Bò bít tết: tất cả đều theo quy cách. Làm thế nào để nấu bò bít tết đúng cách?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thế nào là bít tết hoàn hảo? Những bà nội trợ mới vào nghề khó có thể trả lời chính xác câu hỏi này, và thậm chí còn có thể mô tả toàn bộ công nghệ để có được một món ăn. Vì vậy, những mẹo hữu ích và hướng dẫn từng bước về cách nấu bò bít tết (cả miếng và cả khối) theo đúng quy tắc được trình bày trong bài viết này sẽ giúp họ ngon miệng nhất.

Bước một: chọn thịt

Làm thế nào để có được miếng thịt bò bít tết với lớp vỏ giòn dễ chịu bên trên và đồng thời phần thịt bên trong mềm, hơi hồng? Đồng thời, nó phải khá ngon ngọt, nhưng không thô (ngay cả khi có máu). Tất cả những đặc điểm đặc trưng này của một món ăn được nấu chín kỹ chỉ có thể có trong một điều kiện - đó là thịt phù hợp. Dưới đây là các khuyến nghị và quy tắc chính cần xem xét khi mua một sản phẩm:

• món ngon nhất là từ thịt bò non hoặc thịt bê;
• không sử dụng miếng đông lạnh,sản phẩm phải tươi và được ướp lạnh;
• nên nấu món bít tết từ một số phần thăn nhất định của thân thịt với phần thịt mềm nhất, các vùng xương (xương sườn, v.v. không được sử dụng);
• không thích hợp để cắt các miếng gân guốc;
• nếu có thể, hãy chọn thịt không có màng trên bề mặt;
• được hướng dẫn bởi độ dày gần đúng của miếng bít tết trong tương lai - từ 3 đến 4 cm;
• miếng cắt phải có cùng kích thước.

Bước Hai: Chuẩn bị Thịt

Nếu bò bít tết được chế biến từ thịt không quá non, cần phải sơ chế đúng cách. Để thực hiện việc này, hãy phủ màng bám vào từng miếng đã cắt lát, sau đó dùng búa bếp đập nhẹ cả hai mặt. Điều này được thực hiện để cấu trúc của các sợi trở nên mềm hơn và dẻo hơn khi chiên. Sau một thời gian ngắn đập, xát hỗn hợp hạt tiêu và muối vào cùi. Điều trị bằng gia vị này cũng được khuyến khích cho thịt non. Muối có khả năng giữ ẩm, giúp món ăn ngon hơn khi chiên. Vì vậy, bán thành phẩm đã qua chế biến cần được để ở nơi thoáng mát ít nhất một tiếng rưỡi. Ngoài tiêu xay, bạn có thể dùng thêm các loại gia vị khác tùy theo sở thích: ớt cayenne, rau oregano, rau thơm Provence, rau mùi, húng quế khô,… Bạn không cần rửa sạch lớp muối trước khi chiên. Có, và nếu tuân thủ các tiêu chuẩn của sản phẩm được sử dụng, điều này sẽ không bắt buộc, vì tất cả khối lượng gia vị sẽ được hấp thụ vào thịt.

Bước Ba: Rangmiếng

Vì vậy, công việc chuẩn bị sơ bộ đã được thực hiện đầy đủ: thịt được cắt ra, đánh tơi (nếu cần), ướp muối và gia vị. Bây giờ bạn có thể bắt đầu chiên. Vì thịt bò bít tết thường được phục vụ ngay lập tức, như người ta nói, "nóng, nóng", nên việc chuẩn bị thịt được thực hiện ngay trước khi dọn bàn. Đối với chiên, tốt nhất là sử dụng bất kỳ loại dầu thực vật tinh luyện nào không có mùi đặc trưng. Đổ nó vào một cái chảo có đáy nặng và làm nóng nó lên. Sau khi hâm nóng, bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Trước khi làm điều này, hãy nhớ thấm từng miếng bằng khăn giấy để loại bỏ nước thừa. Ngay khi có khói nhỏ xuất hiện phía trên chảo, hạ các miếng đã cắt vào dầu đã đun nóng. Sau khi chín vàng, lật miếng bít tết lại và tiếp tục chiên. Nên để lửa vừa, vì khi giảm lửa, nước cốt sẽ bắt đầu nổi lên, điều này làm cho mọi công việc trở nên khó khăn. Không đổ nhiều miếng vào chảo. Tốt hơn là nên rang hai hoặc ba miếng cùng một lúc.

