Công thức pike nhồi tốt nhất của người Do Thái: các tính năng nấu ăn, đề xuất và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe và ngon. Nó có một hương vị tuyệt vời đặc biệt chỉ có ở nó và phần phi lê tinh tế nhất, chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng có ích cho sức khỏe. Axit amin không bão hòa đa omega-3, phốt pho, canxi, vitamin D, vitamin PP chỉ là một số trong những chất làm cho cá trở thành một sản phẩm không thể thiếu.

Cá có tác động tích cực đến hoạt động của não bộ, trạng thái của hệ cơ xương, da và tóc, dạ dày, mức độ nội tiết tố nói chung và các khía cạnh khác của sức khoẻ con người.

Trẻ em được uống dầu cá rất giàu vitamin D để chống còi xương.

Có rất nhiều công thức nấu ăn cá. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau phân tích công thức làm món pike nhồi của người Do Thái, nhận xét về món nào cũng ngon.

Hãy nói về pike

Pike là một loài cá biển sâu ở sông, là loài săn mồi và sốngở các nước Á-Âu và ở Bắc Mỹ. Được coi là một món ngon, nó không chỉ được đánh bắt trong tự nhiên mà còn được nuôi để làm thức ăn cho con người ở các vùng biển nhân tạo.

Cá này có thể và thậm chí nên được tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng, vì nó chứa một lượng lớn protein và hầu như không có chất béo. Tuy nhiên, vì đặc điểm này, miếng phi lê của nó khá khô, vì vậy, pike thường được nhồi để làm cho nó ngon ngọt hơn với sự trợ giúp của các nguyên liệu bổ sung.

Pike được chế biến theo cách này là khách quen trên bàn tiệc năm mới. Công thức pike nhồi của người Do Thái có nhiều biến thể khác nhau, theo ý kiến của chúng tôi, chúng tôi sẽ xem xét những công thức thành công nhất.

Chọn cá để nhồi

Trước khi bạn có món cá pike nhồi thịt của người Do Thái trên bàn ăn ngày lễ của mình (công thức chế biến món này sẽ được mô tả chi tiết ở phần sau), hãy nói về cách chọn loại cá phù hợp cho món ăn này.

Nếu bạn là dân câu cá, bạn có thể yên tâm bỏ qua phần này, vì chắc hẳn bạn đã biết cách phân biệt cá tươi với cá ươn và loại cá có kích thước phù hợp để nhồi. Nhưng nếu bạn là dân thành phố và lần đầu tiên bạn định làm người thân ngạc nhiên với một món cá tinh tế, thì hãy nghiên cứu kỹ các mẹo của chúng tôi.

Bạn sẽ phải mua cá trong các siêu thị lớn hoặc chợ tạp hóa. Tiếp cận định nghĩa về độ tươi của cá với sự cẩn thận đặc biệt. Động vật ăn thịt thích hợp để nấu ăn có mắt sạch, trong suốt, mang màu đỏ tươi, vảy nhẵn không bị hư hại vàchất nhờn.

Công thức cá pike nhồi của người Do Thái gọi là cá tươi chứ không phải cá đông lạnh.

Cá size

Đối với nhiều công thức nấu ăn, luật được áp dụng - động vật càng trẻ, thịt của nó càng ngon và mềm hơn, và do đó, món ăn sẽ càng đẹp hơn. Liên quan đến pike trong tiếng Do Thái, quy tắc này không áp dụng, vì việc nhồi pike trẻ khá rắc rối. Chúng có da mỏng, kích thước nhỏ và nhiều xương hơn thịt.

Món ngon nhất mà chúng tôi mô tả ở đây là cá một ký rưỡi hoặc hai ký.

Pike nhồi của người Do Thái: các tính năng chuẩn bị

Phải mất rất nhiều công sức để sơ chế đúng cách để nhồi cá, nhưng kết quả sẽ rất xứng đáng.

Nếu bạn mắc bất kỳ sai lầm nào ở khâu này, sản phẩm sẽ bị hỏng và không thích hợp để nhồi.

Vì vậy, hãy cùng xem các bước chuẩn bị:

• Trước hết, loại bỏ vảy trên cá. Nhẹ nhàng làm sạch đầu chọc để tránh sự phát triển của vảy, dùng dao ấn nhẹ để không làm tổn thương da.
• Sau đó, bạn cần phải loại bỏ các mang bằng dao, kéo, hoặc thậm chí bạn có thể kéo chúng ra bằng tay.
• Rửa cá dưới vòi nước chảy.
• Cẩn thận cắt bỏ phần đầu của cô ấy, để lại càng nhiều phần thân càng tốt. Đặt phần đầu đã cắt rời sang một bên, chúng ta vẫn cần nó để nấu thêm.
• Thời điểm quan trọng nhất đã đến - lột da. Bằng một tay, giữ chiếc cọc bằng xương sống và tay kia, nhẹ nhàng kéo da về phía đuôi,đặt một ngón tay dưới nó và uốn ngược phần đã loại bỏ, giống như một chiếc tất. Khi bạn đến vây, hãy cắt chúng từ bên trong bằng kéo đặc biệt. Sau khi phần da từ trong ra đến đuôi, dùng dao cắt bỏ phần bên trong để bạn có một túi da cá riêng với toàn bộ đuôi và phi lê cá.
• Lật mặt phải da ra ngoài.
• Làm sạch phần thịt còn sót lại từ xương, vây và nội tạng, bạn không phải lo lắng về độ nguyên vẹn của miếng phi lê, bạn vẫn biến nó thành thịt băm. Hãy chắc chắn rằng không có một chiếc xương nào còn sót lại trong cá, nếu không, toàn bộ ấn tượng về món ăn lễ hội của bạn sẽ bị hủy hoại bởi sự xuất hiện của một vị khách bị nghẹt thở.

