Cách làm món cá trích dưới áo khoác lông: công thức từng bước kèm theo ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá trích dưới lớp áo lông là món ăn tô điểm cho cả những bữa tiệc hoành tráng nhất. Sự phổ biến của nó nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu chính xác, cũng như hương vị đặc biệt là đặc trưng của món salad làm sẵn. Làm thế nào để làm cho một con cá trích dưới một chiếc áo khoác lông? Công thức cho món ăn này với mô tả về công nghệ từng bước sẽ được thảo luận dưới đây. Các tính năng của quy trình để tạo ra một kiệt tác ẩm thực thực sự là gì? Tất cả chúng cũng được mô tả bên dưới.

Thông tin chung

Mặc dù thực tế rằng cá trích dưới lớp áo lông thú là một món salad tự làm thực sự, trước đó nó chỉ có thể được nếm thử ở những nhà hàng tốt nhất. Như bạn đã biết, ngay từ đầu lịch sử của nó, công thức salad đã cung cấp để đặt nó thành từng lớp. Vào thời điểm đó, nhiều người không hiểu cách chế biến cá trích dưới lớp áo lông đúng cách và ngưỡng mộ món ăn được phục vụ. Tuy nhiên, sau một thời gian, công thức món salad đã được tất cả cư dân của Liên Xô biết đến và bắt nguồn từ lâutrái tim của những người sành ăn thực sự.

Ngày nay, hầu như các bà nội trợ đều biết cách làm món salad "Cá trích bọc lông", tuy nhiên, không phải ai cũng biết được sự tinh tế trong cách chế biến món này. Ngày nay, có rất nhiều phiên bản khác nhau của món ăn này, tuy nhiên, tất cả đều được chế biến từ các nguyên liệu và ngâm chúng trong một khoảng thời gian nhất định.

Làm thế nào để tạo ra một con cá trích dưới một chiếc áo khoác lông? Chúng tôi sẽ xem xét công thức từng bước cho món ăn này dưới đây, chia các bước để xếp các lớp theo thứ tự chính xác của chúng.

Lớp đầu tiên: cá trích

Làm thế nào để làm cho cá trích dưới một chiếc áo khoác lông thú nhiều lớp? Ở dưới cùng của món gỏi cá trích cổ điển dưới lớp áo lông, bạn nhất định phải đặt con cá. Việc chọn đại sứ như thế nào là tùy thuộc vào bản thân bà chủ, vì có người yêu mặn hơn, có người kém hơn. Tuy nhiên, như thực tế cho thấy, cá trích, được ủ trong nước muối quá đậm đặc, rất thường làm hỏng hương vị của món salad thành phẩm, và quá ít muối thực tế là không cảm nhận được, vì vậy khi chọn cá, bạn cần phải chọn thứ gì đó ở giữa.

Mắm có thể mua loại làm sẵn, tháo rời - đây là cách bán trong siêu thị, đóng trong hộp nhỏ. Tuy nhiên, trên thực tế, hầu hết các bà nội trợ thích tự làm sạch cá. Khi thực hiện một quy trình như vậy, cần phải nhớ rằng ở dạng thành phẩm, các miếng cá trích không được chứa xương, và do đó quá trình xử lý nó sẽ rất vất vả. Ngoài ra, món salad hoàn toàn không được chứa da cá.

Cá thác lác, nhiều bà nội trợ thích cắt thành dải hoặc hình khối. Làm thế nào để chế biến cá trích dưới lớp lông và kiểu cắt nào để chọn cho món salad? Câu trả lời rất đơn giản - bất kỳ là lý tưởng, yêu cầu chính là sự đồng đều của quá trình mài. Khi chế biến món salad theo công thức được đề cập, tốt nhất là cắt cá trích thành khối. Tổng cộng, bạn có thể bỏ một vài khúc cá để có một món salad lớn.

Lớp thứ hai: nơ

Hành tây nên được đặt trên cá trích. Làm thế nào để làm cho một con cá trích dưới một chiếc áo lông thú để một thành phần đặc biệt như vậy được kết hợp rất hài hòa với các sản phẩm khác? Nó nên được cắt càng mịn càng tốt. Một số bà nội trợ thích nạo trên một chiếc máy xay thô, tuy nhiên, quyết định này không phải là đúng nhất, vì trong quá trình thái rau chắc chắn sẽ tiết ra nước, làm hỏng hình thức của món ăn. Giống như tất cả các món salad trộn khác, bao gồm hành tây, đối với cá trích dưới lớp áo lông, bạn chỉ cần dùng dao cắt nhuyễn.

