Bánh nhồi: công thức làm bánh nhồi cho ngày lễ, ngày thường

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Blini là một món ăn dân tộc cổ xưa của Nga có thể được ăn như một bữa ăn hàng ngày, nhưng rất thường xuyên chúng có thể được nhìn thấy trên bàn tiệc. Thức ăn như vậy có thể được gọi là phổ quát, bởi vì hương vị của nó phụ thuộc trực tiếp vào nhân bánh. Nó có thể ngọt và mặn, chua và cay. Mặc dù có vẻ đơn giản nhưng tất cả các bà nội trợ nên biết cách nấu bánh kếp nhồi để làm cho chúng thực sự ngon và lạ miệng.

Nấu bánh xèo

Trước khi tiến hành review trám, bạn vẫn nên tìm hiểu đúng công thức và quy trình công nghệ sản xuất món ăn này. Thực ra, mọi thứ khá đơn giản, bạn chỉ cần làm theo đúng công thức là được. Để nấu ăn, bạn cần phải:

• 200 g bột (phải rây trước khi nhào bột);
• 350 ml sữa và 150 ml nước (nếu bạn muốn làm bánh kếp có nhân sữa thì trong trường hợp này bạn không cần thêm nước);
• 3-4 quả trứng;
• một chút muối và một muỗng cà phê đường (đối với bánh kếp có nhân ngọt, bạn có thể dùng nhiều đường hơn một chút);
• 40 mldầu thực vật.

Đây là công thức cổ điển để làm bánh kếp, và để bánh có màu vàng đẹp mắt, bạn phải dùng trứng tự làm. Nếu không tìm được sản phẩm như vậy, bạn có thể đổ khoảng một thìa cà phê nghệ.

nhào bột và chiên

Bây giờ chúng ta cần bắt đầu nhào bột. Đổ lượng chất lỏng cần thiết vào một cái bát, thêm dầu thực vật, trứng, muối và đường, trộn đều tất cả mọi thứ. Sau đó cho bột mì đã rây vào. Ghi chú! Rây bột bị nhiều người bỏ qua nhưng nó lại vô cùng quan trọng trong bất kỳ công đoạn sơ chế bột nào. Loại thứ hai có thể có nhiều loại tạp chất khác nhau và nó cũng có các đặc tính tốt nhất sau quy trình này.

Khi cho tất cả các nguyên liệu vào tô, trộn thật đều, có thể dùng máy đánh trứng nhưng tốt nhất nên dùng máy trộn. Để tránh bột bị vón cục, bạn nên lọc bột qua rây.

Lấy chảo và đặt trên lửa. Chú ý! Nếu quá trình chiên diễn ra trên một chiếc chảo không tốt, thì dù bạn có nhào bột theo công thức nào, bánh xèo vẫn bị dính và rách. Vì vậy, bạn chỉ cần sử dụng những đồ dùng nhà bếp chất lượng cao. Khi chảo nóng, đổ một lượng nhỏ bột lên chảo, xoay chảo theo các hướng khác nhau để bột được phân bổ đều trên bề mặt.

Chiên bánh kếp cả hai mặt và đặt trên đĩa hoặc bất kỳ bề mặt sạch nào khác. Trên quá trình nàychuẩn bị cơ sở đã xong. Bạn có thể bắt đầu xem lại những chiếc bánh kếp thú vị nhất với các loại nhân khác nhau.

Nhân thịt dễ dàng sử dụng hàng ngày

Quá trình chuẩn bị nhân bánh sẽ mất không quá 20 phút kể cả những người đầu bếp thiếu kinh nghiệm nhất. Nhờ đó, mỗi người có thể nấu một bữa tối nhanh chóng và ngon miệng với món bánh xèo nhân thịt băm. Để chuẩn bị nhân cho 10 chiếc bánh xèo, bạn nên lấy 350 g thịt lợn băm, 80 g hành tây và cà rốt. Bạn cũng cần khoảng 40 g rau mùi tây hoặc thì là và một ít bột cà chua. Từ các loại gia vị, nên sử dụng cỏ xạ hương, muối, tiêu đen, rau mùi xay.

Quy trình nấu

Nấu bánh xèo nhân thịt băm cần bắt đầu từ khâu chuẩn bị nguyên liệu chính. Hành tây và cà rốt bạn phải gọt vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Cắt nhuyễn rau ngót, cắt nhỏ rau ngót. Để không mất thời gian thái cà rốt, bạn chỉ cần bào cà rốt trên máy xay thô.

