Công dụng của sô cô la đen là gì? Sô cô la thật: thành phần

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sôcôla được làm từ quả của cây Theobroma cacao thường xanh nhiệt đới, mọc ở Nam Mỹ. Hương vị đậm đà này đã được mọi người biết đến trong nền văn minh Olmec cổ đại, hơn một nghìn năm trước thời đại của chúng ta. Sau khi người châu Âu khám phá ra châu Mỹ, sô cô la trở nên rất phổ biến trên toàn thế giới. Dần dần, ngày càng có nhiều loại và công thức mới cho món ngon này được phát minh ra. Ai cũng biết rằng sô cô la đen thực sự tốt cho sức khỏe hơn các loại sô cô la trắng và sữa. Lý tưởng nhất là nó được làm bằng hạt sô cô la rang, bơ ca cao và đường. Đồng thời, tỷ lệ ca cao dao động từ 70% đến 99%.

Sôcôla đắng có vị ít ngọt hơn sôcôla sữa. Đó là lý do tại sao nó là một hit với rất nhiều người trên khắp thế giới.

Một ounce của món ăn đầy hương vị này chứa nhiều chất chống oxy hóa, flavonoid và vitamin. Các chất dinh dưỡng lành mạnh khác có trong sô cô la đen là chất xơ hòa tan, kali, mangan, kẽm, selen,đồng, magiê và sắt.

Giống như các loại món ăn ngon khác, sô cô la đắng đen khá giàu calo và chứa đường. Nhưng khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải, nó có thể có tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Nhiều nghiên cứu được thực hiện độc lập ở các quốc gia khác nhau đã xác nhận điều này.

Công dụng của sô cô la đen là gì và những người yêu thích đồ ngọt có được lợi ích gì khi nghiện đồ ngọt?

Bài thuốc chắc cho học viên

Có làm việc trí óc có trách nhiệm, ôn thi khó khăn hay ăn tối với người thân không? Các nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Nottingham đã chỉ ra rằng một miếng sô cô la đen đủ để kích thích não tạm thời trong hai đến ba giờ. Hiệu quả này đạt được là do flavanol, một trong những thành phần quan trọng của sô cô la đen, có đặc tính làm giãn nở mạch máu. Do đó, nhiều oxy hơn có thể đến các khu vực quan trọng của não, cải thiện khả năng tập trung, thời gian phản ứng và trí nhớ.

Nhân tiện, một số thực phẩm khác chứa nhiều flavonol cũng có tác dụng tương tự: trà xanh, quả việt quất.

Sôcôla giúp mắt

Vì những lý do tương tự, tức là lưu lượng máu đến võng mạc và não nhiều hơn, sô cô la đen có thể cải thiện thị lực. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn sô cô la đen điều độ có tác dụng có lợi đối với khả năng của một người, chẳng hạn như phát hiện chuyển động và phân biệt sự tương phản tinh tế.

Ngọt chống trầm cảm

Để giảm căng thẳng hoặc làm vui vẻ tâm trạng tồi tệ, sô cô la đen (ngon nhất) là một công cụ tuyệt vời. Thực tế là nó giúp tăng mức độ dẫn truyền thần kinh serotonin, hoạt động như một loại thuốc chống trầm cảm tự nhiên nhẹ.

Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học Thụy Sĩ từ Trung tâm Nghiên cứu Nestle xác nhận rằng ăn nửa thanh sô cô la đen mỗi ngày trong 2 tuần giúp giảm hormone căng thẳng. Ngoài ra, sô cô la đen chứa nhiều magie cũng là chất không thể thiếu trong việc chống lại căng thẳng, mệt mỏi, trầm cảm và cáu gắt.

Món tráng miệng cho người cao huyết áp

Sôcôla đắng còn tốt cho điều gì nữa? Nếu huyết áp của bạn hơi cao, một vết cắn nhỏ mỗi ngày có thể giúp hạ huyết áp. Theo nghiên cứu y tế, các polyphenol trong ca cao giúp giảm chứng tăng huyết áp ở 18% người tham gia từ 56 đến 73 tuổi, những người tiêu thụ khoảng 6g sô cô la đen (chứa 30mg polyphenol) mỗi ngày trong 18 tuần.

