Salad gan: lựa chọn nguyên liệu và công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mặc dù một số bà nội trợ không có nội tạng, nhưng có lẽ món phổ biến nhất trong số đó có thể được gọi là gan. Chính từ nó mà bạn có thể nấu những món ăn ngon nhất. Thêm vào đó, chúng vô cùng hữu ích. Gan rất giàu các loại vitamin, đặc biệt là A, B2 và C. Chúng ta đừng quên các axit amin và chất chống oxy hóa. Sản phẩm này rất đáng để nấu các món súp, món ăn chính và đồ ăn nhẹ từ nó. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ học cách làm món gỏi gan. Đây là một món ăn rất ngon được đại đa số mọi người yêu thích. Ngay cả những người không quá thích "nội y" cũng sẽ bị hương vị tinh tế của chúng làm xiêu lòng.

Sử dụng sản phẩm nào tốt nhất?

Salad gan là một phần không thể thiếu trong ẩm thực của hầu hết các dân tộc trên thế giới. Dùng gan bò, heo, cừu, gà, gà tây. Gan bê được coi là cao lương mỹ vị. Và tại một số nhà hàng đắt tiền, bạn thậm chí có thể thử món salad từgan chim cút hoặc gà gô. Gan ngỗng, đặc biệt là gan ngỗng, là món ăn kèm với nhiều món khai vị của Pháp.

Gan thường được kết hợp với các loại rau - tươi và ngâm chua, cũng như trứng, khoai tây, nấm, các loại hạt, cà chua và ớt bột. Đây là một sản phẩm linh hoạt đến mức nó để lại không gian tuyệt vời cho các thử nghiệm cá nhân. Vì vậy, hãy học các quy tắc cơ bản và có thể nấu những món ăn độc đáo và độc đáo. Các sản phẩm cho món salad gan thường được cắt hạt lựu. Và bạn có thể lấp đầy nó với các loại sốt khác nhau - mayonnaise, dầu thực vật hoặc dầu ô liu. Bạn cũng có thể tự chuẩn bị quần áo cho anh ấy.

Nguyên liệu làm gỏi gan

Hình thức đơn giản nhất của món khai vị này không yêu cầu bất kỳ sản phẩm "nước ngoài" nào. Khi chuẩn bị nó, bạn có thể sử dụng những thứ mà hầu như mọi bà nội trợ đều có ở nhà. Để có một cân gan, chúng ta cần hai củ hành tây, một lọ đậu xanh, một củ cà rốt và một ít dưa chua. Sự kết hợp của các sản phẩm này hoàn toàn nhấn mạnh hương vị của gan.

Nêm món salad này với muối và tiêu đen (thường là một nhúm mỗi thứ). Đôi khi hạt nhục đậu khấu cũng được thêm vào. Các loại gia vị tốt nhất nên được lấy mới xay. Nên dùng sốt mayonnaise làm nước sốt trộn salad. Bạn có thể mua ở cửa hàng, nhưng tốt hơn là bạn nên tự làm. Sau đó, bạn sẽ biết rằng tất cả các thành phần của bạn có chất lượng cao, không có chất nhũ hóa và phụ gia có hại trong đó. Trước khi nấu, bộ phim phải được loại bỏ khỏi gan, mà đầu tiên nó sẽ được đánh vảy. Một số đầu bếp khuyên nên ngâm nótrước đó trong sữa, do đó, vị đắng sẽ không còn nữa. Cà rốt cần được rửa sạch và gọt vỏ.