Đặt chảo lên lửa, đổ dầu thực vật vào và cho thịt băm vào. Sau một vài phút, thêm rau. Chiên tất cả 8-10 phút, gần như cho đến khi thịt gần như sẵn sàng. Để các thành phần không bị quá chín, quá trình xử lý nhiệt nên được thực hiện ở nhiệt độ trung bình. Khi chiên kết thúc, thêm rau xanh và thêm gia vị cần thiết.

Trong khi chiên các sản phẩm chính, đun nóng một lượng nhỏ tương cà chua với đường và 30 ml nước trong chảo. Làm nó trên một ngọn lửa nhỏ. Quy trình này là cần thiết để miếng trám có màu đỏ hồng dễ chịu. Đổ tương cà vào chảo cùng với các loại rau thơm. Tất cả cáctrộn và nếm thử. Gói bánh kếp trong một chiếc phong bì, nếu muốn, chiên trên chảo cho đến khi bánh giòn.

Món cho bàn tiệc lễ hội

Khi quyết định thực đơn tiệc, hãy chú ý đến phần nhân cho bánh kếp với giăm bông và pho mát. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, món ăn sẽ trở nên vô cùng ngon và thú vị. Điều đáng ngạc nhiên nhất: quá trình nấu nướng diễn ra rất nhanh, vì vậy vẫn còn rất nhiều thời gian để chuẩn bị phần còn lại của thực phẩm.

Phải sử dụng các sản phẩm sau:

• 200g giăm bông và cùng một lượng pho mát cứng;
• khoảng 100g bông cải xanh;
• 100 g kem chua;
• 100 g ớt chuông.

Tất cả các nguyên liệu này đều có vị chát nên không nên dùng nhiều gia vị. Bạn có thể chỉ lấy một ít húng quế khô hoặc rau kinh giới.

Tạo nhân

Làm theo hướng dẫn từng bước để có món topping bánh kếp phô mai và giăm bông thật ngon:

1. Lấy một cái chảo nhỏ và đổ nước vào. Chia bắp cải thành nhiều phần nhỏ hơn và ném vào chất lỏng. Đặt trên lửa và đun sôi. Khi súp lơ xanh sôi được 5-7 phút, bạn vớt bông cải ra và cho vào thau nước đá. Điều này sẽ giúp sản phẩm không bị quá mềm và sẽ giữ được màu xanh tươi sáng.
2. Trong khi bắp cải luộc, cắt giăm bông và ớt chuông thành dải. Bào pho mát trên máy xay thô.
3. Đặt chảo lên lửa, bôi một ít bơ vàCho hạt tiêu và giăm bông vào chiên, khi kết thúc chiên, cho bông cải xanh cắt nhỏ vào, rưới kem chua lên trên. Thêm gia vị.
4. Khi kem chua bắt đầu đặc lại, cho phô mai vào và bắc chảo ra khỏi bếp. Chờ cho đến khi khối lượng nguội đi.
5. Đặt một thìa nhân vào giữa mỗi chiếc bánh kếp. Lấy các cạnh và thu thập từ phía trên thành một chùm. Buộc bánh kếp với phô mai bím hoặc một nhánh hành lá hoặc thì là. Xếp ra đĩa và trang trí với rau thơm.

Bánh thập cẩm đơn giản với bắp cải

Công thức làm bánh kếp nhồi bắp cải thơm ngon này rất thích hợp để dùng hàng ngày. Ở đây chứa một lượng lớn vitamin, vì vậy nên ăn một món ăn như vậy ít nhất một lần một tuần. Trước khi nấu, bạn nên chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• bắp cải trắng - 500 g (nếu không có thời gian hầm lâu, bạn có thể lấy bắp cải Bắc Kinh hoặc Savoy);
• 100 g mỗi cà rốt và hành tây;
• 2 quả trứng;
• 2 muỗng canh tương cà chua.

Từ các loại gia vị nên sử dụng: lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu, muối và đường.