Nó hoạt động như thế nào? Flavonol kích thích nội mô (thành động mạch) sản xuất oxit nitric. Hơn nữa, đến lượt mình, oxit nitric giúp thư giãn các động mạch. Sức đề kháng đối với lưu lượng máu sẽ giảm và do đó áp suất sẽ bình thường hóa. Trong tương lai, điều này giúp những người yêu thích sô cô la tránh được các vấn đề như suy tim, xơ vữa động mạch, rung nhĩ, giảm nguy cơ phát triển các chứng nhận thức khác nhaurối loạn (chẳng hạn như chứng mất trí nhớ).

Phòng ngừa bệnh tiểu đường thú vị nhất

Sôcôla không chỉ tăng cường sức khỏe của các mạch máu mà còn giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tiểu đường loại II. Flavonoid làm giảm sự đề kháng insulin, cho phép các tế bào hoạt động hiệu quả và sử dụng insulin của cơ thể. Đồng thời, sô cô la đắng đen có chỉ số đường huyết khá thấp, nói cách khác, nó sẽ không làm lượng đường tăng đột biến.

Món ngon cho sức khỏe tim mạch

Sôcôla đen có thể giảm nhẹ nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách giảm cholesterol xấu (LDL), theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ.

Ngoài ra, ca cao có thể làm tăng mức HDL (cái gọi là "cholesterol tốt"). Vẫn chưa rõ liệu điều này có phải là do sự hiện diện của flavonoid và theobromine trong ca cao hay không.

Nuông chiều bản thân trong thời gian lạnh giá

Nói đến lợi ích sức khỏe của sôcôla đen, không thể không nhắc đến nó có chứa một chất đặc biệt - theobromine, giúp kiểm soát ho.

Các nhà khoa học từ "Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh" đề nghị dùng theobromine hai lần cho ba trăm bệnh nhân bị ho mãn tính. Sau hai tuần, họ phát hiện ra rằng 60% những người dùng chất này cảm thấy giảm ho. Một nghiên cứu khác được thực hiện ở Londonđã xác nhận những phát hiện này.

Một giải pháp tốt cho một vấn đề tế nhị

Sôcôla đắng còn tốt cho điều gì nữa? Từ lâu, người ta đã quan sát thấy rằng nó có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh tiêu chảy. Tại sao chuyện này đang xảy ra? Các flavonoid liên kết và ức chế một protein cụ thể (CFTR) điều chỉnh sự bài tiết chất lỏng trong ruột non, và kết quả là ngay lập tức.

Điều độ là tất cả

Sôcôla đã nhận được rất nhiều báo chí xấu trong những năm qua. Việc sử dụng nó có liên quan đến mụn trứng cá, béo phì, bệnh tim mạch vành và bệnh tiểu đường.

Nhưng, bất chấp danh tiếng không thể chối cãi của nó, sô cô la đen là loại sô cô la ngon nhất, và thậm chí không quá khủng khiếp đối với vóc dáng và sức khỏe. Ngày nay, nó được đánh giá cao vì có khả năng chống oxy hóa rất lớn. Và phát hiện tương đối gần đây về các hợp chất phenolic hoạt tính sinh học được tìm thấy trong ca cao đã kích thích nghiên cứu về tác dụng của nó đối với sự lão hóa, tăng huyết áp và xơ vữa động mạch. Và khi chọn đồ ngọt cho trà, điều chính cần nhớ: hàm lượng ca cao càng cao, càng có nhiều lợi ích cho sức khỏe và ít đường không cần thiết trong thanh sô cô la. Vì vậy, món tráng miệng thơm ngon này có thể là một món ăn lành mạnh - nhưng chỉ miễn là nó được tiêu thụ với số lượng hợp lý.