Sôcôla trắng: thành phần và tính chất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sôcôla là một trong những món ăn được yêu thích và tuyệt vời nhất trên trái đất. Nó được yêu thích bởi cả những người yêu thích món ngọt nhỏ nhất và những người yêu thích món tráng miệng rất cao tuổi. Ngày nay, có rất nhiều chủng loại và chủng loại của sản phẩm này: trắng sữa, sẫm, trắng, xốp, có hình quả trám và các loại khác. Nhưng gây tranh cãi nhất là sô cô la trắng, thành phần của nó mà chúng tôi sẽ mô tả trong bài viết của chúng tôi. Nếu chỉ nhìn thì thực tế loại thực phẩm này không khác gì “người anh em” đen của nó. Nhưng lựa chọn đầu tiên không chứa ca cao. Màu trắng tinh tế được sử dụng tích cực trong kinh doanh bánh kẹo: nó được thêm vào bánh ngọt, bánh ngọt và bánh ngọt được trang trí với nó. Tốt như vậy là tốt vì nó có thể được tiêu thụ bởi những người có phản ứng dị ứng với ca cao.

Một chút lịch sử

Sôcôla tự nó không dưới năm nghìn năm tuổi. Công thức tạo ra món ngọt này được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, từ người này sang người khác, từ quốc gia này sang quốc gia khác, cho đến thời đại của chúng ta. Nhưng tất cả điều này đề cập đến sản phẩm cổ điển, màu đen. Cụ thể, sô cô la trắng (thành phần sẽ được mô tả sau) có từ năm 1930của năm. Nó được làm bởi những người thợ làm bánh kẹo của công ty Nestle của Thụy Sĩ. Sau đó, những kẻ xấu tính tuyên bố rằng kỹ thuật viên chuẩn bị sản phẩm không biết phải làm gì với lượng bơ ca cao dư thừa. Do đó, một số người tiêu dùng hoàn toàn không coi sự đổi mới là một sản phẩm có thể ăn được. Tính mới đã được dự đoán sẽ nhanh chóng bị lãng quên.

Nhưng bất chấp mọi tranh cãi, vào năm 1931, công ty M & M của Mỹ đã phát triển phiên bản sô cô la của riêng mình. Và sô cô la trắng, thành phần mà chúng ta sẽ nghiên cứu sau đây một chút, cuối cùng đã thay đổi số phận của nó sau Chiến tranh thế giới thứ hai. Trong thời kỳ này, ông đã trở thành một trong những vị trí cơ bản trong hầu hết các công ty liên quan đến sản xuất các sản phẩm bánh kẹo. Ở Liên Xô, anh ta đã cảnh giác, và trong một thời gian dài bị coi là mối đe dọa đối với sức khỏe. Thậm chí ngày nay, ở một số quốc gia, sôcôla trắng không được coi là sôcôla và được coi là món tráng miệng.

Bao gồm những gì

Sô cô la trắng, thành phần mà chúng tôi mô tả, có màu sắc như vậy, vì nó chứa các thành phần có màu trắng độc quyền: đường, bột sữa, vanillin và bơ ca cao, tạo nên hương vị của sô cô la. Nó không chứa rượu ca cao hoặc bột ca cao. Để ngăn ngừa sự xuất hiện của các mùi khó chịu bên ngoài, các nhà sản xuất thêm dầu khử mùi. Thay vì đường truyền thống, một sản phẩm tinh chế hoặc chất làm ngọt rẻ tiền được sử dụng.

Sôcôla trắng được làm hoàn toàn từ sữa bột. Thông thường, để tạo ra nhiều loại đồ ngọt rẻ tiền, các nhà sản xuất khai thácchất béo hydro hóa thực vật. Các thành phần như vậy đôi khi được sử dụng thay thế cho bơ ca cao. Trong trường hợp này, mùi và vị của ca cao được thu nhận thông qua hương vị và hương vị nhân tạo.

