Daikon: đặc tính hữu ích và chống chỉ định

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Các loại cây ăn củ phổ biến nhất ở các vùng vĩ độ của chúng ta là củ cải đường, cà rốt, củ cải củ. Ít ai từng nghe nói đến một loại rau thần kỳ như củ cải. Và rất xin lỗi. Củ cải Trung Quốc hoặc Nhật Bản không chứa vị đắng có trong hầu hết các loại củ cải và nổi tiếng với năng suất cao. Ngoài ra, các đặc tính có lợi của daikon sẽ không khiến những người sành sỏi thờ ơ với lối sống lành mạnh.

Đặc điểm bên ngoài

Dịch từ tiếng Nhật, tên của loại rau này dịch là "củ lớn". Cần lưu ý rằng daikon xứng đáng với một cái tên lớn như vậy, bởi vì trái của nó nặng trung bình 600-700 g, và kích thước đạt đến nửa mét chiều dài. Nó được lai tạo bằng cách lai tạo từ một củ cải loba đơn giản ở Trung Quốc.

Đặc điểm bên ngoài không giống nhiều so với các loại củ cải thông thường. Những điểm tương đồng có nhiều khả năng được quan sát với cà rốt, chỉ có điều trái ngược với nó, củ daikon có màu trắng. Củ cải Nhật Bản thuộc họ bắp cải, một loài phụ của cây gieo hạtcủ cải.

Bí quyết trưởng thành

Các đặc tính có lợi của daikon bắt đầu được nói đến cùng lúc với sushi Nhật Bản và các loại thức ăn nhanh khác của quốc gia phương Đông bắt đầu được phổ biến ở nước ta. Mỗi người dân Nga vào mùa hè đều coi việc trồng một củ cải trắng trong vườn là nhiệm vụ của mình. Ngoài ra, cách làm này cũng không khó, chỉ cần biết một vài sắc thái là đủ:

1. Bạn cần gieo hạt trên bãi đất trống từ giữa tháng Ba đến đầu tháng Tư. Điều chính là nhiệt độ không khí hơn 10ºC và trái đất ấm lên tốt.
2. Nếu chúng ta nói về việc trồng trong nhà kính thì rau sẽ phát triển tốt quanh năm.
3. Ngay trước khi gieo, cần ủ ấm hạt. Để làm điều này, hãy ngâm chúng trong 20 phút với nước ấm (50ºC).
4. Sau khi đun, hạt cần được làm lạnh ngay trong nước đá, sau đó để trong tủ lạnh một ngày.
5. Củ cải Daikon, có đặc tính có lợi đã được biết đến rộng rãi, tốt nhất nên gieo trong đất ẩm với độ sâu khoảng 2 cm.

Những mẹo này sẽ giúp bạn.

Đặc tính hữu ích của daikon

Giống như hầu hết các loại củ cải khác, loại rau củ trắng được biết đến với khả năng tìm và loại bỏ độc tố. Đáng ngạc nhiên là trong quá trình chín, củ cải không hấp thụ nitrat và các thành phần hóa học có hại khác từ đất, và một sản phẩm như vậy rất đáng để tìm kiếm!

Daikon làm tốt công việc làm sạch ruột và gan, đồng thời đánh tan cát thận và sỏi nhỏ. Đặc tính hữu ích của daikoncũng giúp chống lại cảm giác nôn nao vào buổi sáng: salad với củ cải trắng sẽ dễ dàng làm dịu cơn đau đầu, làm dịu dạ dày, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và cho phép bạn tận hưởng những niềm vui trong cuộc sống.

Nếu bôi bên ngoài, củ cải sẽ giúp chữa lành vết thương, cũng như trong thời gian bị mụn nhọt. Ở Nhật Bản, nơi cá sống được coi là món ăn quốc gia, đặc tính chống ký sinh trùng của daikon được đánh giá cao.

Thành phần hóa học của củ cải

Nếu chúng ta nói về một loại rau độc đáo như daikon, các đặc tính có lợi và chống chỉ định của chúng là do thành phần hóa học của nó, chúng ta nên hiểu chi tiết hơn nó bao gồm những gì. Hãy cùng tìm hiểu xem tại sao củ cải trắng lại nhận được sự công nhận của các bác sĩ, cũng như vị trí danh dự trên bàn ăn.

Daikon bao gồm:

- Vitamin:

• С, chịu trách nhiệm về hệ thống miễn dịch và cuộc chiến chống lại các gốc tự do;
• B2 - cải thiện thị lực và tái tạo tế bào;
• B1 - tác dụng có lợi đối với tế bào thần kinh và cơ;
• PP (axit nicotinic) - kích hoạt chuyển hóa carbohydrate, cân bằng cholesterol;
• B6, tham gia vào quá trình trao đổi chất và cũng thực hiện chức năng phục hồi sau chấn thương và sử dụng thuốc kháng sinh;
• B9 (axit folic), tạo ra các tế bào bạch cầu;
• K, ảnh hưởng đến sức khỏe của gan và quá trình đông máu.

- Vi chất dinh dưỡng:

• đồng - giúp tăng huyết sắc tố, cải thiệntình trạng da, chống lại chứng xơ cứng;
• kali - sự trao đổi chất tốt phụ thuộc vào nó;
• canxi - cần thiết cho sự phát triển của xương, cũng có thể làm giảm mức cholesterol;
• magie - có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của tim và toàn bộ hệ thống tim mạch;
• sắt - tăng mức độ hồng cầu, cải thiện khả năng miễn dịch.

Ngoài sự giàu có trên, củ cải daikon còn có các đặc tính hữu ích do hàm lượng phytoncides, glycoside và lysozyme, có khả năng khắc phục nấm và vi rút.

