễ dàng. Ngoài ra, bạn không phải sử dụng dầu thực vật khi chiên trên chảo, có nghĩa là bạn sẽ tự bảo vệ mình khỏi các chất gây ung thư không cần thiết và các chất độc hại khác.

Hướng dẫn từng bước

Nấu cốt lết trong lò, chúng ta bắt đầu bằng cách cho tất cả thịt băm vào đĩa, thêm muối và tiêu cho vừa ăn, đập vỡ một quả trứng gà. Khối lượng được trộn kỹ cho đến khi hoàn toàn đồng nhất.

Sau đó, chúng tôi tạo thành các miếng thịt nhỏ. Chúng phải được đặt trên một tấm nướng, trước đó đã được phủ bằng giấy da. Trong trường hợp này, bản thân tấm nướng không thể bôi trơn bằng dầu thực vật.

Chúng tôi gửi món ăn của mình vào lò nướng được làm nóng trong khoảng nửa giờ. Chỉ cần nhớ rằng sau 15 phút các miếng cốt lết sẽ cần được lật lại để chúng chín vàng đều cả hai mặt. Đối với cốt lết trong lò nướng, nhiệt độ phải là 180 độ. Trong điều kiện như vậy, chúng sẽ nấu ăn nhanh chóng và hiệu quả.

Đó là tất cả, chúng có thể được phục vụ trên bàn. Một món ăn kèm cổ điển cho món ăn này là khoai tây nghiền với sữa.

Ức gà

Thật thú vị, một số thích nấu thịt băm từ một bộ phận cụ thể của con gà. Ví dụ, thịt ức nướng trong lò rất phổ biến.

Để nấu chúng, bạn sẽ cần:

• hai ức gà;
• một phần ba quả táo;
• hai muỗng bột báng;
• một lát bánh mì ngâm;
• một vài miếng pho mát cứng (theosố lượng miếng thịt nhỏ sẽ vừa với tấm nướng của bạn);
• muối để nếm.

Thịt bằm tự làm

Đây là trường hợp tốt nhất khi băm thịt cho cốt lết trong lò nướng, tốt nhất là nên làm bằng tay của chính bạn, bởi vì đối với gà băm đã mua, bạn sẽ không bao giờ được đảm bảo rằng nó được làm từ phần nào của con gà. Nhưng bạn có thể chắc chắn về những con gia cầm bạn đã mua và giết thịt trong nhà bếp của chính mình.

Để tự tay chế biến món thịt băm, bạn cần xay thịt ức gà phi lê, vụn bánh mì, táo (tốt hơn là bạn nên xát trên máy xay nhỏ trước đó), đập trứng gà vào trộn đều rồi cho một ít bột báng.

Từ thịt băm, chúng tôi tạo thành những miếng cốt lết gọn gàng và ngon miệng. Bên trong mỗi người chúng tôi đặt một miếng pho mát. Sau đó, chúng tôi tạo cho chúng hình bầu dục cuối cùng và gửi chúng vào lò nướng.

Từ bài viết này, bạn đã biết nướng cốt lết trong lò nướng trong bao lâu. Mất khoảng 40 phút ở khoảng 180 độ.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên bọc chúng bằng giấy bạc hoặc nắp đậy để chúng giữ được vị ngon ngọt và thơm nhất có thể.

Bò viên

Công thức làm cốt lết bò trong lò khiến nhiều người ngưỡng mộ. Xét cho cùng, thịt bò xay được đánh giá cao hơn thịt gà, vì lý do chính đáng, và nó thường đắt hơn nhiều.

Tốt nhất là bạn không nên mua thịt bò xay ngoài chợ hay ngoài hàng mà hãy tự tay chế biến ngay trong bếp của mình. Bên cạnh đó, nó không khó chút nào. Để chế biến thịt băm như vậy, tốt nhất làlấy thịt của thịt bò, trong đó sẽ không có gân và mỡ. Vì vậy, miếng thịt bò của bạn sẽ ngon hơn nữa.

Thịt trước phải rửa thật sạch và thái miếng nhỏ. Sau đó, chúng tôi đưa nó qua một máy xay thịt. Điều quan trọng là thịt bò xay phải đủ ngọt và mềm. Để làm được điều này, các chuyên gia ẩm thực khuyên nên thêm một ít mayonnaise, thì là khô, mù tạt, ớt bột, tiêu đen và muối vào đó. Không nhất thiết phải sử dụng tất cả các nguyên liệu, chỉ cần giới hạn ở những loại gia vị mà bản thân yêu thích nhất là đủ. Nếu muốn, một số gia vị có thể được loại bỏ hoặc thay thế bằng những gia vị khác.

Nhưng điều mà các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên là nên cho hành tây, trước đó đã cắt hạt lựu vào thịt băm. Khi tất cả các thành phần trong một thùng chứa, chúng được trộn cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất.

Để ngon hơn, bạn nên cho thịt bò xay làm sẵn vào túi ni lông nhỏ, buộc chặt và đập trên bàn từ 5 đến 7 phút. Như vậy, nước ép sẽ nổi bật hơn so với thịt băm, mang lại cho món ăn của bạn độ ngon cần thiết.

Một bí quyết nữa là cho vào thịt băm một chút nước luộc thịt bò hoặc nước uống thông thường. Điều chính là không nên lạm dụng nó, nếu không nó sẽ trở nên quá nhiều nước.

Công thức chi tiết

Đối với cốt lết bò xay, chúng ta cần:

• một kg thịt bò băm;
• hai miếng bánh mì trắng;
• hai củ hành;
• hai quả trứng gà;
• tiêu và muối để nêm.

Lượng nguyên liệu này xấp xỉ đủ cho 25 vị ngon ngọt vàcốt lết bò ngon.

Hãy nhớ rằng tổng cộng bạn sẽ mất khoảng bốn mươi phút để chế biến món ăn này. Sẽ mất mười phút để chuẩn bị.

Đầu tiên bạn cần bỏ trứng, hành tây và bánh mì qua máy xay thịt. Ngoài ra, chúng có thể được cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm. Sau khi tất cả các thành phần này được thêm vào chính thịt bò xay. Và sau đó chỉ cho muối và hạt tiêu vào toàn bộ hỗn hợp.

Chúng tôi làm cốt lết hình bầu dục từ thịt băm. Một bí quyết nho nhỏ nữa: nếu tay bạn hơi ẩm nước thì thịt băm sẽ không bị dính. Bằng cách này, bạn sẽ thực hiện mọi thứ một cách nhanh chóng và chính xác.

Đặt cốt lết lên đĩa nướng hoặc khay nướng chuyên dụng, thêm một chút nước và cho vào lò nướng. Món ăn sẽ sẵn sàng sau khoảng 40 phút. Cũng nướng ở 180 độ.

Thịt cốt lết từ lò nướng luôn ít chất béo hơn so với món nướng trên chảo.