Cách làm salad Mimosa: lựa chọn nguyên liệu và công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một trong những món ăn phổ biến và đầy màu sắc cho bữa tiệc ở nước ta là salad Mimosa. Đây là một món salad nhiều lớp ngon được chế biến từ cá đóng hộp. Thành phần chính của nó, ngoài cá, còn có hành tây, trứng, sốt mayonnaise. Các sản phẩm còn lại được thêm vào để tạo hương vị, tạo cho các nốt hương của món salad Mimosa cổ điển một âm hưởng nguyên bản. Thêm dù chỉ một yếu tố khác cũng sẽ làm thay đổi hương vị của món salad.

Hãy xem trong bài viết có nhiều công thức chế biến món salad được nhiều người yêu thích, cách chọn sản phẩm và nguyên liệu đóng hộp, cách kết hợp các sản phẩm sẽ phù hợp nhất, chúng tôi sẽ mô tả kinh nghiệm của các chuyên gia ẩm thực và tất nhiên, sẽ cho bạn biết chi tiết cách làm món salad Mimosa.

Lựa chọn sản phẩm

Vì thành phần chính của món gỏi này là cá hộp nên trước tiên chúng ta hãy tập trung vào cách chọn cá ngon. Đầu tiên, cá đóng hộp chỉ nên ngâm dầu, bạn không thể dùng với nước sốt cà chua. Món gỏi ngon "Mimosa" có được từ các loại cá sau: cá mòi, cá ngừ, cá thu đao, cá thu,cá hồi hồng. Một số đã thử nó với các loại nước hoa hồng, nhưng hương vị của món ăn hóa ra khá đặc trưng, vì vậy điều này không dành cho tất cả mọi người. Khi mua hộp thiếc không nên bị phồng, hãy kiểm tra ngày hết hạn.

Nếu salad làm từ khoai tây thì nên chọn loại không luộc mềm. Sau cùng, tất cả các nguyên liệu của món salad Mimosa, bao gồm cả khoai tây, phải được nghiền nhỏ. Nếu khoai tây bị vỡ vụn thì quá trình này sẽ không hoạt động. Nó trông sẽ luộm thuộm và bị vỡ thành nhiều mảnh lớn.

Nếu công thức có phomai đã qua chế biến thì bạn cần chọn loại có độ béo từ 50-55% thì chà bông mới ngon. Nếu nó rất mềm, bạn có thể đặt nó vào ngăn đá trong 5 phút và chỉ sau đó nướng nó.

Trước khi bạn làm món salad Mimosa cho khách, hãy nhớ mua một loại sốt mayonnaise tốt. Tốt nhất là sử dụng tùy chọn có hàm lượng chất béo là 67%. Quá nhiều mayonnaise có thể làm hỏng món salad, và ít hàm lượng hơn sẽ làm thay đổi hương vị của nó.

Công thức cổ điển

Để chế biến món salad Mimosa cổ điển, các nguyên liệu sau được sử dụng:

• một lon cá đóng hộp trong dầu (cá ngừ, cá thu đao, cá hồi hồng, cá hồi cũng được);
• 250 gam sốt mayonnaise;
• 3 củ cà rốt vừa;
• 4 quả trứng gà;
• 5-6 củ khoai tây vừa;
• mớ hành lá tươi;
• muối.

Rau củ luộc riêng trong chảo - khoai tây và cà rốt gọt vỏ. Trứng luộc chín. Bạn có thể luộc thêm một quả trứng để trang trí món ăn. Cá hộp được mở cẩn thận bằng chìa khóa đặc biệt và tất cả dầu được rút hết. Sau đó, bạn cần phải cẩn thận phân loại tất cả các mảnh, chọn xương. Phần còn lại của cá được chuyển sang một cái bát và dùng nĩa nghiền nát đến độ sệt.

Khoai tây, cà rốt luộc sau khi rút hết chất lỏng nên để nơi thoáng mát cho mát. Chúng không nên nóng. Bạn có thể đun sôi chúng vào buổi tối trước lễ kỷ niệm. Trứng sau khi luộc xong phải để ráo nước, đổ nước lạnh vào. Sau đó, trứng sẽ tự do bong tróc.

Trước khi làm món gỏi Mimosa, tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị phải được xay nhỏ. Tất cả các sản phẩm được bảo quản trong hộp đựng riêng biệt. Trứng được xát thành từng phần - riêng lòng đỏ (chỉ đơn giản là dùng nĩa nghiền nát) và protein (trông đẹp mắt nếu bạn dùng máy nghiền mịn).

Sau đó, bạn cần nghĩ về cách chính xác món salad sẽ được phục vụ cho khách - theo từng phần hoặc trên một món ăn chung lớn. Tùy thuộc vào sự lựa chọn, quá trình sản xuất bắt đầu. Đầu tiên, món ăn phải được phết một lớp sốt mayonnaise mỏng. Bạn có thể dùng cọ nấu ăn hoặc chỉ cần dùng tay xoa một thìa sốt mayonnaise.