Calo

Daikon 95% là nước, phần còn lại là carbohydrate và protein. 100 g rau chỉ chứa 16 kcal. Nếu chúng ta thêm vào thực tế là không có chất béo, những đặc điểm như vậy đưa củ cải daikon lên vị trí hàng đầu trong số các sản phẩm ăn kiêng. Do chất xơ và đặc tính chống độc tuyệt vời, củ cải trắng có khả năng chống lại trọng lượng dư thừa rất hiệu quả.

Tác dụng phụ

Sử dụng bất kỳ sản phẩm nào, ngay cả khi vô hại nhất, bạn phải luôn làm điều đó với sự thông minh và ý thức cân đối. Cho dù củ cải daikon hữu ích như thế nào, các đặc tính có lợi và chống chỉ định đi đôi với nhau và tùy thuộc vào việc sử dụng vừa phải. Như đã nói ở trên, củ cải trắng có khả năng loại bỏ sỏi và cát trong thận. Nhưng cùng với điều này, chúng không được mang đi trong các cuộc tấn công hoặc đợt cấp của bệnh sỏi niệu. Nước ép củ cải cũng sẽ có hại cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Hàm lượng xơ thô và xơ cũng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đếnquá trình tiêu hóa thức ăn, đặc biệt với loét dạ dày tá tràng và viêm dạ dày.

Dùng trong nấu ăn

Người ta đã nói nhiều về daikon và các đặc tính có lợi của nó. Bí quyết sử dụng sản phẩm này rất phổ biến đối với những người quan tâm đến sức khỏe của họ. Đặc điểm phân biệt chính của sản phẩm là hương vị nhẹ nhàng, trong đó thực tế không có vị đắng. Bản thân nó, sự thật này thật đáng ngạc nhiên, vì chúng ta đang nói về một củ cải.

Những gì họ không làm với daikon! Họ luộc, hấp, làm khô, hầm, nướng bánh và ăn sống. Một sản phẩm thực sự đa năng. Ngay cả khi bạn không tính đến các đặc tính hữu ích và chống chỉ định của daikon. Có một số công thức nấu ăn sử dụng củ cải trắng. Đơn giản nhất trong số đó là món salad, món này sẽ sẵn sàng sau khi xát củ cải trên máy vắt và trộn với dầu thực vật. Ngay cả ở dạng sơ cấp như vậy, sản phẩm sẽ rất ngon và thêm gia vị cho món ăn kèm.

Bí quyết bảo quản sản phẩm

Với công dụng của củ cải trắng, tất nhiên, tôi muốn biết làm thế nào để bạn có thể tiết kiệm nó lâu dài. Quy tắc chính trong vấn đề này là lựa chọn giống. Trái cây trồng vào mùa hè nên ăn ngay, nhưng các loại trái cây mùa đông có thể nằm nghỉ. Để làm điều này, hãy nhớ cắt bỏ ngọn, rửa sạch rau, lau khô và chỉ sau khi thực hiện các quy trình kỹ lưỡng như vậy, hãy đặt chúng ở nơi tối và mát mẻ.

Bạn cũng nên quan sát chế độ nhiệt độ, từ 0ºC đến 5ºC. Xin lưu ý rằng việc tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trên củ cải trắng sẽ làm hỏng sản phẩm. Điều quan trọng là phải đảm bảo caođộ ẩm trong khu vực bảo quản daikon.

Điều trị cho loài gặm nhấm

Để bảo quản rau củ cải trong hầm, bạn phải chuẩn bị hộp đựng thích hợp. Nó có thể nhỏ, cao khoảng 20 cm, hình hộp. Để bảo quản tốt hơn, các lớp củ cải được rắc cát. Được phép để rau trộn với cà rốt.

Chuột và chuột cống rất thích daikon, vì vậy bạn nên định kỳ kiểm tra đồ bên trong hộp xem có bị hư hỏng không. Nếu có, rau sẽ bị loại bỏ và vứt đi.

Để bảo quản củ cải Nhật trên ban công, trước tiên bạn cần làm ấm. Nhiệt độ thấp sẽ ảnh hưởng xấu đến tình trạng của trái cây.

Ưu điểm hữu ích

Lưu trữ củ cải trắng sẽ quá phức tạp đối với một số người. Nhưng nó đáng giá. Xét cho cùng, sản phẩm có một lợi thế quan trọng so với các loại rau khác. Thực tế là trong giai đoạn beriberi mùa xuân, khi hầu hết các sản phẩm mất đi các đặc tính có lợi, các enzym daikon bắt đầu hoạt động mạnh hơn. Trong bối cảnh thiếu vitamin và các nguyên tố vi lượng, củ cải trắng trông giống như một kho chứa chất dinh dưỡng thực sự.

Người Nhật nấu súp với daikon. Người Trung Quốc thích nướng bánh nướng củ cải trắng. Bản thân cây ăn củ là chủ yếu, nhưng các món hầm ngon và món chiên cũng được chế biến từ ngọn. Khi sử dụng rau tươi, chỉ cần nạo nó là đủ và món salad đã sẵn sàng. Quy tắc duy nhất trong trường hợp này là ăn củ cải tươi nấu chín, vì sau thời gian hữu íchThuộc tính daikon bị mất.

Do hương vị đặc biệt, nhẹ nhàng, củ cải trắng rất hợp với nhiều loại thực phẩm khác. Đó là lý do tại sao daikon được các đầu bếp của tất cả các quốc gia yêu thích. Với nó, bạn có thể nấu rất nhiều món ngon không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Hãy quan tâm đến sức khỏe của bản thân, sức khỏe của bạn và những người thân yêu. Chúc bạn ngon miệng!