Phương pháp nấu

Cắt bắp cải thành từng sợi mỏng, nếu bạn không có kỹ năng cắt nhất định thì có thể dùng dụng cụ gọt rau củ thông thường. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể có được những vết cắt hoàn toàn mỏng và đều. Cắt hành tây đã bóc vỏ và rửa sạch thành các dải, và bào cà rốt trên một chiếc máy xay mịn.

Đặt chảo có đáy dày trên lửa, đổ dầu thực vật vào, có thể cho thêm dầu ăn.một số lượng lớn, bắp cải rất thích nó. Chiên hành tây và cà rốt cho đến khi chín một nửa, sau đó cho bắp cải vào. Chiên mọi thứ thêm vài phút, sau đó đổ 50 ml nước vào, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 40 phút. Nếu sử dụng các loại bắp cải mềm hơn, thời gian nấu sẽ giảm chính xác một nửa.

10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm bột cà chua và tất cả các loại gia vị. Trộn thật đều, cho nhân vừa ăn. Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn cho nhân bánh vào rây hoặc rây, đợi đến khi nhân nguội một chút. Đặt bắp cải hầm lên bánh kếp và cuộn lại.

Trong một cái tô sâu, khuấy hai quả trứng với một ít nước hoặc sữa, nhúng bán thành phẩm vào hỗn hợp và chiên trên chảo cho đến khi có màu hồng hào vừa ý. Giờ thì bạn đã biết cách làm bánh kếp nhồi bắp cải rồi.

Công thức nấu ăn ngọt ngào

Những chiếc bánh kếp này có thể là sự kết thúc hoàn hảo cho một lễ kỷ niệm, hoặc đơn giản là chúng có thể được dùng với trà như một bữa ăn hàng ngày. Quá trình làm bánh kếp mỏng với nhân giống hệt như những trường hợp trước đây. Sự khác biệt duy nhất là có thể cho nhiều đường hơn vào bột.

Bánh rán nhân táo rất phổ biến, rất dễ chế biến và táo là một sản phẩm rẻ tiền hầu như luôn có trong tủ lạnh. Để chuẩn bị nhân ngọt cho 10 chiếc bánh kếp, bạn nên thực hiện:

• 400g táo (nên dùng táo cứng);
• một quả chuối;
• 80g đường và một ít quế.
• món này nên ăn kèm với kem chua 10 cái, bạn cần khoảng 100 g sản phẩm này.

Nấu nhân táo

Để việc chuẩn bị bánh kếp nhân táo không phức tạp, hãy làm theo hướng dẫn từng bước:

1. Rửa sạch và gọt vỏ táo, bỏ hạt.
2. Cắt trái cây thành từng khối nhỏ.
3. Lột chuối và nghiền nhuyễn bằng nĩa.
4. Đặt chảo trên lửa, cho táo vào và phủ đường. Bật lửa vừa.
5. Khi táo còn hơi ấm, cho chuối và quế vào đun nhỏ lửa trong vài phút. Nếu nhân bánh pancake quá ngọt, bạn có thể thêm một ít axit xitric hoặc nước cốt chanh.
6. Sau một thời gian, chuyển chất liệu vào bát. Đặt nó trên bánh kếp và cuộn nó thành hình dạng thuận tiện cho bạn.

Bánh ngọt trên bàn tiệc

Không phải ai cũng biết nướng bánh hay làm các món tráng miệng ngon, trong trường hợp đó, bánh kếp mỏng nhồi quả mọng có thể là giải pháp tốt nhất để hoàn thành lễ kỷ niệm. Từ 10 chiếc bánh xèo thu được 20 chiếc bánh nhỏ đủ cho một số lượng khá lớn. Cần hiểu rằng trước khi phục vụ món tráng miệng, khách đã ăn no rồi và họ sẽ không ăn nhiều nữa.

Đối với lượng bánh kếp này, bạn cần lấy 400 g quả mọng hoặc trái cây (quả anh đào, quả lý chua, quả việt quất, dâu tây), càng có nhiều sản phẩm khác nhau thì hương vị sẽ càng đậm đà. Bạn cũng cần khoảng 200 g đường, bơ và một thìa canh tinh bột.

Cách nấu

Theo công thức làm nem chua rán ngon này, đầu tiên bạn cần lấy một cái chảo, đổ đường vào và quất vào, trộn đều tất cả mọi thứ. Độ nóng phải dưới mức trung bình, nếu không sản phẩm sẽ không được hầm mà chỉ chiên đơn giản. Các nguyên liệu tiết ra nước cốt, đun trên lửa nhỏ khoảng 7 phút. Sau đó, pha loãng một thìa tinh bột trong 50 ml nước lạnh và đổ vào chảo. Chờ cho đến khi khối bắt đầu đặc lại và lấy ra khỏi nhiệt.