Sau đó bắt đầu xếp tất cả các thực phẩm đã nấu chín thành từng lớp. Mỗi lớp, ngoại trừ cá, phải được ướp muối trên cùng. Tôi cũng muốn cảnh báo ngay với bạn, để không lặp lại chính mình, rằng mỗi lớp salad nên được phết sốt mayonnaise.

Thứ tự sắp xếp các lớp rau diếp không thực sự quan trọng, nhưng thường thì nó được tạo ra như thế nàycách:

• lớp dưới cùng - khoai tây;
• cà rốt;
• lòng trắng trứng;
• cá;
• rắc mọi thứ với lòng đỏ;
• phía trên có thể được trang trí bằng một lớp hành lá (tốt hơn nên làm điều này ngay trước khi phục vụ).

Để đảm bảo rằng tất cả các lớp salad Mimosa với khoai tây đều được thấm đều, bạn cần nấu nó 2-3 giờ trước khi phục vụ trên bàn tiệc.

Salad táo

Đối với công thức salad phổ biến tiếp theo, bạn cần nấu 3-4 củ khoai tây vừa, 4 quả trứng gà, một hộp cá ngừ đóng hộp, 2 quả táo (tốt hơn là chọn loại xanh), 1 củ hành tây, một hộp mayonnaise và muối.

Như trong công thức trước, khoai tây được luộc "để nguyên vỏ". Sau khi nấu chín, nó được làm nguội. Trứng sau khi luộc chín nên đổ nước lạnh vào. Hành tây có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Đối với gỏi cá "Mimosa", nó có thể được cắt thành khối nhỏ. Nếu hành bị đắng thì trước tiên phải trụng qua nước sôi. Bạn cũng có thể ngâm hành tây. Để thực hiện, bạn cắt hành tây cho vào bát, đổ nước có pha 1-2 thìa giấm, thêm 1 thìa đường vào. Sản phẩm được ngâm trong nước xốt trong nửa giờ.

Sau khi tất cả các nguyên liệu được nghiền và xay, quá trình xếp lớp trong món salad Mimosa bắt đầu. Trong phiên bản này, trình tự của chúng sẽ như sau:

• khoai tây;
• cá kho hành;
• protein;
• cà rốt;
• táo;
• lòng đỏ được bao phủ bởi lớp trên cùng.

Táo chogỏi cá "Mimosa" nên được xoa vào phút cuối, ngay trước khi xếp lớp lên đĩa. Nên cắt bỏ vỏ trái cây và chà xát nếu không.

Đừng quên rằng mỗi lớp nhất định phải được bôi với sốt mayonnaise. Khoai tây, cà rốt và trứng cần được ướp muối.

Salad Mimosa với cá thu đao và phô mai tan chảy

Như bạn đã hiểu từ tên của công thức này, để có món salad như vậy, bạn cần mua cá thu đao đóng hộp trong dầu ở cửa hàng. Sau khi mở hũ, cá phải được vớt ra và chuyển sang một tô riêng, chọn hết xương và để ráo dầu thừa. Sau đó, bạn cần phải cắt hành tây thành các khối nhỏ. Đối với một món salad, 1 củ hành tây là đủ. Sau đó, những viên đã thái nhỏ được đổ vào một thùng đựng cá. Các chất trong bát được khuấy.

Luộc khoai tây (vài miếng cỡ vừa) và 2 củ cà rốt. Trong khi rau nguội, bạn có thể chuẩn bị pho mát đã chế biến. Bạn sẽ cần 2 mảnh. Sau khi gỡ bỏ lớp giấy bạc, pho mát được chà trên một máy xay thô và được xếp lại trong một hộp đựng riêng. 4 quả trứng luộc chín, chắt hết nước, cho vào tô nước lạnh để nguội. Sau đó, phần protein được xát riêng và lòng đỏ được nghiền nát bằng nĩa để trang trí món ăn. Bạn có thể mua rau xanh (mùi tây hoặc thì là) hoặc hành lá để phủ lên lớp trên cùng của món salad Mimosa.

Khi mọi thứ đã được nấu chín, sự hình thành của một món ăn nhiều lớp bắt đầu. Thứ tự các sản phẩm như sau:

• khoai tây bào;
• cá thu đao trộn với hành tây;
• phomai đã qua chế biến;
• lòng trắng trứng;
• cà rốt nạo;
• lòng đỏ và rau xanh.

Đối với những người không thích nhiều sốt mayonnaise trong món salad Mimosa với cá thu đao, bạn có thể phết sốt chỉ lên một lớp khoai tây và sau đó là lớp đạm. Các sản phẩm còn lại có thể chỉ cần phủ nhiều lớp mà không cần mayonnaise. Đừng quên muối khoai tây, trứng, cà rốt!