Nấu bò bít tết trong lò

Tất nhiên, cách tốt nhất để sử dụng lò nướng là có sẵn vỉ nướng. Sau đó, bạn không phải lo lắng về việc chuyển các mảnh. Trong một lò nướng đơn giản, nướng được thực hiện theo từng giai đoạn, đặc biệt nếu sản phẩm được nướng chín vàng nhẹ ở trên. Sử dụng giá đỡ dây để lưu thông tốt hơn. Đặt các miếng đã được cắt nhỏ và bào với các loại gia vị trên đó. Nướng cho đến khi chín vàng nhẹ. Thông thường, tiền xử lý này được thực hiệnvới thịt dai. Thịt bò non sẽ vừa đủ để chiên trong dầu trên chảo. Để miếng nướng có hình thức bình thường, sau khi lấy ra khỏi lò, bạn có thể nướng theo cách truyền thống. Điều này có nghĩa là chiên trong dầu trong chảo trên lửa lớn cho đến khi có được lớp vỏ màu vàng nâu đẹp mắt. Bằng cách này, bạn có thể chuẩn bị trước các bán thành phẩm và sau đó, nếu cần, hãy nhanh chóng chuẩn bị sẵn sàng và phục vụ chúng dưới dạng nóng hổi, ngon miệng.

Bạn có thể làm bít tết bò bằm không?

Có những tình huống khi thịt có sẵn không thể chia thành các phần, vì nó được cắt từ một mảnh thân thịt không phù hợp hoặc bao gồm nhiều phần riêng biệt. Sau đó chuẩn bị phần thịt bò băm nhỏ. Tất nhiên, về cốt lõi, đây hóa ra là một món ăn hoàn toàn khác, nhưng bề ngoài thì cả hai đều rất giống nhau do hình dạng dẹt của miếng chiên thành phẩm. Làm sao để món chiên không chỉ hấp dẫn bên ngoài mà còn có hương vị đặc trưng của bít tết? Để làm được điều này, bạn nên chế biến thịt bò thành thịt băm không phải bằng máy xay thịt mà bằng một con dao đủ sắc. Cố gắng cắt nhuyễn sản phẩm thành khối lượng nhỏ, sau đó thêm một số thành phần liên quan (hành tây, bánh mì, trứng, v.v.). Hỗn hợp để bảo quản bắt buộc hình dạng của viên thịt sau này trong quá trình chiên phải được trộn cẩn thận, đập nhẹ. Nếu muốn, miếng bít tết cắt nhỏ cũng có thể được lăn trong bột.

Công thức bít tết bò bằm nấm

Một trong những bản gốcphương pháp nấu là việc bổ sung bất kỳ thành phần bổ sung nào vào khối thịt. Công thức chế biến món bò bít tết này liên quan đến việc sử dụng nấm. Lấy 100 g nấm ngọc cẩu, gọt vỏ và thái nhỏ. Dùng dao sắc chặt thịt bò (500 g) không có gân và màng cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất và mịn. Nếu thịt dai, hãy xay trong máy xay thịt có lỗ vừa. Trộn thịt băm với nấm, đập một quả trứng và nêm muối và các loại gia vị khác nhau. Sau đó trộn đều, hơi đánh tan. Tạo khối thành những viên tròn dẹt và lăn nhẹ chúng trong bột mì. Sau đó chiên từng miếng bít tết trong dầu nóng cho đến khi chín vàng các mặt. Phục vụ nóng, rắc nhiều rau thơm. Sử dụng rau tươi hoặc luộc như một món ăn phụ. Bạn có thể rưới một ít nước sốt nóng lên trên và rắc hành tây đã ướp giấm. Món ăn thịnh soạn, ngon và hợp khẩu vị đã sẵn sàng!