Sau khi hành được băm nhỏ, rải đều lên cá và phủ một ít mayonnaise.

Lớp thứ ba: khoai tây

Làm thế nào để tạo ra một con cá trích dưới một chiếc áo khoác lông? Công nghệ từng bước của công thức cổ điển gợi ý thêm khoai tây vào món salad. Với số lượng nguyên liệu như trên, 4 củ cỡ vừa sẽ đủ tạo nên hương vị hài hòa.

Để chế biến món salad như vậy, các loại củ phải được luộc cho đến khi mềm. Tuy nhiên, cần nhớ rằng ở dạng cuối cùng, không nên nấu rau quá chín, nếu không sẽ bị gãy trong quá trình cắt vàdính vào dao, và các khối vuông xấu xí hoặc ống hút không đều có thể làm hỏng vẻ ngoài của món salad đã hoàn thành. Để tránh tình huống khó xử như vậy, bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc đơn giản khi luộc khoai tây.

Trước hết, nên luộc các loại củ trong quân phục của họ. Nhờ phần vỏ còn lại, khoai tây sẽ đàn hồi tốt nhất có thể và không hấp thụ một lượng lớn độ ẩm trong quá trình xử lý nhiệt. Nhờ đó, rau sẽ được cắt nhỏ một cách dễ dàng.

Về thời gian nấu, thời gian của quá trình này là từ 20 đến 40 phút - tất cả phụ thuộc vào giống khoai tây được chọn. Hầu hết các chuyên gia đều khuyên nên chọn loại rau có hàm lượng tinh bột thấp nhất trước khi chế biến món cá trích dưới lớp áo lông.

Ngay sau khi khoai tây đã sẵn sàng, ngay lập tức xả nước khỏi khoai tây và đổ nước đá (hoặc nước lạnh) lên - quy trình này sẽ tạo điều kiện dễ dàng cho việc gọt vỏ.

Sau khi tất cả các thủ tục cần thiết đã được thực hiện và khoai tây đã nguội, bạn có thể gọt vỏ và cắt nhỏ để chế biến món salad tiếp theo. Để tạo ra một con cá trích dưới lớp áo lông theo công thức được trình bày ở đây, tốt nhất là bạn nên nạo nó trên một máy vắt thô. Sau khi khoai tây cắt nhỏ được xếp đều trong lớp tiếp theo, chúng phải được phết sốt mayonnaise để món salad thành phẩm ngon ngọt nhất.

Lớp thứ tư: cà rốt

Cà rốt là một thành phần khác của món salad cá trích dưới lớp áo lông (hình). Cách làm món luộccà rốt cho anh ta? Thông tin thêm về điều đó sau.

Yêu cầu chính cho món rau salad này là hình thức luộc của nó. Đối với lượng nguyên liệu trên, sẽ cần đến hai cây trồng lấy củ trung bình. Chúng phải được ngâm trong nước lạnh và đun sôi cho đến khi chín, điều này cần được xác định trong quá trình nấu, sử dụng dao.

Làm thế nào để nấu cà rốt cho cá trích dưới một chiếc áo khoác lông? Nguyên tắc chính cần phải tuân thủ trong quá trình luộc cà rốt làm salad là trước khi nấu phải rửa sạch và luộc trực tiếp cả vỏ. Khi rau đã được, nên chần sơ qua nước sôi, dội qua nước lạnh cho nguội. Sau đó, bạn cần loại bỏ vỏ của rau và bào trên một chiếc máy xay thô hoặc vừa.

Khi các cây lấy củ đã hoàn toàn sẵn sàng, các mảnh vụn từ chúng phải được trải đều dưới dạng một lớp khác và được bôi với sốt mayonnaise.

Lớp thứ năm: trứng

Hương vị đặc biệt của món salad thành phẩm là do trứng luộc, đóng vai trò như một lớp khác của món ăn nổi tiếng.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm hơn, những người biết cách chế biến cá trích dưới lớp áo lông, trong các khuyến nghị từng bước, nên lấy ít nhất bốn quả trứng gà. Sự hiện diện của thành phần này rất quan trọng để tạo nên một điểm nhấn đặc biệt cho hương vị của món salad.

Trứng gà, được bổ sung vào cá trích dưới lớp áo lông, phải luộc chín. Để làm được điều này, chúng cần được đặt trong một cái bát và đun sôi trên lửa lớn. Để có được những thứ đậm đặc nhất, các đầu bếp khuyên bạn nên tiếp tục quá trình nấu trong ít nhất 10 phút. Sau đó, nhớ để ráo nước từ trứngnước sôi, để nguội trong nước đá, sau đó gọt vỏ.

