Cách nấu thịt nai bít tết ngon

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Một miếng thịt lớn được chiên vàng cả hai mặt được gọi là bít tết. Sự chuẩn bị của nó là một nghệ thuật thực sự, trong đó có nhiều sự tinh tế quan trọng. Bít tết thường được làm từ thịt bò. Phiên bản cổ điển liên quan đến việc sử dụng thịt của những con bò đực non không quá một năm rưỡi tuổi. Theo quy định, đây là những đại diện của giống Angus và Hereford. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, thịt nai bít tết không tệ hơn thịt bò. Bạn có thể làm theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ: hãy xem xét một số công thức nấu ăn ban đầu.

Nướng

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm cho rằng tốt nhất nên nướng thịt nai trên bếp nướng. Rốt cuộc, như bạn đã biết, thịt chiên trên lửa sẽ ngon hơn. Nhưng trước đó, nên để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Trong thời gian này, các mô cơ do kết quả của quá trình lên men sẽ trở nên lỏng lẻo hơn và dễ xử lý hơn. Đôi khi quá trình này được thay thế bằng quá trình ngâm. Do đó, thịt cũng trở nên mềm hơn, vàcộng với thơm. Đây là một công thức rất đáng xem xét mà bạn sẽ cần:

• ham hươu;
• 100 ml giấm táo và giấm ăn;
• 4g mù tạt;
• tiêu đen;
• 1 củ tỏi;
• muối;
• 50g đường mía;
• 0,5 chén mỗi loại rượu táo và dầu ô liu;
• sốt cà chua 400ml;
• 2 muỗng canh. l. ớt nghiền;
• rau thơm (húng quế, oregano).

Để nấu món thịt nai bít tết đúng cách, bạn cần:

1. Cắt giăm bông thành nhiều phần. Tốt hơn là nên thái mỏng để thịt ngấm đều.
2. Chỗ trống bị đẩy lùi nhẹ. Điều này sẽ làm cho chúng bớt cứng nhắc hơn.
3. Xốt nước xốt từ các nguyên liệu còn lại.
4. Đổ thịt lên trên chúng và để trong tủ lạnh ít nhất một ngày.
5. Nhận bít tết nửa tiếng trước khi làm việc. Chúng phải ở nhiệt độ phòng.
6. Muối vào chỗ trống và rắc nhẹ tiêu.
7. Chiên trong 3 phút mỗi bên. Bề mặt phải được làm nâu thích hợp. Cứ sau 60 giây, phải lật thịt, bôi dầu ô liu lên bề mặt. Món này nấu sẽ ngon hơn.

Kết quả là món bít tết tuần lộc mềm, ngon ngọt và cực kỳ ngon. Là một món ăn kèm, hầu như bất kỳ loại rau nào cũng phù hợp với nó.

Bít tết nấm áp chảo

Ngày nay có rất nhiều người sành ăn, với tất cả các loại thịt, đều thích thịt nai. Công thức nấu ăn bít tết được mô tả trong nàybài viết này sẽ giúp họ học cách nấu một số biến thể của một món ăn nổi tiếng thế giới từ sản phẩm yêu thích của họ. Và nó sẽ rất dễ dàng để làm như vậy. Ví dụ, bít tết có thể được chiên trong chảo với nấm trong nước sốt kem. Để làm được điều này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 600g thịt nai;
• 25 g bơ và nấm porcini khô mỗi loại;
• kem đậm đặc 150 ml (tốt nhất là 20% chất béo);
• muối;
• Rượu trắng khô 50 ml;
• 100 g hẹ tây (hoặc tỏi tây);
• tiêu đen (xay);
• 25 ml giấm balsamic và cùng một lượng dầu thực vật.

Cần một chút thời gian để chế biến một món ăn như vậy:

1. Bước đầu tiên là ngâm nấm. Để làm điều này, cho chúng vào một cái bát, đổ nước nóng (100 ml) và để trong 10 phút.
2. Lúc này nên bắc chảo dầu thực vật lên bếp. Nó sẽ ấm lên tốt. Chỉ vài phút sau, phết bơ lên đó.
3. Thịt được cắt cẩn thận theo thớ thịt thành ba miếng. Lấy miếng bít tết có trọng lượng 200 g mỗi miếng. Sau đó, các phôi phải được ướp muối và rắc tiêu.
4. Băm riêng hành tây.
5. Ngay sau khi dầu sôi và bắt đầu sủi bọt, cho các miếng thịt vào chảo và chiên vàng cả hai mặt trong 2 phút.
6. Chuyển các miếng bít tết đã hoàn thành ra đĩa và dùng khăn ăn che lại. Họ không nên gió.
7. Lọc nấm và cắt nhỏ.
8. Trên chảo vẫn còn nóngĐầu tiên, bạn hãy chiên nhẹ hành tây trong 2 phút.
9. Thêm nấm vào đó. Cùng nhau chế biến thức ăn trong khoảng 3 phút nữa.
10. Đổ giấm và rượu vào chảo, sau 30 giây cho kem vào. Khối lượng nên sôi một chút.
11. Ngay khi nước sốt bắt đầu sủi bọt, hãy lấy chảo ra khỏi bếp.
12. Cho thịt vào và đậy nắp lại.