Món ăn với cơm và pho mát cứng

Đây là salad Mimosa với cá hồi hồng. Ngoài ra, chúng tôi lấy 200 gram pho mát cứng bất kỳ, 5-6 quả trứng gà luộc, chúng tôi cũng sử dụng nhiều cà rốt - 4 miếng, hành tây - 1 hoặc 2 miếng, một ly gạo luộc luộc. Nước sốt tiêu chuẩn - mayonnaise.

Để gạo không bị nát sau khi luộc, bạn phải rửa sạch dưới vòi nước bằng nước lạnh. Phô mai được chế biến thành pho mát bằng máy vắt, tốt nhất là loại mịn. Lòng đỏ được nghiền riêng với protein. Đối với món gỏi Mimosa từ cá hồi diêu hồng, bạn cần dùng nĩa để nhào cá, chọn trước xương để khách không chọn ngay tại bàn. Hành tây, để loại bỏ vị đắng, phải trụng sơ qua nước sôi. Salad được xếp thành từng lớp và như thường lệ, từng lớp được phết nước sốt bằng cách sử dụng mặt sau của thìa.

Đầu tiên - cơm, sau đó là phô mai và lòng trắng trứng, lớp tiếp theo - cá hồi hồng với hành tây hấp, sau đó là cà rốt và lòng đỏ luộc lên trên. Món ăn được phục vụ lạnh.

Salad Mimosa với trứng

Món salad này được chế biến mà không có khoai tây thông thường và thậm chí không có cơm. Món ăn nhẹ nhàng, nấu nhanh. Bạn chỉ cần luộc ba củ cà rốt và sáu quả trứng. Bạn cũng sẽ phải ngâm hành trước. Chúng tôi sẽ không lặp lại chính mình, bởi vì người đọcphương pháp này đã quen thuộc từ các chương trước của bài viết.

Là thành phần cá, chúng tôi sử dụng một lon cá mòi, chỉ chọn cá trong dầu. Để có một món salad tinh tế như vậy, chúng tôi lấy một gói pho mát đã qua chế biến. Nước sốt truyền thống cho "Mimosa" - mayonnaise.

Tất cả các nguyên liệu đều được nghiền nhỏ: cà rốt - trên máy vắt, cá - bằng nĩa (đừng quên để bảo vệ khách khỏi xương và dầu thừa), protein được nghiền riêng biệt với các trung tâm, rất thuận tiện để nhào lòng đỏ một cái nĩa nữa. Phô mai trước khi xoa cần hơi đông. Nó sẽ đủ cho 15 phút giữ trong tủ lạnh. Sẽ rất đẹp nếu phục vụ món salad như vậy theo từng phần trong những chiếc ly trong suốt, khi đó tất cả các lớp sẽ được nhìn thấy rõ ràng:

• Cá (trong trường hợp này là cá mòi).
• Hành tây (sau khi ướp, dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ độ ẩm dư thừa).
• Sóc mài.
• Phô mai bào chế biến.
• Cà rốt luộc.
• Phía trên được trang trí bằng lòng đỏ dạng bột.

Có thể không thêm muối mà chỉ nêm cà rốt.

Rắn thay vì tan chảy

Nếu phô mai mặn thì ít muối hơn. Bạn nên sử dụng dụng cụ vắt mịn khi chà xát sản phẩm này.

Ngoài phomai, hãy chuẩn bị các sản phẩm sau:

• một vài củ khoai tây nhỏ;
• một hũ cáthực phẩm đóng hộp (cá mòi hoặc cá thu đao);
• năm quả trứng;
• một vài củ cà rốt vừa. kích thước;
• rau xanh cắt nhỏ.

Phô mai cần khoảng 100 gram. Phủ sốt mayonnaise. Các loại rau được luộc sơ qua, sau đó gọt vỏ. Khi cắt, bạn có thể dùng dụng cụ vắt hoặc dùng dao sắc thành các miếng nhỏ.

Trứng có thể được tạo thành một lớp - protein + lòng đỏ, hoặc bạn có thể tạo các lớp riêng biệt. Sau đó, đổ lòng đỏ lên trên, như một phần trang trí cuối cùng của món salad Mimosa đóng hộp. Là rau xanh, bạn có thể thái nhỏ rau mùi tây và thì là bằng dao, hoặc bạn có thể rắc hành lá tươi lên, vì hành tây không được chỉ định trong công thức, nên nó sẽ thừa ở lớp trên cùng.

Dùng cá hồi

Công thức từng bước tiếp theo cho món salad mimosa với cá hồi. Nhưng nó không sử dụng cá đóng hộp. Cá hồi được lấy tươi và luộc chín. Đây là một món ăn ngon đắt tiền, vì vậy hãy chuẩn bị sẵn sàng để thưởng thức món ăn này. Nhưng hương vị của món salad sẽ làm kinh ngạc ngay cả những người sành ăn có kinh nghiệm. Đặc biệt là vì nó không sử dụng khoai tây.

