Bánh kem nhà làm: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh kem sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tiệc ngọt trên bàn tiệc lễ hội. Đặc biệt nếu món ngon này được trang trí đẹp mắt và bổ sung nhiều thành phần. Đã đặt trước rồi thì bất cứ lúc nào bạn cũng có thể khiến những vị khách không ngờ tới bằng một món tráng miệng hoành tráng như vậy. Ngoài ra, phần nhân lưu trữ được khá lâu, và việc chuẩn bị một chiếc bánh kem tại nhà cũng vô cùng dễ dàng.

Mô tả

Một món tráng miệng như vậy có thể được xếp nhiều lớp, để vẻ ngoài của nó đơn giản là sang trọng. Cơ sở, như một quy luật, là một chiếc bánh quy, bánh quy nghiền với bơ, cũng như bánh nướng nhân hạt óc chó hoặc bánh quế. Về nguyên tắc, nhiều sản phẩm khác nhau phù hợp với mục đích này. Bất kỳ chiếc bánh kem tự làm nào đều bao gồm các thành phần tiêu chuẩn: phần đế, phần nhân lạnh nhất và tất cả các loại nhân.

Bạn có thể kết hợp các thành phần khác nhau theo ý của riêng bạn. Hoặc bạn có thể sử dụng các cách kết hợp cổ điển và công thức làm bánh kem làm sẵn có ảnh.

Nguyên liệu cho món tráng miệng sô cô la

Chiếc bánh kem này bao gồm ba thành phần chính: bánh mềm, thành phẩm được làm lạnh trực tiếp và ganache - một loại men làm từ kem và sô cô la. Để chuẩn bị một sự sang trọng như vậymón ăn bạn sẽ cần:

• 70g bột mì;
• 20g bột cacao;
• một muỗng cà phê bột nở thứ ba;
• 130g đường;
• 80g dầu thực vật tinh luyện;
• 2 quả trứng;
• vanillin;
• một chút muối;
• 50g sô cô la đen.

Dựa trên những sản phẩm này, bạn có thể chuẩn bị một chiếc bánh quy cho một chiếc bánh trong tương lai. Và để tự làm kem, bạn sẽ cần:

• nửa lít kem;
• sữa béo càng nhiều;
• 10 lòng đỏ trứng;
• ly đường.

Lượng nguyên liệu này sẽ làm được cả kg kem. Riêng các sản phẩm làm men:

• 2 thanh sô cô la đen 100g;
• Kem100 ml.

Bạn có thể bổ sung cho sáng tạo ẩm thực của mình bằng nhiều loại đồ ngọt: ví dụ như các loại hạt, dừa, trái cây hoặc kem đánh. Đúng vậy, tốt nhất là bạn nên làm điều này trước khi món tráng miệng được phục vụ trực tiếp.

Công thức làm bánh kem

Vì vậy, việc chuẩn bị toàn bộ món tráng miệng bắt đầu từ phần cơ sở của nó - một chiếc bánh quy. Bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ và đun chảy bằng lò vi sóng hoặc cách thủy. Sau đó, để sang một bên để sản phẩm hơi nguội.

Lúc này, trộn các nguyên liệu khô: bột cacao, bột nở, vanillin, bột mì và đường vào một hộp đựng riêng. Trong một cái tô sâu, đánh trứng với dầu thực vật. Nếu bạn đang làm việc với máy đánh trứng,thời gian xử lý sẽ mất khoảng 5 phút. Nhưng nếu bạn sử dụng máy trộn, một phút là đủ.

Thêm khối tươi tốt thu được vào nguyên liệu khô, gửi cả sô cô la đã nấu chảy đến đây. Nhào bột cho đến khi mịn. Khối lượng phải dày, dính và thơm. Bột nên được để "nghỉ" trong nửa giờ, trong khi bật lò nướng, đồng thời chuẩn bị một tấm nướng bằng cách phủ giấy bạc lên đáy và các mặt của nó.

Nấu bánh

Sau thời gian quy định, chuyển bột ra bề mặt, dàn đều. Nướng bánh trong 20 phút ở 180 độ. Như thường lệ, hãy kiểm tra độ sẵn sàng của bánh bằng tăm hoặc que gỗ.

Sau khi nấu xong, bạn đừng vội lấy bánh quy ra khỏi khay nướng, chỉ vài phút nữa các cạnh của nó sẽ tự di chuyển ra khỏi lớp giấy bạc, và việc lấy bánh ra sẽ thuận tiện hơn rất nhiều. Đầu tiên, bánh mì ngắn phải nguội đến nhiệt độ phòng, và sau đó, nó sẽ được gửi vào tủ lạnh. Bánh quy sẽ càng nguội vào thời điểm bánh kem hình thành, toàn bộ món tráng miệng sẽ gọn gàng và đẹp mắt hơn. Đó là lý do tại sao tất cả các thành phần của món tráng miệng này phải được chuẩn bị trước.