Nấu salad

Gan cho món ăn vặt này cần được luộc chín. Chúng tôi biết rằng rất nhiều người không thích nó theo cách này. Nhưng tin tôi đi, với món salad gan, bạn sẽ thấy nó ngon một cách lạ thường. Bạn sẽ không mất nhiều thời gian cho món salad này. Rốt cuộc, gan chín nhanh hơn thịt, đặc biệt là thịt gia cầm. Khi nguội bớt thì nên thái mỏng (rơm) rạ. Hành tây cho món salad này được cắt thành nửa vòng, và tốt hơn là để xát cà rốt. Sau đó, rau phải được chiên trong dầu thực vật cho đến khi chúng có màu vàng. Cắt dưa chua thật nhuyễn. Bây giờ trộn tất cả các thành phần với nhau. Muối và tiêu vừa ăn, cuối cùng nêm sốt mayonnaise.

Nếu salad quá khô, hãy thêm dầu thực vật để xào hành tây và cà rốt. Nó thường được trang trí với mùi tây. Công thức salad gan cổ điển này có thể được tạo ra với trứng luộc và quả óc chó. Sau đó, nó sẽ trở nên hài lòng và lễ hội hơn.

Kết hợp giữa gan và nấm

Một món ăn vặt như vậy thường được ăn rất nhanh sau khi bạn đặt lên bàn. Làm thế nào để nấu món gỏi gan với nấm? Để làm điều này, hãy lấy một lá gan bê. Hương vị tinh tế của nó rất hợp với rượu champignon. Đối với gan bê ba trăm gam, bạn sẽ cần một vài quả dưa chuột ngâm chua, ba quả trứng và 200-300 gam nấm. Mỡ gan rửa sạch, luộc khoảng 20 phút (có thể ngâm nước muối loãng), để nguội rồi cắt thành từng lát mỏng. Champignons sạch vàchiên trong dầu. Không đáng để cắt chúng quá mịn, bởi vì trong quá trình xử lý nhiệt, chúng giảm kích thước rất nhiều. Trứng luộc chín, bóc vỏ và xắt thành khối vuông. Dưa chuột cắt thành từng miếng nhỏ. Tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị được trộn trong một bát salad, nêm tiêu đen và sốt mayonnaise. Phủ rau mùi tây và ô liu cắt nhỏ.

Salad gan puff

Công thức món khai vị này là một trong những món phổ biến nhất. Nó rất dễ chuẩn bị, nhưng nó chiếm một vị trí nổi bật trên bàn tiệc. Món salad này thường được làm từ gan gà, chúng ta cần một cái giã nhỏ. Chúng tôi luộc nó cho đến khi chín và, như trong các công thức nấu ăn trước, cắt thành các dải. Cắt nhỏ năm quả dưa chuột muối. Để riêng 4 củ cà rốt, sau đó gọt vỏ và xát thô. Hành tây thái nhỏ (4 miếng). Luộc trứng, để nguội, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ.

Bây giờ trải salad gan thành từng lớp. Đầu tiên là phần nội tạng (một nửa số lượng chúng tôi luộc và cắt). Bôi trơn bằng sốt mayonnaise, sau đó phết một nửa số hành tây đã chiên, dưa chuột muối, cà rốt và lòng trắng trứng lên. Bôi trơn từng lớp bằng mayonnaise. Chúng tôi lặp lại trình tự đánh dấu. Và rắc mọi thứ với lòng đỏ xay lên trên. Họ trang trí món salad như vậy theo nhiều cách khác nhau - với rau xanh, "hoa hồng" ẩm thực được cắt từ dưa chuột tươi và ô liu. Trước khi dùng, nên để trong tủ lạnh vài giờ để các lớp ngấm đều.

Khai vị với phô mai và tỏi

Đây là món salad có hàm lượng calo rất caotốt cho việc phục hồi sức khỏe sau khi ốm. Nó hơi cay và cay, đó là lý do tại sao nam giới thường thích. Như một món salad gan với trứng, pho mát và tỏi được làm từ nội tạng bò. Tất cả các thành phần của nó phải được xay trên máy vắt hoặc trong máy xay sinh tố.

