Salad mùa đông: công thức và thành phần

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thật khó tưởng tượng một bàn tiệc ngày Tết lại không có món salad truyền thống, mà chúng ta còn gọi là món salad "Mùa đông". Vào những ngày trước ngày lễ, hầu hết mọi gia đình đều chuẩn bị nấu món này: người ta mua khoai tây, xúc xích, trứng, đậu xanh đóng hộp, dưa chua và sốt mayonnaise. Và ít ai biết rằng có rất nhiều công thức cho món salad “Mùa đông”. Có cả hai phiên bản đơn giản của món ăn này và những phiên bản gốc với sự bổ sung của các nguyên liệu lạ.

Một chút lịch sử của rau diếp

Olivier công thức đã được phát minh từ rất lâu trước đây. Nó xuất hiện ở đâu đó vào giữa thế kỷ 19. Người sáng tạo ra món salad là đầu bếp Lucien Olivier. Vào thời điểm đó, ông giữ một nhà hàng ẩm thực Paris ở Moscow. Thật không may, người đầu bếp đã không để lại một công thức do chính tay mình viết. Ấn bản đầu tiên hiện được biết đến là xuất bản vào năm 1894 (11 năm sau cái chết của Lucien Olivier).

Công thức đầu tiên được viết trên tạp chí"Thức ăn của chúng tôi" Nó chỉ ra những gì cần thiết cho món salad "Mùa đông". Các bước nấu lúc đó như sau:

1. Gà gô hạt phỉ chiên, để nguội và cắt thành từng lát. Khoai tây luộc chín. Nó cũng bị cắt thành nhiều mảnh. Thêm dưa chuột tươi cắt nhỏ. Capers và ô liu đã được đặt trong một món ăn gần như đã sẵn sàng. Tất cả các thành phần đã được trộn.
2. Bước tiếp theo là chuẩn bị nước sốt cho món ăn. Nước sốt Cabul đã được thêm vào nước sốt Provencal thông thường để có hương vị hấp dẫn. Sốt sẵn đã được cho vào món salad.
3. Cuối món ăn được trang trí với đuôi tôm càng, rau diếp, rau diếp và xà lách cắt nhỏ.

Công thức gia đình và mẹo nấu ăn

Bây giờ nhiều bà nội trợ đang chuẩn bị món salad "Mùa đông" theo một công thức đơn giản hơn nhiều. Thay vì hạt phỉ, họ lấy một chiếc xúc xích bình thường, thay cho nước sốt đã chuẩn bị - mayonnaise mua ở cửa hàng, và thay vì nụ bạch hoa và ô liu - đậu xanh đóng hộp. Trứng gà cắt nhỏ cho vào đĩa. Tùy chọn, một số đặt dưa chua.

Công thức thực sự rất đơn giản. Tuy nhiên, vẫn có một số khuyến nghị cho việc nấu nướng. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên không nên thêm mayonnaise một lần mà nhiều lần và chia thành nhiều phần nhỏ. Thực tế là bạn có thể nhầm lẫn khối lượng mayonnaise và vô tình cho quá nhiều. Vì như vậy, hương vị của món ăn sẽ kém đi một chút, trở nên không ngon (sốt mayonnaise). Khi thêm các phần nhỏ, điều này sẽ không xảy ra, vì có thể tập trung vàosự nhất quán của salad.

Thêm một gợi ý nữa sẽ hữu ích cho những ai yêu thích món salad "mùa đông" với dưa chuột. Trong quá trình chế biến món ăn, nên dùng dưa chuột trộn gỏi non, không ướp muối. Nhờ có chúng, món salad sẽ tươi ngon hơn.

Phiên bản gốc của món ăn: Olivier với đậu và đậu

Salad "mùa đông" là một món ăn với những nguyên liệu bạn có thể yên tâm thử nghiệm. Ví dụ, thay vì xúc xích, bạn có thể lấy sprat, và thay vì đậu xanh - đậu. Tại sao không thử công thức món salad mùa đông này?

Để chuẩn bị một món ăn nguyên bản, bạn sẽ cần các nguyên liệu:

• phi lê sprat muối - 150 g;
• khoai tây - 3-4 miếng;
• trứng - 4 miếng;
• nấm muối - 100 g;
• đậu đỏ đóng hộp - 1/2 lon;
• hành tây - 1 miếng;
• mayonnaise - 4 muỗng canh. thìa;
• thì là và ngò tây, tiêu đen xay, muối vừa ăn.

Tiến trình nấu ăn

Bắt tay vào nấu món gỏi "Mùa đông" theo công thức với cà pháo muối. Cắt nó thành từng miếng nhỏ. Sau đó luộc chín khoai tây và trứng, gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Nấm rơm rửa sạch. Cắt chúng thành từng lát cho món salad "Mùa đông". Cuối cùng, băm nhỏ hành tây. Trộn tất cả các thành phần đã chuẩn bị cho món salad "Mùa đông" trong một cái chén sâu. Thêm đậu đỏ đóng hộp, rau thơm và ớt thái nhỏ vào. Đảo đều một lần nữa, nêm nếm và muối cho vừa ăn. Món ăn gần như đã sẵn sàng. Chỉ cần thêm vào nóThành phần cuối cùng là mayonnaise. Trước khi phục vụ, hãy trang trí món salad với rau xanh cắt nhỏ và những miếng rau củ thái nhỏ.

Olivier với kiwi và giăm bông gà: chuẩn bị nguyên liệu

Đây là một sự kết hợp khá bất thường. Kiwi và giăm bông gà được một số nữ tiếp viên hiện đại lựa chọn để làm món salad "Mùa đông". Bạn chắc chắn có thể làm khách ngạc nhiên với một món ăn như vậy, bởi vì ít người đã thử nó.

