Làm thế nào để chiên bít tết? Bít tết là gì? Cách nấu trong nồi nấu chậm, lò nướng, chảo: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bít tết - đó là gì? Hầu như ai cũng có thể trả lời câu hỏi ẩm thực đơn giản này. Sau khi tất cả, bít tết là một món ăn thịt rất ngon và hài lòng, đặc biệt phổ biến ở nước ta. Trong trường hợp bạn chưa bao giờ thử nó, chúng tôi sẽ mô tả công thức của nó dưới đây và cho bạn biết về các tính năng chuẩn bị.

Thông tin chung

Bít tết - đó là gì? Theo các đầu bếp giàu kinh nghiệm, đây là một miếng thịt rán dày, hay đúng hơn là thịt bò, thịt gia cầm, cá hoặc thịt lợn.

Một miếng bít tết được làm từ những phần ngon nhất của thân bò thường được gọi là bít tết (trong một số trường hợp hiếm hoi là bít tết). Đối với các sản phẩm khác, tên các món ăn từ chúng cụ thể hơn, cụ thể là bít tết gà tây, cá hồi, v.v.

Lịch sử xuất hiện

Bít tết - đó là gì và bạn đã nghĩ ra món ăn này như thế nào? Lịch sử nguồn gốc của nó bắt đầu từ thời La Mã cổ đại. Trong nghi lễ hiến tế ở các ngôi đền, các linh mục nướng những miếng thịt bò lớn trên vỉ nướng để đặt lên bàn thờ thần thánh.

Đối với châu Âu thời Trung cổ, vào thời đó, thịt bò có danh tiếng khá thấp. Như làsản phẩm là thịt của những con bò đực và bò cái cũ. Vì vậy, các món ăn từ họ không được ngon cho lắm.

Việc vỗ béo chăn nuôi tập trung rộng rãi để lấy thịt chỉ bắt đầu ở Anh. Chính ở trạng thái này, món bít tết đã nhận được sự công nhận đặc biệt vào giữa thế kỷ 15. Năm 1460, công thức của món ăn này lần đầu tiên xuất hiện trong một cuốn sách dạy nấu ăn.

Bít tết - đó là gì? Có ý kiến cho rằng món ăn như vậy hoàn toàn là của người Mỹ. Chính tại đất nước này đã tạo ra một giáo phái bít tết nhất định, trở thành một phần của văn hóa quốc gia.

Tiêu chí chọn thịt cho món bít tết ở Mỹ rất cao. Nhưng bên cạnh đó, các quốc gia như Argentina và Úc cũng là những nước sản xuất thịt bò lớn.

Bít tết thơm ngon và thịnh soạn: công thức chế biến trên chảo

Để chế biến một món ăn như vậy, bạn chỉ nên sử dụng thịt tươi và tươi, được lấy từ phần liên sườn của động vật. Chỉ trong trường hợp này, bạn mới có được một miếng bít tết thực sự, sẽ giúp bạn và tất cả các thành viên trong gia đình bạn thỏa mãn nhanh chóng và lâu dài.

Làm thế nào để chiên bít tết? Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn cho một món ăn như vậy. Chúng tôi sẽ xem xét cách dễ tiếp cận và đơn giản nhất. Để thực hiện, bạn cần chuẩn bị:

• thịt bò tươi (thăn ngoại) - khoảng 800 g;
• bơ không ôi - khoảng 150 g;
• muối tinh hoặc muối iốt - theo sở thích của bạn;
• tiêu đen mới xay - dùng tùy thích.

Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm chính

Trước khi chiên bít tết, bạn nênxử lý thịt đúng cách. Nó chỉ nên được mua theo cặp. Sau khi giết mổ động vật, sản phẩm phải được giữ trong tủ lạnh ít nhất ba ngày. Trong trường hợp này, bạn nên sử dụng một miếng thịt được cắt ra từ không gian liên sườn.

Những miếng phi lê đã chọn phải được rửa kỹ trong nước lạnh và cắt thành miếng bít tết bằng nhau dày 3-4 cm. Trong trường hợp này, chúng phải được nhúng kỹ bằng khăn giấy hoặc vải bông sạch.

Xử lý nhiệt

Bò bít tết nên chiên bằng chảo như thế nào? Công thức chế biến món ăn này yêu cầu sử dụng các món có thành dày. Nó được làm nóng ở nhiệt độ tối đa, và sau đó phết bơ. Tốt nhất là đun chảy dầu ăn ở nhiệt độ tối thiểu.

Ngay sau khi các món ăn có dầu được hâm nóng, cho tất cả các miếng thịt vào đó. Đồng thời, chúng được ướp với tiêu và muối ở một bên, và chính với phần này, chúng được đặt trong một cái bát. Thời gian nấu thịt bò tùy thuộc vào cách bạn muốn món bít tết tự làm của mình như thế nào.

Để thịt ngon và mềm, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:

• Để nướng miếng thịt bò chín vàng nhẹ bên ngoài và thực sự sống bên trong, bạn nên để trên bếp khoảng 2-3 phút cho mỗi mặt.
• Để miếng bít tết chiên giòn hơn và bên trong có màu hồng, mỗi mặt phải nướng trong 4 phút.
• Để thịt bò có lớp vỏ chiên giòn và không có máu bên trong, thì nên nấu chín5 phút cho mỗi bên.