Loại thịt này tốt nhất nên được phục vụ trong các đĩa chia khẩu phần cùng với rau hầm và khoai tây nghiền.

Scotch steak

Thịt hươu được coi là hơi chát, vì vậy nó thường được nấu với các loại nước sốt. Để làm cho miếng bít tết mềm hơn, hoa quả tươi đôi khi được thêm vào nước thịt thơm. Và sử dụng cây bách xù, bạn có thể tạo cho món ăn một mùi thơm dẻo dễ chịu, đặc trưng khi nướng trên lửa lớn. Ở Scotland, họ làm bít tết thịt nai theo cách riêng của họ. Công thức bao gồm các thành phần chính sau:

• 300 g phi lê tuần lộc (4 miếng);
• kem 150 ml;
• 2 táo (tốt hơn nên chọn loại chua ngọt);
• 5 quả bách xù;
• 30 g bơ;
• 12g mật ong;
• muối;
• vài thìa rượu whisky;
• tiêu xay.

Phương pháp nấu bít tết kiểu Scotland bao gồm các bước sau:

1. Rửa sạch miếng thịt, thấm khô bằng khăn ăn, sau đó chiên trong dầu sôi cho đến khi chín vàng cả hai mặt. Chuyển những miếng bít tết vẫn còn nóng ra đĩa và giữ ấm.
2. Táo cắt thành từng lát,sau khi loại bỏ lõi có hạt. Chiên chúng trong cùng một chảo với lượng dầu còn lại.
3. Kết hợp các thành phần còn lại với nhau và trộn đều.
4. Đổ táo lên trên và đun sôi. Sau đó, chảo phải được lấy ra khỏi nhiệt ngay lập tức.
5. Đặt miếng bít tết vào đĩa và rưới nước sốt lên.

Để có hương vị, món ăn có thể được rắc với các loại thảo mộc cắt nhỏ từ hỗn hợp mùi tây và hương thảo. Trên bàn ăn, những miếng bít tết như vậy thường được phục vụ với bánh mì nướng giòn.

Thịt nai sốt berry

Tùy thuộc vào thành phần của nước sốt, hương vị của món ăn thành phẩm có thể khác nhau. Trong một số trường hợp, nó thậm chí có thể làm cho thịt trở nên kém dai hơn. Những người hâm mộ hương vị nguyên bản sẽ thích công thức hướng dẫn chi tiết cách nấu bít tết thịt nai trong nước sốt nam việt quất. Đối với tùy chọn này, bạn cần:

• 400g thịt nai tươi;
• 200g nam việt quất tươi;
• muối;
• 100 g mỗi loại bơ (bất kỳ) và hành tây;
• tiêu xay và gia vị.

Bạn cần nấu một món ăn như vậy từng bước:

1. Đầu tiên, chia thịt thành từng miếng, sau đó rắc tiêu và muối lên từng miếng.
2. Phết rộng các khoảng trống với dầu. Có thể sử dụng bất kỳ chất béo nào nếu muốn.
3. Chiên miếng bít tết trên chảo trong 4 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng. Lâu lâu không được quên đảo thịt. Đặt thực phẩm đã qua chế biến sang một bên và dùng khăn ăn che lại.
4. Để chuẩn bị nước sốt trong chảothêm hành tây thái nhỏ và quả mọng. Thêm một ít nước vào chúng và đun sôi.
5. Đun nhỏ lửa hỗn hợp dưới nắp khoảng 10 phút, sau đó xay bằng máy xay sinh tố.
6. Chuyển khối lượng thu được trở lại nồi. Cho các nguyên liệu còn lại vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh mịn nhất có thể. Phải cẩn thận để hỗn hợp không bị cháy.

Những miếng bít tết vẫn còn nóng hổi chỉ cần rưới nước sốt lên là bạn có thể yên tâm phục vụ chúng tại bàn.