Khi bóc trứng, chúng cần được cắt nhỏ trên máy vắt và đặt thêm một lớp nữa, bôi lên với sốt mayonnaise.

Lớp thứ sáu: củ cải

Lớp cuối cùng và sáng nhất của món salad là củ cải đường, bởi vẻ ngoài của chúng đã tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho món ăn thành phẩm. Nó nên được thêm vào món salad ở dạng luộc. Đối với lượng nguyên liệu trên, bạn cần lấy củ rau ngót và đun sôi.

Để nấu chín củ cải đúng cách, chúng phải được rửa sạch và không được gọt vỏ, đổ nước, sau đó hơ trên lửa. Khi rau đã sẵn sàng, bạn cần làm lạnh bằng nước đá, trước tiên xả nước sôi và sau khi gọt vỏ, hãy nạo.

Rải đều lên trên lớp salad, củ dền sẽ là lớp cuối cùng và sáng nhất. Ngoài ra, bạn có thể bày trí đồ trang trí từ các loại rau củ còn sót lại, cũng như làm lưới mayonnaise.

Sau khi tất cả các nguyên liệu được đóng gói, món salad đã hoàn thành nên được đặt trong tủ lạnh và ủ trong ít nhất vài giờ.

Cuốn "Cá trích dưới lớp áo lông"

Phiên bản ban đầu của cách làm cá trích dưới lớp áo lông thú là việc tạo ra một cuộn được chế biến theo một cách đặc biệt.

Để chế biến món salad cuộn như vậy, bạn cần luộc một củ dền nhỏ, một vài củ khoai tây và cà rốt cỡ vừa. Nên nấu chín các loại rau trong đồng phục của họ, sau đó cần xả nước sôi từ chúng, dội qua nước đá và loại bỏ vỏ sau khi nấu xong.hạ nhiệt. Để chế biến món salad, mỗi loại rau cần được cho vào một bát riêng, cắt nhỏ bằng máy vắt.

Riêng biệt, bạn cần cắt một củ hành tây nhỏ thành từng miếng nhỏ, đổ nước sôi lên trên và để ráo nước, để một lúc cho rau chín. Ngoài ra, để chế biến món gỏi cuốn như vậy, một con cá trích phải được tách rời thành phi lê không xương và không da. Cá sau khi làm sạch, thái miếng vừa ăn.

Khi tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bạn cần trải một lớp màng bám lên thớt và xếp xà lách lên trên thành từng lớp, bôi một ít sốt mayonnaise lên từng nguyên liệu. Trước hết, bạn cần xếp củ cải, sau đó là cà rốt, khoai tây, hành tây và cá trích. Khi tất cả các sản phẩm được bày ra, chúng phải được gói rất cẩn thận trong một cuộn và, sau khi cố định chắc chắn màng, được gửi vào tủ lạnh trong ít nhất một vài giờ. Trong thời gian quy định, món salad sẽ không chỉ được nuôi dưỡng mà còn có được hình dạng khá ổn định.

Khi hết thời gian quy định, bạn cần lấy cuộn từ tủ lạnh ra, đặt lên đĩa và cẩn thận lấy màng ra. Kết quả là một món salad rất nguyên bản không chỉ trông tuyệt vời mà còn có hương vị tuyệt vời.

Cá trích dưới áo lông theo cách mới

Một phiên bản gốc khác của cách làm cá trích dưới áo khoác lông thú. Công thức của một món ăn này khá đơn giản và ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể làm được. Để tạo ra một kiệt tác ẩm thực như vậy, bạn cần luộc ba củ khoai tây vừa, hai củ cải đường và một củ cà rốt nhỏ. Khi cây trồng lấy củmát, chúng nên được bóc và bào.

Trên một món ăn lớn, đặt một nửa tổng khối lượng khoai tây và bôi mỡ bằng sốt mayonnaise. Đặt con cá trích, trước đó đã tách khỏi xương và da, cắt thành từng khối nhỏ, cũng phải được xức một ít sốt mayonnaise lên khoai tây.

Trong một bát riêng, trộn hành tây cắt nhỏ, cũng như một vài thìa nụ bạch hoa, được bào trên một chiếc máy vắt vừa. Các nguyên liệu này nên được bày lên trên cá và rưới sốt mayonnaise lên. Tiếp theo, bạn cần xếp các lớp nguyên liệu theo thứ tự như sau: cà rốt, một phần củ cải, một vài quả trứng luộc chín và thái hạt lựu, và phần còn lại là khoai tây. Hoàn thiện toàn bộ thành phần với một lớp bã củ dền, cũng như trang trí bằng mayonnaise.

