Sôcôla là Mọi thứ về sôcôla: đặc tính hữu ích, thành phần và các loại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sôcôla xuất hiện cách đây hơn ba nghìn năm. Nó có nguồn gốc trên lãnh thổ của Mexico hiện đại, trong các bộ lạc của người da đỏ, những người đã tồn tại rất lâu trước khi có sự xuất hiện của các bộ tộc Maya và biết mọi thứ về sô cô la. Công thức được giữ bí mật nghiêm ngặt về nỗi đau chết chóc. Và chỉ khi những kẻ chinh phục xâm chiếm lãnh thổ bộ lạc và đánh bại nền văn minh Maya, họ mới có thể nhận ra nó, và sau đó giết tất cả các linh mục sở hữu nó.

Đây là cách người Châu Âu học về thức uống này. Từ thời điểm được phát hiện cho đến thế kỷ 19, món ăn này chỉ được tiêu thụ ở dạng lỏng. Và nó không thể được cung cấp bởi tất cả những người muốn. Nó chỉ có thể được sử dụng bởi các tầng lớp dân cư quý tộc. Và chỉ vài thế kỷ trước, một người Thụy Sĩ đã tìm ra cách biến thức uống lỏng từ hạt ca cao thành một khối rắn. Đây là cách mà món ngon yêu thích của mọi người đã xuất hiện và tồn tại cho đến ngày nay.

Định nghĩa

Sô cô la là gì? Có một số nghĩa của từ này. Hãy xem chúng.

- Sô cô la là một thức uống có vị đắng hoặc ngọt được làm từ các thanh bào. Hương vị phụ thuộc vào loại nào được sử dụng để nấu ăn.

- Sôcôla là loại kẹo (kẹo) ngọt yêu thích của mọi người. Cô ấy làchuyển từ trạng thái lỏng sang thể rắn.

- Sôcôla là một thức uống có vị đắng được làm trực tiếp từ hạt cacao. Công thức thức uống này không sử dụng đường.

Mọi thứ về sô cô la: thành phần và lợi ích

Sự phân loại món ngon yêu thích của mọi người rộng hơn chúng ta thường nghĩ. Đen, trắng, sữa - đây không phải là tất cả các loại sô cô la được sản xuất.

Trong thành phần của nó, tùy thuộc vào mức độ ca cao, nó có thể có vị đắng, sữa, món tráng miệng.

Đắng chứa hơn một nửa cacao. Sô cô la như vậy được coi là hữu ích nhất. Rốt cuộc, nó chứa tối thiểu đường và không có thêm bất kỳ chất phụ gia nào, ngoại trừ các loại hạt trong một số trường hợp. Nó còn được gọi là sô cô la đen. Bây giờ chúng ta hãy nói về các thuộc tính của nó.

Lợi ích của trị hắc lào

Bây giờ hãy xem xét những lợi ích của sô cô la đen:

- Ăn đặc sản đen được cho là có thể làm chậm quá trình lão hóa, nhờ vào lượng bơ cacao cao trong thành phần của nó, chứa nhiều chất chống oxy hóa.

- Giúp cải thiện sắc thái của cơ thể. Rốt cuộc, không phải vô cớ mà người ta thường tin rằng sô cô la là “hormone của niềm vui”. Nhờ có caffeine trong thành phần của nó, nó có tác dụng kích thích toàn bộ cơ thể, giúp cải thiện tâm trạng một cách hoàn hảo.

- Do hàm lượng polyphenol nên sô cô la đen rất tốt cho cơ tim. Ngoài ra, vị ngọt này làm tăng độ bền và hiệu suất.

- Thật kỳ lạ, nhưng đó là sô cô la đắng có thể đốt cháy chất béo. Chỉ cònnó phải được tiêu thụ có chừng mực. Carbohydrate nhẹ, có trong món đen, nhanh chóng bị phá vỡ và không đọng lại trong cơ thể.

Tráng miệng chỉ chứa một phần ba cacao. Sô cô la như vậy đi kèm với nhân và nhiều tạp chất khác.

Milky

Sô cô la sữa là gì? Trong thành phần của nó, nó có không quá một phần ba ca cao, và nó cũng chủ yếu là sữa bột. Một món ăn ngon như vậy bắt đầu được sản xuất để giảm giá thành của sô cô la nói chung, vì bơ ca cao là một nguyên liệu rất đắt tiền.

Và nó càng ít được sử dụng để làm gạch ốp lát, thì chi phí càng ít. Mỗi nhà sản xuất đều có công thức sản xuất sô cô la sữa riêng. Theo nghiên cứu, người ta phát hiện ra rằng loại ngon nhất được làm ở phía tây của Châu Âu.

Sôcôla sữa: đặc tính hữu ích, thành phần

Điều trị bằng chất ngọt như vậy không được thực hiện trong các cơ sở y tế. Nhưng trong y học dân gian, sô cô la được sử dụng. Ví dụ, phương pháp điều trị này giúp điều trị chứng trầm cảm do thực tế là nó có chứa magiê.

Tiêu thụ sô cô la chất lượng cao ở mức độ vừa phải có thể tăng hiệu quả và sức bền của cơ thể, tăng cường cơ tim. Nó có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện chức năng thận.

Không chỉ sô cô la đen có các đặc tính có lợi, mà sô cô la sữa tự nhiên không có bất kỳ chất phụ gia nào ở mức độ vừa phải có thể có tác dụng có lợi cho cơ thể của bạn. Nhờ các vitamin là một phần củađiều trị, việc sử dụng nó thường xuyên có thể dẫn đến việc ngăn ngừa các khối u ác tính. Sô cô la sữa cao cấp có mùi thơm dễ chịu, màu sắc đồng đều, không có đốm. Nó sẽ tan chảy trên lưỡi và đảm bảo không có vón cục hoặc tạp chất.

