Cách nhồi mực. Mực được nhồi bằng gì?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mực là một sản phẩm hải sản thường được nhìn thấy trên các kệ hàng, nhưng làm thế nào và có thể chế biến món gì từ nó? Điều đầu tiên xuất hiện trong tâm trí bạn là món salad. Nhưng từ mực, bạn có thể chế biến nhiều món ngon khác nhau: chúng có thể được hầm, nướng, ướp và thậm chí là luộc súp. Có lẽ một trong những lý do tại sao những sản phẩm như vậy không thường xuyên xuất hiện trong giỏ hàng của chúng tôi là do thiếu kiến thức về công nghệ sản xuất sản phẩm thất thường này.

Hôm nay chúng tôi sẽ cố gắng sửa lỗi này. Hãy tập trung vào hướng ẩm thực cho phép bạn tạo ra một số loại món ăn từ động vật có vỏ cùng một lúc: món ăn nóng và món ăn nhẹ lạnh. Và sẽ mất khá nhiều thời gian cho việc này - để học cách nhồi mực. Ở hình thức này, chúng có thể được nướng trong lò hoặc đơn giản là làm lạnh và cắt - vì vậy sẽ có rất nhiều món ăn mới xuất hiện trên bàn của bạn. Cách nhồi mực, cách nấu thịt băm thành công cho món này và cách bày biện tuyệt vời cho bàn tiệc - hôm nay chúng ta sẽ nói về vấn đề này.

Cách luộc mực

Nhiều người biết rằng trước khi sử dụngmực trong nấu ăn, nó cần phải được đun sôi. Nhưng đây là điều xui xẻo - mỗi nữ tiếp viên làm theo cách riêng của mình và tuyên bố rằng cách của mình là chắc chắn nhất. Một số khuyên bạn nên luộc ngao trong 30 giây, những người khác trong 5 phút và một số trong nửa giờ. Trên thực tế, đây là một vấn đề về khẩu vị, nhiều chuyên gia ẩm thực được công nhận thường khuyến cáo không nên luộc thịt mà chỉ cần ướp chúng và phục vụ với nước sốt. Đó là thịt tươi có vị đậm đà nhất, mùi thơm, khi ăn sẽ mềm. Thịt ngao sống rất dễ tiêu hóa, nhưng nếu bạn không phải là người thích ăn sushi và món này khiến bạn chán ghét, hãy luộc sơ qua trước khi nhồi.

Chuẩn bị nhồi

Trên thực tế, luộc thịt trong nước sôi không quá 2 phút, để chúng có thời gian sôi, nhưng thịt không biến thành một miếng cao su. Bạn cho mực vào trụng sơ qua nước sôi, sau khi ướp muối và thêm gia vị (lá nguyệt quế và hạt tiêu). Nếu vì lý do nào đó mà bạn phơi thịt quá mức - đừng nản lòng. Đun sôi thân thịt thêm khoảng 30 phút - và độ mềm sẽ trở lại, mặc dù kích thước sẽ giảm đáng kể.

Nếu bạn định nướng món ăn trong lò hoặc chiên thịt trong dầu trong tương lai, thì bạn không thể luộc chúng trước khi nhồi mực. Chúng được nướng kỹ, và thịt chắc chắn sẽ không còn sống, mà ngược lại, sẽ mềm. Nhưng nếu sau đó không xử lý nhiệt nữa, hãy luộc xác trong vài phút.

Nhồi để nướng

Hãy xem xét một số tùy chọn để bắt đầumực để nướng hoặc chiên thêm. Để làm được điều này, bạn cần nhồi thịt không thật chặt, nếu không thịt băm sẽ chảy ra trong quá trình nướng. Bôi trơn bằng sốt mayonnaise hoặc nước sốt đã chuẩn bị trước và gửi vào lò nướng.

Nhân rau

Bạn có thể nhồi mực bằng gì? Rau chẳng hạn. Công thức này khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian chuẩn bị. Lấy một ít nấm tươi, một vài quả cà chua, 2 nhánh tỏi, một củ hành tây, một nắm bắp cải thái nhỏ, một ít hành lá. Băm nhuyễn tất cả các nguyên liệu, cho vào chảo xào trong dầu thực vật, muối, thêm một chút tiêu xay. Để cho chất liệu nguội bớt. Bây giờ, nhồi các thân thịt và đặt chúng trên một tấm nướng đã được bôi mỡ. Rắc một chút muối và đường lên trên củ kiệu. Đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước trong 15 phút. Dùng với giấm và nước tương.

