2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44
Tại sao và làm thế nào bột biến thành một chiếc bánh muffin ngọt ngào thoáng mát khi nướng, tạo ra sự thích thú với hương vị tinh tế và kết cấu mềm mại của nó? Toàn bộ điểm mấu chốt là ở trong bọt khí kỳ diệu, nhờ đó bánh kẹo trở nên rất nhẹ và xốp. Điều gì là cần thiết cho sự hiện diện của "bóng bay" nhỏ trong nướng? Chỉ cần nhớ thêm bột nở vào bột khi nhào, và thành công là đảm bảo! Có thể thay thế bột nở bằng men hoặc các hỗn hợp đặc biệt khác không? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi này và các câu hỏi khác trong bài viết này.
Tôi có thể thay thế bột nở bằng cách nào và bằng gì? Phương pháp bột tự chế
Trong trường hợp không có thành phần này, có thể sử dụng các hỗn hợp khác có tính chất tương tự. Làm thế nào và bằng những gì bạn có thể thay thế bột nở? Đầu tiên chúng ta hãy hiểu bí mật của hoạt động của bột nở là gì. Thành phần của nó khá đơn giản. Hỗn hợp khô ma thuật bao gồm ba thành phần: soda, axit (thường có một số loại trong bột nhập khẩu) và thông thườngbột mì. Khi nhào bột, chúng phản ứng với nhau khi ướt, khí cacbonic thoát ra. Kết quả là, ví dụ, khối lượng patty được bão hòa với các bọt khí tạo thành.
Hãy thử làm một hỗn hợp tương tự tại nhà. Để có khẩu phần tương đương với một gói bột nở mua ở cửa hàng, hãy trộn 1 phần bột ngọt. rây bột mì, ½ muỗng cà phê bột ngọt muối nở khô và ¼ một phần bột ngọt thông thường. axit xitric kết tinh. Điều kiện tiên quyết là sử dụng tất cả các thành phần ở dạng khô, nếu không phản ứng bong bóng sẽ xảy ra trước thời hạn.
Để có được những chiếc bánh ngọt tươi tốt, trong quá trình làm việc nào và có thể thay thế bột nở như thế nào? Các tùy chọn khác nhau cho hỗn hợp "sủi bọt"
Một cách khác để làm bột nở tự chế là cái gọi là sự dập tắt của soda. Nó có thể được trộn với những gì? Sử dụng bất kỳ môi trường axit lỏng nào. Thông thường, giấm ăn, được chuẩn bị theo tỷ lệ thông thường, đóng vai trò như một loại "pop". Dung dịch pha sẵn 9% thích hợp hoặc tinh chất pha loãng với nước (chuẩn bị ngay trước khi nhào bột). Để làm điều này, hãy dùng 1 muỗng cà phê. axit axetic và 20 muỗng cà phê bột ngọt. nước lạnh đun sôi. Dung dịch thu được có nồng độ 6% giấm và có thể dùng để trộn với soda.
Một loại axit có thể khác là nước chanh tươi vắt. Luôn dập tắt khi kết thúc quá trình chuẩn bị bột. Để làm điều này, ví dụ, đối với 1 muỗng cà phê không có trang trình bày. soda đặt trong một cái đĩa, đổ 1 bình thườngst.l. giấm hoặc cùng một lượng nước cốt chanh. Khối bọt ngay lập tức được đưa vào bột ở giai đoạn cuối cùng của quá trình nhào trộn để duy trì độ thoáng và nhẹ tối đa có thể.
Những gì có thể thay thế bột nở: sử dụng men
Khi thiếu bột nở, nhiều bà nội trợ thường thay đổi hoàn toàn công thức. Làm gì nếu không có bột nở? Cái gì có thể thay thế nó và với số lượng bao nhiêu? Để có được chất độn không khí cho khối đã nhào, có thể sử dụng men khô hoặc ướt. Trước đây là thuận tiện hơn nhiều để sử dụng. Chúng hoạt động nhanh hơn và rất thiết thực để sử dụng. Thông thường chúng được trộn trước với một lượng nhỏ bột mì, và sau đó được đưa vào bột. Một lựa chọn khác để sử dụng chúng là ngâm trong chất lỏng theo công thức (nước, sữa hoặc kefir) một lúc cho nở ra. Men ướt ở dạng đóng bánh không quá tiện lợi. Đầu tiên, rất khó để xác định chính xác khối lượng mong muốn. Thứ hai, thời gian nấu sẽ tăng lên đáng kể. Mặc dù có tất cả những nhược điểm khi thay thế bột nở bằng men, nhưng một điểm cộng rất lớn xuất hiện - bột nhào trở nên thoáng khí bất thường, và thành phẩm rất tươi tốt và ngon!
Đề xuất:
Làm sao để từ bỏ đồ ngọt và đồ ăn nhiều tinh bột? Cách thay thế bột ngọt
Vấn đề về đồ ngọt và thực phẩm giàu tinh bột luôn rất gay gắt. Những người sành ăn bánh ngọt và đồ ngọt thực sự thường cảm thấy rất khó khăn khi phải chia tay với món ăn yêu thích của họ. Nhưng không phải lúc nào công dụng của chúng cũng hữu ích, ngoài ra còn ảnh hưởng không tốt đến dáng người. Vậy làm thế nào để từ bỏ đồ ăn ngọt và nhiều tinh bột?
Tôi có thể thay thế gì cho mayonnaise? Làm thế nào để thay thế sốt mayonnaise trong món salad? Tìm hiểu cách thay thế mayonnaise bằng chế độ ăn kiêng
Bài báo kể về lịch sử của sốt mayonnaise, về những loại sốt có thể thay thế nó. Một số công thức nước sốt salad
Bệnh về gan. Chế độ ăn. Những gì không thể ăn được và những gì có thể được?
Các bệnh về gan hiện nay đang phổ biến, do sự phát triển của các loại thuốc, vi rút hoặc chất độc tác động lên cơ quan. Viêm gan mãn tính là bệnh phổ biến nhất trong số các bệnh về gan
Bột nở là gì, có thể thay thế nó như thế nào và cách nấu tại nhà như thế nào?
Hầu hết các loại bánh nướng hiện đại đều được làm từ bột nhào không có men. Nhưng điều gì làm cho nó trở nên xốp và thoáng? Đây là 2 bí quyết chính của bất kỳ loại bánh nào - trứng được đánh kỹ và sự hiện diện của bột nở trong thành phần. Bằng sáng chế đầu tiên cho việc sản xuất nó chỉ được cấp vào năm 1903 bởi dược sĩ August Oetker, người sáng lập ra thương hiệu nổi tiếng "Dr. Oetker". Mặc dù vậy, một số người vẫn đặt ra câu hỏi khi đọc công thức này rằng bột nở là gì và có thể thay thế bột nở như thế nào
Bột nở thay vì soda: tỷ lệ, lượng chất thay thế, thành phần, cấu trúc, ưu nhược điểm của chất thay thế
Ai cũng biết rằng bột nở để làm bột nhào có thể dễ dàng thay thế bằng soda. Có thể ngược lại không? Và tỷ lệ nên là bao nhiêu? Câu hỏi khó. Có cần thiết để chữa cháy soda bằng giấm? Và nếu vậy, nó như thế nào là đúng? Hãy cố gắng tìm ra nó