Bí quyết làm gỏi ngon

Trên đây là một số công thức kèm theo hình ảnh về cách chế biến món cá trích dưới áo khoác lông thú. Tất nhiên, mỗi người trong số họ đều đáng được quan tâm từ cả những người mới bắt đầu và những bà nội trợ có kinh nghiệm. Tuy nhiên, bất kỳ món salad nào trong số này đều có thể trở nên đặc biệt ngon nếu bạn sử dụng một số thủ thuật trong quá trình nấu ăn. Dưới đây là ba khía cạnh quan trọng nhất giữ được hương vị hoàn hảo của cá trích dưới lớp áo lông.

Trước hết, bất kỳ bà nội trợ nào cũng nên hiểu rằng món ăn chỉ nên được chế biến từ các loại rau củ xứ lạnh. Đó là lý do tại sao họ nên chuẩn bị trước. Bạn không nên lo lắng về độ an toàn của chúng, vì trong vỏ là cà rốt, khoai tây và củ cải, đã được kiểm tra ngày hôm trước hoặc một vàinhiều ngày trước quá trình nấu nướng, chúng sẽ không bị biến chất chút nào. Cá trích bọc lông được làm bằng nguyên liệu lạnh không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có thời gian bảo quản lâu hơn.

Một mẹo khác cần nhớ trước khi bắt đầu tạo ra một kiệt tác ẩm thực là hương vị của món salad tương lai phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của cá. Chính thành phần này đã tạo cho món ăn có vị mặn hơn hoặc tươi hơn.

Trong trường hợp không có thời gian ngâm salad (các đầu bếp khuyên bạn nên ngâm salad từ 2 đến 12 tiếng), bạn có thể sử dụng ngay sau khi nấu, chỉ cần một mẹo nhỏ. Nó bao gồm việc ngâm salad với dầu thực vật. Tuy nhiên, không nên lạm dụng nó trong quá trình bôi trơn.

Trong các công thức cổ điển về cách chế biến cá trích dưới áo lông đúng cách, người ta nói rằng mỗi lớp rau diếp phải được bôi một ít mayonnaise. Thật vậy, trong trường hợp này, món ăn thành phẩm sẽ trở nên ngon ngọt nhất. Tuy nhiên, để tạo cho nó một hương vị đặc biệt, mayonnaise có thể được trộn với mù tạt (tỷ lệ nên được lựa chọn riêng, dựa trên khẩu vị của riêng bạn) - không ai trong số các vị khách thậm chí sẽ đoán được bí mật của món ăn tưởng chừng đơn giản này là gì.

Nhiều đầu bếp chuyên nghiệp cũng chia sẻ bí quyết và khuyến nghị của họ về cách chế biến cá trích dưới lớp áo lông thú. Các công thức nấu ăn của họ nói rằng để chuẩn bị món salad như vậy, bạn không thể sử dụng khoai tây luộc nghiền, mà sử dụng khoai tây nghiền làm từ như vậyrau. Để tạo ra nó, bạn nên chọn những loại khoai tây bở nhất, phải được ướp với sữa và bơ trước khi cho vào món salad - đảm bảo hương vị tinh tế của món ăn.

Về phần trình bày, có nhiều lựa chọn để làm sao cho nó giống với bản gốc nhất có thể. Một trong những công thức được trình bày trong bài viết này nói về hình thức thú vị của nó - tạo một cuộn, được thực hiện bằng cách sử dụng màng bám. Một số bà nội trợ làm salad trong một món nướng. Trong một số trường hợp, aspic với củ cải đường được thực hiện trên toàn bộ cấu trúc. Tất nhiên, tất cả các thủ thuật như vậy, được thực hiện trong thực tế, mang lại một kết quả đáng kinh ngạc và sự ngưỡng mộ từ tất cả các khách mời. Tuy nhiên, nếu bạn đang lên kế hoạch cho một bữa tiệc, bạn có thể đặt salad thành từng phần trên các đĩa riêng - món này trông cũng rất đẹp mắt.

Sau khi đọc bài viết này, mọi bà nội trợ mới bắt đầu làm nghề sẽ biết cách chế biến cá trích dưới áo lông đúng cách. Hướng dẫn từng bước cho công thức đầu tiên cung cấp một số lượng lớn các khuyến nghị để chuẩn bị các nguyên liệu khác nhau cho món salad như vậy - chúng cũng có thể hữu ích.