Trải 10 chiếc bánh pancake ra bàn, đặt lượng nhân tương đương lên mép. Cuộn chúng lại và đặt chúng trên một tấm nướng. 15 phút trước khi phục vụ bánh kếp sữa có nhân, chúng nên được bôi mỡ bằng bơ đun chảy và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ. Khi dầu bắt đầu chuyển màu nâu của bánh xèo, có thể lấy bánh ra. Mỗi chiếc bánh xèo nên được cắt một góc thành 2 phần, bày ra đĩa cho đẹp mắt. Trước khi phục vụ, chúng có thể được đổ với kem chua và rắc các loại hạt.

Đắp sữa đông

Nấu thành phần này có thể dùng làm bữa ăn hàng ngày hoặc lễ hội. Để chuẩn bị công thức làm bánh kếp nhân phô mai, bạn cần thực hiện:

• 400g phô mai tươi ít béo;
• 50g nho khô;
• 100 g kem chua (nó sẽ làm cho nhân mềm và ngon hơn);
• quế;
• đường 150-200g;
• một quả trứng.

Quá trình nấu rất đơn giản. Đầu tiên bạn cần lấy nho khô và đổ nước sôi lên trên, để riêng một lúc để nho khô trở nênmềm hơn. Đặt phô mai vào một đĩa sâu, thêm đường, quế, trứng và kem chua, dùng nĩa trộn đều tất cả mọi thứ. Nếu có máy xay cầm tay, tốt hơn hết bạn nên nhờ đến sự trợ giúp của nó. Bây giờ bạn có thể cho nho khô đã chuẩn bị vào phần nhân và trộn lại. Cũng giống như trường hợp trước, cuộn bánh kếp thành hình ống và nướng trong lò với bơ.

Theo công thức làm bánh kếp nhồi phô mai này, món ăn nên nướng lâu hơn một chút để trứng có thời gian nướng. Nó sẽ làm cho vật liệu nhồi dẻo dai hơn và ngon hơn.

Món chay

Chả giòLenten khác ở chỗ, tại đây không thể sử dụng danh sách sản phẩm nhất định. Nhưng điều này không có nghĩa là món ăn sẽ kém ngon. Để nướng bánh kếp, bạn cần lấy 150 g bột mì, 300 g nước, ¼ muỗng cà phê soda, 50 ml dầu thực vật, muối và đường. Trong trường hợp này, bột phải dày hơn, vì công thức làm món chả giò ngon này không bao gồm trứng, giúp bánh có độ đàn hồi và nguyên vẹn.

Đổ nước, dầu thực vật vào bát và thêm soda, muối và đường. Bây giờ, thêm bột mì, trộn kỹ tất cả mọi thứ bằng máy trộn và lọc qua rây mịn để không còn cục bột. Chiên bánh kếp bằng chảo.

Có một số loại nhân nạc:

1. Lấy 100 g kiều mạch và 200 g champignon. Đun cháo đến khi chín mềm, cho nấm đã cắt lát vào xào với dầu thực vật, trộn đều các thứ, nêm vừa ăn, gói vào bánh xèo. Tùy ý, bạn cũng có thể xào một củ hành, nêm gia vịcác loại thảo mộc khác nhau và thêm vào nhân bánh.
2. Đối với 300 g bắp cải, hãy lấy 150 g cà tím, bí xanh và ớt chuông. Hầm mọi thứ trong chảo với gia vị cho đến khi chín. Tạo thành bánh kếp.
3. Luộc một vài củ khoai tây, sau đó nghiền nhuyễn. Phi một củ hành tây nhỏ với nấm. Trộn các sản phẩm, gói trong bánh kếp và bạn có thể phục vụ. Làm khoai tây nghiền trên nước đã luộc rau, không được ăn các sản phẩm từ động vật khi nhịn ăn.
4. Luộc sa kê, cho một ít dưa cải vào. Bạn cũng cần lấy một ít nấm (tốt nhất là nấm rừng), luộc chín một chút rồi cho vào chảo xào chín, gộp tất cả các nguyên liệu lại và nêm vừa ăn. Sau đó cuộn bánh kếp thành hình tam giác hoặc hình phong bì.