Có một số cách để chế biến món salad này. Đầu tiên, bạn cần cắt nhỏ gan luộc và cà rốt. Sau đó đánh nhuyễn phô mai và trứng. Tất cả những thứ này được trộn với sốt mayonnaise, với vài nhánh tỏi được vắt kiệt. Trong phiên bản lễ hội, món khai vị được xếp thành nhiều lớp. Một nửa phần gan với sốt mayonnaise và tỏi cho xuống đĩa có thành cao, phía dưới có lót lá xà lách. Sau đó, chúng tôi đặt cà rốt, trứng, pho mát. Nửa sau của gan là lớp trên cùng. Và mỗi lần như vậy, chúng ta đừng quên phủ lên các lớp rau diếp với sốt mayonnaise. Nó có thể tự ăn được.

Nấm và phô mai

Đây là một lựa chọn thú vị cho bữa ăn nhẹ lễ hội, có thể thay thế bằng món Olivier đã ngán. Salad gan với pho mát và nấm được làm từ nội tạng heo. Loại thứ hai, tất nhiên, phải được đun sôi nguyên miếng, sau khi ngâm trong sữa. Chúng ta cần 200 gram gan, champignon thô, pho mát cứng. Lấy một hoặc hai quả dưa chuột tươi. Trong khi nấu gan, rửa sạch nấm, thái nhỏ không quá nhuyễn rồi chiên trong dầu thực vật. Sau đó, chúng ta cắt dưa chuột thành từng dải, trộn với nấm, gan cắt nhỏ đã làm mát, cho vào món salad. Cuối cùng, xay pho mát trên một máy xay thô. Đôi khi trứng luộc được đặt trong món khai vị này.

Nước sốt tốt nhất cho món salad này là sốt mayonnaise,trong đó một ít muối và mù tạt được thêm vào. Nó có thể được chia thành nhiều phần và được trang trí bằng rau xanh.

Với đậu Hà Lan

Món khai vị này khá đơn giản và không đòi hỏi nhiều thời gian của người đầu bếp. Nhưng phương pháp chuẩn bị của nó khác với tất cả những cái trước đó. Làm thế nào để làm cho món salad gan với đậu Hà Lan? Chúng ta lấy 250 hoặc 300 gam nội tạng gà, rửa sạch dưới vòi nước. Cắt gan sống thành từng miếng. Chiên khoảng bảy phút trong chảo, trong dầu thực vật. Muối một chút trước khi tắt ga. Đặt gan lên đĩa đã được làm ấm. Ba củ hành tây cắt thành nửa khoanh. Sau đó chiên trong chảo riêng cho đến khi vàng nâu. Chà xát thô ba củ cà rốt sống và gửi đến hành tây. Trộn tất cả các thành phần trong một bát salad. Thêm một lọ đậu xanh đóng hộp, muối, tiêu. Ăn salad này là tốt nhất với kem chua.

Sành

Để có món salad như vậy, ngoài nửa kg gan bò, bạn sẽ cần 300 gram bông cải xanh và cùng một lượng salad nhỏ cà chua, cà chua bi là tốt nhất. Chúng ta sơ chế gan, nhưng không luộc chín mà chiên thành từng khối nhỏ, đảm bảo gan vẫn mềm. Bông cải xanh phải được chần qua. Đó là, nhúng chùm hoa của bắp cải này vào nước sôi trong vài phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó, chúng tôi chiên nó trong dầu ô liu. Cắt đôi quả cà chua bi, cho vào bắp cải và giữ lửa trong khoảng ba phút. Một vài thìa mù tạttrộn với cùng một lượng giấm balsamic. Bây giờ chúng tôi đã sẵn sàng mặc quần áo.

Vẫn là rải salad theo từng phần. Đầu tiên, chúng tôi đặt gan trên đĩa. Cho rau đã xào lên trên, rưới nước xốt. Và chi tiết cuối cùng - rắc hạt thông hoặc hạt điều nghiền nhỏ.