Bắt đầu với thịt băm

Có lẽ một trong những lựa chọn tốt nhất để nhồi mực là thịt băm. Bạn có thể lấy bất kỳ loại thịt nào: thịt gà hoặc thịt bê, nói chung, tùy theo sở thích của bạn. Lấy một củ cà rốt tươi, một củ hành tây, một quả cà chua vừa, một vài nhánh tỏi. Chiên các loại rau đã cắt nhỏ trong chảo, khi chúng trở nên mềm - thêm thịt băm vào. Đảo liên tục, chiên cho đến khi hơi vàng. Muối, thêm gia vị và một thìa bột mì, khối lượng phải trở nên một chút nhớt. Làm nguội phần nhân. Nhét thân thịt, buộc chặt mép hởtăm xỉa răng. Sau đó, nhúng mực vào trứng đã đánh tan, rồi cho vụn bánh mì (bột mì hoặc bột báng) vào chiên ngập dầu trong chảo ngập dầu. Công thức sẽ nhanh chóng và lâu dài trong số các món yêu thích của gia đình bạn. Món ăn được chế biến thịnh soạn, đậm đà và thơm. Mực ống ăn nóng và nguội rất ngon như một món ăn nhẹ vào ngày hôm sau.

Cơm băm nấm phô mai

Mực nhồi cơm nấm là một món ăn tuyệt vời. Tất cả các sản phẩm đều có hương vị tinh tế và nhấn mạnh hoàn hảo hương thơm của nhau. Đối với một nửa ly cơm, bạn hãy lấy 300 gam nấm, vài thìa kem chua và sốt mayonnaise, 100 gam phô mai cứng, một củ hành tây, một nhánh tỏi lớn. Rán hành tây và nấm, để nguội, thêm một thìa kem chua và một nửa phô mai bào. Muối, tiêu, thêm rau thơm và sốt mayonnaise. Pha trộn. Nhồi thịt, buộc chặt mép hở. Làm nhân: trộn kem chua, tỏi. Chiên mực một ít dầu. Cho chúng vào đĩa nướng, phết sốt kem chua và rắc phô mai bào còn lại lên trên rồi cho vào lò nướng. Nếu phô mai đã tan chảy, mực nhồi đã sẵn sàng. Công thức đơn giản, nhưng khá xứng đáng để thực hiện vào bất kỳ ngày lễ nào.

Mực với gà và nấm trong rượu trắng

Một lựa chọn tuyệt vời khác để nhồi mực để nướng. Lấy 200 gram thịt gà, một ít nấm tươi, một củ hành tây lớn, nửa ly gạo luộc, một quả trứng (luộc chín), gia vị và rau thơm. Cắt thịt nhuyễn và chiên, thêm hành tây và một ít sau đó - nấm. Nêm gia vị và rau thơm, kết hợp với cơm và trứng cắt nhỏ. Làm đầy thân thịt. Trộn tỏi với sốt mayonnaise, phết mực với nước sốt này. Chúng tôi cho chúng vào một chiếc bát chịu nhiệt, đổ một ít rượu trắng (100 gram) vào và cho vào lò nướng trong 15 phút.

Mực nhồi bắp cải sốt cà chua

Cách tuyệt vời - thu được mực nhồi rất ngon và mềm. Công thức rất đơn giản và các nguyên liệu làm món này có thể tìm thấy ở mọi nhà. Lấy một ít bắp cải tươi, một vài quả trứng luộc chín, 2 thìa nước sốt cà chua hoặc cà chua tươi. Một củ hành tây lớn, bất kỳ loại thảo mộc, gia vị và muối nào. Bắp cải thái nhỏ và đun đến khi vừa chín tới, đổ hành đã thái nhỏ vào. Thêm rau xanh và trứng cắt nhỏ. Khi thịt băm nguội bớt, cho thịt vào. Chúng tôi buộc chặt các cạnh và chiên nhẹ trong dầu. Sắp xong. Cho mực vào nồi đun, thêm một ít nước và cà chua, đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.