Theo các tiêu chuẩn quốc tế, các quy tắc sau đây phải được tuân thủ trong sản xuất sô cô la trắng:

• Bơ ca cao - ít nhất 20%.
• Sữa bột - 14%.
• Chất béo từ sữa - 3.5%.
• Chất tạo ngọt hoặc đường - không được vượt quá 55%.
• Vanillin được thêm vào để tạo hương vị, và lecithin được sử dụng làm chất nhũ hóa.

Sôcôla trắng rất giàu calo - một trăm gam sản phẩm chứa 541 kilocalories.

Các đặc tính tích cực của món ăn

Sôcôla trắng, thành phần, hàm lượng calo được chỉ ra ở trên, có một số đặc tính tích cực có tác dụng tốt đối với cơ thể. Vì vậy, trong số tất cả các loại bánh làm từ sô cô la, sản phẩm màu trắng được coi là ngọt ngào nhất. Vì vậy, dù là miếng nhỏ nhất cũng có thể đáp ứng đầy đủ mong muốn của các tín đồ hảo ngọt.

Mặc dù thực tế là món ăn ngon có màu trắng, nó, giống như sô cô la cổ điển, có thể làm bạn vui lên. Món ngon thúc đẩy sản xuất serotonin và sự xâm nhập của endorphin vào não.

Các đặc tính tích cực của kẹo trắng bao gồm thực tế là nó không có tác dụng kích thích, như sô cô la đen. Rốt cuộc, thanh không chứa ca cao không chứa caffeine và các thành phần bổ sung khác.

Một công dụng đáng kể của sô cô la trắng làcụ thể là trong bơ cacao, trong mỗi viên gạch có tới 1/5 phần. Dầu này là một loại chất béo tốt cho chế độ ăn uống, không gây viêm hoặc tăng mức cholesterol trong máu.

Tính chất tiêu cực của sô cô la trắng

Thường xuyên ăn ngọt này với liều lượng lớn có thể gây hại cho sức khoẻ không thể khắc phục được. Sô cô la trắng (thành phần, tính chất được mô tả trong bài viết này) chứa chất béo thực vật, có tác dụng đáng kinh ngạc đối với sự chuyển hóa chất béo trong cơ thể. Chúng có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng về chất béo rất khó loại bỏ.

Chất làm ngọt nhân tạo có trong thành phần gây nguy hiểm cho hệ thống nội tiết và hoạt động của thận. Nếu bạn ăn sô cô la trắng với liều lượng lớn, nó sẽ gây ra sự xuất hiện của mụn đầu đen và mụn nhọt trên da. Với việc sử dụng gạch trắng thường xuyên, một lượng đường không tốt sẽ đi vào cơ thể, gây hại cho mạch máu và răng.

Nấu sô cô la trắng

Bạn có thể làm sô cô la trắng ngon và không quá "hóa chất", lợi và hại của việc đó đã được mô tả ở trên, ngay tại nhà. Bạn sẽ cần 50 gam bơ ca cao và sữa bột, 5 gam chiết xuất vani, 3 gam sữa đậu nành, 65 gam đường bột và một chút muối.

Đun chảy bơ ca cao trong nồi cách thủy. Trong chất lỏng thu được, thêm và khuấy thường xuyên, các thành phần của vật chứa, sữa thông thường và sữa đậu nành, đường bột, muối và chiết xuất vani. Bây giờ bạn cần phải giải thể mọi thứ trướccho đến khi một hỗn hợp sền sệt giống như hồ được tạo thành, đó là sô cô la trắng.

Thành phần thu được được đổ vào khuôn và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc hoàn toàn. Sô cô la sẽ sẵn sàng sau ba giờ.

Và những thứ khác về sô cô la trắng

Sôcôla trắng (lợi và hại sức khỏe được mô tả trong bài đánh giá này) thường được các bà nội trợ sử dụng cho mục đích ẩm thực. Nếu gạch cần được nấu chảy, thì điều quan trọng là phải đảm bảo rằng nước không xâm nhập vào khối nóng chảy. Nếu không, sô cô la tan chảy sẽ vón cục và không sử dụng được.

Để tạo ra tất cả các loại món tráng miệng, cách tốt nhất là sử dụng sản phẩm dạng lỏng được đóng gói trong ống.