Cách thay thế giấm gạo tại nhà?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Các món ăn Nhật Bản dựa trên cơm và cá xuất hiện trên bàn ăn của người Nga cách đây không lâu, nhưng đã chiếm được vị trí vững chắc. Nhiều người không vội vàng đến nhà hàng để thưởng thức các món ăn ở nước ngoài, họ thích nấu chúng ở nhà. Một thành phần quan trọng trong việc chuẩn bị sushi và cuộn là giấm gạo. Đáng tiếc là không phải địa phương nào trên cả nước cũng dễ dàng tìm được nguyên liệu này. Cách thay thế giấm gạo - hãy đọc bài viết dưới đây.

Bạn có thể nấu món Nhật mà không cần giấm gạo không?

Giấm gạo là một sản phẩm quý hiếm và khá đắt đỏ nên nhiều người sành ẩm thực Nhật Bản đều thắc mắc: "Không thể loại trừ một thành phần nào trong công thức?". Câu trả lời cho câu hỏi này là không, vì giấm không cần thiết để làm xôi.

Thành phần này giúp món ăn có một hương vị nhất định, và nếu không có nó, sự say mê của các món ăn Nhật Bản sẽ mất đi. Giấm chứa rượu vang, đường, muối và do đónấu cơm không men.

Ngoài ra, sản phẩm còn có đặc tính khử trùng, điều này cực kỳ quan trọng khi làm việc với cá sống. Vị của giấm gạo rất nhẹ so với các loại giấm khác nên họ bắt đầu đưa nó vào các món Âu.

Làm thế nào để tự làm giấm?

Vì lý do này hay lý do khác, không phải bà nội trợ nào cũng có điều kiện mua được sản phẩm của ẩm thực Nhật Bản này. Vì vậy, họ phải đối mặt với câu hỏi: “Làm thế nào để thay thế giấm gạo tại nhà?”. Hoặc có thể chúng tôi sẽ không thay thế mà chỉ tự nấu? Sản phẩm sẽ trở nên tự nhiên, và mùi vị sẽ khó phân biệt với sản phẩm ban đầu. Nhưng cần lưu ý rằng việc làm giấm bằng tay của chính bạn sẽ mất rất nhiều thời gian và công sức. Các món ăn có thể được sử dụng hoàn toàn bằng thủy tinh, chỉ trộn các thành phần với các thiết bị bằng gỗ.

Vì vậy, thuật toán như sau:

• 300 gam gạo lài rửa sạch nhiều lần, tráng nước và ủ trong 4 giờ.
• Sau đó để chén đĩa vào tủ lạnh qua đêm.
• Buổi sáng, lọc gạo qua vải thưa để bạn còn lại nước vo gạo. Đổ một ly đường vào và trộn đều.

Đun sôi dung dịch thu được trong nửa giờ trong nồi cách thủy, sau đó để nguội.

Chúng tôi tiếp tục nấu giấm tại nhà

Đổ dung dịch đã nguội vào hộp thủy tinh và thêm men vào (làm theo hướng dẫn trên bao bì). Giấm sẽ lên men trong một tuần. Sau đó, nó được đổ vào một cái lọ khác, và cổ của nó được buộc bằng gạc vô trùng. Giấm ở nơi tối tămphải lang thang trong hai tháng nữa. Lọc thành phẩm, đun sôi và đổ vào các hộp nhỏ hơn để dễ bảo quản và sử dụng.

Bây giờ bạn đã biết cách thay thế giấm gạo mà không tốn thêm chi phí. Nhân tiện, để dung dịch bớt vẩn đục trước khi đun sôi (sau khi lên men), bạn có thể thêm lòng trắng trứng vào.

Kết quả là giấm gạo tự làm mềm và dễ chịu với hương thơm tinh tế và dư vị ngọt ngào.

Điều gì có thể thay thế giấm gạo nếu bạn không muốn mất quá nhiều thời gian để làm? Đây là một lựa chọn thú vị: trộn một thìa đường và giấm táo, hai thìa nước và một chút muối. Làm nóng, nhưng không đun sôi. Lần thay đồ này sẽ sắc nét và có hồn hơn so với ban đầu, nhưng vẫn khá ổn. Hoặc trộn 4 thìa giấm rượu, 3 thìa đường và muối. Nấu như trên.

Sốt rong biển nori nhà làm

Không phải bà nội trợ nào cũng biết cách thay thế giấm gạo, trong khi đó có rất nhiều cách. Một trong số đó là việc sử dụng rong biển nori. Lấy 2,5 muỗng canh. thìa giấm rượu, 2,5 muỗng canh. thìa đường, một chút muối. Đun nóng tất cả các nguyên liệu trong nồi cho đến khi muối và đường tan hết. Sau đó thái nhỏ tấm nori, cho vào nồi và đánh nhẹ. Bạn có thể thêm một ít vỏ cam hoặc rong biển khô vào đây.

Tôi có thể thay giấm gạo bằng nước xốt gừng được không? Có!

Vị chua ngọt rất hợp với cơm. Chanh cũng sẽ giúp ích: 2 muỗng canh. thìa nước ép cam quýt, 2 muỗng canh. thìa nước, nửa st. muỗng canh đường vàtrộn hai nhúm muối và đun nóng. Tất nhiên, những loại nước sốt như vậy khác với giấm gạo thật, nhưng chúng sẽ không làm hỏng món ăn của bạn.

Nghĩ đến câu hỏi làm thế nào để thay thế giấm gạo, tốt hơn hết bạn nên dừng lại ở lựa chọn đầu tiên - băng bó tự chế. Nhưng các loại nước chấm được đề xuất khác sẽ tô điểm một cách thú vị hương vị của cơm luộc.

Điều gì không thể thay thế giấm gạo?

Bậc thầy ẩm thực Nhật Bản không có cách nào khuyên bạn nên thử thay thế giấm gạo! Đối với việc chuẩn bị sản phẩm cuối cùng, các loại thảo mộc gia vị được sử dụng, không kết hợp với gạo không men và cá sống. Nếu bạn sử dụng nước xốt balsamic khi nấu cơm, thì thay vì dư vị chua nhẹ, bạn sẽ có được hương vị cay nồng thực sự làm tắc nghẽn hương vị chính của món ăn.

Giấm mạnh 9% không nên dùng làm nước xốt nấu cơm. Sushi sẽ trở nên quá chua và sẽ có mùi như giấm.

Nhiều nhà sản xuất sushi khuyên không nên thay thế giấm gạo bằng bất cứ thứ gì khác, nhưng đây là một điểm tranh luận. Việc tuân thủ nghiêm ngặt các tỷ lệ và lựa chọn các sản phẩm để sản xuất nước xốt cho phép bạn tạo ra các chất tương tự tuyệt vời và rẻ tiền của một thành phần quý hiếm của ẩm thực Nhật Bản. Vẫn là sử dụng chúng một cách khéo léo và không lạm dụng nó với số lượng.