Tự làm kem

Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu thành phần chính. Để thực hiện, đầu tiên, bạn xoa lòng đỏ trứng gà với đường cho đến khi thu được màu trắng trong, lúc này đem đánh sữa.đun sôi. Sau đó nhập nó dưới dạng dòng mỏng vào khối lượng lớn.

Sau đó để hỗn hợp trên lửa chậm và đợi cho đến khi nó đặc lại. Khối lượng phải đồng nhất tuyệt đối. Lấy nó ra khỏi lò và làm mát trước ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh.

Trong khi kem đang nguội, đánh bông kem lạnh cho đến khi bông nhẹ và bông lên. Hãy nhớ rằng chúng phải được xử lý hết sức cẩn thận để không làm quá tay. Nếu không, thay vì một khối tươi tốt, bạn có nguy cơ nhận được độ sệt của bơ, hoàn toàn không thích hợp để làm bánh. Sau đó cho hỗn hợp sữa đã nguội vào âu kem trộn đều. Tại thời điểm này, quá trình có thể được coi là hoàn thành.

Đặt kem đã chuẩn bị vào ngăn đá. Trong vài giờ đầu tiên, hỗn hợp phải được khuấy định kỳ bằng thìa để tránh hình thành các tinh thể đá khó chịu. Kem nên để trong ngăn đá ít nhất 5-6 giờ. Và tốt nhất là bạn nên để hỗn hợp qua đêm. Tất nhiên, nên làm kem trước để chế biến món tráng miệng.

Men

Cuối cùng, bạn nên làm ganache để trang trí bánh kem socola. Hãy nhớ rằng mục tiêu của bạn là một lớp sương khá dày nhưng không cứng để bạn có thể dễ dàng phủ lên món tráng miệng. Tỷ lệ sô cô la và kem trong trường hợp này phải rõ ràng từ 2 đến 1. Bạn có thể thay đổi khối lượng sản phẩm được sử dụng tùy thuộc vào kích thước củabánh. Nhưng tỷ lệ vẫn không thay đổi.

Đun nóng kem trong nồi nhỏ cho đến khi bọt khí hình thành, nhưng không đun sôi. Đặt sô cô la đã vỡ thành miếng vào sản phẩm nóng. Khuấy và đun hỗn hợp cho đến khi gạch được hòa tan hoàn toàn. Bản thân hỗn hợp phải đạt được độ sánh mịn, đồng nhất. Để sương nguội một chút.

Tạo hình bánh

Sau khi tất cả các thành phần của bánh được chuẩn bị và làm nguội, bạn có thể bắt đầu lắp ráp món tráng miệng. Để làm được điều này, bạn cần trang bị cho mình một mẫu phù hợp, đáy và các cạnh của chúng phải được bọc bằng màng bọc thực phẩm. Cắt một số miếng bánh quy có cùng hình dạng và kích thước. Đúng, nếu bạn không có đủ cho một lớp, bạn có thể làm nó từ những mẩu bánh mì ngắn. Kết quả là, bạn sẽ nhận được ba phần.

Khoảng nửa tiếng trước khi ráp bánh, kem phải được lấy ra khỏi ngăn đá để kem mềm, nhưng không bị chảy hoàn toàn. Như vậy sẽ thuận lợi hơn rất nhiều khi làm việc với anh ấy. Lần lượt cho bánh quy và kem vào khuôn, sau đó cho bánh vào khuôn để đông trở lại. Quá trình này sẽ mất vài giờ.

Trang trí

Sau đó lấy bánh ra một lần nữa và phủ kem đã chuẩn bị lên toàn bộ bề mặt. Cố gắng làm điều này càng nhanh càng tốt để kem không có thời gian bị chảy. Nếu bạn có khá nhiều ganache, bạn có thể thoa thành nhiều lớp, đóng băng từng lớp trongtrong vòng 15 phút. Nếu lớp phủ của bạn đột nhiên đặc lại, hãy làm tan nó trong lò vi sóng hoặc trong nồi hơi đôi.

Bánh tạo thành phải để trong ngăn đá tủ lạnh vài giờ. Bạn có thể trang trí kiệt tác ẩm thực của mình theo bất kỳ cách nào bạn thích: dừa bào, sô cô la bào, miếng trái cây, quả mọng hoặc các loại hạt cắt nhỏ. Hình ảnh chiếc bánh kem sẽ giúp bạn trang trí món tráng miệng một cách đẹp mắt.