Shrovetide

Ngày lễ của người Nga bản địa này đã được nhiều gia đình tổ chức trong nhiều thập kỷ. Bánh kếp nhân shrovetide bổ dưỡng và sử dụng nhiều bơ.

Nướng bánh theo công thức có thêm trứng, bạn nên tìm một vài quả trứng tự làm mà lòng đỏ có màu rõ rệt. Bạn chỉ cần nấu chúng trong sữa mà không cần thêm nước. Nhân có thể rất khác nhau, từ nhồi thông thường và kết thúc bằng sữa đặc. Đây là hai trong số những ví dụ "ngon" nhất về nhân bánh kếp cho Maslenitsa:

1. Lấy 300 g thịt gà phi lê và cùng một lượng nấm. Chiên chúng trong chảo có thêm bơ cho đến khi chín một nửa. Đặt một cái vào chảohành tím băm nhỏ. Thêm mùi tây hoặc hành lá cắt nhỏ. Đổ 100-150 g kem chua vào nhân bánh, nêm nghệ, cà ri, cỏ xạ hương, muối và tiêu.
2. Mua một hũ bơ hạt bất kỳ. Lấy hai quả chuối và cắt chúng thành những khoanh tròn nhỏ. Bôi trơn từng chiếc bánh bằng hỗn hợp sệt rồi đặt 3-4 lát chuối vào, cuộn lại. Đánh với bơ tan chảy và cho vào lò nướng nóng trong vài phút.

Cách cuốn chả giò

Câu hỏi này được rất nhiều người quan tâm, vì thường xảy ra trường hợp sau khi nấu xong, nhân bánh rơi ra ngoài và món ăn bị hỏng. Không có gì phức tạp trong quá trình này, cái chính là độ chính xác.

1. Phong bì. Nhân bánh được bày trên ¼ chiếc bánh kếp, sau đó bạn cần lấy các cạnh bên và cuộn chúng về phía giữa của chiếc bánh kếp. Sau đó, phần gần bạn chồng lên miếng trám nên bạn cần quấn thêm vài lần nữa. Điều này tạo nên một chiếc bánh kếp đặc, chắc chắn bên trong sẽ không bị rơi ra ngoài.
2. Ống. Trong trường hợp này, một lớp trám nhỏ được trải ra ở một bên. Sau đó, bạn cần che các sản phẩm ở phía gần bạn hơn và tiếp tục không để chúng ra khỏi bạn và cứ tiếp tục như vậy cho đến hết.
3. Hình tam giác. Phủ một lớp nhân bánh nhỏ lên trên mặt bánh. Sau đó gấp đôi, rồi quấn một bên gần chính giữa, tiếp tục cho đến hết. Giờ thì bạn đã biết cách cuốn chả giò theo những cách phổ biến nhất.

Ăn nhẹ trên bàn tiệc liên hoan

Lễ kỷ niệm khác nhau rấtbánh kếp thường được ăn kèm với pho mát, bơ và trứng cá muối. Nấu chúng khá đơn giản, và sự xuất hiện của chúng sẽ làm tất cả các thực khách ngạc nhiên. Để tạo nhân bánh kếp trên bàn tiệc, bạn cần lấy: 300 g pho mát cứng, 50 g bơ và 150 g trứng cá muối.

Đặt hai chiếc bánh kếp sao cho chiếc bánh này nghiêng một chút lên chiếc bánh kia, phết bơ nóng lên toàn bộ bề mặt và rắc một cách hào phóng với pho mát cứng bào. Cuộn bằng ống. Bạn sẽ nhận được một cuộn khá dày, nó phải được cắt một góc thành 4 phần, cẩn thận đặt các miếng trên đĩa và đặt một thìa cà phê trứng cá muối lên trên. Trang trí món ăn với rau diếp hoặc các loại rau thơm khác.

Bạn đã biết cách nấu bánh tét nhân thập cẩm cho các ngày lễ, ngày thường. Tất cả các công thức nấu ăn đều được kiểm tra thời gian. Trong mỗi trường hợp, nhân bánh rất ngon và mọng nước, vì vậy hãy cố gắng nấu ăn và thử các món này bất cứ khi nào có thể.