Khoai lang: đặc tính hữu ích, tác hại và chống chỉ định đối với sức khỏe

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khoai lang hay khoai lang là một loại rau củ cổ xưa không liên quan gì đến khoai tây mà chúng ta quen thuộc. Loại rau thuộc họ Bìm bìm này đã được sử dụng làm thực phẩm trong khoảng 10.000 năm. Khoai lang được Mỹ ban tặng cho thế giới, ở những nơi đó nó đặc biệt được ưa chuộng. Ngày nay, khoai lang được trồng ở cả các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới. Các vị trí dẫn đầu về sản xuất khoai lang thuộc về Indonesia, Ấn Độ và Trung Quốc. Ở những nước này, loại rau này được gọi là "trái cây trường thọ." Các đặc tính có lợi của khoai lang (hay "khoai tây") giúp nó có thể bù đắp một cách tự nhiên sự thiếu hụt các khoáng chất và nguyên tố vi lượng.

Khoai lang là gì

Vị ngọt và mùi thơm dễ chịu chiếm được cảm tình của nhiều người, và công dụng của sản phẩm đáng được trân trọng. Các loại khoai lang khác nhau cả về hình dáng và thành phầnnếm. Loại phổ biến nhất là củ có màu cam sáng. Mùi vị của loại rau này giống như một quả bí ngô rất ngọt, và chỉ có vẻ bề ngoài mới kết nối nó với khoai tây.

Yam là một loại cây leo với thân có thể dài tới ba mét. Bản thân rau được hình thành do sự dày lên của các rễ bên và cùi của quả có thể có các màu rất khác nhau: từ trắng, vàng đến tím và đỏ. Và về những đặc tính có lợi của khoai lang hoặc khoai lang, truyền thuyết đã bắt đầu lưu truyền từ mười ngàn năm trước.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Khoai lang là kho canxi, kali, phốt pho, tinh bột, beta-carotene, axit folic. Sản phẩm cũng rất hữu ích để giảm cân, vì nó có hàm lượng calo thấp và hàm lượng axit ascorbic cao. Một khẩu phần rau chiếm hơn một nửa lượng vitamin C. Beta-carotene trong cơ thể được chuyển hóa thành vitamin A, và nguyên tố này cùng với vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và phòng chống tốt nhiều bệnh nguy hiểm.

Ngoài ra, khoai lang còn chứa các loại vitamin như PP, B1, B2, B6, choline, pyridoxine. Một trăm gam rau chỉ chiếm 61 calo, 2 gam protein, không có chất béo và 14 gam carbohydrate. Các đặc tính có lợi của khoai lang và khoai tây khá khác nhau, và loại khoai tây có những ưu điểm rõ ràng.

Các loại khoai

Ngày nay, chỉ riêng Trung Quốc đã trồng khoảng một trăm loại khoai lang. Không thể mô tả sự phân loại, bởi vì chính thứcphân loại giống được công nhận đơn giản là không tồn tại. Chỉ có các danh mục chung: giống rau, giống thức ăn gia súc và giống tráng miệng. Chúng khác nhau về màu sắc của vỏ, màu của cùi bên trong và hình dạng. Mỗi giống khác nhau về năng suất, quy mô tăng trưởng và thời kỳ ra hoa. Phổ biến nhất và được ăn rộng rãi là các loại khoai lang sau:

• Nancy Hall hoặc khoai lang bí đỏ;
• Vir-85;
• Cá hồi;
• Caramen;
• Ngọt-100;
• He-Dong hoặc hạt dẻ.

Mặc dù thực tế là khoai lang được gọi là khoai lang, nhưng nó nấu nhanh hơn so với loại rau củ mà chúng ta vẫn quen dùng. Bạn hoàn toàn có thể ăn nó dưới mọi hình thức, sống, luộc, chiên, nướng. Dựa trên rau, ngũ cốc, súp, salad và cocktail được tạo ra. Những người giảm cân đặc biệt yêu thích các món ăn từ khoai lang vì loại rau này chứa ít calo nhất.

Ăn khoai lang như thế nào và với gì?