Mực tôm cá băm

Bạn có muốn mua mực cho bữa tối? Làm thế nào để lấp đầy chúng, vẫn chưa quyết định? Ngao rất hợp khẩu vị với các loại hải sản hoặc cá khác. Và quan trọng nhất - tất cả các sản phẩm này đều được chuẩn bị nhanh chóng. Lấy cá phi lê. 300 gram (cá hồi hoặc cá hồi hồng), không xương. Một củ hành tây lớn, một vài quả trứng, một chục con tôm, một quả chanh, một vài thìa tương cà chua (bạn có thể thái nhỏ cà chua phơi nắng). Cá làm sạch da và xương, thái nhỏ. Tôm cần bóc vỏ, băm nhỏ. Luộc trứng, sau đó bóc vỏ và băm nhuyễn. Chúng tôi băm nhỏ hành tây. Hãy thêm gia vịRau ngót thái nhỏ, tiêu và muối, chút nước cốt chanh, trộn đều rồi để ủ một chút - thịt xay là được. Cho mực vào nhồi, dùng tăm ghim chặt lại. Chúng tôi cho xác vào một cái thùng, đổ hỗn hợp kem chua và cà chua lên trên. Chúng tôi đặt trong một lò nướng đã được làm nóng trước trong 20-25 phút. Nếu muốn, bạn có thể rắc nhẹ phô mai bào lên mực. Ăn kèm chanh tứ quý. Một món ăn nóng hổi tuyệt vời đã sẵn sàng!

Món khai vị lạnh

Đơn giản là chúng không thể thay thế trong bất kỳ bữa tiệc nào. Vì vậy, tại sao không pha loãng các vết cắt thịt thông thường với hải sản? Làm thế nào để nhồi mực cho một bàn tiệc lễ hội? Bất kỳ lớp trên nào bạn thích. Hãy thử nấu một vài công thức, chọn món ngon nhất trong số chúng và mạnh dạn trang trí bàn tiệc bằng các món ăn. Nếu bạn không định nướng thịt sau khi nhồi, thì tốt hơn là nên luộc chúng trước, sau đó nấu chín mực đã nhồi. Chọn công thức theo sở thích của bạn, thay vì nấu một ít, nhưng từng chút một - sẽ có nhiều loại cắt giảm tuyệt vời. Trước khi phục vụ, đặt xác mực dưới một máy ép nhỏ và cho vào tủ lạnh - như vậy nhân sẽ dày hơn và không bị vỡ vụn khi cắt ra.

Món khai vị cay với tỏi

Công thức cực đơn giản. Luộc một vài quả trứng, nạo chúng và pho mát cứng trên dụng cụ vắt vừa. Không có chất rắn - lấy phần đã nấu chảy mà không có chất độn, nó sẽ hoạt động tốt. Thêm tỏi ép, thì là thái nhỏ, thêm sốt mayonnaise và trộn đều. Nó chỉ còn lại để lấp đầy với một hỗn hợp mực. Mát dưới ách - xong rồi, giờ thật dễ dàngcắt thành vòng.

Mực nhồi càng cua

Làm sao để nhồi mực ngon, nhanh gọn mà không mất thời gian chiên - hết mực rồi khách ơi? Có một công thức tuyệt vời với thịt cua, nó có thể được thay thế bằng đũa. Bạn sẽ cần: một ít bắp cải Bắc Kinh, trứng luộc, sốt mayonnaise, thanh cua, một ít cây me chua (hoặc không có), các loại thảo mộc tươi. Bạn cần thái nhỏ tất cả các nguyên liệu, trộn đều, nêm sốt mayonnaise và nhồi thịt. Cắt thành từng khoanh, trang trí với lát chanh và đãi những vị khách bất ngờ.

Squid sẽ trông tuyệt vời trên bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào hoặc bữa tối dưới ánh nến tự làm. Làm thế nào để nhồi chúng là một vấn đề của sở thích của tất cả mọi người. Có người thích sự kết hợp nhẹ nhàng và mềm mại, có người sẽ thích điểm nhấn kín đáo. Hãy thử các cách biến tấu của bạn, thêm các nguyên liệu mới, kết hợp hương liệu và hương vị - có thể bạn sẽ nghĩ ra và nấu một món ăn tuyệt vời cho gia đình mình. Đừng để quên một sản phẩm như vậy, nó rất hữu ích, nó là chế độ ăn kiêng và đơn giản là cần thiết cho người cao tuổi, bởi vì nó không phải là không có gì mà nó được gọi là "dầu dưỡng cho tim." Và vâng! Hãy tận hưởng bữa ăn của bạn!