Về nguyên tắc đây là tất cả các công đoạn chuẩn bị cá, bây giờ chúng ta cùng xem công thức chế biến món cá pike nhồi theo kiểu Do Thái nhé.

Thành phần

Pike nhồi của người Do Thái (công thức sẽ được mô tả từng bước sau khi bạn tìm hiểu về các sản phẩm cần thiết) được làm theo nhiều cách. Đối với tùy chọn mà chúng tôi sẽ mô tả hôm nay, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• Pike 1,5-2 kg.
• Onion - 4 củ hành tây lớn.
• Semolina - 1 ly không hoàn chỉnh.
• Bún ngọt - 100 gram.
• Muối.
• Tiêu.
• Sữa để ngâm bún.
• Trứng.
• Cà rốt, củ cải đường và lá nguyệt quế để làm gối - mỗi thứ 2 chiếc (tùy chọn).

Nhồi bông: công thức từng bước, ảnh

• Loại bỏ xương và ruột khỏi pike.
• Quay phi lê trong máy xay thịt hai lần.
• Ngâm búi tóc ngọt trong một ít sữa và để ở đó trong 5-7 phút.
• Đổ bột báng vào cá xay và dùng tay trộn đều mọi thứ.
• Ba củ hành cho qua máy xay thịt cùng với bún đã ngâm và cho hỗn hợp này vào cá băm, trộn đều hỗn hợp thu được.
• Cắt phần hành còn lại thành khối nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
• Cử hành xào cá bằm.
• Nứt một quả trứng sống ở đó.
• Muối và tiêu trộn đều.
• Đẩy lỏng cá nhét vào túi da cá.
• May lỗ bạn nhét đồ vào bằng kim dày và chỉ sợi tự nhiên.
• Làm cho da nhồi bông trông như cá thật.
• Cắt dày củ cải và cà rốt.
• Đặt rau lên khay nướng đã phết mỡ cùng với lá nguyệt quế.
• Muối rau kết quả.
• Đặt cá và đầu rau lên trên và nướng trong lò 180 độ C trong 45 phút cho đến khi chín vàng.

sốt Pike

Pike nhồi thịt của người Do Thái (đánh giá công thức từng bước có tính cách hoàn toàn tích cực) sẽ rất ngon và đơn giản ở dạng nướng, nhưng thậm chí còn hơn thế nữa đối với bạnthích nó được hầm trong nước thịt.

Đây là các thành phần tạo nên nước thịt:

• Onion - 2 củ hành tây lớn.
• Cà rốt - 2-3 miếng
• Gói nước ép cà chua - 1 lít.
• Đường, muối, lá nguyệt quế, tiêu đen.

Nấu nước thịt:

• Cắt hành tây thành từng khối nhỏ.
• Chiên với một ít dầu thực vật.
• Bào cà rốt và gửi chúng vào hành tây.
• Chiên cà rốt cho đến khi mềm.
• Đổ hành tây và cà rốt với nước ép cà chua.
• Thêm đường, muối, tiêu và hai lá nguyệt quế cỡ vừa.
• Đun sôi hỗn hợp và giảm lửa.
• Đun nhỏ lửa nước sốt trong 40 phút.
• Cắt cá thành từng lát dày 2-3 cm và cho vào chảo với nước thịt cùng với đầu (không can thiệp hoặc lật để không bị vỡ).
• Đun ở lửa nhỏ trong 20 phút.

Trang trí cá thành phẩm

Bạn đã biết công thức làm cá nhồi của người Do Thái, bây giờ hãy cùng xem một số cách trang trí nhé.

• Bạn có thể dọn cá lên đĩa trang trí với rau củ nướng, để nguyên con và gắn đầu sát vào thân. Rải nửa vòng chanh cắt mỏng và quả nam việt quất lên trên thân thịt của cô ấy.
• Một lựa chọn khác: cắt pike thành miếng bít tết dày 2 cm, xếp thành hình bán nguyệt trên đĩa thuôn dài cùng với đầu và trang trí đầu bằng vương miện chạm khắc từ quả chanh.



• Nếu bạn đang phục vụ các lát cá được hầm trong nước thịt, hãy đặt chúng lên một đĩa tròn bằng thìa, mỗi miếng riêng biệt, đổ nước thịt lên trên chúng và trang trí với rau thơm.
• Đặt toàn bộ con cá trên một tấm gỗ thô và trang trí với chanh, rau thơm và ô liu xanh. Sắp xếp các bát nhỏ hoặc thuyền nước sốt với nhiều loại nước sốt phù hợp xung quanh nó.