Bạn cần gì cho món salad "Mùa đông" với vị kiwi và gà? Lấy các thành phần sau:

• khoai tây - 3-4 miếng;
• một vài quả trứng;
• giăm bông - 300g;
• cà rốt kiểu Hàn Quốc - 200 g;
• kiwi - 3 miếng;
• dưa chuột tươi - 1 miếng;
• mayonnaise - 4-5 muỗng canh. thìa;
• muối để nếm.

Nấu một món ăn

Luộc khoai tây và trứng, gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ. Sau đó, lấy một quả dưa chuột. Loại bỏ da khỏi nó và cũng cắt thành khối. Tương tự, chuẩn bị kiwi cho món salad, băm nhỏ giăm bông. Kết hợp tất cả các thành phần đã cắt nhỏ. Thêm cà rốt kiểu Hàn Quốc vào bát salad. Ướp muối vào món ăn, nêm sốt mayonnaise và trộn đều. Trang trí salad cho đẹp mắt để dùng kèm. Lấy một chiếc đĩa và đặt một lá salad lên trên. Bắt đầu trải Olivier trên đó để bạn có được một slide. Trang trí các mặt của món ăn với các lát kiwi.

Olivier với nho ngâm

Với những nguyên liệu nào các bà nội trợ thử nghiệm khi chế biến món salad "Mùa đông". Ngay cả nho ngâm cũng được cố gắng thêm vào món ăn. Nếmhóa ra khá thú vị - cho một người nghiệp dư.

Danh sách nguyên liệu cho món salad "Mùa đông" gồm có:

• thịt gia cầm trắng - 250g;
• một vài củ khoai tây (tính theo trọng lượng 250 g);
• trứng - 5 miếng;
• nho ngâm - 150g;
• đậu xanh - 150g;
• vài muỗng xốt mayonnaise;
• mùi tây và muối để nếm.

Các bước làm salad

Lấy một cái chảo, đổ nước vào, cho một ít muối vào và đun nhỏ lửa. Cho thịt gia cầm trắng (gà) vào. Đun sôi, sau đó để nguội và cắt thành các dải mỏng. Tiếp theo luộc chín khoai tây và trứng. Làm sạch các nguyên liệu này và thái nhỏ. Cắt nhỏ rau xanh. Trộn tất cả các thành phần trong một cái bát sâu. Thêm nho ngâm, đậu xanh. Cuối cùng, muối món ăn và nêm sốt mayonnaise. Trước khi phục vụ, cho salad ra đĩa và trang trí với rau thơm.

Ý tưởng phục vụ và xốt salad thú vị

Các nữ tiếp viên hiện đại không phải lo lắng về việc trộn salad "Mùa đông", vì mayonnaise được bán trong các cửa hàng. Tuy nhiên, hương vị của nó quen thuộc với tất cả mọi người. Salad chế biến với sốt mayonnaise khó có thể làm bất cứ ai ngạc nhiên. Nếu định nấu món Olivier đãi khách, thì bạn có thể tự mình thử thay quần áo khác thường. Ví dụ: trộn 2 muỗng canh. thìa sốt mayonnaise với 2 muỗng canh. thìa kem chua. Thêm vào hỗn hợp này 1 muỗng canh. một thìa nước cốt chanh và 1/4 thìa cải ngựa. Trộn hỗn hợp băng kết quả. Nếu bạn thêm nó vào món salad, thì bạn sẽ mang lại cho món ăn một hương vị mềm mại hơn.hương vị với các nốt cay.

Có một thành phần nước sốt đơn giản hơn cho món salad "Mùa đông". Uống 2 muỗng canh. thìa mayonnaise và cho vào máy xay. Thêm 2 thìa cà phê dầu ô liu vào đó. Xay một nhánh tỏi, băm nhỏ 1 thìa cà phê thì là và mùi tây tươi. Đổ tất cả những thứ này vào máy xay sinh tố và đánh tan.

Và bây giờ là về các tùy chọn để phục vụ. Theo tiêu chuẩn, món ăn được trang trí với rau xanh - lá rau diếp, mùi tây. Ngoài ra, bạn có thể đặt một nửa quả trứng cút xung quanh mép đĩa, và bên trên chúng - nụ bạch hoa hoặc hạt đậu xanh. Tùy chọn này phù hợp nếu thành phần của món salad "Mùa đông" bao gồm các thành phần được nêu tên.

Một ý tưởng rất thú vị và khác thường để phục vụ một món ăn là món salad bằng một nửa quả lê. Để làm cho tùy chọn này trở nên sống động, cần có trái cây tươi, lớn. Cắt đôi chúng ra, loại bỏ hạt và cùi, để lại thành dày khoảng 7 mm, và đổ đầy hai nửa vào đĩa đã chuẩn bị. Bạn nên ăn một món salad nhẹ không có các thành phần mặn (nấm, dưa chuột, v.v.). Mayonnaise trộn với kem chua rất thích hợp để ăn kèm.

Có rất nhiều lựa chọn cho món salad "Mùa đông". Tất nhiên, một số tùy chọn có thể không theo ý thích của bạn, bởi vì mỗi người có sở thích khác nhau. Khi chọn các công thức độc đáo, lạ miệng, hãy thử chuẩn bị một lượng nhỏ salad trước để thử. Nếu món salad "Mùa đông" trở nên ngon miệng, thì hãy thoải mái nấu một món cho cả gia đình hoặc khách mời.