Gugerère: công thức nấu ăn kèm ảnh

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Mọi người đều biết rằng Pháp là nơi sản sinh ra rượu vang Burgundy, nhiều loại pho mát và bánh mì mới nướng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về loại bánh nổi tiếng với nhân phô mai nóng chảy bên trong, được gọi là gougeres. Bạn có thể tìm thấy công thức chuẩn bị của họ dưới đây. Chúc bạn đọc vui vẻ!

Một chút lịch sử

Ở Pháp, bánh gougeres được coi là loại bánh ngọt được yêu thích nhất. Công thức cho những chiếc bánh như vậy được phát minh ra ở miền đông của đất nước, được gọi là Burgundy. Vào thời Trung cổ, chúng không có bất kỳ cái tên đặc biệt nào. Chỉ đến đầu thế kỷ 17, chúng mới được đặt biệt danh là "French gougères", và công thức này nhanh chóng lan rộng khắp châu Âu.

Năm 1533, nữ hoàng tương lai của bà là Catherine de Medici đến Pháp. Có lần đầu bếp của triều đình muốn làm hoàng gia ngạc nhiên bằng một thứ gì đó tinh tế và ngon. Panterelli đã nghĩ ra một cách mới để tạo ra bột sữa trứng để làm bánh. Người Burgundian thích công thức này đến nỗi họ quyết định mang một chút của riêng mình vào đó và bắt đầu nướng những chiếc bánh thịnh soạn với pho mát tan chảy. Món khai vị này hợp với nhiều loại rượu vang đỏ và trắng. Đối với những người họ là như vậythích rằng thậm chí một ngày lễ đã được phát minh ra để vinh danh những chiếc bánh gougeret của Pháp. Bạn có thể tìm thấy công thức của họ bên dưới.

Danh sách thành phần

Bánh gougères truyền thống chứa pho mát kem goujère nổi tiếng. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng bất kỳ cái nào có sẵn cho bạn. Điều chính - pho mát nên có một cấu trúc tinh tế. Đối với công thức gougère, bạn cần mua các sản phẩm sau:

• bơ - 150 gram;
• bột mì đã rây - 250 gram;
• sữa có hàm lượng chất béo từ 3% - 150 ml;
• nước ấm - 300 ml;
• phô mai nấu chảy hoặc kem - 150 gram;
• trứng gà - 5 miếng;
• muối hạt mịn - để nếm;
• một chút tiêu đen;
• hạt nhục đậu khấu.

Mọi thứ đã sẵn sàng chưa? Bạn có thể bắt đầu. Tiếp theo, một phương pháp để chuẩn bị gougères sữa trứng kiểu Pháp sẽ được cung cấp. Công thức không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. Hãy thoải mái tận hưởng quá trình nấu nướng! Kết quả sẽ làm hài lòng bạn.

Công thức bánh gougère kiểu Pháp

Gugères được làm từ bánh ngọt nhân sữa trứng và pho mát kem mềm. Chúng có thể được phục vụ với nhiều loại súp, thịt, cá, rượu. Chúng tôi cung cấp cho bạn công thức làm bánh gougère:

1. Trước hết, bạn cần bào pho mát tan chảy trên một máy xay thô.
2. Đổ nước vào thùng sâu. Bạn nên ném bơ vào đó. Hỗn hợp nên được đun trên lửa nhỏ.
3. Sau đó, bạn cần thêm một chút tiêu xay, một ít hạt nhục đậu khấu vào nướcquả óc chó. Muối để nếm.
4. Khi bơ tan hoàn toàn, lấy nước ra khỏi bếp. Ngay lập tức bạn cần đổ hết bột mì đã rây ra và trộn đều.
5. Khối lượng phải để lửa nhỏ, đồng thời phải liên tục khuấy bột bằng thìa. Nó phải co giãn và dày.
6. Bột phải được chuyển đến máy trộn và nhào kỹ ở tốc độ trung bình, thêm lần lượt 4 quả trứng vào đó (lần lượt).
7. Sau đó, bạn nên phủ bánh choux bằng màng bám và dùng khăn bông quấn lại, để bánh nở trong hai giờ.
8. Lúc này, bạn có thể chuẩn bị khay nướng. Nó cần được lót bằng giấy da và được bôi trơn bằng bơ.
9. Bây giờ bạn có thể lấy một ít bột đã chuẩn bị và tạo thành một quả bóng gọn gàng.
10. Quá trình này phải được thực hiện với phần bột còn lại. Tất cả các quả bóng phải được xức với trứng để tạo thành lớp vỏ vàng.
11. Bánh kiểu Pháp nên được đưa vào lò đã làm nóng trước và nướng trong 25 phút ở 180 độ.