Ngay khi phần dưới của miếng thịt đạt được màu sắc bạn cần, phần trên của miếng thịt cũng được ướp với tiêu và muối, sau đó lật lại. Bằng cách tiếp tục chiên miếng bít tết trong cùng một khoảng thời gian, họ sẽ có được một món ăn rất ngon và ưng ý.

Phục vụ tận bàn

Cách phục vụ món bò bít tết? Công thức này yêu cầu một đĩa phẳng. Một miếng thịt nóng hổi được bày ra trên đó, bên cạnh đó là các loại rau tươi và rau thơm. Bạn có thể ăn một bữa tối như vậy với một món ăn phụ. Mặc dù nhiều bà nội trợ chỉ thích phục vụ nó tại bàn chỉ với nước sốt cà chua và bánh mì.

Nướng bít tết trong lò (công thức nấu ăn)

Thông thường, món ăn được đề cập đến được chiên trên bếp với rất nhiều dầu. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, nó cũng có thể được nấu trong lò. Thông thường, công thức này được sử dụng bởi những người muốn có một món ăn thịnh soạn nhưng ít calo.

Vì vậy, để làm món bít tết ngon trong lò, chúng ta cần:

• thịt lợn (phi lê từ cổ) - khoảng 1 kg;
• Sốt Worcestershire (bạn có thể dùng đậu nành hoặc balsamic) - 6 thìa tráng miệng;
• dầu ô liu không hương liệu - 1 thìa lớn;
• tiêu đen (bạn có thể dùng loại khác) - 1 thìa tráng miệng;
• muối tinh - theo ý thích của bạn.

Chuẩn bị thịt

Trước khi bạn nướng bít tết trong lò, thịt cần được chế biến cẩn thận. Nó được rửa kỹ lưỡng, và sau đó lau khô bằng khăn. Miếng thịt lợn tiếp theocắt ngang các sợi thành các dây huy chương ban đầu dày đến 4 cm. Sau đó, mỗi sản phẩm được đâm sâu bằng một cái nĩa. Điều này là cần thiết để các thớ thịt bị hư hỏng, trở nên mềm và mềm hơn.

Sau khi nấu chín, sản phẩm được ngâm trong nước sốt Worcestershire và gia vị với hỗn hợp tiêu đen và muối tinh.

Quy trình làm bánh

Để nấu bít tết trong lò, người ta sử dụng các đĩa có thành dày. Nó được bôi với dầu ô liu, sau đó tất cả các miếng thịt bò được bày ra. Theo hình thức này, các sản phẩm được gửi đến lò.

Nên nướng sản phẩm thịt ở dạng bít tết ở nhiệt độ 300 độ. Sau khi mặt dưới của thịt bò chín vàng đều, người ta lật mặt và nấu chín theo cách tương tự.

Thời gian nướng của món ăn được đề cập tùy thuộc vào mức độ nướng của món ăn. Bạn càng nấu ít miếng bít tết, miếng bít tết sẽ càng đỏ bên trong (tức là có máu).

Nấu món cá trong nồi nấu chậm

Nấu bít tết cá trong nồi nấu chậm là khá thực tế. Để thực hiện việc này, hãy sử dụng chương trình nướng, cũng như các thành phần sau:

• cá hồi tươi - khoảng 800 g;
• dầu hướng dương - tùy chọn;
• muối ăn tốt - theo sở thích của bạn;
• chanh tươi - vài lát.

Phương pháp nấu

Cá kho trong nồi nấu chậm rất ngon và mềm. Đối với điều này, chỉ cá hồi tươi mới được sử dụng. Nó được rửa thật sạch, rút ruột, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.cm.

Lựa chọn những phần béo và ngon ngọt nhất, chúng được ướp muối tinh và rắc chanh tươi. Sau đó, một ít dầu hướng dương được đổ vào bát đựng nhiều bánh. Sau đó, nó được đặt ở chế độ nướng và tất cả các miếng bít tết được bày ra từng miếng một.

Nấu cá hồi trong nồi nấu chậm không nên lâu lắm, nếu không cá sẽ bị nát. Ngay khi phần dưới của cá chín vàng, người ta lật mặt và chiên thêm một lúc nữa.

Phục vụ tại bàn ăn tối

Như bạn thấy, không có gì phức tạp khi nấu món cá kho bằng thiết bị như nồi nấu chậm. Cá hồi sau khi chiên xong vớt ra bát, bày ra đĩa. Món ăn này được phục vụ nóng tại bàn cùng với các loại rau thơm và đậu Hà Lan đóng hộp. Ngoài ra, cá bít tết có thể được ăn kèm với một món ăn kèm, cụ thể là khoai tây nghiền.

Tổng kết

Có nhiều cách để nấu món bít tết tự làm. Sử dụng thịt bò, thịt lợn và cá đỏ, bạn có thể chế biến các món ăn hoàn toàn khác nhau mà khách của bạn chắc chắn sẽ đánh giá cao.