2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Các món ăn Trung Quốc rất khác so với thực đơn của ẩm thực Nga. Người Trung Quốc cố gắng ăn ít muối hơn, vì vậy đất nước này có công thức chế biến thịt sốt chua ngọt. Phương pháp nấu thịt lợn hoặc thịt bò này ở Nga được gọi là thịt Trung Quốc.
Mô tả nước sốt chua ngọt
Chua thay thế cho muối trong các món ăn. Thực phẩm có tính axit không đòi hỏi nhiều như vậy. Hơn nữa, làm ngọt món thứ hai cũng mang lại hương vị mà không cần thêm các nguyên liệu mặn.
Để tạo vị chua, axit được thêm vào thịt: giấm táo và gạo và các loại khác. Vị ngọt được cung cấp bởi các nguyên liệu rau củ: hành tây, ớt chuông. Đường cũng được thêm vào.
Trước khi chiên, thịt được ủ trong nước tương, tức là ướp, làm tăng độ mặn của thịt. Không cần thêm muối.
Các công thức nấu ăn đa dạng về thịt của Trung Quốc
Bí quyết, thực sự, rất nhiều. Chúng khác nhau rất nhiều về thành phần. Nhưng một điểm đặc trưng vẫn là vị chua ngọt. Hơn nữa, để nấu món thịt thật ngon theo kiểu Trung Quốc, cần phải tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ nấu vàsố lượng thành phần nhất định.
Thông thường không thể xác định rõ lượng đường trong công thức, vì trong mỗi trường hợp, các loại rau củ có hàm lượng đường và fructose khác nhau sẽ đi kèm. Một người đầu bếp giỏi cần biết chính xác hương vị của một món ăn dân tộc như thế nào và tạo ra món ăn đó bằng nhiều nguyên liệu khác nhau.
Thịt chuỗi là gì
Ở Nga, họ cố gắng nấu thịt để thịt trở nên mềm. Do đó, họ cắt nó, cắt sợi. Thịt luôn được cắt dọc theo thớ bằng một sợi dây theo kiểu Trung Quốc để miếng giữ được hình dạng của chúng. Độ dày của "dây" ngắn khoảng 1 cm.
Thịt cuốn dây kiểu Trung Quốc nhất thiết phải chấm với nước sốt chua ngọt do chuyên gia pha chế.
Nấu món ăn dân tộc
Làm thế nào để nấu thịt Trung Quốc? Nếu cô chủ có khiếu thẩm mỹ và biết cách phân biệt các món ăn do đầu bếp chuyên nghiệp tạo ra thì có thể thử nấu món thịt sốt chua ngọt.
Điểm đặc biệt của nấu ăn là các nguyên liệu được chiên riêng biệt với nhau, sau đó kết hợp trong một món ăn và tiếp tục hầm.
Điều thú vị nữa là người Trung Quốc chiên thịt hai lần. Đầu tiên chiên ngập dầu để đóng các lỗ chân lông. Kết quả là, nước trái cây tự nhiên không ra khỏi sản phẩm, tức là thịt lợn hoặc thịt bò là nước ép trái cây. Sau đó lăn thịt đã chiên qua tinh bột và chiên lại cho đến khi tạo thành một lớp hồng hào.
Công thức nấu thịt sốt ngọtbằng tiếng Trung
Sản phẩm bắt buộc: cứ 1 kg thịt lợn hoặc thịt bò thì bạn cần 350 g đậu xanh, 1 cân hành tây, 300 g ớt ngọt, 8 nhánh tỏi, 150 g tinh bột khoai tây, giấm gạo, đậu nành. nước sốt, ớt đỏ xay, dầu hướng dương.
Quy trình nấu ăn. Cắt thịt thành từng miếng dài, ướp tiêu và ướp trong 1 giờ.
Xốt: xì dầu, giấm gạo và 4 tép tỏi.
- Lăn kỹ thịt lợn hoặc thịt bò trong tinh bột khoai tây và chiên cho đến khi chín trong dầu thực vật, đổ vào chảo khoảng 100 ml.
- Cắt ớt ngọt và hành tây thành từng miếng dài và chiên riêng từng loại. Nấu đậu riêng.
- Xếp rau vào thịt và rưới nước sốt Trung Quốc ra đĩa. Để chế biến, trộn xì dầu với ớt đỏ và 4 nhánh tỏi, tỏi băm.