Bánh ngọt làm sẵn có thể rắc thêm rau thơm: hành tây, mùi tây và thì là. Và cũng có thể dùng với kem chua đặc hoặc nước sốt tỏi. Chúng rất tuyệt với nước ép cà chua. Gougères chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình và bạn bè của bạn với hương vị kem của họ.

Nhồi bông gougères

Bánh Pháp phô mai có thể được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau. Chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn hai lựa chọn rất ngon và hợp khẩu vị.

Nguyên liệu làm bánh ngọt choux:

• bột mì rây - 200 gram;
• tinh bột khoai tây hoặc ngô - 20 gam;
• nước ấm - 300 ml;
• ba quả trứng;
• bơ - 100 gram;
• phô mai cứng - 150 gram;
• muối, tiêu vừa ăn;
• kem chua béo - 50 gram.

Tùy chọn điền đầu tiên:

• phô mai bất kỳ (ví dụ: parmesan) - 200 gram;
• dưa chuột tươi;
• vài nhánh tỏi;
• mayonnaise tự làm - 80-100 gram.

Thứ hai:

• cá đỏ bất kỳ (cá hồi, cá hồi, cá hồi) - 150 gram;
• kem phô mai - 100 gram.

Chuẩn bị bột

Bạn cũng có thể nướng bánh Pháp với khoai tây và gà hoặc nấm. Công thức chi tiết:

1. Đầu tiên bạn cần trộn bột mì với tinh bột ngô.
2. Sau đó bào pho mát cứng trên máy vắt vừa.
3. Đổ nước vào bột và ném bơ đã cắt thành từng miếng. Khối lượng phải được đốt cháy và đun sôi.
4. Lấy bột ra khỏi bếp để nguội rồi đập trứng gà vào.
5. Bước cuối cùng là đổ phomai đã bào vào. Trộn đều tất cả mọi thứ.
6. Tấm nướng phải được thoa nhiều bơ. Sau đó, bạn cần phải làm bánh gọn gàng và gửi chúng đi nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 170 độ.

Điền

Lúc này, bạn cần chuẩn bị phần nhân cho bánh ngọt kiểu Pháp.

Lựa chọn 1:

• Trước hết, bạn cần rửa sạchquả dưa chuột. Sau đó, bạn cần phải bào nó và pho mát Parmesan trên một máy xay mịn.
• Mayonnaise nên được thêm vào khối lượng này.
• Băm nhuyễn một vài đầu tỏi và đổ vào nhân bánh. Hỗn hợp phải được trộn kỹ.

Lựa chọn 2:

• Cá muối nhạt phải rửa sạch dưới nước và lọc sạch xương nhỏ. Sau đó, nó sẽ được cắt thành những miếng nhỏ.
• Sau khi cho phô mai kem vào cá và trộn đều.

Vẫn chỉ là cắt đôi chiếc bánh đã hoàn thành và thêm nhân vào đó. Bánh gougères phô mai được phục vụ tốt nhất như một món khai vị.

Mẹo

Đầu bếp chia sẻ một vài bí quyết cách làm bánh choux ngon:

1. Bột mì tốt nhất nên đổ trực tiếp vào bơ nóng chảy. Bạn cũng cần liên tục khuấy bột để bột không bị vón cục.
2. Thời gian tốt nhất để nấu món bột này là hai phút.
3. Trứng gà chỉ nên cho vào khối đã ướp lạnh. Bạn nên hành động theo từng giai đoạn - mỗi quả trứng tiếp theo chỉ được thêm vào sau khi quả trứng trước đó đã hoàn toàn trộn với bột.
4. Bạn cần chú ý là bột phải không lỏng, nhưng không quá đặc.
5. Trước khi nấu bánh Pháp, nhớ làm nóng lò trước.