Sắc

Công thức salad gan cổ điển có thể đa dạng. Chiên một củ hành trong dầu thực vật cho đến khi mềm. Thêm cà rốt thái nhỏ vào. Chúng ta tiếp tục xào các loại rau với nhau trong năm phút nữa. Gan gà ta cắt miếng vừa ăn. Chúng tôi gửi nó đến rau. Chiên trên lửa nhỏ cho đến khi máu ngừng chảy ra. Cuối cùng, thêm gia vị. Để nguội, mở một lọ ngô, chắt lấy nước, trộn với gan và rau. 4 quả trứng luộc chín. Mỗi người trong số họ được cắt thành 8 phần. Thêm vào món salad. Nêm sốt mayonnaise, muối cho vừa ăn, trang trí với rau thơm, ngô, ô liu hoặc ô liu đen.

Món salad gan thực sự nam tính này với ngô là một món quà trời cho cho một bữa tối lãng mạn.

Với gan gà tây

Nếu khách đến bất ngờ mà bạn có gan chim đông lạnh thì đây là cứu cánh cho bạn. Món khai vị thịnh soạn mà ai mê thịt cũng mê. Salad gan với hành tây ngâm chua yêu cầu sản phẩm tối thiểu. Một kg nội tạng, 5-6 củ hành tây và sốt mayonnaise - chỉ vậy thôi. Gan gà tây là lý tưởng cho anh ta. Thịt bò và thịt lợn có thể quá dai và thịt gà rất nhỏ. Chúng tôi nấu nó cho đến khi sẵn sàng. TẠILúc này, bạn cắt hành tây thành nửa khoanh và chuẩn bị nước xốt. Pha nửa ly giấm với 250 gam nước, thêm 4 thìa cà phê đường. Đổ tất cả hành tây này trong nửa giờ. Để nguội gan chín, thái sợi. Thêm hành tây và sốt mayonnaise. Nước sốt này tốt nhất là do bạn tự pha chế, nhưng, trong trường hợp nghiêm trọng, bạn có thể mua. Bây giờ trộn gan, hành tây, sốt mayonnaise, muối và tiêu, món salad đã sẵn sàng

Foi gras salad

Loại gan ngỗng hoặc gan vịt này rất thích hợp cho các món ăn vặt trong ngày lễ. Đây là một công thức cho một trong số họ. Lấy lá arugula - khoảng một trăm gam. Xả sạch bằng nước lạnh. Chuẩn bị nước sốt - ba muỗng canh dầu ô liu với một giấm balsamic. Điền vào chúng với lá arugula. Lấy gan đóng hộp (gan ngỗng) ra khỏi lọ và cắt thành từng lát. Bày lá rau arugula đã ướp gia vị lên đĩa salad phẳng. Trên cùng, trong một hình tròn - gan cắt nhỏ, cà chua bi và rau răm cắt lát mỏng. Món salad này cũng có thể được phục vụ trong các bữa tiệc.

Vài mẹo cuối cùng

Vì vậy, chúng tôi đã thấy rằng ngay cả một bộ phận nội tạng như gan cũng có thể được dùng làm cơ sở của các món ăn bổ dưỡng và lành mạnh "mỗi ngày" và các món ăn nhà hàng dành cho người sành ăn. Có rất nhiều lựa chọn salad. Gan được kết hợp với các loại thảo mộc, và với các loại rau, và với nước xốt. Bạn có thể lấp đầy các món salad như vậy với sốt mayonnaise, giấm và dầu ô liu, kem chua và các loại nước sốt khác. Bạn cũng có thể làm bánh kếp từ nó, được cắt thành từng miếng, được sử dụng làm nguyên liệu choxà lách. Bạn có thể thử chơi các loại tương phản, và do đó khám phá ra những phẩm chất vị giác mới của gan. Hãy dám thử và bạn sẽ thấy việc tạo ra những điều kỳ diệu trong ẩm thực là điều khá dễ dàng.