Dầu vùng Provence - dầu ô liu nguyên chất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-18 01:28

Hạt phỉ và đậu phộng, hướng dương và bí ngô, ô liu và mè, mù tạt và ngô và nhiều loại dầu khác mà mọi người đã học cách làm. Có thể chiết xuất dầu từ hầu hết mọi loại xương và mọi loại trái cây thực vật.

Nhưng không phải tất cả các loài của chúng đều được con người sử dụng để nấu ăn, làm thuốc hoặc làm mỹ phẩm. Có lẽ điều này là do sự thiếu hiểu biết về tất cả các phẩm chất của dầu hoặc không thể tiếp cận tài chính. Nhiều loại dầu được chiết xuất từ quả của những loài thực vật kỳ lạ, chưa từng có và kỳ lạ đối với chúng ta.

Ở Nga, cây trồng hạt có dầu chính là hướng dương. Và ở Hy Lạp, Tây Ban Nha và Ý, sản phẩm được chiết xuất từ quả của cây ô liu.

Dầu ô liu tốt nhất

Dầu oliu gần đây đã chiếm vị trí đầu tiên về công dụng. Nó được làm từ những quả ô liu chín, chín ở miền nam châu Âu vào tháng 11, và từ tháng 9 đến tháng 12, bộ sưu tập chính được thực hiện ở Ý và miền nam nước Pháp. Dầu ô liu thô được chiết xuất từ phần thịt của trái cây bằng cách ép lạnh (ép).

Đó là sản phẩm này sau lần ép đầu tiên được gọi là "Provencal oil". Nó chỉ được đóng chai trong chai thủy tinh hoặc trong hộp kim loại vàcó dòng chữ trên nhãn: dầu ô liu bổ sung vergine - dầu ô liu nguyên chất (chưa tinh chế).

Người Nga đã tìm hiểu về sự tồn tại của dầu ô liu trong thời kỳ "bùng nổ của Pháp" vào thế kỷ XVIII. Vào thời điểm đó, dầu ô liu được chuyển đến từ tỉnh Provence miền Nam nước Pháp và có phẩm chất tuyệt vời, được các chuyên gia ẩm thực Nga đánh giá cao về mặt chuyên môn. Vì vậy, dầu Provence là chất béo thực vật chất lượng cao. Nó được phân lập bằng cách ép lạnh từ quả của những cây ô liu trưởng thành.

Dầu thực vật tiêu chuẩn nhà nước (GOST) từ ô liu không có. Nó được giao đến đất nước chúng tôi, sản xuất theo thông số kỹ thuật (TU), do nhà sản xuất phát triển.

Dầu thực vật được làm bằng gì?

Bạn có thể hiển thị trực quan thành phần dầu thực vật từ các loại xương, trái cây và hạt khác nhau trong bảng:

Các loại dầu	Màu	Linoleic axit (Omega-6)	Linolenic axit (Omega-3)	Oleic axit (Omega-9)	Giàu béo axit
Dầu ô liu (Provencal)	vàng vàng	15%	không	81%	13%
Linen	Từ vàng sang nâu	15-30%	44-61%	13-29%	9-11%
Hướng dương	Vàng vàng	46-62%	Lên đến 1%	24-40%	12%
Bắp	Từ vàng sang nâu	48-56%	không	30-49%	10-14%
Đậu	Từ vàng nhạt đến vàng đậm	51-57%	3-6%	23-29%	12-14%
Cọ	Vàng đậm đến đỏ đậm	10%	không	40%	50%
Đậu phộng	Không màu đến nâu đỏ	13-33%	không	50-63%	13-22%
Thông	Vàng nhạt	31-34%	17-23%	32-36%	Khoảng 9%
Vừng	Từ vàng sang nâu	37-48%	không	35-48%	10-16%

Lợi ích Chất lượng của Dầu Provence

Axit oleic, được tìm thấy với số lượng lớn trong dầu ô liu, cónhiều tác động trên cơ thể con người. Cụ thể:

• Giảm tổng mức cholesterol.
• Thúc đẩy giảm cân.
• Tăng sản xuất chất chống oxy hóa.
• Làm giảm quá trình xơ vữa trong động mạch.
• Giảm đông máu.
• Làm chậm quá trình lão hóa của toàn bộ cơ thể.

Dầu đã được chứng minh có độ axit thấp (lên đến 1%). Không giống như các loại dầu ô liu khác, nó có màu vàng với ánh vàng và có mùi thơm rất đặc biệt, hơi đắng.

Tính năng này cho phép nó được sử dụng để trộn salad tươi, làm nước sốt và chiên thực phẩm. Khi đun nóng, dầu ô liu không tạo thành chất gây ung thư có hại. Được các dược sĩ và chuyên gia thẩm mỹ ưa chuộng.

Dầu thực vật

Những người trong chế độ ăn kiêng sử dụng rất rộng rãi các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao như chất béo thực vật. Chúng có tầm quan trọng lớn về mặt sinh lý đối với người sử dụng chúng trong việc chế biến các món ăn ẩm thực, sản xuất đồ hộp và trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Tất cả những chất béo này đều thuộc loại chất béo ăn được và được sản xuất ở vùng đất rộng lớn của Nga theo GOST:

• Dầu thực vật từ hạt hướng dương (GOST 1129-73).
• Từ hạt ngô - ngô.
• Soya - từ hạt đậu nành.
• Mù tạt - từ hạt mù tạt.
• Từ hạt của cây hạt cải dầu - hạt cải dầu tinh chế (GOST 8988-77).
• Từ hạtbông - hạt bông.
• Dừa - từ cùi dừa (GOST 10766-84).

Dầu ôliu ép lạnh đầu tiên, cũng thuộc loại dầu thực vật, được sản xuất theo quy cách và có xuất xứ từ các nước Châu Âu.

Dầu ô liu ép lần hai chỉ thích hợp để sử dụng trong các sản phẩm tóc hoặc để làm xà phòng.