Thực ra, khoai lang là một loại rau khá dễ nấu, không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt. Nếu không có thời gian mà thực sự muốn ăn, bạn chỉ cần sơ chế, rửa sạch là xong - có thể yên tâm ăn. Và nếu bạn có thêm 20 phút, thì bạn đã có thể nấu được một hỗn hợp nhuyễn ngon lành. Cách làm cũng cực kỳ đơn giản: khoai lang gọt vỏ, cắt khối vuông, thêm nước và nấu như cách nấu khoai tây thông thường trong 25 phút. Để ráo nước và dùng máy xay sinh tố đánh cho đến khi nhuyễn, bạn có thể dùng nĩa để đánh vì rau sẽ rất mềm. Món ăn này không bao gồm bất kỳmuối, không đường. Và ngay cả trẻ nhỏ cũng có thể ăn cả hai bên má vì món ăn rất ngọt và không cần thêm bất cứ thứ gì.

Khoai lang chiên

Một cách nấu khoai lang ngon khác là xào rau. Phương pháp này sẽ không hấp dẫn đối với những người đang giảm cân, nhưng khoai lang chiên rất ngon. Cắt rau thành khối vuông và xào trên lửa vừa cho đến khi chín hoàn toàn, đồng thời đảo liên tục. Điểm cộng chắc chắn của khoai lang là nó chín nhanh hơn nhiều so với khoai tây. Rau hợp với vỏ cam, nước chanh, cà ri và hạt tiêu.

Yam trong bộ đồng phục

Và cũng có một món ăn chỉ mất 8 phút để chuẩn bị sẽ là cứu cánh thực sự khi bạn cần một bữa ăn nhanh chóng và lành mạnh và cho những người thân yêu của mình. Một món ăn phụ giàu beta-carotene như vậy sẽ chỉ có tác dụng hữu ích đối với cơ thể của cả trẻ em và người lớn. Cách nấu như sau: gói phần rau củ chưa gọt vỏ trong giấy bạc, cho vào khay nướng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ, đến khi chín mềm hoàn toàn, quá trình này thường mất 15-17 phút.

Đặc tính hữu ích của khoai lang

Nấu khoai lang là một thú vui thực sự, nhưng đây không phải là điểm cộng duy nhất của sản phẩm. Có những truyền thuyết thực sự về lợi ích sức khỏe của khoai lang và các nhà khoa học đã tìm ra những điều sau:

• Làm bền thành mạch máu, tác động thuận lợi đến hoạt động của hệ tim mạch. Các bác sĩ khuyên nên bổ sung các món ăn từ khoai lang vào chế độ ăn uống cho những ai có vấn đề vềáp lực;
• Do hàm lượng chất chống oxy hóa cao, các đặc tính có lợi và chữa bệnh của khoai lang là không có giới hạn. Khoai lang thậm chí có thể ngăn chặn sự hình thành của các tế bào ung thư trong miệng, thực quản, ruột và phổi;
• Ai giảm cân không thể thiếu khoai lang! Loại rau này rất giàu chất xơ, nhờ đó nó nhanh chóng làm bão hòa cơ thể mà không gây hại cho vóc dáng. Carbohydrate phức tạp được phân hủy thành đường và được hấp thụ vào máu, khiến một người cảm thấy no trong một thời gian dài. Và hàm lượng calo thấp của rau cho phép những người muốn giảm thêm cân có thể tận dụng tối đa khoai lang trong chế độ ăn uống của mình;
• Kali có nhiều trong sản phẩm có tác dụng tích cực đến hoạt động của não bộ và hệ thần kinh. Các bác sĩ khuyên bạn nên bổ sung một loại rau vào khẩu phần ăn cho những ai hay bị căng thẳng, mệt mỏi kinh niên, mất ngủ, rối loạn thần kinh thực vật;
• Tác dụng có lợi cho dạ dày. Các đặc tính có lợi của khoai lang không bỏ qua dạ dày, vì chúng là một chất ngăn ngừa tuyệt vời các bệnh loét, viêm dạ dày và các bệnh khác;
• Khoai lang không thể thiếu cho làn da tươi trẻ, rạng rỡ. Bao gồm trong beta-carotene có đặc tính chống lão hóa và chống lại các dấu hiệu lão hóa đầu tiên;
• Nên bổ sung khoai lang vào chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường. Khoai lang có chỉ số đường huyết thấp và không làm tăng lượng đường trong máu;

