Do Thái nhồi cá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Cá nhồi của người Do Thái là một món ăn khó chế biến. Nó có tầm quan trọng lớn đối với nền văn hóa của nó. Phục vụ cá cho những ngày lễ - Pesach, Rosh Hashanah. Chúng tôi mời bạn tự làm quen với công thức.

Do Thái nhồi cá

Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau.

Đối với cá:

• xác con kỳ đà (cá chép hoặc cá rô) nặng 1,5 kg;
• 3 củ hành tây;
• matzoh - 100 gram;
• bó thì là;
• trứng sống - 2 chiếc;
• trứng luộc - 3 chiếc;
• muối (bạn cần cho nhiều hơn một chút so với mức thường dùng), hạt tiêu.

Đối với nước dùng:

• hai củ cải thô;
• 2 củ cà rốt vừa;
• đầu củ hành;
• vỏ hành tây (đỏ và vàng);
• hạt tiêu;
• đường nâu - nửa thìa;
• muối, nước, gelatin.

Công nghệ nấu

1 bước

Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần chọn một loại cá. Một số thích nấu cá chép hoặc pike. Trong công thức này, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng cá rô đồng. Làm sạch nó khỏi vảy, loại bỏmang, cắt bỏ vây (tất cả trừ đuôi), bỏ xương mang. Cố gắng không tách đầu khỏi cơ thể. Dùng ngón tay luồn vào dưới da, tách nó ra khỏi thịt. Tại nơi gắn vây lưng, dùng kéo cắt bỏ. Không làm hỏng da. Dần dần đến đuôi, đồng thời lật da từ trong ra ngoài. Ở phần đuôi, dùng kéo tách phần riềm.

2 bước

Thu thập tất cả vây, xương sống, vảy đã cắt bỏ. Bỏ mang. Đổ tất cả những thứ này với nước và nấu trên ngọn lửa nhỏ nhất. Ướp muối vào nước dùng, sau đó lọc lấy nước. Chúng tôi nhồi cá và sử dụng nước dùng cho aspic.

3 bước

Đổ matzo với nước và để ngâm. Bây giờ trong các siêu thị có rất nhiều lựa chọn của sản phẩm này. Bạn có thể chọn bất kỳ - tươi hoặc với hành muối. Hành tây băm nhuyễn. Xào một nửa trong dầu, để nguyên còn lại. Tách bã cá khỏi xương, cho qua máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt cùng với matzah. Cho thịt băm và hành khô vào xào cùng, muối, tiêu, rau thơm, hai quả trứng (sống). Trộn đều.

4 bước

Nhồi cá nhồi thịt. Đừng điền quá chặt. Nó nên giữ kích thước tự nhiên của nó. Đặt hai quả trứng đã luộc và bóc vỏ vào giữa. Trong bối cảnh, nó sẽ trông rất ấn tượng. Ngoài ra, cá có trứng bên trong vẫn giữ được hình dạng khi nấu chín.

5 bước

Đổ hành tây vào đáy tàu để nấu cá. Thêm củ dền, cà rốt thái lát, hành tây đã bóc vỏ, một ít lá nguyệt quế và ớt.đậu Hà Lan.

6 bước

Đặt bụng cá xuống "đệm" rau. Đổ nước dùng nóng vào. Nếu nó không hoàn toàn bao phủ cá, không sao. Muối nước dùng một lần nữa, thêm đường nâu. Nếu không, sau đó bạn có thể sử dụng bị cháy. Để làm điều này, hãy hơ một thìa đường trên ngọn lửa. Đun sôi cá đậy nắp kín trong 2 giờ. Vớt bọt trước. Sau khi hết thời gian, để chảo nguội, chỉ sau đó vớt cá ra. Hãy quan sát đầu của bạn, nó có thể bật ra.

7 bước

Lọc lại nước dùng, hâm nóng và cho gelatin vào theo tỷ lệ đã hướng dẫn trong hướng dẫn. Cho cá ra đĩa, đổ thạch lên trên, để cá đông cứng lại. Trang trí với củ cải đường, chanh và rau thơm.

Cá nhồi cơm

Bạn có thể sử dụng một công thức khác để nhồi. Đối với anh ta lấy:

• 1 con cá nặng khoảng 3 kg;
• cà chua - khoảng 1 kg;
• một hũ ô liu xanh (200 gram);
• 2 trái chanh muối;
• về một ly cơm;
• một gói (200 gram) bơ;
• vài quả ớt cay.

Ruột cá, áo với muối và gia vị. Để ướp một lúc. Chần gạo vài phút trong nước sôi có pha muối. Cà chua bỏ vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn. Xả nước trái cây vào một hộp đựng riêng. Cắt vỏ chanh và ô liu. Trộn chúng với cà chua. Thêm gạo vào hỗn hợp này. Chúng tôi nhồi cá với khối lượng và miếng dầu thu được. May hai đầu của bụng. Đặt xác thịt lên khay nướng, rắc ô liu, lát chanh, cà chua còn lại lên trên. Rải những phần bơ còn lại lên trên. Đổ cá với một cốc nước và nước cà chua. Thêm ớt cay. Làm nóng lò, đặt một tấm giấy nướng có cá vào. Nướng, thỉnh thoảng nướng với nước trái cây thu được, trong 40 phút.