Thịt với rau
Người Trung Quốc đánh giá cao lợi ích của rau, vì vậy họ cố gắng nấu những bữa ăn thịnh soạn bằng các nguyên liệu tốt cho sức khỏe như ớt chuông, cà chua, cà rốt và các loại củ khác nhau.
Để nấu thịt kiểu Trung Quốc với rau, bạn sẽ cần: 400 g thịt lợn, cà rốt, hành tây, ớt ngọt (mỗi loại 1 quả), nửa củ cần tây, củ gừng (10 g), 2 nhánh tỏi, nước tương, nước chanh, dầu.
Quy trình nấu: ướp các miếng thịt (giữ trong khoảng nửa giờ).
Nước xốt: 60 ml nước tương, 15 ml nước trái câychanh, 1 thìa cà phê tinh bột khoai tây, gừng băm nhỏ.
- Rau cần tây, cắt khúc, chiên trong dầu.
- Sau đó, trong cùng một loại dầu, nấu thịt: giữ lửa lớn cho đến khi xuất hiện lớp màu hồng, sau đó đun nhỏ lửa trong 5 phút, cùng với rau và nước sốt đã chuẩn bị để ướp.
Thịt với rau và mật ong
Có rất nhiều công thức nấu món thịt với rau của người Hoa. Ở mỗi tỉnh của Trung Quốc, các món ăn lại khác nhau một chút. Và ngay cả trong cùng một tỉnh, một số công thức nấu ăn nổi tiếng. Nhưng tất cả các biến thể đều được thống nhất bởi một loại nước sốt cay có hậu vị ngọt ngào, do đó, cũng có thể khác nhau.
Nguyên liệu cho công thức món thịt xá xíu tẩm mật ong: 1 kg thịt lợn hoặc thịt bò; cà rốt, hành tây và ớt ngọt (2 cái), 4 muỗng canh. l. tinh bột khoai tây, 60 ml nước tương, 2 muỗng canh. l. em yêu.
Quy trình nấu: thịt lợn hoặc thịt bò, cắt thành từng miếng dài, ướp gia vị.
Đối với nước xốt: mật ong và nước tương. Giữ thịt trong nước sốt mật ong ít nhất 30 phút.
- Tiếp theo, bạn cần xào chín tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị. Chúng tôi bắt đầu với hành tây. Sau đó, thêm cà rốt vào nó, và sau đó là ớt ngọt. Mọi thứ nên được cắt nhỏ thành ống hút.
- Trong cùng một loại dầu, nấu thịt, sau khi bày rau ra đĩa. Lấy thịt ra khỏi nước ướp và bóp. Sau đó chiên kỹ cho đến khi chín. Chuyển rau trở lại chảo. Thịt Trung Quốc đã sẵn sàng.
Bò sốt cà chua công thức
Thịt bò Tàu có thể nấu với cà chua.
Nguyên liệu: 1 kg thịt, 5 quả cà chua, 2 củ hành tây, 2 muỗng canh. l. tinh bột khoai tây, gừng, ớt cay, 50 ml nước tương, dầu chiên.
Thịt nấu kiểu Trung Quốc:
- Chuẩn bị sốt ướp: thêm ớt cay và tinh bột khoai tây vào nước tương.
- Giữ thịt bò trong nước sốt trong khoảng một giờ, và sau đó nấu trên lửa: chiên trước, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm.
- Cà chua gọt bỏ vỏ, thái nhỏ. Chiên dầu với hành và gừng băm nhỏ. Cho thịt vào đĩa để làm món này.
- Cho thịt trở lại chảo, trộn với rau và tiếp tục đun trong khoảng 5 phút.
Về trang trí cho thịt
Thịt được phục vụ theo phong cách Trung Quốc, thường là cơm dẻo. Món ăn kèm này yêu cầu gạo hạt dài.
Anh ấy không sôi như cháo. Gạo như vậy sẽ hấp thụ ít nước hơn trong quá trình nấu, vì vậy nên đổ chất lỏng theo tỷ lệ sau: 1 chén gạo - 380 ml nước.
Tốt hơn nên nấu món ăn kèm dưới nắp đậy kín để phần trên của món ăn cũng sôi lên. Nồi áp suất hoặc vạc thật là những lựa chọn tốt nhất để nấu cơm bở. Nồi áp suất không cần giữ áp suất, chỉ cần đậy nắp lại để không có khe hở.