• Có lợi ảnh hưởng đến quá trình đông máu. Đặc tính này của loại rau này rất quan trọng, khoai lang thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương nhanh chóng và ngăn ngừa mất máu quá nhiều trongtrường hợp bị thương;
• Rất hữu ích trong việc ngăn ngừa viêm khớp;
• Không hại gì khi bao gồm khoai lang trong chế độ ăn uống của bạn và những người hút thuốc. Khói thuốc lá làm mất đi lượng vitamin A trong cơ thể, là nguyên nhân chính gây ra khí phế thũng. Chỉ cần ăn loại rau này trong thực phẩm không chỉ có thể bảo vệ người hút thuốc mà cả những người sống chung với anh ta khỏi căn bệnh nguy hiểm này;
• Đối với các vận động viên, người tập thể hình thì khoai lang cũng là một sản phẩm không thể thiếu. Những người nghiêm túc về việc xây dựng khối lượng cơ bắp chỉ bao gồm loại rau này trong thực đơn của họ vì nó bao gồm các carbohydrate phức hợp chịu trách nhiệm về dinh dưỡng cho cơ bắp. Các huấn luyện viên khuyên bạn nên ăn khoai lang trước khi tập 90 phút. Đặc tính của rau sam có thể giảm đau và co thắt cơ sau khi tập luyện nặng.

Ngoài ra, các bác sĩ khuyên nên bổ sung khoai lang vào chế độ ăn uống cho phụ nữ sắp mãn kinh, cũng như những người có vấn đề về mắt, cũng như thường xuyên bị cảm lạnh và giảm khả năng miễn dịch. Có cả một vực thẳm giữa các đặc tính có lợi và có hại của khoai lang, vì loại rau này có rất ít chống chỉ định.

Tác hại và chống chỉ định của "khoai lang"

Khoai lang không chỉ để ăn, nó còn được dùng để chế biến các món ăn. Ví dụ, bột rễ tươi hoặc cồn thuốc. Cả những thứ đó và những thứ khác đều được chống chỉ định nghiêm ngặt trong các trường hợp sau:

• Nếu bị loét tá tràng;
• Viêm túi thừa và viêm túi thừa;
• Viêm loét đại tràng;
• Bà bầu cũng nên ăn khoai lang cẩn thận để khônghại cơ thể;
• Ăn quá nhiều khoai lang có thể gây kết tinh sỏi thận và sỏi mật do oxalat có trong sản phẩm;

Trường hợp khác, khoai lang sẽ chỉ có lợi cho cơ thể và có tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định của khoai lang ở một mức độ nào đó có mối liên hệ với nhau.

Sự thật thú vị

Loại rau nổi tiếng thế giới này, ngoài công dụng vô cùng hữu ích, nó còn có những đặc điểm riêng chỉ có ở nó;

• Năm 1595, Thomas Muffet đã tiến hành nghiên cứu và thể hiện kết quả của họ trong tác phẩm "Về cải thiện sức khỏe", nơi ông mô tả rõ ràng khả năng tăng ham muốn của khoai lang. Điều này được lý giải là do thành phần của rau sam bao gồm nội tiết tố nữ tự nhiên. Đó là lý do tại sao khoai lang được khuyên dùng cho phụ nữ mãn kinh;
• Người Mỹ thích khoai lang ruột cam, trong khi người Châu Á thích màu tím;
• Không thể diễn tả được mùi vị của khoai lang vì tùy loại mà có thể giống với chuối, bí đỏ, bí xanh và thậm chí là hạt dẻ;
• Yam là một loại rau đa chức năng, không những có thể ăn được mà còn có thể chế biến thành đường, bột, mật mía và cả rượu. Người ta không chỉ thu hái củ mà còn thu hái cả thân và lá non. Chúng được luộc, ngâm, sau đó được thêm vào món salad, và hạt thậm chí còn được sử dụng như một chất thay thế cà phê!

Tính linh hoạt của khoai lang là không có giới hạn, bạn có thể sử dụng rau hầu như ở mọi nơi, và trong nấu ăn không thể thiếu nóthành phần.