Cần thiết:

• 200 gram cá tươi;
• 4 quả trứng;
• pho mát - 100-150 gram (cứng);
• cà rốt - 2 miếng;
• rau xanh (hành, thì là).

Lớp, như thường lệ, được bôi bằng mayonnaise. Cá sau khi nấu xong phải được phân loại cẩn thận, thăm dò từng miếng để không bị hóc xương. Lòng đỏ được chà xát hoặc nghiền nát bằng nĩa tách biệt với protein. Trong công thức từng bước cho món salad mimosaChúng tôi sẽ không chỉ ra vị trí của các lớp. Thể hiện trí tưởng tượng của bạn ở đây. Các phần salad trông đẹp mắt trong những chiếc ly rộng trong suốt. Các lớp có màu sắc thay đổi trông nguyên bản, ví dụ như lớp protein màu trắng sáng nằm bên cạnh củ cà rốt màu cam sặc sỡ, lớp tiếp theo có màu vàng (lòng đỏ), bên cạnh là màu xanh mọng nước của hành hoặc thì là. Tạo nên một kiệt tác không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn đẹp mắt.

Lựa chọn không có khoai tây

Công thức làm salad Mimosa với đồ hộp này có một sự khác biệt độc đáo so với những cách khác đã được trình bày trong bài viết. Rốt cuộc, thành phần của món salad bao gồm bơ. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra. Đầu tiên, bạn luộc 4 quả trứng, để nguội dưới vòi nước lạnh rồi bóc vỏ. Sau đó, rây mịn riêng lòng trắng và bày chúng ra đĩa ở lớp đầu tiên. Sau khi rắc muối, một lớp mayonnaise mỏng sẽ được phết lên.

Lớp thứ hai chứa đầy phô mai cứng, được bào với những miếng khoai tây chiên khá mỏng. Chúng tôi sẽ không muối nó, mà chỉ đơn giản là phết nước sốt. Tiếp theo, cá hộp xắt nhỏ được xếp chồng lên nhau. Bạn có thể sử dụng cá thu hoặc cá thu đao. Nên chọn xương và loại bỏ dầu và chất lỏng dư thừa bằng cách xả mọi thứ thừa vào chậu rửa. Một yếu tố thú vị sẽ là dầu. Trước khi đặt nó lên cá, bạn nên làm đông lạnh nó. Sau đó, nó được cọ xát hoàn hảo trên một máy vắt. Mayonnaise không được sử dụng ở đây. Đổ một lớp hành lá cắt thành từng khoanh nhỏ lên trên. Sau đó phết sốt mayonnaise. Nếu vẫn còn cá, bạn có thể trải lên lớp tiếp theo. Cuối cùngrắc tất cả mọi thứ với lòng đỏ nghiền và cho vào tủ lạnh. Món ăn được phục vụ lạnh để bơ không bị trào ra ngoài.

Món ăn có hàm lượng calo cao và rất ngon. Hãy trang trí nó bằng những mẹo trang trí sau đây.

Trình bày đẹp

Từ bài viết, bạn đọc đã biết được cách làm món gỏi Mimosa với cá hộp. Nhưng học cách nấu một món ăn ngon theo một công thức là một nửa của cuộc chiến. Ấn tượng đầu tiên về món salad nấu chín được tạo ra bằng cách nhìn trực quan. Một món ăn được trang trí đẹp mắt, phục vụ hoành tráng trên bàn tiệc lễ hội sẽ khiến thực khách ấn tượng không kém gì hương vị của món salad.

Bạn có thể dàn đều tất cả các thành phần để món salad trông có nhiều màu, sử dụng các màu sắc khác nhau của các sản phẩm để chúng trông hài hòa. Bạn cũng có thể phết sốt mayonnaise lên các mặt của món salad và rắc thêm lòng đỏ hoặc rau xanh, tạo thành một nền đơn giản để bạn có thể "vẽ" ra một bức tranh toàn cảnh từ phía trên của những hình cắt từ rau củ.

Nó có thể là hoa, bọ rùa, mimosa (ảnh của thiết kế này là trong bài viết). Nếu bữa tiệc là ngày Tết thì bạn có thể trang trí món ăn bằng hình ảnh biểu tượng của năm theo lịch phương đông.

Nếu món salad được phục vụ theo từng phần, thì đối với mỗi khách, bạn cần trang trí món ăn theo cùng một cách, trang trí bằng một nhánh rau xanh hoặc sử dụng ô liu.

Giờ thì bạn đã biết cách làm món salad Mimosa và cách bày biện đẹp mắt trên bàn tiệc.