Trắng

Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết hầu hết mọi thứ về sô cô la trắng. Ngoài ra, đừng quên món ngon này. Nó chứa bơ ca cao, nhưng tỷ lệ bơ sau là rất nhỏ. Sô cô la trắng xuất hiện vào đầu thế kỷ trước. Nestlé là công ty đầu tiên phát triển công thức và bắt đầu sản xuất hàng loạt. Hương vani mang lại hương thơm đặc biệt cho món trắng. Vẫn có những cuộc thảo luận về mức độ nguy hại của một sản phẩm như vậy. Rốt cuộc, lecithin đậu nành và một số lượng lớn các hương vị thường được thêm vào thành phần của nó. Nhưng không nên quá phân biệt và cho rằng không có gì hữu ích bằng màu trắng.

Ví dụ, nó chứa các loại vitamin không có trong sữa và các dạng màu đen: vitamin K, rất hữu ích cho hoạt động hiệu quả của thận. Vì loại sô cô la này không chứa bột cacao, do đó, không có caffeine. Vì vậy, nó có thể được đưa cho trẻ em một cách an toàn. Nhưng điều đáng nhớ là có nhiều đường trong một sản phẩm như vậy hơn nhiều so với các loại ngọt khác. Và điều này đe dọa răng của trẻ em với sâu răng. Gần đây, sô cô la trắng đã được sử dụng trong thẩm mỹ. Nó được sử dụng để làm mặt nạ cho da khô và nứt nẻ.

Xanh

Cách đây không lâu, sô cô la xanh đã xuất hiện trên thị trường đồ ngọt. Tất nhiên, nhiều người hoài nghi sẽ nói rằng ngày nay có rất nhiều loại thuốc nhuộm và không gì là không thể. Nhưng ở đây họ đã nhầm. Bí quyết làm sô cô la xanh rất đơn giản. Khi chế biến một món ăn tối thông thường, bột trà xanh, được gọi là "matcha", hoặc bột tảo xanh được thêm vào. Tất cả phụ thuộc vào quốc gia xuất xứ.

Ở Tây Ban Nha, loại sô cô la như vậy được tạo ra đặc biệt cho những người giảm cân và loại tảo tương tự đã được thêm vào thành phần của nó. Vâng, người Nhật, tất nhiên, thích màu xanh lá cây với việc thêm bột trà. Hương vị của một món ngon như vậy là đắng với các ghi chú sảng khoái. Những người sành ăn sẽ có thể đánh giá cao sự đổi mới này với phẩm giá cao. Nhiều người có thể thử làm sô cô la như vậy ở nhà. Điều chính là các thành phần để chuẩn bị nó có chất lượng cao.

Phương pháp chế biến. Loài

Sôcôla được phân loại theo phương pháp chế biến. Nó có thể là xốp, món tráng miệng hoặc bình thường. Sự khác biệt giữa phương pháp xử lý khối lượng thứ ba thứ hai là ở cách nghiền của nó. Sôcôla tráng miệng được chế biến trong máy pha cà phê, mang lại hương thơm lạ thường. Lớp xốp được làm từ khối tráng miệng bằng cách lấp đầy nó bằng carbon dioxide.

Có sôcôla với các chất phụ gia khác nhau, không có chất phụ gia. Họ cũng sản xuất các thanh có nhân.

Sôcôla không có chất phụ gia có màu đen thông thường, vị đắng.

Xử lý với các chất phụ gia được phân biệt bởi sự đa dạng của chúng. Thành phần của chúng có thể bao gồm một lượng hương liệu, chất tạo ngọt khác nhau. Họ cũng có thể thêm nho khô, các loại hạt, hạt mè, thạch và nhiều hơn nữa.

Trong sô cô la có nhânthường thêm nhiều bột ngọt hoặc đồ ngọt khác nhau. Trong những ô gạch như vậy, lượng lấp đầy là 50% tổng khối lượng.

Hình dạng của sô cô la cũng khác nhau. Nó có thể là các thanh, ô hoặc các hình khác nhau.

Đường fructose hữu cơ và cao

Ngoài ra còn có đường fructose và sô cô la hữu cơ.

Để sản xuất loại hạt sau này, hạt ca cao được trồng trong một khu vực sạch về mặt sinh thái sẽ được sử dụng. Ngoài ra, tất cả các thành phần được sử dụng để chuẩn bị đều trải qua quá trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt. Lần đầu tiên loại sô cô la như vậy xuất hiện vào cuối thế kỷ trước ở Châu Âu. Một bí quyết khác của món ngon này là rang hạt cacao. Chúng được chiên ở nhiệt độ không quá 45 độ. Điều này cho phép bạn lưu các đặc tính có lợi của ngũ cốc.

Sô cô la như vậy, tất nhiên, đắt hơn nhiều so với loại mà chúng ta vẫn quen dùng. Nhưng nó hữu ích hơn nhiều so với màu đen. Nhưng đừng quên rằng hương vị của nó có phần khác với những gì chúng ta vẫn quen. Nếu bạn quyết định mua loại sô cô la như vậy, hãy chú ý đến nhãn. Thành phần của một sản phẩm như vậy không thể bao gồm thuốc nhuộm, hương liệu và bất kỳ thành phần GMO nào. Hãy chắc chắn chú ý đến nhãn hiệu chất lượng trên bao bì của sản phẩm hữu cơ.

Sôcôla làm từ đường fructose chủ yếu được tiêu thụ bởi những người mắc bệnh tiểu đường, vì họ không có lựa chọn nào khác.

Kết

Bây giờ bạn biết sô cô la là gì, chúng tôi đã xem xét các đặc tính có lợi của nó. Chúng tôi hy vọng bạn thấy thông tin này thú vị.