Gia vị có thể được thêm vào nước vo gạo. Tỏi, hành tây chiên, tương cà chua rất thích hợp. Hoặc bạn có thể thích ngọt hơnthành phần: cà rốt, đậu xanh, ngô. Muối nên được cho vào nước nhiều đến mức nó có vẻ hơi quá đà. Muối dư sẽ đi vào gạo khi nấu.
Nếu gạo sạch, không bị đóng gói đắt tiền thì bạn có thể ủ trước bằng dầu thực vật trên chảo với lửa nhỏ. Hạt sẽ hút dầu. Gạo chế biến như vậy sẽ không sôi trong nước. Tất nhiên, không nhất thiết phải vo gạo trước hoặc sau khi chiên. Thời gian nấu món phụ trên bếp lửa là chính xác là 20 phút. Sau đó, gạo sẽ để yên thêm 10 phút và tiếp tục mềm dưới nắp đậy kín. Tức là bạn không cần phải mở vạc ngay sau khi tắt lửa.
Khi chế biến món ăn kèm vụn lần đầu tiên, tốt hơn là nên đổ nhiều chất lỏng hơn một chút: 400 ml nước cho 1 ly ngũ cốc. Với tỷ lệ các thành phần này, bạn không phải lo lắng rằng cơm sẽ bị cháy. Điều quan trọng chỉ là đảm bảo rằng hơi ẩm không bay hơi với luồng hơi nước dày đặc từ các món ăn có chế biến món ăn kèm.
Người Nga yêu thích sự mới lạ thú vị trong thực đơn của chính họ. Nhưng không phải tất cả các món ăn nước ngoài đều hợp khẩu vị của bạn. Thịt ở Trung Quốc thường được người dân Nga thích, ngay cả khi họ ăn thử lần đầu tiên. Tuy nhiên, nếu gia đình không quen ăn cay thì bạn hoàn toàn có thể cho tiêu vào. Sốt chua ngọt là một món ăn mới lạ của phương Đông trong thực đơn của nhiều người Nga.
Đề xuất:
Món ăn quốc gia của các quốc gia khác nhau - tính năng, công thức nấu ăn và đánh giá
Mỗi quốc gia có nền ẩm thực quốc gia của riêng mình. Trong các món ăn truyền thống ở một số quốc gia, có rất nhiều đặc điểm đáng kinh ngạc mà thậm chí còn thú vị hơn khi bạn cho rằng sự hình thành của chúng là do điều kiện địa lý, lịch sử và sinh hoạt. Chủ đề này rất thú vị. Vì vậy, bây giờ chúng ta sẽ nói về một số nền ẩm thực quốc gia nổi tiếng trên thế giới, được mỗi chúng ta biết đến và những món ăn thú vị nhất của họ
Ẩm thực Trung Quốc: các sản phẩm, món ăn, công thức và tính năng nấu ăn cơ bản
Trung Quốc là một đất nước kỳ lạ và bí ẩn. Người ta thường chấp nhận rằng các công thức ẩm thực Trung Quốc rất khó chuẩn bị và không thể tái tạo trong điều kiện của chúng ta. Nhưng có một vài công thức mà bạn có thể dễ dàng sao chép, và sau đó Trung Quốc sẽ trở nên gần gũi hơn một chút
Bia Trung Quốc: tổng quan về các thương hiệu phổ biến. Các công ty sản xuất bia ở Trung Quốc
Bia Trung Quốc thực sự tồn tại, hơn nữa, thức uống này rất phổ biến ở quê hương của nó. Nó thậm chí còn nhảy vọt cả vodka quốc gia nổi tiếng "Matoj" trong xếp hạng mức độ phổ biến. Và nếu bạn nhớ rằng dân số Trung Quốc là 1 tỷ 350 triệu dân, thì không có gì ngạc nhiên khi chính đất nước này lại uống thứ đồ uống nhiều bọt nhất
Vodka Trung Quốc. Cơm vodka Trung Quốc. Maotai - rượu vodka Trung Quốc
Maotai là một loại rượu vodka của Trung Quốc được làm từ mạch nha gạo, hạt nghiền và gạo. Nó có mùi đặc trưng và màu hơi vàng
Salad bắp cải Trung Quốc: công thức nấu ăn, tính năng nấu ăn và đánh giá
Bất kỳ món salad bắp cải nào của Trung Quốc không chỉ là một món ăn ngon, nhẹ và ăn kiêng mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Hôm nay chúng ta sẽ nói về những lợi ích của "Peking" và các công thức nấu ăn salad rau củ phổ biến nhất của Trung Quốc
